Квашені яблука, як у бабусі: автентичний рецепт корисного смаколика

Яблука — це справжній заряд вітамінів та енергії для вашого організму. Проте їх можна їсти не лише свіжими, а зробити квашені.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених яблук, які сподобаються будь-якому гурманові.

Квашені яблука

Інгредієнти для приготування:

• яблука (бажано сорт "Симиренка") — 4-4,5 кг;
• вода — 4 л;
• лугове сіно — 300 г;
• житнє борошно — 200 г.

Процес приготування:

1. Яблука помити. 
2. На дно бочки викласти половину сіна, а на нього — фрукти.
3. Розчинити борошно у прохолодній воді та залити в бочку.
4. Зверху викласти іншу частину сіна та залити водою, щоб повністю покрити яблука. 
5. Залишити місткість з яблуками в прохолодному місці на 30 днів.
6. Раз в 10 днів перемішувати. 
7. Після завершення процесу бродіння, зберігати в прохолодному місці.
8. Яблука можна перекласти в трилітрову чисту банку та залити рідиною з бочки без сіна. Зберігати в холодильник.

Квашені яблука. Джерело: Кlopotenko.com

Корисні поради з приготування квашених яблук

1. Для квашення підходять тверді кисло-солодкі яблука пізніх сортів. 
2. Яблука мають бути однакового розміру, тоді процес квашення буде рівномірним. 
3. Сіно потрібно пахке, лугове. Його продають у відділах для домашніх тварин чи у зоомагазинах. 
4. Воду можна використовувати звичайну, не кип’ячену. 
5. Бочка для квашення має бути призначена для харчових цілей. Також підійде великий пластиковий контейнер з кришкою.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах.

Також Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками.