М’ясні страви на Великдень: ТОП-5 смачних рецептів до святкового столу

Незабаром завершиться Великодній піст та настане одне з найбільших свят у році — Воскресіння Христове. Жоден святковий стіл не обходиться без м'ясних страв, тому вже зараз саме час підшукати рецепти, які будуть не лише смачними, а й здивують гостей своїм ефектним виглядом. 

TrueUA ділиться п'ятьма цікавими рецептами, які можна приготувати на великодній стіл.

Реберця з медом

Свинячі реберця з медом. Фото: redpost.com.ua

Інгредієнти для приготування:

• свинячі ребра — 1 кг;
• томатний соус — 4 столові ложки;
• олія — 2 столові ложки;
• соєвий соус — 4 столові ложки;
• гірчиця — 1 столова ложка;
• мед — 2 столові ложки;
• червоний та чорний перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Для маринаду з'єднати мед, гірчицю, томатний та соєвий соус, олію, чорний і червоний мелений перець та ретельно розмішати.
2. Замаринувати реберця і поставити у холодильник мінімум на 12 годин.
3. Викласти ребра на деко для запікання та полити залишками маринаду. 
4. Запікати у розігріту до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин.

М’ясо по-французьки

Фото: myastoriya.com

Інгредієнти для приготування:

• філе індички — 1 кг;
• картопля — 1 кг;
• твердий сир — 150 г;
• цибуля — 1 штука;
• рослинна олія — 20 мл;
• гостра гірчиця — 15 г;
• майонез — 100 г;
• сметана (жирність 15%) — 100 г;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Філе індички нарізати товщиною приблизно один сантиметр. Посолити та поперчити м'ясо.
2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями, а очищену картоплю — слайсами товщиною два міліметри.
3. Деко або форму змастити олією та викласти м'ясо. 
4. На м'ясо викласти частину цибулю.
5. Наступний шар — картопля та знов цибуля.
6. Для соусу з'єднати сметану, майонез та гірчицю. 
7. Приготований соус викласти поверх картоплі.
8. Сир натерти на дрібній тертці та присипати ним картопля.
9. Випікати у розігрітій до 180°C протягом 25-30 хвилин.
10. Подавати страву, прикрасивши зеленню.

Свинина маринована "Для нарізки"

Свинина маринована "Для нарізки". Фото: realist.online

Інгредієнти для приготування:

• свиняча вирізка — 2 штуки по 400–500 г;

маринад 1: 

• вода — 2 л;
• сіль — 2 столові ложки;
• цукор — 2 столові ложки;
• лавровий лист — 3 штуки;
• чорний перець — 10 горошин.

маринад 2: 

• мед — 1 столова ложка;
• гірчиця — 1 столова ложка;
• олія — 3 столові ложки;
• соєвий соус — 2 столові ложки;
• солодка паприка — 1 чайна ложка;
• сухий часник (може бути і свіжий) — 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Приготувати маринад 1: розчинити сіль та цукор у воді, додати спеції.
2. Покласти м’ясо у маринад та дати настоятися його одну добу в холодильнику.
3. Приготувати маринад 2: з'єднати усі інгредієнти та ретельно перемішати.
4. Витягнути м'ясо з маринаду 1, обсушити його серветкою, змастити маринадом 2 та покласти на дві доби в холодильник, час від часу перевертати.
5. Запікати м'ясо у рукаві  у розігрітій до 180°C протягом 50 хвилин. 

Крученики з грибами

М'ясні крученики з грибами. Фото: freepik

Інгредієнти для приготування:

• м'ясо — 500 г;
• печериці — 200 г;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• бекон — 200 г;
• сіль — до смаку;
• перець — до смаку;
• улюблені спеції — до смаку;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

1. Цибулю та гриби нарізати дрібними кубиками. 
2. На розігрітій сковороді з олією обсмажити овочі протягом п'яти хвилин.
3. М'ясо нарізати на шматочки завтовшки до одного сантиметра. Відбити його, посолити, поперчити та натерти спеціями. 
4. На биточок викласти по одній чайній ложці грибної начинки та загорнути рулетиком.
5. Зверху додатково загорнути крученики у тонко нарізаний бекон.
6. М'ясні крученики обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
7. Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 10-15 хвилин.

Жульєн з куркою та грибами

Жульєн з куркою і грибами. Фото: depositphotos

Інгредієнти для приготування:

• печериці — 400 г;
• куряче філе — 300 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• вершкове масло — 30 г;
• сир твердий — 150 г;
• вершки (жирність 15%) — 200 мл;
• улюблені спеції — до смаку;
• сіль — до смаку.

Процес приготування:

1. Відварити куряче філе до готовності. Потім нарізати його невеликими шматочками.
2. Цибулю нарізати кубиками, печериці -- пластинками.
3. Підсмажити цибулю на вершковому маслі так, щоб вона стала напівпрозорою, а потім додати печериці та продовжувати тушкувати овочі до легкої золотавої скоринки.
4. Додати до просмажених печериць вершки, сіль, спеції та курку. Все добре перемішати та тушкувати протягом п'яти хвилин.
5. Натерти сир на грубій терці.
6. У порційні форми для випікання (можна використати одну велику форму) викласти печериці з куркою. Зверху посипати сиром.
7. Запікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 15 хвилин.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом великоднього крафіна зі здобного тіста та з ароматною начинкою.