Найсмачніша кутя: традиційний рецепт головної страви Святвечора

Незабаром настане одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. Жоден святковий стіл не обходиться без обрядової куті, яка має символічне значення для українців. Традиційно цю страву готують із пшениці.

TrueUA ділиться перевіреним рецептом святкової куті.

Різдвяна кутя

Кутя. Фото: Depositphotos

Інгредієнти для приготування:

• пшениця — 500 г;
• мак — 1 стакан (250 г);
• подрібнені волоські горіхи — 1 стакан;
• родзинки (світлі та темні) — 1 стакан;
• мед — 100 г.

Процес приготування:

1. Перед приготуванням куті пшеницю потрібно замочити на 5-6 годин (найкраще — на всю ніч). 
2. Промити зерно під проточною водою 2-3 рази. Пшеницю варити в каструльці з товстим дном, заливши 1 л холодної води, протягом 30 хвилин.
3. Мак для куті також варто залити холодною водою на ніч. У класичному рецепті його потрібно розтовкти в макогоні, але цей трудомісткий процес під силу не кожному, тому можна скористатися блендером або кавомолкою.
4. Родзинки промити, залити окропом на кілька хвилин і потім воду злити.
5. Мед розігріти на водяній бані.
6. Коли пшениця зварилася, додати мак, горіхи та родзинки та мед. Ретельно перемішати.
7. Якщо кутя вийшла дуже густа — можна додати кілька ложок узвару.

Що символізує кутя та які ще страви готують на Святвечір

Кутя — варена пшениця з маком, медом, волоськими горіхами та родзинками. Ця страва доволі символічна, у ній кожен з інгредієнтів має своє значення:

• зерно — символізує багатство та продовження людського роду;
• горіхи — символ родючості;
• мед — символ міцного здоров'я та добробуту;
• мак — оберіг від нечистої сили.

Також серед традиційних страв Святвечора: вареники, грибна юшка, голубці, риба, гриби, капуста, квасоля, узвар, пампушки, капусняк, вінегрет. 

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував п'ять рецептів простих пісних страв на кожен день, які ідеально підійдуть для щоденного меню. Детальніше — у нашому матеріалі.