Головна страва Святвечора — кутя: традиційний рецепт

Різдвяний стіл не можна уявити без куті, яку традиційно готують з пшениці. Це одна з головних страв Святвечора. Вона не лише смачна, а й має символічне значення для українців. 

TrueUA ділиться перевіреним рецептом святкової куті.

Різдвяна кутя

Кутя. Фото: Depositphotos

Інгредієнти для приготування:

• пшениця — 500 г;
• мак — 250 г;
• подрібнені волоські горіхи — 200 г;
• родзинки (світлі та темні) — 200 г;
• мед — 120 г.

Процес приготування:

1. Пшеницю замочити мінімум на п'ять годин, а найкраще — на цілу ніч.
2. Промити пшеницю під проточною водою три рази та варити в каструлі з товстим дном (співвідношення — 500 г пшениці:1 л холодної води) протягом 30 хвилин.
3. У класичному рецепті мак потрібно розтовкти в макогоні, але цей трудомісткий та доволі тривалий процес, тому можна скористатися блендером або кавомолкою.
4. Родзинки промити, залити окропом на кілька хвилин.
5. Мед розігріти на водяній бані.
6. До пшениці додати мак, подрібнені горіхи, родзинки, мед та ретельно перемішати.

Що символізує кутя 

Кутя — доволі символічна страва. У ній кожен з інгредієнтів має своє значення:

• зерно — символізує багатство та продовження людського роду;
• горіхи — символ родючості;
• мед — символ міцного здоров'я та добробуту;
• мак — оберіг від нечистої сили.

Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.