Різдвяна випічка: рецепт закарпатських кіфликів

Різдво неможливо уявити без ароматної випічки, що наповнює дім теплом та затишком. Дуже часто на зимові свята готують кіфлики — смачні рогалики родом з Закарпаття з різноманітними начинками.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кіфликів, смак яких вразить будь-якого гурмана.

Кіфлики

Інгредієнти для приготування тіста:

• пшеничне борошно — 320 г;
• кукурудзяне борошно — 260 г;
• вершкове масло (82,5%) — 200 г;
• яйце — 1 штука;
• сметана (15%) — 350 г;
• сухі дріжджі — 10 г;
• цукор  — 3 столові ложки;
• жовток (для змащування) — 1 штука;
• сіль  — дрібка;
• цукрова пудра для подачі (за бажанням).

Інгредієнти для приготування начинки:

• сливи — 400 г;
• цукор — 200 г;
• вода — 50 мл;
• мак  — 3 столові ложки;
• волоські горіхи — 3 столові ложки.

Процес приготування:

1. Сливи без кісточок перебити у чаші блендера з цукром і водою.
2. За допомогою качалки розбити в крихту волоські горіхи. Додати крихту до сливового пюре. Також додати мак. Добре перемішати начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. З'єднати вершкове масло кімнатної температури, пшеничне та кукурудзяне борошно, яйце, цукор та дрібку солі. Замісити тісто (можна використовувати кухонний комбайн).  
4. Сухі дріжджі розчинити в сметані та додати до тіста. Замісити пружне тісто. Загорнути його в харчову плівку і залишити на одну годину в холодильнику "відпочивати".
5. Тісто розділити на дві частини, кожну з яких розкачати в пласт діаметром приблизно 20 сантиметрів. Поділити тісто на трикутники, їх повинно вийти вісім штук. 
6. На кожен трикутник викласти начинку. 
7. Загорнути кожен трикутник у форму рогалика. 
8. Викласти сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком і посипати маком.
9. Випікайте їх у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.
10. Готові кіфлики притрусити за бажанням цукровою пудрою. 

Кіфлики. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними.