Ніжна та ароматна випічка: рецепт пирога з яблуками, маком та шоколадом

Яблучний пиріг з шоколадом та маком — це випічка з приємною фруктовою кислинкою та насиченим ароматом. Цей десерт зможуть приготувати навіть ті, в кого є мінімум досвіду на кухні. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та ніжного пирога, який чудово смакуватиме до кави або чаю.

Пиріг з яблуком, шоколадом та маком

Пиріг з яблуками, маком та шоколадом. Фото: klopotenko.com

Інгредієнти для приготування опари:

• пресовані дріжджі — 12 г;
• молоко — 150 мл;
• цукор — 1 чайна ложка;
• борошно — 1 столова ложка.

Інгредієнти для приготування тіста:

• яйце — 1 штука;
• жовток — 1 штука;
• цукор — 50 г;
• сіль — ⅓ чайної ложки;
• борошно — 420 г;
• мʼяке масло — 80 г;
• олія — 2 столові ложки;
• яйце для змащування — 1 штука.

Інгредієнти для приготування начинки:

• яблука — 400 г;
• масло — 20 г;
• цукор — 1-2 столові ложки;
• мак — 70 г;
• вода — 150 мл;
• цукор — 2 столові ложки;
• шоколад — 50 г.

Інгредієнти для декору:

• борошно — 100 г;
• молоко — 50 мл;
• олія — ½ столової ложки.

Процес приготування тіста:

1. Для опари з'єднати пресовані свіжі дріжджі, злегка тепле молоко, цукор та борошно. Накрити рушником та залишити на 20 хвилин "відпочити".
2. Для тіста яйце, жовток, цукор та сіль збити, щоб маса побіліла.
3. Додати до готової опари просіяного борошна, яєчну суміш та мʼяке масло кімнатної температури. Також додати олію та замішати тісто (вимішувати потрібно не менше 10 хвилин).
4. Накрити тісто плівкою чи рушником і залишити вистоюватися на 40-50 хвилин.

Процес приготування начинки: 

1. Очищені яблука порізати кубиком. На сковороді з'єднати масло, цукор, додати яблука та смажити їх п'ять хвилин. Після цього відкинути їх на сито та залишити охолоджуватися.
2. Змішати воду з маком та проварити протягом 30 хвилин. Якщо залишиться рідина — злити її. Далі перебити мак у комбайні, додавши цукор.

Процес формування пирога:

1. Розкачати готове тісто в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 40 сантиметрів. Змастити тісто маком по довгому краю приблизно на ⅔ тіста. Зверху викласти яблука та подрібнений шоколад.
2. Закрутити пиріг у рулет так, щоб шов був збоку. 
3. Викласти сформований пиріг на деко застелене пергаментом, накрити чистим рушником та залишити на 30 хвилин "підростати". 
4. Для декору змішати борошно, молоко та олію. Дати тісту настоятися 10-15 хвилин та зліпити із нього герб.
5. Змастити пиріг збитим яйцем, викласти на нього герб (його змащувати не треба) і залишити ще на п'ять хвилин. 
6. Випікати при температурі 180°C протягом 30 хвилин.

Пиріг з яблуками, маком та шоколадом. Фото: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальних млинців, які вдадуться з першого разу.