"Серце" італійської кухні: рецепт справжньої неаполітанської піци
Зовсім необовʼязково їхати до Італії, щоб посмакувати справжньою неаполітанською піцою. Її можна приготувати вдома, не витрачаючи багато зусиль.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійської піци "Маргарита".
Італійська піца "Маргарита"
Інгредієнти для приготування тіста (на 2 піци):
- борошно — 400 г;
- тепла вода — 200 мл;
- пресовані дріжджі — 10 г;
- оливкова олія — 1 столова ложка;
- цукор — ½ чайної ложки;
- дрібка солі.
Інгредієнти для приготування соусу:
- томати — 150 г;
- часник — 2 зубчики;
- оливкова олія — 1 столова ложка;
- базилік — 3 листочки;
- дрібка солі;
- дрібку цукру.
Інгредієнти для приготування начинки:
- сир моцарела — 150 г;
- томат — 1 штука;
- базилік — 10 листочків.
Процес приготування тіста:
- До води додати пресовані дріжджі, цукор, сіль та перемішати до розчинення всіх інгредієнтів. Залишити на 10 хвилин.
- До борошна додати оливкову олію та воду з дріжджами і замісити тісто, яке не липне до рук. Зробити з нього кулю, викласти у глибоку миску, накрити рушником та поставити в тепле на 60 хвилин, щоб воно добре піднялося.
- Після зазначеного часу тісто знову вимішати та перекласти в миску, накрити її харчовою плівкою та поставити в холодильник на 60 хвилин.
Процес приготування соусу:
- До томатів додати часник, сіль, цукор, базилік та оливкову олію. Перебити усе до однорідності занурювальним блендером.
Процес формування та випікання піци:
- Томат помити та тонко нарізати кружальцями.
- Сир натерти на великій тертці.
- Деко застелити пергаментним папером.
- Тісто розкачати качалкою, завтовшки два міліметри, зробити невисокі бортики та перекласти корж на деко.
- Змастити тісто соусом та посипати сиром. Зверху викласти томат.
- Випікати піцу у розігрітій до 230 градусів духовці протягом 20 хвилин.
- Готову піцу одразу подавати до столу, щоб при нарізанні сир тягнувся довгим "павутинням". Зверху викласти свіжі листочки базиліка.
Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт картоплі "Дофіне", яка нагадує звичайне пюре, але завдяки запіканню має золотисту та хрустку скоринку.
Також відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом картопляної запіканки з яловичиною та шпинатом.