Запечена картопля "Дофіне": смачний рецепт французької кухні

Картопля "Дофіне" — це страва французької кухні, яка набула популярності у багатьох країнах завдяки своїй ніжній текстурі та елегантному вигляду. Вона може бути чудовим варіантом для сніданку, обіду або вечері.

TrueUA ділиться рецептом картоплі "Дофіне", яка нагадує звичайне пюре, але завдяки запіканню має золотисту та хрустку скоринку.

Запечена картопля "Дофіне"

Інгредієнти для приготування (на 4 порції):

• картопля — 1 кг;
• вершки (жирність 20%) — 200 мл;
• сир пармезан (тертий) — 100 г;
• вершкове масло (для змащування форми) — 2 столові ложки;
• часник — 2 зубчики;
• мускатний горіх — 1/2 чайної ложки;
• сіль та перець — до смаку;
• свіжа зелень — 1 столова ложка.

Процес приготування: 

1. Картоплю очистити від шкірки та нарізати її дуже тонкими скибочками, товщиною близько два міліметри. 
2. Нарізану картоплю промити холодною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. 
3. Висушити картоплю за допомогою кухонного рушника.
4. Розігріти вершки разом з подрібненим часником (важливо, щоб вони не закипіли). Любителі гострого можуть додати більше зубчиків часнику.
5. До гарячих вершків додати мускатний горіх, сіль, перець та перемішати до однорідності.
6. Форму для запікання змастити вершковим маслом. 
7. На дно форми рівномірно викласти перший шар картоплі. Залити її частиною вершкового соусу та посипати тертим сиром.
8. Повторити цей процес, поки не закінчиться уся картопля і соус. 
9. Зверху має бути сирний шар.
10. Випікати картоплю у розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин, поки не з’явиться золотиста скоринка (якщо верх починає швидко рум'яніти, можна прикрити картоплю фольгою).
11. Готову страву прикрасити свіжою зеленню.

Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом картопляної запіканки з яловичиною та шпинатом.

Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі по-уланівськи.