Смачніше за цукерки: як приготувати домашні цукати з гарбуза

Цукати з гарбуза не лише смачні, а й корисні завдяки вітамінам та мінералам. Їх можна приготувати у домашніх умовах, а виходять вони ніжними та в міру солодкими. До того ж такі солодощі можна використовувати як начинку для випічки. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузових цукатів, які можна вживати навіть дітям, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Цукати з гарбуза

Час приготування: вісім годин.

Кількість порцій: чотири.

Складність: легко.

Інгредієнти для приготування:

• гарбуз — 1 кг;
• цукор — 500 г;
• лимон — 1 штука;
• ванільний цукор чи кардамон (за бажанням) — 10 г.

Процес приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки та нарізати шматочками не товще 0,5 сантиметра. 
2. Засипати гарбуз цукром та, за бажанням, додати спеції.
3. Перемішати та залишити на певний час, поки гарбуз не пустить сік.
4. Прокип’ятити гарбуз впродовж 10 хвилин і дати повністю охолонути. 
5. Потім прокип’ятити ще раз і знову дати охолонути.
6. Перед тим, як кип'ятити втретє, додайте сік з одного лимона. Прокип’ятити, дати охолонути та перекласти у друшляк, щоб стекла зайва рідина.
7. Перекласти гарбуз на застелене пергаментом деко та сушити у духовці при температурі 70 градусів протягом п'яти годин.

Гарбузові цукати. Джерело: Кlopotenko.com

Корисні поради з приготування цукатів

1. Для цукатів краще обирати солодші сорти гарбуза. 
2. Сорт гарбуза впливає і на те, якої текстури будуть цукати. Деякі сорти надто сильно розварюються, тож їх краще не брати. 
3. Готувати цукати можна в сушарці чи духовці. У сушарці це робити зручніше, однак важливо часом переставляти піддони місцями, щоб цукати рівномірно просохли. 

Якщо ви не збираєтеся їсти цукати відразу, притрусіть їх цукровою пудрою, щоб вони не злипалися. Тоді їх можна скласти в банку та зберігати в сухому місці.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах.

Також Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками.