Вітамінна консервація на зиму: рецепт ікри із запечених овочів

Овочева ікра — це дуже смачна та вітамінна закуска. Її можна приготувати, використовуючи лише декілька доступних інгредієнтів.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ікри з запечених овочів, яка дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах. 

Ікра із запечених овочів

Інгредієнти для приготування:

• кабачок — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• солодкий перець — 1 штука;
• ріпчаста цибуля — 1 штука;
• часник — 2 зубчики;
• соняшникова олія — 3 столові ложки;
• лимон — ½ штуки;
• сіль та перець — до смаку.

Процес приготування:

Кабачкова ікра. Джерело: Кlopotenko.com

1. Кабачок, моркву та солодкий перець добре помити та висушити паперовим рушником. 
2. Зробити на овочах кілька проколів дерев'яною шпажкою. посолити та полити соняшниковою олією.
3. Загорнути кабачок, моркву та солодкий перець у фольгу.
4. Запікати овочі у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
5. Охолоджені овочі почистити та нарізати довільними шматками.
6. Перекласти їх в чашу блендера, додати часник та ріпчасту цибулю. 
7. Збити всі інгредієнти до стану пюре.
8. Заправте ікру соняшниковою олією, посолити та поперчити до смаку. 
9. Подавати овочеву ікру охолодженою.

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.

Також TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.