Голодна кутя на Водохреще: що символізує та рецепт приготування

Голодна кутя — різновид автентичної української страви, яку традиційно готують на Святий вечір перед Водохрещем. Вона не лише смачна, а й має символічне значення. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом святкової куті, яку заведено їсти на початку основного святкування.

Голодна кутя 

Інгредієнти для приготування:

• пшениця — 200 г;
• вода — 1,5 л;
• олія — 1 столова ложка;
• дрібка солі;
• мак — 50 г;
• вода — 200 мл;
• родзинки — 100 г;
• волоські горіхи — 50 г;
• мед — 3-4 столові ложки;
• узвар — 200-250 мл.

Процес приготування:

1. Пшеницю промити та відварити до готовності (у 1,5 л води), додавши олію та дрібку солі. З готової  каші — злити воду.
2. Мак відварити протягом 10 хвилин (у 200 мл води). Воду злити та перетерти мак у макітрі або перебити у блендері.
3. До пшениці додати мак, родзинки, подрібнені волоські горіхи.
4. Додати до куті мед та узвар.
5. Ретельно все перемішати.

Кутя. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ми публікували добірку найкращих рецептів традиційних українських напоїв до святкового столу.