Грузинська ачма: простий рецепт з лавашу та сиром

Грузинська ачма з лавашу — це простий спосіб приготувати популярну грузинську страву без тривалого замішування та розкачування тіста.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ачми яка готується з лавашу, сулугуні та кисломолочного сиру. Страва виходить ніжною, соковитою всередині та з апетитною рум’яною скоринкою зверху.

Грузинська ачма

Інгредієнти для приготування:

• яйця — 4 штуки;
• кефір (жирність 2,5%) — 225 мл;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• сулугуні — 200 г;
• кисломолочний сир 9% — 350 г;
• масло — 10 г;
• круглі лаваші — 5 штук.

Процес приготування:

1. У глибоку миску вбити яйця та добре розмішати їх вінчиком.
2. Додати до яєць кефір, посолити та поперчити до смаку.
3. Сулугуні натерти на великій тертці. Відкласти 50 г тертого сиру для верхнього шару, решту змішати з кисломолочним сиром.
4. Круглу силіконову форму діаметром 22-24 см змастити 10 г масла. Круглі лаваші підрівняти за діаметром форми. Перший лаваш занурити в яєчно-кефірну суміш і викласти у форму.
5. Зверху розподілити частину сирної начинки.
6. Наступний лаваш також занурити в яєчно-кефірну суміш і викласти поверх сиру. Повторювати шари, доки не використати всі п'ять лавашів та сирну начинку.
7. Останній лаваш присипати відкладеними 50 г тертого сулугуні.
8. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікати ачму 20-25 хвилин, до появи рум’яної скоринки.
9. Готову ачму трохи охолодити, нарізати порційними шматочками та подавати теплою.

Грузинська ачма. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з кабачків і курячого філе, яка готується в духовці без зайвих клопотів та чудово підходить для сімейної вечері.