Густий і ароматний кетчуп на зиму: простий домашній рецепт

Домашній кетчуп — смачна консервація, яка стане чудовим доповненням до м’яса, картоплі, макаронів та інших страв. Приготувати його на зиму можна досить просто, використовуючи доступні інгредієнти.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зробити ароматний, густий і насичений кетчуп у домашніх умовах.

Домашній кетчуп

Інгредієнти для приготування:

• ріпчаста цибуля — 1 штука;
• морква — 1-2 штуки;
• томати — 1,5 кг;
• часник — 4 зубчики;
• гвоздика — 6-7 бутонів;
• паприка або копчена паприка — 1 столова ложка;
• духмяний перець — 5 горошин;
• оцет — 3-4 столові ложки;
• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;
• соняшникова олія — 5 столових ложок;
• сіль — до смаку.

Процес приготування:

1. Томати помити та вичавити з них сік за допомогою сокодавилки. 

2. Цибулю та моркву очистити й нарізати середніми кубиками. Моркву за бажання можна натерти на грубій тертці.
3. У сотейнику розігріти соняшникову олію, додати овочі та обсмажити на середньому вогні до прозорості цибулі.
4. Додати до обсмажених овочів томатний сік і добре перемішати.
5. Додати гвоздику, духмяний перець, часник, паприку та кілька дрібок солі.
6. Варити соус на середньому вогні приблизно годину, поки його об’єм не зменшиться приблизно вдвічі.
7. Дістати з соусу великі горошини духмяного перцю. Гвоздику можна залишити. Перекласти масу в чашу блендера та перебити до однорідної консистенції.
8. Перелити кетчуп назад у сотейник. Додати оцет і за потреби відкоригувати смак сіллю.
9. Для густішої консистенції додати кукурудзяний крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості холодної води. Перемішати та довести соус до кипіння.
10. Готовий гарячий кетчуп розлити у попередньо стерилізовані банки та герметично закрити.
11. Після охолодження зберігати в прохолодному місці.

Кетчуп. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного лечо, яке виходять ароматним та чудово зберігаються всю зиму.

Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації