Смачне лечо на зиму: рецепт, який завжди вдається

Лечо на зиму — одна з найулюбленіших домашніх консервацій із соковитих помідорів та солодкого болгарського перцю. Воно виходить ароматним, насиченим і чудово доповнює м’ясні страви, картоплю, каші або просто смакує зі шматочком свіжого хліба.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного лечо, яке виходять ароматним та чудово зберігаються всю зиму

Лечо на зиму

Інгредієнти для приготування:

• помідори середнього розміру — 5 кг;
• солодкий перець — 6 кг;
• цибуля — 2 кг;
• олія — 1 склянка;
• оцет 9% — 1 склянка;
• цукор — 500 г;
• сіль — 4 столові ложки;
• перець горошком — за смаком;
• лавровий лист — за смаком.

Процес приготування:

1. У велику каструлю налити склянку олії та нагріти її. Додати цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист за смаком. Ретельно перемішати, після чого влити склянку 9% оцту. Проварити маринад протягом п'яти хвилин.
2. Помідори нарізати на четвертинки. Солодкий перець розрізати на чотири частини, а потім кожну частину навпіл. Викласти овочі в каструлю з маринадом і варити протягом 10 хвилин.
3. Цибулю нарізати кільцями та додати до каструлі. Усе добре перемішати й варити ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Банки та кришки простерилізувати. 

5. Готове гаряче лечо розкласти по підготовлених банках, закрутити кришками та залишити за кімнатної температури до повного охолодження. Після цього перенести заготовку на зберігання у прохолодне місце.

Лечо. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом маринованих огірків, які виходять хрумкими, ароматними та чудово зберігаються всю зиму. 

Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації