Хрумка морква по-корейськи на зиму: простий рецепт ароматної закуски

Морква по-корейськи — популярна домашня закуска, яку можна не лише подавати до столу одразу після маринування, а й заготовити на зиму.

Видання yakulinar опублікувало рецепт моркви по-корейськи на зиму, яка чудово зберігається завдяки оцтово-олійній маринадній заливці.

Морква по-корейськи

Інгредієнти для приготування:

• морква — 1,5 кг;
• часник — 1 головка;
• рослинна олія — 100 мл;
• оцет 9% — 50 мл;
• цукор — 3 ст. л.;
• сіль — 1 ст. л. з гіркою;
• приправа для моркви по-корейськи — 25 г;
• мелений коріандр — 0,5 ч. л., якщо його немає у складі приправи;
• чорний та червоний гострий перець — за смаком.

Процес приготування:

1. Моркву помити, очистити та натерти на спеціальній тертці довгою тонкою соломкою.
2. Перекласти моркву у велику миску, додати сіль, цукор, приправу, коріандр та подрібнений часник. Обережно перемішати руками, не перетираючи овочі занадто сильно.
3. Залишити моркву на 15-20 хвилин, щоб вона пустила сік.
4. Рослинну олію добре розігріти в сотейнику, але не доводити до активного кипіння. Гарячу олію влити до моркви зі спеціями. Це допоможе краще розкрити аромат часнику та приправ.
5. Додати оцет і ретельно перемішати салат.
6. Накрити миску кришкою або харчовою плівкою та залишити моркву маринуватися на 3-4 години за кімнатної температури.
7. Підготувати стерилізовані банки. Розкласти в них моркву разом із соком, що утворився під час маринування, злегка утрамбовуючи салат.
8. Накрити банки стерильними кришками, але не закручувати.
9. Стерилізувати півлітрові банки протягом 15 хвилин із моменту закипання води.
10. Після стерилізації обережно дістати банки та герметично закатати кришками. Перевернути їх догори дном, накрити теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну борщову заправку з буряка, моркви та цибулі, щоб узимку швидко зварити домашній борщ.

Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації