Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу

Зовсім скоро християни відзначатимуть Воскресіння Христове. У цей день традиційно усі збираються за святковим столом, тому варто підготувати кілька смачних страв. Вони можуть бути найрізноманітнішими — від простих бутербродів до вишуканих салатів.

TrueUA ділиться добіркою цікавих рецептів, які можна приготувати на святковий стіл.

Рулет з лаваша

Рулет з лаваша. Фото: 1000.menu

Інгредієнти для приготування: 

• лаваш — 1 штука;
• вершковий плавлений сирок — 2 штуки;
• майонез — 1 столова ложка;
• свіжий огірок — 1 штука;
• варені яйця — 2 штуки;
• крабові палички — 5-6 штук;
• сіль, чорний перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Плавлений сир натерти на терці та додати майонез. Додати спеції та перемішати.
2. На всю поверхню лаваша розподілити приготовану сиркову суміш.
3. Далі викласти порізані огірки, яйця та крабові палички. Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.
4. Загорнути все у рулет.
5. Поставити рулет з лаваша у холодильник мінімум на 30 хвилин. 

Сирні кульки із чорносливом

Сирні кульки з чорносливом. Фото: wona.com.ua

Інгредієнти для приготування:

• твердий сир — 150 г;
• чорнослив без кісточок — 100 г;
• вершковий сир — 150 ;
• волоські горіхи — 100 г;
• сіль — до смаку.

Процес приготування:

1. Чорнослив промити та залити його окропом на 15-20 хвилин.
2. Горіхи злегка підсмажити на сковороді. Подрібнити їх в крихту (можна використовувати блендер).
3. Натерти твердий сир на тертці.
4. Чорнослив порізати на дрібні шматочки.
5. Тертий сир з'єднати з чорносливом та вершковим сиром, посолити та ретельно перемішати.
6. Сформувати кульки невеликого розміру та обваляти їх у подрібнених горіхах.

Печена картопля

Картопля по-уланівськи. Джерело: shuba.life

Інгредієнти для приготування:

• картопля — 1 кг:
• олія — 500 мл;
• часник — 10 зубчиків;
• сіль — ⅓ чайної ложки;
• олія для соусу — 50-80.

Процес приготування:

1. Картоплю почистити та порізати на часточки.
2. Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.
3. Смажити картоплю до золотистого кольору.
4. Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
5. Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.
6. Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею.

Соковита на ніжна буженина

Буженина. Джерело: Freepik

Інгредієнти для приготування:

• ошийок — 1,8 кг;
• часник — 13 зубчиків;
• сіль — до смаку;
• гірчиця — 20 г;
• мед — 20 г;
• вода — 100 мл.

Процес приготування:

1. На ошийку ножем зробити 13 проколів.
2. Обваляти 13 зубчиків часнику у солі та нашпигувати ними ошийок.
3. М'ясо натерти сіллю.
4. Далі змастити ошийок гірчицею та медом.
5. Викласти мʼясо у чашу мультиварки, додати 100 мл води.
6. Готувати буженину протягом трьох годин на режимі "Тушкування".
7. Після приготування мʼясо охолодити та можна подавати до столу.

Свинячі реберця з медом

Свинячі реберця з медом. Фото: redpost.com.ua

Інгредієнти для приготування:

• свинячі ребра — 1 кг;
• томатний соус — 4 столові ложки;
• олія — 2 столові ложки;
• соєвий соус — 4 столові ложки;
• гірчиця — 1 столова ложка;
• мед — 2 столові ложки;
• червоний та чорний перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Для маринаду з'єднати мед, гірчицю, томатний та соєвий соус, олію, чорний і червоний мелений перець та ретельно розмішати.
2. Замаринувати реберця і поставити у холодильник мінімум на 12 годин.
3. Викласти ребра на деко для запікання та полити залишками маринаду.
4. Запікати у розігріту до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин.

Салат з редискою та куркою 

Салат із редискою та куркою. Джерело: Кlopotenko.com

Інгредієнти для приготування:

• кус-кус — 100 г;
• редиска — 100 г;
• курячі стегна — 200 г;
• томат — 1 штука;
• цибуля — половина невеликої головки;
• петрушка — 2-3 гілочки;
• соняшникова олія — 2 столові ложки;
• сік половини лимона;
• сіль та перець до смаку.

Процес приготування:

1. Куряче стегно посолити, поперчити і запікайте протягом 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
2. Охолоджене м'ясо відокремити його від кістки і порізати невеликими шматочками.
3. Залити кускус киплячою водою (співвідношення 1:2), накрити кришкою і залишити на п'ять хвилин.
4. Томати та цибулю порізати дрібними кубиками, листя петрушки — нашаткувати, редиску — кружечками.
5. З'єднати всі інгредієнти, заправити лимонним соком і рослинною олією.

Салат "Цезар"

Салат "Цезар". Джерело: blog.metro.ua

Інгредієнти для приготування:

• курка (філе) — 300 г;
• пармезан — 100 г;
• білий хліб — 100 г;
• листя салату (бажано "Айсберг") — 200 г;
• помідори чері — 100 г;
• часник — 1 зубчик;
• оливкова олія — 1 столова ложка;
• чорний мелений перець до смаку;
• сіль до смаку.

Інгредієнти для соусу:

• яєчний жовток — 1 штука;
• гірчиця в зернах — 1 чайна ложка;
• оливкова олія — 2 столові ложки;
• лимонний сік — 1 чайна ложка;
• пармезан — 50 г;
• чорний мелений перець до смаку;
• сіль до смаку.

Процес приготування

1. Хліб порізати кубиками та обсмажити його на розігрітій оливковій олії до золотистого кольору (можна запекти у духовці).
2. Подрібнити часник та обсмажити його пару хвилин в розігрітій оливковій олії.
3. Куряче філе порізати невеликими шматочками та додати до часнику. Обсмажити 10 хвилин, в кінці посолити та поперчити до смаку.
4. Для соусу пармезан натерти на дрібній тертці, додати яєчний жовток, оливкову олію, гірчицю, лимонний сік і добре перемішати.
5. Листя салату порвати середніми шматками.
6. Викласти на салат обсмажене куряче філе, помідори порізані на половинки та щедро полити соусом.
7. Зверху посипати тертим пармезаном.
8. Безпосередньо перед подачею додати в салат "Цезар" хлібні сухарики.

Брускета з лососем і вершковим сиром

Брускета з лососем та вершковим сиром. Фото: eatsy.recipes

Інгредієнти для приготування (на одну порцію):

• хліб — 3 скибочки;
• м'який вершковий сир  — 50 г;
• олія оливкова — 10 г;
• орегано — до смаку;
• лимон — 1 штука;
• лосось (філе) — 150 г;
• огірок — 100 г;
• зелень (рукола, петрушка).

Процес приготування:

1. Хліб обсмажити з двох сторін на сухій сковороді.
2. Огірок очистити від шкірки та нарізати кубиком.
3. Лосося нарізати кубиком.
4. З'єднати лосось та огірок, заправити соком половини лимона, олію та посипати орегано. Залишити на 15 хвилин.
5. Зелень дрібно нарізати та додати до вершкового сиру. Посолити та поперчити, додати трохи оливкової олії та лимонного соку. Перемішати.
6. Брускети змастити сирною масою.
7. Зверху викласти лосося з огірком.
8. Прикрасити зеленню.

Торт "Бите скло"

Торт "Бите скло". Джерело: shuba.life

Інгредієнти для приготування:

• желе — три пакування з різними смаками;
• сметана — 500 г;
• вода — 150 мл;
• цукор — 120 г;
• желатин — 25 г;
• ванілін — один пакетик.

Процес приготування

1. Приготувати желе по інструкції виробника.
2. Залити желатин водою кімнатної температури та залишити на 30 хвилин.
3. Сметану збити з цукром до пишної піни за допомогою вінчика або міксера.
4. Застигле желе нарізати кубиками.
5. У збитий сметанний крем додати розтоплений на водяній бані желатин (кімнатної температури) та добре перемішати.
6. До сметанкової маси додати кубики желе. Акуратно перемішати та влити в форму для торта.
7. Покласти десерт в холодильник на 3-4 години до повного застигання. Коли торт повністю застигне — дістати його з форми.

Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. 

Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки