Натуральний смаколик на зиму: рецепт ожинового джему з цитрусовим акцентом

У сезон літніх ягід саме час подбати про смачні запаси на зиму. Якщо класичне варення вже набридло, варто звернути увагу на джем з ожини та апельсинової цедри. Поєднання насиченого ягідного смаку з легкими цитрусовими нотками робить його чудовим доповненням до випічки, млинців або ранкових тостів.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний джем з ожини, який збереже смак літа на довгі місяці.

Ожиновий джем 

Інгредієнти для приготування:

• ожина — 1 кг;
• цукор — 500 г;
• цедра одного апельсина.

Процес приготування:

1. Взяти ожину, ретельно промити під холодною проточною водою та викласти на кухонний рушник, щоб ягоди повністю обсохли. Апельсин вимити, обсушити й за допомогою дрібної тертки зняти цедру, намагаючись не зачіпати білу частину шкірки, оскільки вона може надати джему гіркоти.
2. Перекласти ягоди в миску, засипати цукром і перетерти до однорідної маси. Отриману суміш протерти через сито та перелити в каструлю з товстим дном.
3. Довести ягідну масу до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, варити близько 10 хвилин і за потреби зняти піну.
4. Додати апельсинову цедру та варити ще приблизно 10 хвилин. Тим часом простерилізувати банки й кришки будь-яким зручним способом.
5. Готовий гарячий джем розлити у стерилізовані банки. Герметично закрити кришками, дати охолонути та зберігати у прохолодному темному місці.

Джем з ожини. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.

Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією