Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму
Смородиновий джем — одна з найпопулярніших домашніх заготівель на зиму. Завдяки насиченому смаку, яскравому аромату та простоті приготування він чудово доповнить сніданки, десерти й домашню випічку.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем, яке збереже смак літа на довгі місяці.
Смородиновий джем
Інгредієнти для приготування:
- смородина (малина/порічка) — 1 кг;
- цукор — 1 кг + для засипання.
Процес приготування:
- Ягоди залити окропом і залишити на хвилину. Після цього перекласти їх у блендер, додати цукор та збити до однорідної консистенції.
- Банки необхідно простерилізувати, а потім наповнити їх джемом, не доливаючи до самого верху.
- Накрити ємності пергаментом і залишити за кімнатної температури на кілька днів.
- Після настоювання поверхню джему засипати цукром, банки закрити стерилізованими кришками.
- Зберігати джем в прохолодному місці або холодильнику.
Тонкощі приготування джему зі смородини
Для цього рецепта підійде не лише смородина. У таких самих пропорціях можна готувати джем із різних ягід. Особливо вдалим виходить желе з порічок — із приємним кисло-солодким смаком. Також можна створювати ягідні мікси, поєднуючи малину, смородину та порічки у будь-якому співвідношенні на свій смак. Орієнтовно з 1 кг ягід виходить близько двох півлітрових банок готового джему.
Щоб отримати максимально ніжну та однорідну консистенцію, після бланшування ягоди бажано протерти через сито перед подрібненням. Втім, навіть якщо пропустити цей крок, джем усе одно буде дуже смачним.
терилізовані банки — це допоможе зберегти якість продукту та забезпечить надійне зберігання.
Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".
Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці
