Румбамбар на зиму: як приготувати кисло-солодке варення з ревеню

Ревінь (румбамбар) — рослина, яка має насичений смак і чудово підходить для домашніх консервацій. З нього виходить ароматне кисло-солодке варення, яке взимку нагадує про теплі дні та свіжість літа. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.

Варення з ревеню

Інгредієнти для приготування:

• ревінь — 1 кг;
• апельсини — 2 штуки;
• цукор — 500 г;
• паличка кориці — 1 штука;
• бодян — 1 штука.

Процес приготування:

1. Ревінь помити та добре просушити. Зі стебел зрізати жорстку основу і верхівки, після чого нарізати невеликими кубиками.
2. Підготовлений ревінь викласти в глибоку миску, засипати цукром і ретельно перемішати. Залишити за кімнатної температури на ніч або на кілька годин, щоб він пустив достатньо соку.
3. З апельсинів зняти цедру та вичавити сік.
4. Ревінь разом із соком, що утворився, перекласти в каструлю. Додати апельсиновий сік, цедру, корицю та бодян. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів і варити, періодично помішуючи.
5. Після основного варіння збільшити вогонь і проварити варення ще кілька хвилин для більш насиченої консистенції. Потім дістати спеції.
6. Гаряче варення розлити у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.
7. Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.
8. Після цього заготовку можна зберігати в прохолодному місці.

Варення з ревеню. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці.