Найсмачніші супи на будь-який смак: 5 перевірених рецептів

Суп — одна з найуніверсальніших страв, яка зігріває, насичує та дає безліч можливостей для кулінарних експериментів. Його популярність настільки велика, що навіть існує окреме свято — Всесвітній день супу, який щороку відзначають 5 квітня.

TrueUA ділиться добіркою смачних і корисних супів, які варто приготувати кожному.

Суп-пюре з лисичок

Інгредієнти для приготування:

• лисички — 500 г;
• цибуля — 2 штуки;
• морква — 1 штука;
• вершки — 50 мл;
• плавлений сир — 100 г.;
• зелень за бажанням.

Процес приготування:

1. Зварити овочевий або курячий бульйон.
2. З цибулі та моркви зробити засмажку.
3. Гриби обсмажити на олії протягом 20 хвилин.
4. До бульйону додати гриби та засмажку. Варити ще 20 хвилин.
5. Додати до супу натертий плавлений сирок, вершки та проварити ще п'ять хвилин.
6. Перебити суп в блендері до кремоподібного стану.
7. Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.

Суп з лисичок. Джерело: Еnvato

Крем-суп з плавленим сиром

Інгредієнти для приготування:

• картопля — 3 штуки;
• морква — 2 штуки;
• часник — 1-2 зубчики;
• куряче стегно — 1 штука;
• цибулина — 1 штука;
• вода — 1,5 л;
• заморожений плавлений сир — 140 г;
• олія — 2 столові ложки;
• куркума — ⅓ чайної ложки;
• сіль і перець — до смаку;
• зелень для подачі (за бажанням);
• білий хліб (для крутонів) — 3-4 скибки.

Процес приготування:

1. Овочі очистити та нарізати кубиками. Часник розчавити ножем.
2. У каструлю з товстим дном додати олію та розігріти її. Викласти нарізані цибулю, моркву та часник і смажити п'ять хвилин.
3. Додати до овочів картоплю, перемішати і тушкувати ще три хвилини.
4. Додати до овочів куряче стегно та залити інгредієнти водою. Варити бульйон на маленькому вогні 30 хвилин.
5. Наприкінці приготування посолити та поперчити бульйон, додати куркуму для кольору.
6. З готового бульйону вийняти стегно. Бульйон та овочі подрібнити занурювальним блендером до однорідності.
7. Натерти на великій терці плавлений сир та додати його до крем-супу. Варити ще дві хвилини, щоб сир повністю розтанув.
8. Скибки хліба нарізати кубиками та підсушити на сухій пательні. Додати до супу перед подачею.

Суп з плавлених сирків. Джерело: klopotenko.com

Вершковий суп з лососем

Інгредієнти для приготування:

• хребет лосося — 1 штука:
• велика ріпчаста цибулина (або 2 середні) — 1 штука;
• картопля (приблизно 400-550 г) — 2-3 штуки;
• вершки — 100 мл;
• масло — 30 г;
• крохмаль — 1 столова ложка;
• вода чи бульйон для розведення крохмалю — 50 мл;
• сіль — до смаку;
• перець — до смаку;
• петрушка для подачі (за бажанням) — 3-4 гілочки.

Процес приготування:

1. Хребет лосося залити двома літрами чистої холодної води та довести до кипіння. Варіть його 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, знімаючи піну з поверхні бульйону.
2. Овочі очистити. Ріпчасту цибулю нарізати перами, а картоплю — кубиками.
3. Обсмажити нарізану цибулю на розігрітій з 30 г масла сковороді до золотистого кольору  (приблизно 8-10 хвилин).
4. Готовий бульйон процідити від кісточок. Додати нарізану картоплю та обсмажену цибулю.
5. Довести бульйон з овочами до кипіння та варити ще 20-25 хвилин (до готовності картоплі).
6. Коли хребет лосося охолоне — обібрати з нього м'ясо.
7. До супу додати м’ясо лосося, вершки та перемішати.
8. Розчинити крохмаль в 50 мл бульйону та додати у суп. Проварити ще 5 хвилин.
9. Суп посолити та поперчити до смаку, додати зелень та залишити постояти під закритою кришкою 10 хвилин.

Вершковий суп з лососем. Джерело: Credits

Овочевий суп з квасолею

Інгредієнти для приготування:

• вода — 3 л;
• картопля — 500 г;
• квасоля — 50 г;
• морквина — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• корінь селери або петрушки — 50 г;
• олія — 2 столові ложки;
• лавровий лист — 2 штуки;
• петрушка — 3 гілочки;
• сіль — до смаку;
• перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Квасолю довести до кипіння та варити її на середньому вогні одну годину, періодично знімаючи піну з поверхні води.
2. Помити та почистити усі коренеплоди.
3. Картоплю нарізати великими кубиками, додати до квасолі та варити 20 хвилин.
4. Цибулю, моркву та корінь селери нарізати маленькими кубиками та обсмажити сім хвилин на сковорідці, розігрітій з столовою ложкою олії.
5. Додати обсмажені овочі у каструлю та варити суп ще 25 хвилин на маленькому вогні.
6. За п'ять хвилин до закінчення приготування страви додати лаврові листочки, перець та сіль до смаку.
7. При подачі прикрасити квасолевий суп петрушкою.

Овочевий суп з квасолею. Джерело: apostrophe.ua

Гуцульський капусняк

Інгредієнти для приготування:

• вода — 1,5 л;
• копчені свинячі ребра — 250 г;
• копчена буженина — 250 г;
• квашена капуста — 300 г;
• кукурудзяне борошно — 70 г;
• води для борошна — 100 мл;
• сметана — 150 г;
• сіль — ½ чайної ложки;
• петрушка — 3 гілочки.

Процес приготування:

1. Буженину нарізати кубиками, ребра — смужками.
2. Мʼясо залити водою та довести до кипіння.
3. Квашену капусту дрібно нарізати та додати до м'яса.
4. Борошно розмішати в 100 мл води.
5. Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влити борошно. Перемішати та варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
6. Додати в капусняк сметану, посолити. Варити ще 10 хвилин.
7. Подавати капусняк, посипавши подрібненою петрушкою.

Капусняк. Джерело: shuba.life

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних пампухів, які чудово смакуватимуть як самостійна закуска або ж як додаток до мʼяса чи овочів.

Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв