Хрусткі ззовні, ніжні всередині: рецепт картопляних пампухів з сиром

Щоб здивувати свою сім’ю новими смаками — приготуйте картопляні пампухи. У цій страві поєднується хрустка скоринка, ніжне тісто та сирна начинка, яке тане у роті.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних пампухів, які чудово смакуватимуть як самостійна закуска або ж як додаток до мʼяса чи овочів.

Картопляні пампухи

Тривалість приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: шість

Інгредієнти для приготування:

• картопля — 500-600 г;
• жовток — 1 штука;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• крохмаль — 15 г;
• кисломолочний сир 9% — 150 г;
• сушений кріп — ⅓ чайної ложки;
• дрібка солі.

Для панірування:

• яйця — 2 штуки;
• борошно — 50 г;
• панірувальні сухарі — 150 г;
• олія — 300 мл.

Процес приготування:

1. Картоплю очистити, відварити у підсоленій воді та зробити пюре.
2. Додати до картоплі жовток, сіль, чорний мелений перець, крохмаль та ретельно перемішати.
3. Окремо з'єднати кисломолочний сир, сушений кріп та дрібку солі.
4. Розділити картопляне тісто на кульки (по 30-40 г кожна_.
5. Приплюснути кожну кульку та викласти по 0,5 чайної ложки начинки з сиру. Сформувати кульки так, що сирна начинка була усередині.
6. Збити два яйця для панірування. У різний посуд викласти борошно та панірувальні сухарі.
7. Запанірувати картопляні кульки у борошні, яйці та сухарях. Потім знову у яйці та сухарях.

Приготування картопляних пампухів. Джерело: Кlopotenko.com

6. Розігріти олію у сотейнику.
7. Обсмажити пампухи до румʼяної скоринки.
8. Викласти готові кульки на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Приготування картопляних пампухів. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA розповідав, як зварити курячий прозорий холодець, який містить максимум білку та мінімум калорій. Він особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв