Смачна та навариста росівниця: як приготувати автентичний гуцульський капусняк

Росівниця (капусняк) — дуже поширена страва гуцульської кухні. Поєднання кислої капусти та кукурудзяного борошна надає їй неповторного автентичного смаку.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смак.

Гуцульський капусняк

Тривалість приготування: 35 хвилин.

Кількість порцій: чотири.

Інгредієнти для приготування:

• вода — 1,5 л;
• копчені свинячі ребра — 250 г;
• копчена буженина — 250 г;
• квашена капуста — 300 г;
• кукурудзяне борошно — 70 г;
• води для борошна — 100 мл;
• сметана — 150 г;
• сіль — ½ чайної ложки;
• петрушка — 3 гілочки.

Процес приготування:

1. Буженину нарізати кубиками, ребра — смужками.
2. Мʼясо залити водою та довести до кипіння.
3. Квашену капусту дрібно нарізати та додати до м'яса.
4. Борошно розмішати в 100 мл води.
5. Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влити борошно. Перемішати та варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
6. Додати в капусняк сметану, посолити. Варити ще 10 хвилин.
7. Подавати капусняк, посипавши подрібненою петрушкою.

Капусняк. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. 

Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України