Незвичний десерт і соус до м’яса: рецепт варення з помідорів

Якщо думаєте, що з томатів можна приготувати лише соус чи салат — цей рецепт вас здивує. Варення з помідорів виходить настільки ароматним і смачним, що його хочеться їсти і з хлібом, і з сиром, і подавати до м’яса. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного варення, яке готується дуже просто.

Варення з помідорів

Інгредієнти для приготування (на 6 півлітрових банок):

• томати сорту "сливка" — 3 кг;
• цукор — 1,5 кг.

Процес приготування:

1. Помити томати, із цілих овочів вирізати плодоніжки та зробити хрестоподібні надрізи. Скласти їх в глибоку миску.
2. Залити овочі окропом і залишити на одну хвилину — це допоможе зробити смак варення ніжнішим.
3. Налити в іншу миску холодну воду та перекласти в неї томати, щоб вони охололи.
4. Діставати томати по одному та знімати шкірку пальцями або за допомогою ножа.
5. Розрізати помідори навпіл, а потім кожну половинку — на три часточки.
6. Перекласти томати в каструлю, додати 1,5 кг цукру та перемішати. Готувати на маленькому вогні 30 хвилин після закипання. Не накривати кришкою, періодично перемішувати та знімати пінку.
7. Простерилізувати банки та кришки.

8. Готове варення розкласти по банках і закрити кришками. Залишити охолоджуватися за кімнатної температури. Зберігати до року в прохолодному місці.

Процес приготування варення з помідорів. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами.