Салат "Десять овочів": як приготувати яскраву закуску на зиму

Салат "Десять овочів" — одна з найяскравіших і найапетитніших консервацій на зиму. Завдяки поєднанню різноманітних сезонних овочів він виходить соковитим, ароматним і насиченим смаком. Така закуска чудово доповнить м'ясні та рибні страви, гарніри або стане самостійним перекусом. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як легко приготувати салат "Десять овочів", який добре зберігається всю зиму та неодмінно сподобається всій родині.

Салат "Десять овочів"

Інгредієнти для приготування:

• баклажани — 10 штук;
• солодкий перець — 10 штук;
• цибуля — 10 штук;
• часник — 10 зубчиків;
• сіль — 2 столові ложки;
• цукор — 3 столові ложки;
• олія — 200 мл;
• столовий оцет 9% — 100 мл.

Процес приготування:

1. Овочі помити та почистити.
2. Солодкий перець нарізати великими часточками, цибулю розрізати на чотири частини, баклажани розрізати навпіл, а потім кожну половину ще на чотири частини.
3. Часник нарізати тонкими слайсами.
4. Усі підготовлені овочі викласти у велику каструлю.
5. Додати сіль, цукор та олію, після чого ретельно перемішати.
6. Довести овочеву суміш до кипіння та варити протягом однієї години, періодично помішуючи.
7. Приблизно через 20 хвилин накрити каструлю кришкою.
8. За п'ять хвилин до завершення приготування влити столовий оцет і ще раз перемішати.
9. Готовий салат розкласти у заздалегідь стерилізовані банки та герметично закрити стерилізованими кришками.

Салат "Десять овочів". Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщової заправки, яка взимку можна просто додати в гарячий бульйон і отримати ароматний червоний борщ.

Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією