Малинове варення з апельсином: ароматний рецепт на зиму

Малинове варення з апельсином — це оригінальна альтернатива класичному рецепту, яка поєднує насичений смак соковитої ягоди зі свіжими цитрусовими нотками. Така консервація виходить ароматною, яскравою і чудово смакує як до чаю, так і як начинка для випічки. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як легко приготувати малинове варення з апельсином у домашніх умовах.

Малинове варення

Інгредієнти для приготування:

• малина — 1 кг;
• цукор — 500 г;
• бальзамічний оцет — 30 мл;
• м'якуш апельсина — 100 г;
• цедра половини апельсина.

Процес приготування:

1. Перебрати малину, видаливши пошкоджені або підгнилі ягоди, адже вони можуть спричинити бродіння варення.
2. Перекласти ягоди в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин, щоб малина пустила сік.
3. За бажанням подрібнити масу блендером до однорідності.
4. Поставити каструлю на середній вогонь і довести суміш до кипіння, періодично помішуючи. Після закипання варити 10 хвилин.
5. Паралельно простерилізувати банки.
6. Вирізати м'якуш апельсина, нарізати його невеликими шматочками та додати до варення.
7. Зняти цедру з половини апельсина, не зачіпаючи білий шар, і також додати до каструлі. За бажанням цедру можна не натирати, а тонко зрізати ножем і дрібно посікти.
8. Влити бальзамічний оцет і варити варення ще приблизно п'ять хвилин. Піну, що утворюватиметься на поверхні, регулярно знімати ложкою.
9. Розлити гаряче варення у стерильні банки та герметично закрити кришками.
10. Залишити до повного охолодження за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання в прохолодне місце.

Варення з малини. Джерело: Klopotenko.com

Раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з порічок, який легко приготувати в домашніх умовах.

Читайте також: Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму