Малинове варення на зиму: класичний рецепт, який завжди вдається

Літо — найкращий час для приготування домашньої консервації, а сезон малини дарує чудову нагоду поповнити запаси ароматним варенням. Такий десерт не лише збереже смак і аромат свіжих ягід, а й стане улюбленим доповненням до чаю, млинців чи випічки в холодну пору року. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом малинового варення, яке легко приготувати вдома.

Варення з малини

Інгредієнти для приготування:

• малина — 1,5 кг;
• цукор — 1 кг;
• лимон — 1 штука.

Процес приготування:

1. Покласти малину у велику каструлю з товстим дном, додати цукор та обережно перемішати.
2. Варити ягоди на слабкому вогні приблизно годину.
3. Потім зняти каструлю з плити й залишити варення охолоджуватися на одну годину.
4. Знову довести варення до кипіння та ще раз залишити охолоджуватися. Повторити цей процес кілька разів, щоб воно набуло густішої консистенції.
5. Під час останнього проварювання додати лимонний сік і добре перемішати.
6. Готове гаряче варення розлити у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрити стерилізованими кришками та залишити до повного охолодження.

Варення з малини. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками. 

Читайте також: Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму