Що приготувати на Масницю: п’ять цікавих рецептів для всієї родини

У багатьох Масниця асоціюється з млинцями, але традиційно українці в цей час готують й інші цікаві страви. Зазвичай у цей період не їдять м'яса, але вживають багато молочних продуктів та яєць. 

TrueUA ділиться добіркою найкращих страв, які можна зробити основою харчування на Масницю.

Вареники з сиром

Вареники з сиром — страва традиційної української кухні, яку хоча б раз в житті куштував кожен. Особливо ніжними та смачними вони будуть, якщо приготувати їх на парі.

Інгредієнти для тіста:

• кефір — 250 мл;
• харчова сода — 5 г;
• соняшникова олія — 20 мл;
• сіль — 2 г;
• цукор — 10 г;
• борошно — 330 г;

Інгредієнти для сирної начинки:

• сир — 350 г;
• яйця — 50 г;
• цукор — 15 г;
• сіль — 1 г;
• ванільний цукор — до смаку.

Процес приготування:

1. В мисці змішати кефір, сіль, цукор та соду. Додати борошно та перемішати.
2. Додати рослинну олію та замішати тісто. Залишити його під плівкою при кімнатній температурі на 15−20 хвилин.
3. Змастити стіл, руки та тісто олією, та сформувати кульки вагою по 30 грам.
4. Змішати усі інгредієнти для сирної начинки.
5. Легенько розкачати їх у невеликі коржики. Викласти сирну начинку та зліпити краї.
6. Змастити дно вареника олією і покласти на сито або в пароварку.
7. Готувати на парі під кришкою — 5-6 хвилин.
8. Готові вареники можна змастити розтопленим вершковим маслом та подавати зі сметаною.

Парові вареники з сиром. Джерело: Instagram Лізи Глінської

Сирники

Сирники — це смачний, малокалорійний та ситний варіант сніданку. Приготувати їх можна лише за 10-15 хвилин.

Інгредієнти для приготування:

• яйце — 1 штука;
• сир домашній — 500 г;
• цукор — 5 столових ложок;
• борошно пшеничне — 5 столових ложок;
• ванільний цукор — 0,5 чайної ложки;
• олія для смаження.

Процес приготування:

1. Домашній сир збити блендером або перемолоти на м'ясорубці.
2. Додати до сиркової маси цукор, ванільний цукор та яйце. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
3. Додати 4 столові ложки борошна (решту залишити для панірування).
4. Змішати ще раз ретельно всі складники та сформувати руками кульки. Якщо тісто трохи липне до рук, змочити їх у прохолодній воді.
5. Розігріти пательню на середньому вогні та влити на неї олію, яка має покривати дно, але не більше.
6. Добре обваляти кожну кульку у борошні, покласти на сковорідку та приплюснути рукою, щоб сирник став більш пласким.
7. Смажте сирники з двох сторін по 3-4 хвилини до рум’яної скоринки.

Сирники. Джерело: pixabay

Вергуни

Вергуни — український смаколик добре знайомий усім з дитинства. Це печиво не лише смачне, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування:

• яйця — 2 штуки;
• цукор — 25 г;
• сіль — 2 г;
• кефір — 30 мл;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• борошно — 280 г;
• олія для смаження;
• цукрова пудра для посипки.

Процес приготування:

1. Змішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.
2. Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).
3. Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.
4. Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).
5. Нарізати на смужки та сформувати вергуни.
6. В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.
7. Викладати вергуни на паперовий рушник.
8. Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудрою

Вергуни. Фото: poradnica.com

Сирна запіканка

Сирна запіканка — це смачний та корисний десерт. Також ця страва не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти для приготування:

• сир домашній — 400 г;
• яйця (великі) — 3 штуки;
• цукор — 5 столових ложок;
• сметана — 2 столові ложки;
• крохмаль — 2 столові ложки;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• сіль — щіпка;
• масло вершкове (для змащування форми).

Процес приготування:

1. Яйця розділити на білки та жовтки.
2. З’єднати сир, жовтки, цукор, сметану, ванільний цукор та крохмаль.
3. Збити усе міксером в однорідну масу.
4. Окремо збити білки з дрібкою солі в пишну масу. Вилити збиті білки в сирну масу та обережно вимішати лопаткою.
5. Викласти суміш у змащену маслом форму.
6. Випікати у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин до зарум'янення.
7. Охолодити запіканку. Можна подавати з улюбленим джемом або сметаною.

Сирна запіканка. Фото: Freepik

Млинці

Млинці — апетитна страва, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Їх можна приготувати для ситного сніданку або легкої вечері, на щодень або до святкового столу. Проте, щоб вони не рвалися, а тісто було ніжним та смачним — потрібно мати перевірений рецепт та знати точні пропорції.

Інгредієнти для приготування:

• борошно — 200 г;
• цукор — 1 столова ложка;
• сіль — ½ чайної ложки;
• олія — 2 столові ложки;
• мінеральна вода — 500 мл.

Процес приготування:

1. До просіяного борошна додати цукор, сіль, олію та половину води (250 мл). Ретельно перемішати віничком (блендером), щоб не було грудочок.
2. Додати в тісто решту води (250 мл) та знов розмішати до однорідності.
3. Залишити тісто "відпочити" на 15 хвилин.
4. Розігріту сковороду злегка змастити соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.
5. Випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
6. За бажанням кожен млинець можна змащувати вершковим маслом.

Млинці. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смак.

Читайте також: Масниця-2026: українські традиції та дата святкування