Що приготувати на Новий рік: добірка смачних та швидких рецептів

На Новий рік кожна родина готує улюблені страви. Проте, щоб урізноманітнити звичайне меню, можна приготувати кілька нових закусок та салатів.

TrueUA ділиться новорічним меню зі смачними та легкими у приготуванні стравами.

Рулет з лаваша

Інгредієнти для приготування: 

• лаваш — 1 штука;
• вершковий плавлений сирок — 2 штуки;
• майонез — 1 столова ложка;
• свіжий огірок — 1 штука;
• варені яйця — 2 штуки;
• крабові палички — 5-6 штук;
• сіль, чорний перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Плавлений сир натерти на терці та додати майонез. Додати спеції та перемішати.
2. На всю поверхню лаваша розподілити приготовану сиркову суміш.
3. Далі викласти порізані огірки, яйця та крабові палички. Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.
4. Загорнути все у рулет.
5. Поставити рулет з лаваша у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Рулет з лаваша. Фото: 1000.menu

Соковита на ніжна буженина

Інгредієнти для приготування:

• ошийок — 1,8 кг;
• часник — 13 зубчиків;
• сіль — до смаку;
• гірчиця — 20 г;
• мед — 20 г;
• вода — 100 мл.

Процес приготування:

• На ошийку ножем зробити 13 проколів.
• Обваляти 13 зубчиків часнику у солі та нашпигувати ними ошийок.
• М'ясо натерти сіллю.
• Далі змастити ошийок гірчицею та медом.
• Викласти мʼясо у чашу мультиварки, додати 100 мл води.
• Готувати буженину протягом трьох годин на режимі "Тушкування".
• Після приготування мʼясо охолодити та можна подавати до столу.

Буженина. Джерело: Freepik

Сирні кульки із чорносливом

Інгредієнти для приготування:

• твердий сир — 150 г;
• чорнослив без кісточок — 100 г;
• вершковий сир — 150 ;
• волоські горіхи — 100 г;
• сіль — до смаку.

Процес приготування:

1. Чорнослив промити та залити його окропом на 15-20 хвилин.
2. Горіхи злегка підсмажити на сковороді. Подрібнити їх в крихту (можна використовувати блендер).
3. Натерти твердий сир на тертці.
4. Чорнослив порізати на дрібні шматочки.
5. Тертий сир з'єднати з чорносливом та вершковим сиром, посолити та ретельно перемішати.
6. Сформувати кульки невеликого розміру та обваляти їх у подрібнених горіхах.

Сирні кульки з чорносливом. Фото: wona.com.ua

Дієтичне "Олів'є"

Інгредієнти для приготування:

• куряче філе — 1 штука;
• курячі яйця — 3 штуки;
• картопля — 2 штуки;
• морква — 1 штука;
• огірок квашений — 2 штуки;
• зелений горошок — 100 г;
• сметана — 3 столові ложки;
• гірчиця — 1 чайна ложка;
• сіль, перець — до смаку;
• кріп.

Процес приготування:

1. Овочі та куряче філе запекти у духовці.
2. Відварити яйця до готовності.
3. Овочі та м'ясо нарізати кубиками.
4. Огірок також нарізати брусками.
5. З'єднати овочі та м'ясо. Додати горошок.
6. Для соусу з'єднати сметану та гірчицю.
7. Заправити салат соусом, посолити, поперчити та вимішати.
8. Зверху посипати подрібненим кропом.

 "Олів'є" по-новому. Джерело: Рixabay

"Святковий вінок"

Інгредієнти для приготування салату:

• рукола — 1 паковання (75 г);
• мандарини — 2 штуки;
• сир "Горгонзола" — 100 г;
• лісові горіхи — 50 г;
• прошуто (або хамон) — 100 г.

Інгредієнти для приготування заправки:

• сік одного мандарина;
• соєвий соус — 50 мл;
• оливкова олія — 2 столові ложки.

Процес приготування:

1. З'єднати сік мандарина, соєвий соус, оливкову олію та перемішати. Соус налити у невеличку тарілочку (соусник) та поставити по центру широкої тарілки.
2. Почистити мандарини та нарізати їх кружальцями.
3. Сир поламати шматочками.
4. Горіхи подрібніти.
5. Навколо соусника викласти руколу, мандарини, шматочки сиру, хамон та горіхи.

"Святковий вінок". Джерело: klopotenko.com

Салат з куркою та хурмою

Інгредієнти для приготування:

• хурма — 2 штуки;
• куряче філе — 2 штуки;
• моцарела — 100 г;
• граната — ⅓ штуки;
• салатний мікс — 70 г;
• олія — 2 столові ложки;
• лимонний сік — 1 чайна ложка;
• сіль та перець — до смаку.

Процес приготування:

1. Куряче м'ясо посолити, поперчити та запекти у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
2. Гранат розібрати на зернята. Хурму нарізати часточками або трикутниками.
3. Запечене філе нарізати соломкою.
4. У салатницю викласти салатний мікс, зернята гранату, шматочки хурми, моцарели та курки.
5. Заправити салат олією та лимонним соком, посолити та перемішати.
6. За бажанням зверху можна посипати волоськими горіхами.

Святковий салат. Джерело: klopotenko.com

​Картопля по-уланівськи

Картопля по-уланівськи — автентична українська страва родом з Вінниччини. Її головний секрет — часниковий соус, який має дивовижний аромат. 

Інгредієнти для приготування:

• картопля — 1 кг:
• олія — 500 мл;
• часник — 10 зубчиків;
• сіль — ⅓ чайної ложки;
• олія для соусу — 50-80.

Процес приготування:

1. Картоплю почистити та порізати на часточки.
2. Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.
3. Смажити картоплю до золотистого кольору.
4. Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
5. Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.
6. Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею.

Картопля по-уланівськи. Джерело: shuba.life

Сирні кульки

Інгредієнти для приготування:

• твердий сир — 300 г;
• яйця — 3 штуки;
• борошно — 3 столові ложки;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• дрібка солі;
• панірувальні сухарі для обвалювання кульок;
• олія для смаження — 200 мл.

Процес приготування:

1. Сир натерти на найдрібнішій тертці.
2. Відділити білки від жовтків та збити їх до стійких піків.
3. Акуратно додати до білків жовтки, борошно, сіль і розпушувач. Перемішати та додати сир і замісити тісто.
4. Сформувати кульки, обваляти кожну в панірувальних сухарях.
5. За бажання, можна обваляти також у кунжуті.
6. Розігріти у глибокій каструлі олію, обсмажити в ній кульки до золотистої скоринки.

Сирні кульки. Джерело: Depositphotos

Глінтвейн на яблучному сидрі

Щоб "розблокувати" святковий настрій, можна приготувати глінтвейн на яблучному сидрі, адже це ідеальний спосіб зігрітися у холодний вечір. Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом.

Інгредієнти для приготування:

• яблучний сидр — 1,5 л;
• апельсин — 1 штука;
• яблуко  — 1 штука;
• бодян — 3 зірочки;
• кориця — 2 палички;
• кардамон — 2 коробочки;
• гвоздика — 2 бутони;
• мед — 50-70 г.

Процес приготування:

1. Апельсин та яблуко розрізати на чотири частини та перекласти в каструлю.
2. До фруктів додати яблучний сидр та прянощі (бодян, корицю, кардамон та гвоздику).
3. На маленькому вогні довести напій до 70-80°C (якщо немає градусника — орієнтуватися на появу пари над поверхнею).
4. До глінтвейну додати мед, перемішати, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин настоюватися.
5. Розлити у келихи.

Глінтвейн на яблучному сидрі. Фото: klopotenko.com

Чорнослив з горіхами в сметані

Інгредієнти для приготування:

• в'ялений чорнослив без кісточки  — 200 г;
• ядра волоського горіха — 100 г;
• сметана (25% жирності) — 500 г;
• цукрова пудра — 6 столових ложок;
• ванільний цукор — 14 г (1 пакетик);
• чорний шоколад — 20 г.

Процес приготування:

1. Чорнослив ретельно промити та залити на 10 хвилин гарячою водою.
2. Ядра горіхів злегка підсмажити на сухій сковороді.
3. Всередину кожного чорносливу помістити половинку або четвертинку ядра волоського горіха.
4. Сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром збити міксером протягом п'яти хвилин.
5. На дно кожної креманки (стакана, форми) викласти дві ложки збитої сметани.
6. Далі викласти чорнослив і горіхи.
7. Потім знову сметану. Так повторити декілька разів.
8. Зверху посипати тертим шоколадом.
9. Десерт покласти в холодильник мінімум на дві години.

Чорнослив в сметані. Джерело: denzhyttya.pp

Нагадаємо, раніше ми поділилися добіркою цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл.