Швидкий та поживний: як приготувати грибний суп із лисичками

Суп із лисичками стане чудовим варіантом для затишного домашнього обіду. Ніжний бульйон, запашні гриби та овочі створюють насичений смак, який особливо добре смакує в осінню пору року. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом грибного супу, який можна приготувати швидко та без зайвих зусиль.

Суп з лисичками

Інгредієнти для приготування:

• лисички — 250 г;
• цибуля — 1 штука;
• олія — 2 столові ложки;
• морква — 1 штука;
• вода — 2 л;
• картопля — 3 середні штуки;
• лавровий лист — 1 штука;
• духмяний перець — 2 штука;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• кріп — 2–3 гілочки.

Процес приготування:

1. Відварити лисички у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Злити воду, промити гриби та відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина та залишки бруду.
2. Нарізати цибулю кубиками та обсмажити на олії або маслі протягом двох хвилин.
3. Додати моркву, нарізану кубиками, та смажити ще дві хвилини.
4. Додати відварені лисички та смажити овочі разом із грибами ще п'ять хвилин.
5. Налити в каструлю воду. Очистити картоплю, нарізати кубиками та додати у воду.
6. Варити картоплю протягом 20 хвилин. Додати овочеву засмажку, лавровий лист, духмяний перець, сіль і чорний мелений перець за смаком.
7. Варити суп ще 10 хвилин на повільному вогні.
8. Залишити суп настоятися на 1–2 години. Перед подачею прикрасити подрібненим кропом або іншою зеленню за бажанням.

Суп з лисичками. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смаженої картоплі з грибами, яка сподобається усій сім'ї.