Смачна та хрустка: як приготувати квашену синю капусту всього за три дні

Квашена синя капуста — смачна, хрустка та яскрава закуска, яка стане чудовим доповненням до будь-якого столу. Щоб приготувати її вдома, не потрібно багато часу чи дорогих інгредієнтів. Усього за три дні капуста набуде приємного кислуватого смаку та апетитного аромату. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом, який допоможе приготувати смачну домашню закуску без зайвого клопоту.

Синя квашена капуста: покроковий рецепт

Інгредієнти для приготування:

• червонокачанна капуста — 2 кг;
• сіль — 30 г;
• лавровий лист — 2 штуки;
• духмяний перець — 3-5 штук;
• чорний перець горошком — 5 штук.

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно тонко нашаткувати червонокачанну капусту. Додати сіль, лаврові листи, духмяний і чорний перець горошком.
2. Далі ретельно перем’яти капусту руками, щоб вона пустила сік і добре змішалася зі спеціями. Підготовлену суміш перекласти в миску, утрамбувати, накрити зверху іншою мискою та поставити гніт.
3. Залишити капусту для квашення на 3-4 дні за кімнатної температури. Під час ферментації важливо стежити, щоб капуста залишалася зануреною у власному соку.
4. Після завершення квашення перекласти готову капусту в чисті банки та поставити в холодильник для зберігання.
5. Квашена синя капуста чудово смакуватиме як самостійна закуска або доповнення до м’ясних страв і гарнірів.

Синя квашена капуста. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати овочевий салат, який стане чудовим доповненням до повсякденних страв і справжньою знахідкою для тих, хто любить домашні консервації.

Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів