Три способи замаринувати оселедець: прості рецепти з новими смаками

Звичний оселедець легко перетворити на особливу закуску. Нового смаку йому додасть правильно підібраний маринад.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко запропонував три варіанти — від класичного сухого засолювання до пряного маринаду з чаєм. Така риба чудово смакуватиме з вареною картоплею, цибулею, олією, а також стане доповненням до салатів і святкового столу.

Малосольний оселедець сухого засолювання

Інгредієнти для приготування:

• оселедець — 1 штука;
• сіль — 2 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• мелений чорний перець — ½ чайної ложки;
• горілка — 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Оселедець розморозити, промити, обсушити та викласти у скляну ємність.
2. Натерти рибу сіллю, цукром і меленим чорним перцем.
3. Полити горілкою, накрити кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник на 24 години.
4. Після засолювання промити оселедець під холодною водою, обсушити, очистити та нарізати шматочками або розібрати на філе.
5. Подавати з картоплею, цибулею та ароматною олією.

Пряний маринований оселедець

Інгредієнти для приготування:

• оселедець — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• вода — 200 мл;
• сіль — 1 столова ложка;
• соняшникова олія — 1 столова ложка;
• лавровий лист — 2 штука;
• духмяний перець — 6 горошин;
• чорний перець — 5 горошин;
• зерна коріандру — ⅓ чайної ложки;
• гвоздика — 2 бутони;
• оцет 9% — 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Оселедець очистити, нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і викласти у банку шарами з цибулею, нарізаною кільцями.
2. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, олію, лавровий лист, перець, коріандр і гвоздику. Після розчинення солі додати оцет, зняти з вогню та повністю охолодити.
3. Залити рибу холодним маринадом і залишити в холодильнику на 24 години.

Оселедець у пряному маринаді з чаєм

Інгредієнти для приготування:

• оселедець — 1 штука;
• вода — 300 мл;
• чорний чай без добавок — 1 пакетик;
• сіль — 1 столова ложка;
• цукор — дрібка;
• лавровий лист — 2 штуки;
• духмяний перець — 6 горошин;
• чорний перець — 5 горошин.

Процес приготування:

1. Оселедець очистити, нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і викласти у банку.
2. Воду закип’ятити разом із чайним пакетиком, сіллю, цукром, лавровим листом і перцем. Маринад повністю охолодити, після чого залити ним рибу.
3. Поставити оселедець у холодильник на 24 години.
4. Готову закуску можна подавати до картоплі, використовувати для салатів або бутербродів.

Оселедець. Зображення створене за допомогою ШІ

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченої риби дорадо з лаймом та перцем капі.