Українські традиції: рецепт мачанки по-бойківськи з копченими реберцями

Мачанка — ароматна, ситна й по-справжньому домашня страва, яка є однією з візитівок бойківської кухні. Вона поєднує в собі прості інгредієнти та насичений смак, який зігріває і нагадує про українські традиції. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом бойківської мачанки, яка смакуватиме, як на обід, так і на вечерю.

Мачанка з копченими реберцями

Тривалість приготування: 50 хвилин.

Кількість порцій: чотири.

Інгредієнти для приготування:

• копчені ребра — 200 г;
• вода — 2 літра;
• свиняча вирізка — 200 г;
• цибуля — 1 штука;
• смалець — 2 столові ложки;
• борошно — 3 столові ложки;
• сметана — 100 г;
• сіль — до смаку;
• перець — до смаку;
• кріп — 2-3 гілочки.

Процес приготування:

1. У велику каструлю набрати води, додати нарізані копчені реберця та варити їх приблизно 15-30 хвилин.
2. Цибулину очистити від шкірки та нарізати кубиками, свинячу вирізку — також кубиками.
3. На сковорідку додати смальць, розігріти та обсмажити нарізану цибулю з вирізкою декілка хвилин, поки м'ясо не побілішає.
4. Обсмажену вирізку та цибулю додати в бульйон з копчених ребер і проварити 10 хвилин.

Мачанка. Джерело: Кlopotenko.com

5. На окремій сухій сковорідці обсмажити борошно кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло.
6. До бульйону додати обсмажене борошно, сметану, поперчити за смаком та за потреби досолити.
7. Для подачі посипати мачанку нашаткованим кропом.

Мачанка. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти, яка містить мінімум калорій. Вона особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. 

Читайте також: Меню вихідного дня: що приготувати на сніданок, обід та вечерю