Ягідні ласощі на зиму: рецепт джему з ожини

Ожиновий джем — чудовий спосіб зберегти смак і аромат літніх ягід до зими. Завдяки додаванню апельсинової цедри ці ласощі набувають яскравого цитрусового аромату.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматне ожинове варення, яке стане чудовим доповненням до чаю, млинців, сирників чи домашньої випічки.

Ожинове варення

Інгредієнти для приготування:

• ожина — 1 кг,
• цукор — 500 г,
• цедра одного апельсина.

Процес приготування:

1. Ожину помити у холодній воді, розкласти ягоди на кухонний рушник та залишити до повного висихання.
2. Апельсин помити й обсушити. За допомогою дрібної тертки зняти цедру, намагаючись не зачепити білу частину шкірки, оскільки вона може надати джему гіркоти.
3. Ожину покласти в ємність, додати цукор і перетерти ягоди.
4. Отриману суміш протерти через сито, щоб позбутися кісточок, після чого перелити в каструлю з товстим дном.
5. Поставити каструлю на середній вогонь і довести ягідну масу до кипіння, постійно помішуючи.
6. Після закипання зменшити вогонь до мінімального та варити 10 хвилин. За потреби зняти піну з поверхні.
7. Додати апельсинову цедру та варити джем ще 10 хвилин.
8. Тим часом простерилізувати банки й кришки зручним способом.
9. Гарячий джем обережно розлити в підготовлені банки, першими порціями прогріваючи скло, щоб воно не тріснуло.
10. Закрити банки кришками, залишити до повного охолодження, а потім перенести на зберігання у прохолодне темне місце.

Ожинове варення. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну, солодку та максимально просту малину на зиму, яка чудово смакуватиме до чаю, млинців, сирників або як начинка для десертів.