Зігріє у холодну погоду: рецепт наваристого курячого бульйону

Взимку, коли панують сильні морози, немає смачнішої страви, ніж наваристий курячий бульйон. Він не лише смачний, а й дуже корисний, адже має лікувально-профілактичну дію та зміцнює імунітет. Проте, щоб він вийшов прозорий та наваристий, потрібно використовувати перевірений рецепт.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного курячого бульйону, який готується з найпростіших інгредієнтів.

Курячий бульйон

Час приготування: одна година 40 хвилин.

Кількість порцій: чотири.

Інгредієнти для приготування:

• курячі гомілки — 600 г;
• вода — 2 л;
• корінь селери — 70 г;
• цибулина — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• чорний перець — 4 горошини;
• лавровий лист — 2 штуки;
• сіль — 1 чайна ложка;
• кріп — 2-3 гілочки.

Процес приготування:

1. Моркву та селеру ретельно вимити під проточною водою, але шкірку не знімати. З цибулини зняти верхній сухий шар лушпиння і також ретельно помити. Нарізати овочі великими шматочками.
2. На дно каструлі з товстим дном викласти нарізані овочі, додати гомілки та залити інгредієнти чистою питною водою.
3. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь на мінімальний та зняти піну з поверхні води. Бульйон має ледь кипіти, накрити його кришкою та варити одну годину 20 хвилин.
4. Додати духмяний перець, сіль, лавровий лист та проварити бульйон ще п'ять хвилин.
5. Гомілки вийняти та викласти їх остигати на окрему тарілку. Процідити бульйон від шматочків овочів та спецій.
6. Коли гомілки охолонуть — відділити м'ясо від кісток та додати його назад в бульйон.
7. Подавайте бульйон, прикрасивши дрібно порізаним свіжим кропом.

Курячий бульйон. Фото: klopotenko.com

Секрети приготування курячого бульйону

Щоб курячий бульйон вийшов прозорим, важливо дотриматися трьох правил:

• зменшити вогонь одразу після першого закипання води;
• ретельно знімати всю піну, щоб підніметься на поверхню;
• не дозволяти бульйону активно кипіти.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився п'ятьма рецептами чаїв, які зігрівають тіло і підтримують роботу основних органів у холодну пору року. Цими напоями ви можете порадувати себе, рідних і друзів.