Пшенична каша: чим корисна та чому варто додати її до раціону
Пшенична каша — проста й доступна страва, яку часто сприймають лише як звичайний гарнір. Водночас вона може бути цінною частиною збалансованого раціону, адже містить вуглеводи, клітковину, вітаміни та мінерали.
Ліцензована дієтологиня Галина Слобода-Яготенко розповіла, чим корисна пшенична каша, кому варто додати її до меню та як зробити її частиною різноманітного харчування.
Як пояснила фахівчиня, пшеничну кашу готують із пшеничної крупи, яку виготовляють із подрібнених, очищених та відшліфованих зерен пшениці. За її словами, це досить універсальний продукт, адже кашу можна готувати як у солоному, так і в солодкому варіанті — на воді, молоці або бульйоні.
"Складні вуглеводи — не ваш ворог! Навпаки, вони є союзником у турботі про здоров’я, адже дають вашому тілу енергію для належної роботи", — зазначила дієтологиня.
За словами Слободи-Яготенко, вуглеводи є важливим джерелом енергії для організму. Після травлення крохмаль і цукри розщеплюються до глюкози, яку клітини використовують як паливо. Фахівчиня пояснила, що, згідно з рекомендаціями дієтологів, приблизно 45-65% загальної добової калорійності раціону можуть становити вуглеводи.
Пшенична каша допомагає контролювати апетит
Ще одна перевага пшеничної каші — її здатність добре насичувати. Як зазначила дієтологиня, відварена на воді каша є відносно некалорійним гарніром, який допомагає підтримувати відчуття ситості протягом дня.
Це може бути корисним для людей, які намагаються контролювати загальну калорійність раціону та зменшити кількість імпульсивних перекусів.
Клітковина для травлення
Пшенична крупа також містить харчові волокна.
"Клітковина, яка є частиною складних вуглеводів, може захищати від діабету другого типу, ожиріння та раку товстої і прямої кишки. А ще харчові волокна є корисними для травлення", — пояснила Слобода-Яготенко.
Водночас кількість клітковини залежить від виду пшениці та ступеня її обробки. За словами експертки, цільнозернова пшенична каша може містити близько 4 г харчових волокон на 100 г продукту.
Які ще поживні речовини містить каша
Пшенична каша є джерелом білка, який необхідний для нормальної роботи клітин та відновлення тканин організму.
Крім того, у її складі є магній і калій. Вони підтримують роботу вашого серця та корисні для нормалізації артеріального тиску.
Кому не варто їсти пшеничну кашу
Попри поживність, пшенична каша підходить не всім. Одна з причин — вміст глютену.
"Насправді глютен (клейковина) — це просто білок, який природно міститься в пшениці та продуктах на її основі. Більшість можуть спокійно вживати його без шкоди для здоров’я", — пояснила експертка.
Водночас люди з целіакією мають повністю уникати глютену. За цього захворювання його вживання запускає імунну реакцію, яка може пошкоджувати слизову оболонку тонкого кишківника. Як зазначила фахівчиня, людям із синдромом подразненого кишківника також варто вживати пшеничну кашу обережно та спостерігати за реакцією організму. Окремо дієтологиня звернула увагу на можливість алергії на пшеницю.
"Якщо ви помічаєте незвичні симптоми після вживання пшеничної каші, варто звернутися до лікаря", — наголосила вона.
Скільки калорій у пшеничній каші
Калорійність готової каші залежить від виду крупи та способу приготування. За словами Слободи-Яготенко, у 100 г пшеничної каші, звареної на воді, міститься приблизно 105 ккал. На білки припадає близько 3-4 г, на вуглеводи — приблизно 20 г, а на харчові волокна — 1-2 г. Жирів у такій порції менш як 1 г.
Якщо готувати кашу на молоці, її калорійність буде дещо вищою. Наприклад, 100 г каші на коров’ячому молоці жирністю 2,5% містить близько 125 ккал. Така порція має приблизно 6 г білка, 18-20 г вуглеводів і 2,5 г жиру. При цьому, як пояснила дієтологиня, показники можуть змінюватися залежно від виду молока, його жирності та способу приготування.
"Якщо вашою метою є турбота про здоров’я, то ми не рекомендуємо додавати до каші цукор чи велику кількість солі, щоб не нівелювати користь страви", — зазначила фахівчиня.
Який глікемічний індекс має пшенична каша
Глікемічний індекс (ГІ) показує, наскільки швидко та сильно продукт може підвищувати рівень глюкози в крові. ГІ пшеничної крупи становить близько 60 одиниць, що відповідає середньому показнику. Водночас, як пояснила дієтологиня, на реакцію організму впливає не лише сама крупа, а й те, з чим її їдять.
"Глікемічний індекс каші зменшиться, якщо її поєднати з жирами і білком. Наприклад, каша з вершковим маслом буде повільніше піднімати рівень цукру в крові", — зазначила Слобода-Яготенко.
Нагадаємо, відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати розсипчастий рис, щоб кожна зернинка залишалася окремою та мала приємну текстуру.
Читайте також: Користь кіноа: дієтологи назвали п'ять причин, чому варто додати цю крупу у раціон
