Що готують на Святвечір: традиційне меню з 12 страв
Незабаром завершиться піст та настане одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. У цей день українці традиційно збираються родинами на спільну святкову вечерю. На столі обов'язково має бути 12 пісних страв, кожна з яких має своє значення.
Що готують на Святвечір — читайте у матеріалі TrueUA.
Хоча кожна господиня має власне різдвяне меню, але все обов'язково мають бути на столі у передвечір Різдва Христового кутя, узвар, вареники та пампухи. Решта страв можуть досить сильно варіювати залежно від області та від смакових уподобань сім'ї. Важливо пам'ятати, що усе повинно бути пісним.
Кутя
Кутя — варена пшениця з маком, медом, волоськими горіхами та родзинками. Ця страва доволі символічна, у ній кожен з інгредієнтів має своє значення:
- зерно — символізує багатство та продовження людського роду;
- горіхи — символ родючості;
- мед — символ міцного здоров'я та добробуту;
- мак — оберіг від нечистої сили.
Після спільної молитви, родина починає саме з куті святкову трапезу. Її готують по-різному не лише у кожному регіоні, але й у кожній родині. Дехто до цієї страви додає узвар, шоколад, курагу чи халву. До того ж кутя може бути рідкою або густою.
Узвар
Узвар обов'язково має бути на українському різдвяному столі. Цей напій символізує очищення тіла та душі.
Різдвяний узвар готують із сушених фруктів, в основному використовують яблука чи груші. Набір сухофруктів для узвару називають "сушкою". До узвару також обов'язково додають мед.
Пампухи
Традиційно на святковому столі мають бути пампухи. У народі вважають, що чим смачнішими вони вдадуться — тим щасливішою буде сім'я у Новому році.
Пампухи вважаються символом щастя, достатку та радості. У теперішні часи цю солодку страву здебільшого готують з пшеничного борошна і з солодкою начинкою (ягодами, шоколадом, маком, варенням). Пампухи обов'язково посипають цукровою пудрою чи цукром.
Вареники
Вареники є однією із головних страв Святвечора. Вони є символом ситості та достатку. Традиційно вареники готують із різними начинками: капустою, грибами, картоплею. Їх подають із грибною підливою або обсмаженою цибулею.
Голубці
Ця страва готується з листя свіжої чи кислої капусти. Начинка може бути з рису чи гречки, кукурудзяних чи пшоняних круп, картоплі, квасолі, грибів, цибулі, моркви та прянощів. Проте вони обов'язково мають бути пісними. Їх, як і вареники, подають із грибною підливою.
Голубці — символ краси та сили.
Грибна підлива
На різдвяному столі може бути кілька страв з грибами. Грибна підлива, або мачанка — одна із давніх і дуже смачних страв. Вона чудово поєднується із варениками, голубцями чи солоними пирогами. Також часто на стіл у Святвечір ставлять гриби як окрему страву. Вони символізують продовження роду.
Вінегрет
Вінегрет — це страва, яку більшість українців ставлять на різдвяний стіл. Цей салат символізує весну, яка завжди приходить після зими та відроджує все довкола. Вінегрет готують із буряка, вареної картоплі, моркви, квашеної капусти, консервованої квасолі та солоних огірків.
Риба
Риба — це символ християнства. Тому обов'язково на різдвяному столі повинні бути страви з риби. Запечена риба є однією з дуже смачних страв. Також на Святвечір можна вживати копчену, малосолену та інші види риби.
Борщ
Борщ з давніх-давен символізував мир та злагоду. Готують його, звичайно ж, пісним, на основі овочевого бульйону. Часто до нього додають чорнослив та сушені гриби. Також у деяких регіонах його вживають з вушками або ж варять на бурякову квасі.
Тушкована капуста
Традиційною стравою Святвечора є капуста. Вона символізує міць та сильну працю. До капусти можна додати гриби чи відварену квасолю. Також на святковий стіл можна поставити квашену капусту, яка особливо смакуватиме з варениками.
Квасоля
На Святвечір можна приготувати страви з квасолі, які символізують весну. Часто до квасолі додають смажену цибулю, і в результаті вона має дуже ніжний та насичений смак. Варто не обмежуватися та експериментувати із спеціями, соусами до квасолі, адже цю страву готують усі по-різному.
Часник
На Святвечір обов'язково варто скуштувати часник. Він є символом здоровʼя та очищення від гріхів. У деяких регіонах його розкладають на всіх кутах столу.
Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом святкової куті. Детальніше — у нашому матеріалі.
