Бурякова ікра для канапок і закусок: простий рецепт на кожен день

Бурякова ікра — це проста, смачна та бюджетна закуска, яка чудово підходить для канапок, бутербродів і святкового столу. Для її приготування знадобляться доступні інгредієнти, а сам рецепт не потребує багато часу та кулінарних навичок. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простої бурякової ікри, яка добре смакує зі свіжим або підсмаженим хлібом і стане чудовим варіантом для швидкого перекусу. 

Бурякова ікра

Інгредієнти для приготування:

• буряк — 2 великі або 4 маленькі;
• цибуля — 1 велика;
• сіль — 1-2 чайної ложки;
• морква — 1-2 штуки (за бажанням);
• чорний мелений перець — до смаку;
• лавровий лист — 1-2 штуки;
• духмяний перець — до смаку;
• часник — 2-3 зубчики;
• олія — 3-4 столові ложки для смаження.

Поцес приготування:

1. Ретельно помити буряк, покласти в каструлю та залити водою, щоб вона повністю покривала овочі. Довести до кипіння, додати сіль і варити приблизно годину, доки буряк не стане м’яким.
2. Трохи охолодити готовий буряк, почистити від шкірки та натерти на великій тертці або тертці для корейської моркви.
3. Почистити цибулю та часник. Часник нарізати тонкими скибочками, а цибулю — дрібними кубиками. За бажанням натерти моркву на тертці.
4. Розігріти сковорідку з двома столовими ложками олії. Додати терту моркву та обсмажувати приблизно п'ять хвилин. Потім додати буряк і тушкувати овочі разом близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додати до буряка цибулю та часник, посолити й поперчити до смаку. Покласти лавровий лист і духмяний перець. Добре перемішати та тушкувати ще 10 хвилин.
6. Зняти сковорідку з вогню та дістати лавровий лист. Подрібнити овочеву суміш блендером до бажаної консистенції. Спробувати страву й за потреби додати ще солі або перцю.
7. Готову бурякову ікру подавати охолодженою або трохи теплою — на скибочках свіжого чи підсмаженого хліба, у складі канапок або як самостійну овочеву закуску.

Бурякова ікра. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.

Читайте також: Салати з буряка: три смачні та корисні рецепти на щодень