Кабачковий рулет із кисломолочним сиром: рецепт смачної закуски

Рулет із кабачків та кисломолочного сиру — це легка, ніжна та смачна закуска, яка чудово підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу. Він легко готується в духовці зі звичайних доступних продуктів.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом рулету із кабачків.

Рулет із кабачків

Інгредієнти для приготування рулету:

• кабачки — 450 г;
• яйця — 3 штуки;
• пшеничне борошно — 3 столові ложки;
• сіль — ½ чайної ложки;
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка.

Інгредієнти для приготування начинки:

• кисломолочний сир — 350 г;
• сметана — 50 г;
• кріп — 4 гілочки;
• часник — 3 зубчики;
• сіль — до смаку.

Процес приготування:

1. Кабачки ретельно помити, обсушити та натерти на дрібній тертці. Викласти натерту масу в сито або марлю, добре відтиснути зайвий сік і перекласти у велику миску.
2. Додати яйця, сіль, пшеничне борошно та кукурудзяний крохмаль. Перемішати вінчиком до однорідної консистенції.
3. Деко застелити пергаментним папером, змастити його вершковим маслом і рівномірно розподілити кабачкове тісто. Розрівняти поверхню силіконовою лопаткою та випікати в розігрітій духовці до золотистого кольору. Готовий корж повністю охолодити.
4. Для начинки кисломолочний сир зі сметаною перебити блендером до кремової консистенції. Додати дрібно нарізаний кріп, натертий часник, посолити до смаку та ретельно перемішати.
5. Рівномірно нанести сирну начинку на охолоджений кабачковий корж. Обережно згорнути його в рулет, загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник для стабілізації.
6. Перед подачею охолоджений рулет нарізати порційними шматочками.

Кабачковий рулет. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.

Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка