Лангоші з часниковим соусом по-гуцульськи: рецепт закарпатської кухні

Лангоші — надзвичайно смачна випічка з хрусткою скоринкою та ніжною серединкою, яка давно стала кулінарною візитівкою Закарпаття. Особливого смаку цій гуцульській страві додає ароматний часниковий соус.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лангошів з пікантним соусом. Приготувавши їх, можна відчути справжній смак традиційної закарпатської кухні без поїздки в гори.

Лангоші з часниковим соусом

Інгредієнти для приготування лангошів:

• пшеничне борошно — 420 г;
• сухі дріжджі — 1 чайна ложка;
• молоко — 150 мл;
• вода — 150 мл;
• сіль — ½ чайної ложки;
• цукор — ½ чайної ложки;
• олія для смаження — 200-250 мл.

Інгредієнти для приготування соусу:

• часник — 2-3 зубчики;
• паприка до смаку;
• олія — 3 столові ложки;
• вода — 100 мл;
• твердий сир — 100 г;
• сметана — 3 столові ложки.

Процес приготування:

1. Тепле молоко змішати із сухими дріжджами та невеликою кількістю цукру. Суміш залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин, щоб дріжджі активувалися — на поверхні мають з’явитися бульбашки.
2. У велику миску просіяти борошно, додати сіль і влити готову опару.
3. Поступово додаючи воду, замісити тісто. Спочатку воно буде рідким і липким — це нормально, не варто одразу додавати багато борошна. Продовжити вимішування, за потреби підсипати трохи борошна. У результаті маса має стати однорідною, ніжною та майже не липнути до рук.
4. Тісто накрити плівкою або рушником і залишити підходити в теплому місці приблизно на півтори години.
5. Робочу поверхню присипати борошном. Тісто розділити на невеликі кульки розміром із яблуко, викласти їх на дошку та залишити "відпочити" ще на кілька хвилин.

Лангоші. Джерело: klopotenko.com

6. Для заправки часник пропустити через прес, змішати з олією, додати паприку та трохи води, ретельно перемішати. Сир натерти на дрібній тертці.
7. Кожну кульку тіста розкачати в тонке пласке кружальце.
8. На сковорідці розігріти олію. Смажити лангоші на середньому вогні до рум’яної золотистої скоринки з обох боків.
9. Готові лангоші викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
10. Полити ще теплі лангоші часниковою заправкою, змастити сметаною та посипати тертим сиром.

Лангоші. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного супу зі спаржі, який поєднує у собі користь, простоту приготування та витончений смак.

Читайте також: Смачно та корисно: п'ять швидких сніданків з яєць за 10 хвилин