Смак весни у тарілці: як приготувати ніжний крем-суп зі спаржі

Однією з головних "гастрономічних зірок" весняного сезону традиційно є корисна та смачна спаржа. Саме зараз вона з’являється на ринках, надихаючи кухарів на створення легких і поживних страв. Особливо популярним є суп із цієї рослини.  

TrbeUA ділиться рецептом ароматного супу зі спаржі, який поєднує у собі користь, простоту приготування та витончений смак.

Спаржа — це багаторічна овочева рослина, яку вирощують заради молодих пагонів, що використовуються в їжу. Вона має ніжний смак і вважається делікатесом у багатьох кухнях світу. Найчастіше спаржу готують вареною, запеченою або додають до супів, салатів і гарнірів.

Існує кілька видів спаржі — зелена, біла та фіолетова. Зелена є найпоширенішою, біла має більш м’який смак, а фіолетова — трохи солодкуватий.

Спаржа. Джерело: Рexels

Суп зі спаржі

Інгредієнти для приготування:

• спаржа — 400–500 г;
• ріпчаста цибуля — 1 штука;
• картопля — 4 штуки;
• часник — 2 зубчики;
• овочевий або курячий бульйон — 1 л;
• вершки — 100 мл;
• оливкова олія — 1 столова ложка;
• сіль, перець до смаку.

Процес приготування:

1. Спаржу помити, обрізати жорсткі кінці та нарізати шматочками (верхівки можна відкласти для подачі).
2. На розігрітій олії підсмажити подрібнену цибулю до м’якості. Додати часник та тушкувати ще три хвилини.
3. Нарізану картоплю залити бульйоном і варити 15 хвилин.
4. До картоплі додати спаржу, цибулю та варити поки овочі не стануть м’якими.
5. Збити суп блендером до однорідної консистенції.
6. Додати вершки, сіль і перець.
7. Прогрійте ще кілька хвилин, але не доводячи до кипіння.

Суп зі спаржі. Зображення створене за допомогою ШІ

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченої риби дорадо з лаймом та перцем капі. 

Читайте також: Смачно та корисно: п'ять швидких сніданків з яєць за 10 хвилин