Обід для спекотного дня: рецепт холодного супу на йогурті

Холодні супи — це ідеальне рішення для спекотних днів, коли хочеться чогось легкого, освіжаючого та водночас поживного. Суп на йогурті з овочами поєднує в собі ніжну кислинку, свіжість сезонних інгредієнтів і користь натуральних продуктів. Така страва не лише швидко готується, а й чудово втамовує голод, залишаючи відчуття легкості. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом холодного супу, який завдяки гармонійному поєднанню смаків, простоті та користі стане улюбленим у весняно-літньому меню.

Холодний суп на йогурті

Інгредієнти для приготування супу:

• йогурт білий (несолодкий) — 1 л;
• редиска — 150-200 г;
• огірки — 2 штуки;
• морква молода — 1 штука;
• картопля молода — 3-4 штуки;
• масло вершкове (жирність 82,5%) — 20 г;
• петрушка — 5 гілочок;
• кріп — 5 гілочок;
• цибуля зелена — 3 пір’їни;
• гірчиця — 1 столова ложка;
• перець чилі — ¼ штуки;
• сіль до смаку;
• перець до смаку;
• олія ароматна — 1 столова ложка.

Інгредієнти для приготування індички:

• індиче філе — 400-500 г;
• лавровий лист — 3 штуки;
• часник — 3 зубчики;
• йогурт 1% — 2 столові ложки;
• сіль до смаку;
• перець до смаку.

Процес приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів.
2. Індиче філе промити, зачистити від плівок, посолити та поперчити.
3. Змішати з йогуртом, додати лавровий лист і часник, за бажанням натерти м’ясо часником.
4. Перекласти в рукав для запікання та готувати в духовці приблизно годину.
5. Після запікання дістати м’ясо та дати повністю охолонути.
6. Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, після чого обсмажити на вершковому маслі до рум’яної скоринки з усіх боків.
7. Овочі помити й нарізати дрібними однаковими кубиками.
8. Молоду моркву за потреби не очищати. Зелень промити, відокремити листя та дрібно порубати разом із зеленою цибулею.
9. Охолоджену індичку нарізати середніми кубиками. Для заправки змішати йогурт із гірчицею до однорідної консистенції.
10. У великій мисці з’єднати овочі, зелень і м’ясо, додати заправку, влити йогурт і ароматну олію.
11. За бажанням додати подрібнений перець чилі, посолити та поперчити.
12. Добре перемішати та поставити в холодильник охолоджуватися.
13. Подавати суп добре охолодженим.
14. До кожної порції додати обсмажену картоплю, за бажанням — кубики льоду.

Холодний суп. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного та легкого супу з галушками, який допоможе наситити організм без зайвого навантаження на органи травлення.

Читайте також: Обід за копійки: прості рецепти на кожен день