Малосольні огірки. Джерело: Рexels
Сезон малосольних огірків: простий рецепт літньої закуски
14:17 - 16.06.2026
З настанням літа малосольні огірки знову стають однією з найпопулярніших закусок на українських столах. Завдяки простоті приготування, свіжому смаку та доступності інгредієнтів ця традиційна страва залишається незмінним символом сезону.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом малосольних огірків, який дозволяють отримати хрустку та ароматну закуску.
Малосольні огірки
Інгредієнти для приготування:
- огірки — 1,5 кг;
- вода — 1400 мл;
- сіль — 2 столові ложки;
- парасольки кропу — 1-2 штуки;
- часник — 3-5 зубчиків;
- листя смородини — за бажанням;
- духмяний перець горошком — 3-4 штуки.
Процес приготування:
- Промити огірки та замочити їх у холодній воді на три години.
- Закип’ятити воду, розчинити в ній сіль і залишити охолоджуватися до кімнатної температури.
- Зрізати кінчики огірків, щоб вони швидше просолилися. Викласти огірки в банку, додати парасольки кропу, духмяний перець, нарізаний часник і, за бажанням, листя смородини.
- Залити вміст банки охолодженим сольовим розчином і залишити на добу за кімнатної температури.
- Після приготування зберігати малосольні огірки в холодильнику.
Корисні поради для приготування малосольних огірків
- Щоб огірки рівномірно просолилися, варто обирати плоди приблизно однакового розміру. Це допоможе досягти однакової текстури та смаку готової закуски.
- Для більш насиченого аромату до банки можна додати листя хрону, малини або дуба. Якщо ж парасольок кропу немає, їх успішно замінять звичайні гілочки зелені.
- Не менш важливим є вибір солі. Для традиційного смаку малосольних огірків рекомендується використовувати звичайну кам’яну сіль. Водночас від йодованої солі краще відмовитися, оскільки вона може вплинути на смакові якості заготовки.
Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.
Читайте також: Хрустка та пікантна закуска: як приготувати квашену редиску
Завантажити ще
Реклама