Як мармелад, тільки ще смачніший: виноградний джем на зиму

Густий, насичений і неймовірно ароматний — саме таким виходить цей виноградний джем. За консистенцією майже як мармелад, а готується в домашніх умовах. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зробити смачний джем із винограду на зиму, щоб узимку насолоджуватися кожною ложкою.

Виноградний джем

Інгредієнти для приготування (на 1 л банку):

• виноград — 1 кг;
• цукор — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• желфікс 3:1 — ⅓ паковання (8 г).

Процес приготування:

1. Виноград помити, відділити ягоди від гілочок. Викласти в каструлю з товстим дном, додати воду та довести до кипіння.
2. Варити 10 хвилин із моменту закипання, потім зняти з вогню й трохи охолодити за кімнатної температури.
3. Проварений виноград перетерти через сито, щоб відокремити сік і м’якоть від шкірки та кісточок. Окремо змішати 300 г цукру з желфіксом.
4. Перетерту виноградну масу повернути в каструлю, додати суміш цукру з желфіксом і проварити п'ять хвилин.
5. Всипати решту цукру (700 г), перемішати, довести до кипіння та варити ще 15 хвилин, поки джем не загусне.
6. Готовий гарячий джем розлити в стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.

Виноградний джем. Фото: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного варення з помідорів, яке готується дуже просто.

Читайте також: Консервовані сливи з кісточкою на зиму: простий рецепт