Найсмачніша випічка осені: як приготувати гарбузовий чизкейк

Чизкейк із гарбузом — це ніжний, ароматний і дуже смачний десерт, який чудово доповнить домашнє чаювання. Оксамитова гарбузова начинка, хрустка основа та приємний аромат спецій роблять цю випічку справжнім осіннім фаворитом.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжного гарбузового чизкейку, який сподобається навіть дітям.

Гарбузовий чизкейк

Інгредієнти для приготування чизкейка:

• гарбуз — 400 г;
• цукор — 1 столова ложка;
• олія — 1 столова ложка;
• пісочне печиво — 350-370 г;
• масло — 180 г;
• яйця — 2 штуки;
• цукор — 150 г;
• крем-сир — 400 г.

Інгредієнти для приготування карамелі:

• цукор — 200 г;
• масло — 100 г;
• вершки 30% — 180 г.

Процес приготування:

1. Почистити гарбуз, порізати на шматочки та викласти у керамічну форму для випікання. Посипати 1 столовою ложкою цукру, полити 1 столовою ложкою олії, накрити фольгою та випікати 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Перебити у блендері 350-370 г пісочного печива та змішати з 180 г м’якого масла.
3. Викласти масу з печива у роз’ємну форму діаметром 20 см, застелену пергаментом, і сформувати корж із бортами. Запекти корж протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів. Охолодити.
4. Готовий запечений гарбуз перебити блендером до однорідного пюре.
5. Окремо збити 2 яйця зі 150 г цукру до утворення піни. Додати 400 г крем-сиру та гарбузове пюре. Збити масу до однорідності.
6. Вилити начинку у форму з пісочною основою. Випікати чизкейк протягом 1 години 20 хвилин при температурі 160 градусів.
7. Приготувати карамель. Для цього додати у сотейник 200 г цукру та поставити на вогонь. Коли цукор стане бурштинового кольору, додати 100 г масла та 180 г заздалегідь підігрітих вершків. Перемішати та відставити карамель для стабілізації.
8. Охолодити чизкейк, полити карамеллю та подавати до столу.

Гарбузовий чизкейк. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузових цукатів, які можна вживати навіть дітям, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара