З яблуками та карамеллю: як приготувати французький пісочний тарт

Пісочний тарт із яблуками та карамеллю — це вишуканий десерт французької кухні, який поєднує в собі хрустку основу, ніжну фруктову начинку та насичений смак карамелі. Така випічка уже впевнено підкорює кухні по всьому світу. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного тарту, який стане чудовим доповненням як для святкового столу, так і для тихих сімейних вечорів.

Інгредієнти для приготування тіста:

• борошно — 350 г;
• цукор — 1 столова ложка;
• масло — 180 г;
• яйце — 1 штука;
• жовток — 1 штука;
• молоко — 3 столові ложки;
• сіль — ⅓ чайної ложки.

Інгредієнти для приготування начинки:

• яблука — 4 штуки;
• масло — 20 г;
• цукор — 1 столова ложка;

Інгредієнти для приготування карамелі:

• цукру — 200 г;
• масло — 100 г;
• вершки (жирність 33%) — 200 мл.

Процес приготування:

1. Зʼєднати борошно, цукор, натерте холодне масло, яйце, жовток, молоко та сіль. Замісити тісто і завернути його у харчову плівку та залишити у холодильнику на 15-20 хвилин.
2. Яблука нарізати середнім кубиком та протушкувати на маслі, додавши цукор, протягом 10 хвилин.
3. Розкачати тісто у корж. Викласти його у форму для тарта діаметром. Розрівняти, наколоти виделкою та ножем зрізати тісто по бортику.
4. Зверху викласти лист пергаменту та засипати форму квасолею. Випікати тарт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Далі дістати форму, забрати квасолю та випікати ще п'ять хвилин.
5. Для карамелі підігріти у сотейнику цукор. Коли він почне темнішати, додати масло, ретельно перемішати до однорідного стану.
6. Влити у цю масу підігріті вершки. Обʼєднати всі інгредієнти та варити до загустіння, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин.
7. Зверху на тарт вилити карамель та розрівняти начинку.

Тарт. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.

Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти