# харчування

Варення з груш на зиму — це чудовий спосіб зберегти аромат і солодкий смак стиглих плодів до холодної пори. Ніжні шматочки фруктів у запашному сиропі нагадуватимуть про теплі літні та осінні дні, а приготувати такі домашні ласощі зовсім нескладно. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматне грушеве варення, яке стане чудовим доповненням до чаю, млинців, сирників чи домашньої випічки.Грушеве варенняІнгредієнти для приготування:груші — 2 кг;цукор — 1,2 кг;вода — 500 мл.Процес приготування:Вимити груші, розрізати їх навпіл і видалити насіннєву коробочку. Кожну половинку розрізати ще навпіл, а потім нарізати невеликими часточками.Зварити сироп. У каструлю всипати цукор і влити воду. Варити на середньому вогні, доки цукор повністю не розчиниться, а сироп не закипить.Додати нарізані груші до гарячого сиропу та довести до кипіння.Зменшити вогонь до мінімального й варити варення ще близько 1 години, щоб сироп частково уварився та загус. Перемішувати якомога рідше, щоб не пошкодити шматочки груш.Простерилізувати банки та кришки. Розкласти готове варення по банках, закрутити стерилізованими кришками, перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт густого вишневого джему, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах..

Популярний безкалорійний підсолоджувач еритрит, який часто використовують у продуктах без цукру, може негативно впливати на захисний бар'єр головного мозку та потенційно підвищувати ризик інсульту. Такого висновку дійшли науковці з Університету Колорадо в Боулдері.Про це повідомляє ScienceAlert із посиланням на дослідження, опубліковане в Journal of Applied Physiology. Дослідники вивчали вплив еритриту на клітини гематоенцефалічного бар'єра в лабораторних умовах. Саме цей бар'єр захищає мозок, пропускаючи кисень і поживні речовини, але перешкоджаючи проникненню токсинів і патогенів.Під час експерименту вчені встановили, що еритрит знижував вироблення оксиду азоту, який сприяє розширенню судин, а також збільшував рівень ендотеліну-1.Ендотелін-1 (ЕТ-1) — це потужний пептид із 21 амінокислоти, який виробляється переважно клітинами судин. Він є найсильнішим відомим звужувачем кровоносних судин (вазоконстриктором) і підвищує артеріальний тиск. Надлишок ЕТ-1 веде до гіпертензії, атеросклерозу та серцевої недостатності.Крім того, клітини виробляли менше тканинного активатора плазміногену (t-PA), який допомагає організму розчиняти тромби, а також більше активних форм кисню, що можуть пошкоджувати тканини. За словами фізіолога Оборна Беррі, звуження судин у поєднанні зі зниженням здатності організму руйнувати тромби теоретично може збільшувати ризик ішемічного інсульту.Втім, автори роботи наголошують, що дослідження проводилося лише на клітинах у лабораторії, а не за участю людей. Тому його результати не доводять, що споживання еритриту безпосередньо викликає інсульт.Науковці також зазначають, що людський організм самостійно виробляє еритрит, а підвищений рівень цієї речовини в крові може бути пов'язаний і з іншими процесами в організмі. Крім того, окремі попередні дослідження вказували навіть на можливий позитивний вплив еритриту на судини.Попри це, дослідники вважають, що потенційні ризики потребують подальшого вивчення, а людям варто уважніше ставитися до споживання безкалорійних підсолоджувачів, доки не з'являться більш переконливі клінічні докази.Додамо, відмова від доданого цукру може впливати на рівень енергії, апетит, настрій та стабільність рівня глюкози в крові. Однак експерти наголошують, що організм людини не потребує "детоксу" від цукру, оскільки вже має власні механізми очищення.Читайте також: Міфи про цукор і схуднення: ендокринолог розповіла, як їсти солодке без шкоди для здоров'я.

На тлі масштабного спалаху циклоспорозу в США експерти із безпеки харчових продуктів закликають уважніше ставитися до миття фруктів і овочів. За їхніми словами, одна з найпоширеніших помилок під час очищення продуктів може не захистити від зараження паразитом Cyclospora, який викликає тривалу діарею та інші розлади травлення.Циклоспороз – це паразитарне захворювання тонкого кишечника, яке спричиняє Cyclospora cayetanensis.Про це повідомляє Parade із посиланням на гастроентерологів та фахівців із безпеки харчових продуктів. За даними Центрів із контролю та профілактики захворювань США (CDC), від 9 липня у щонайменше 31 штаті зареєстрували понад 800 випадків циклоспорозу.Які симптоми викликає CyclosporaЗа словами представника Американської гастроентерологічної асоціації, доктора Суманта Інамдара, паразит уражає тонкий кишківник."Cyclospora найчастіше спричиняє часту водянисту діарею, яка може початися раптово або бути дуже інтенсивною. Також можливі спазми в животі, здуття, підвищене газоутворення, нудота, втрата апетиту, схуднення та сильна втома", — пояснив лікар.Він додав, що рідше у хворих можуть виникати головний біль, ломота в тілі, невисока температура та блювання. Симптоми зазвичай з'являються приблизно через тиждень після зараження, хоча інкубаційний період може тривати від двох днів до двох тижнів і більше. Гастроентеролог Еяд Гарайбе зазначає, що однією з особливостей циклоспорозу є хвилеподібний перебіг захворювання.Як поширюється паразитЗа словами експертів, Cyclospora найчастіше потрапляє до організму через продукти або воду, забруднені людськими фекаліями. Директорка організації Stop Foodborne Illness Ванесса Коффман наголошує, що наразі фахівці ще не встановили конкретний продукт, який став джерелом нинішнього спалаху.Яку помилку найчастіше роблять під час миття овочів і фруктівНайбільшою помилкою, за словами експертів, є переконання, що швидкого ополіскування продуктів достатньо для їхньої безпеки."Найпоширеніша помилка — думати, що швидке промивання повністю очищає овочі та фрукти. Усі продукти потрібно мити під прохолодною проточною водою, щоб змити бруд і частину мікроорганізмів. Але Cyclospora міцно прикріплюється до поверхні плодів, тому навіть ретельне миття може лише зменшити кількість паразитів, але не гарантує їх повного видалення", — пояснила Коффман.Ще однією поширеною помилкою гастроентерологиня Лейбеліс Паділья називає нехтування миттям кухонних поверхонь."Багато людей забувають мити обробні дошки чи стільниці, на які кладуть немиті фрукти або овочі зі шкіркою. Наприклад, навіть манго потрібно ретельно помити перед тим, як розрізати його на дошці", — зазначила вона.Інамдар додає, що паразит може ховатися у природних заглибленнях листової зелені, ягід чи свіжої зелені, тому звичайні засоби для дезінфекції також не завжди ефективні.Як знизити ризик зараженняЛікарі радять обов'язково мити руки перед приготуванням їжі, ретельно промивати овочі й фрукти навіть у тому випадку, якщо на упаковці зазначено, що вони вже вимиті, а також якнайшвидше після покупки прибирати продукти до холодильника.Гастроентерологиня Кетрін Фрімен також рекомендує зрізати пошкоджені або підгнилі частини плодів. Водночас Коффман зазначає, що людям із груп ризику — літнім людям, маленьким дітям, вагітним та особам зі зниженим імунітетом — варто тимчасово віддавати перевагу термічно обробленим овочам і фруктам."Cyclospora гине під впливом високої температури. Їжа повинна прогріватися щонайменше до 70°C, а найкраще перевіряти це за допомогою харчового термометра", — наголосила експертка.Паділья радить на час спалаху бути особливо обережними із фасованими салатами, кінзою, базиліком, петрушкою, стручковим горохом, малиною та ожиною.Чи лікується циклоспорозГастроентеролог Партха Нанді зазначає, що захворювання успішно лікується антибіотиками. Він також наголосив, що під час хвороби важливо підтримувати водний баланс, а якщо діарея триває довго, не варто чекати, що вона мине самостійно."За своєчасного лікування більшість пацієнтів починають почуватися краще вже через кілька днів, хоча повне одужання може зайняти трохи більше часу", — підсумував Нанді.Додамо, дослідники припускають, що небажання дітей їсти овочі можна зменшити ще під час вагітності. Зробити це можливо завдяки впливу смаків на плід у материнській утробі.Читайте також: Які напої можуть бути небезпечними в спеку: пояснення експертів.

Шоколад — один із найпопулярніших і найулюбленіших десертів у світі. Сьогодні існує безліч його видів — від класичного чорного до варіантів із найрізноманітнішими солодкими, а інколи й солоними начинками. Історія цього смаколика бере початок ще в доколумбові часи, а звичний для нас шоколад у вигляді твердої плитки з'явився лише у XIX столітті.TrueUA зібрав вісім цікавих фактів про шоколад, які здивують навіть досвідчених ласунів.1. Найдорожчий шоколад у світі коштує близько 250 доларів за одну цукеркуНайдорожчим шоколадом у світі вважають La Madeline au Truffe, створений дансько-американським шоколатьє Фріцом Кніпшильдтом. Усередині ласощів знаходиться рідкісний французький чорний трюфель Perigord, оточений ганашем із темного шоколаду Valrhona, вершків, ванілі та трюфельної олії. Через дорогі інгредієнти та ручне виготовлення одна цукерка коштує приблизно 250 доларів, а кілограм — десятки тисяч доларів.2. Колись какао-боби були справжніми грошимаУ цивілізаціях майя та ацтеків какао-боби були настільки цінними, що виконували роль валюти. Ними розраховувалися за продукти, худобу та інші товари. Історики зазначають, що за кілька десятків какао-бобів можна було придбати кролика, а за сотню — навіть човен із товарами.3. Білий шоколад насправді не є шоколадомПопри назву, білий шоколад не містить какао-маси — головного інгредієнта справжнього шоколаду. Його виготовляють із какао-масла, молока та цукру. Саме тому він має кремовий колір і м'якший смак, але формально вважається окремим кондитерським виробом.4. Шоколад тане майже при температурі людського тілаТемпература плавлення шоколаду становить приблизно 32-34 °C, тоді як температура людського тіла — близько 36,6 °C. Саме тому шматочок шоколаду буквально тане в роті, створюючи характерну ніжну текстуру.5. Для однієї плитки шоколаду потрібні сотні какао-бобівЩоб виготовити приблизно 450 грамів шоколаду, необхідно близько 400 какао-бобів. При цьому перший урожай дерево какао дає лише через чотири-п'ять років після висадження, а сам процес виробництва — від ферментації до обсмажування й подрібнення зерен — займає кілька днів.6. Темний шоколад може бути корисним для мозкуЯкісний темний шоколад містить флавоноїди — природні антиоксиданти, які покращують кровообіг, зокрема й у мозку. Дослідження свідчать, що помірне споживання темного шоколаду може позитивно впливати на пам'ять, концентрацію уваги та когнітивні функції.7. Шоколад справді здатний покращувати настрійПісля вживання шоколаду організм активніше виробляє серотонін та ендорфіни — речовини, які пов'язують із гарним настроєм. Крім того, какао містить теобромін і невелику кількість кофеїну, що допомагають відчути приплив енергії та бадьорості.8. Найбільше шоколаду у світі їдять швейцарціСаме жителі Швейцарії вже багато років залишаються світовими лідерами за споживанням шоколаду на душу населення. У середньому один швейцарець з'їдає понад 10 кілограмів шоколаду на рік. Не дивно, що країна також славиться своїми шоколатьє та всесвітньо відомими брендами.Додамо, "брауні" — відома американська випічка, яка набула популярності і в Україні. Цей десерт полюбляють поціновувачі шоколаду, а також діти. Його можна приготувати вдома, не витрачаючи багато зусиль та використовуючи лише доступні продукти. Нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом шоколадного "брауні" з горіхами..

Чимало людей під час варіння яєць помічають одну й ту саму проблему — шкаралупа не витримує та тріскається, через що білок потрапляє у воду. На перший погляд, приготування здається дуже простим, однак навіть ця звична справа має свої особливості.TrueUA розповідає, чому яйця лопаються під час варіння та які прості правила допоможуть зберегти їх цілими.Різкий перепад температуриНайчастіше яйця тріскаються через різницю температур. Якщо дістати їх із холодильника та одразу опустити в окріп, шкаралупа не встигає рівномірно нагрітися. Через це виникає напруження, яке й призводить до появи тріщин.Саме тому фахівці рекомендують залишити яйця при кімнатній температурі на 15–20 хвилин перед варінням або починати варити їх у холодній воді.Надто сильне кипінняАктивне бурління води змушує яйця постійно вдарятися одне об одне та об стінки каструлі. У результаті навіть міцна шкаралупа може не витримати механічного навантаження.Щоб цього уникнути, після закипання варто зменшити вогонь і підтримувати лише легке кипіння.Непомітні пошкодження шкаралупиІноді яйця вже мають дрібні тріщини, які важко помітити неозброєним оком. Вони можуть з'явитися під час транспортування, фасування або зберігання. Під впливом високої температури такі дефекти швидко збільшуються.Перед варінням бажано уважно оглянути яйця та не використовувати ті, що мають навіть незначні пошкодження.Переповнена каструляЯкщо у невеликій каструлі одночасно вариться багато яєць, вони частіше стикаються між собою. Це також підвищує ризик появи тріщин.Краще обирати посуд, у якому яйця лежать в один шар і не притискаються одне до одного.Чи допомагають сіль та оцет?Багато господинь додають у воду сіль або трохи оцту. Ці інгредієнти не гарантують, що шкаралупа не трісне, однак можуть допомогти в іншому: якщо тріщина все ж з'явиться, білок швидше згорнеться і витече значно менше.Як правильно варити яйця?Щоб зменшити ризик появи тріщин, варто дотримуватися кількох простих правил:дістаньте яйця з холодильника за 15-20 хвилин до варіння;кладіть їх у холодну або трохи теплу воду;доводьте воду до кипіння поступово;після закипання зменшіть вогонь до помірного;не переповнюйте каструлю;після варіння охолодіть яйця у холодній воді.Дотримання цих рекомендацій допоможе зберегти шкаралупу цілою, а яйця — акуратними та привабливими для подачі.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Як правильно зберігати яйця, щоб вони не псувалися: корисні лайфхаки.

Теплий салат з куркою і овочами — це смачна, ситна та водночас легка страва, яка чудово підійде для обіду або вечері. Соковите м'ясо, обсмажені овочі та свіжа зелень створюють гармонійне поєднання смаків, а приготування займає зовсім небагато часу.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як легко приготувати теплий салат із доступних продуктів. Покрокові рекомендації допоможуть отримати соковите м'ясо, хрусткі овочі та апетитну страву, яка сподобається всій родині.Теплий салат з куркою і овочамиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 300-350 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;помідор — 1 штука;солодкий перець — 1 штука;соєвий соус — 3-4 столові ложки;часник — 1-2 зубчики;лимонний сік — 1-2 чайні ложки;білий кунжут — ½ чайної ложки;чорний кунжут — ½ чайної ложки;олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Куряче філе промити, обсушити та нарізати смужками або невеликими кубиками.Цибулю очистити й нарізати півкільцями. Солодкий перець нарізати смужками, моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою, помідор розрізати на 6–8 часточок.У пательні розігріти олію, викласти куряче філе та обсмажити, помішуючи, 5–7 хвилин.Додати цибулю, моркву, солодкий перець і помідор. Готувати ще приблизно 10 хвилин.Влити соєвий соус, додати подрібнений часник і лимонний сік, усе перемішати та готувати ще близько 1 хвилини.Викласти теплий салат на тарілку та посипати білим і чорним кунжутом. Подавати одразу, поки страва залишається теплою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Домашня варена ковбаса — це смачний і натуральний м'ясний виріб, який легко приготувати власноруч. На відміну від магазинної продукції, ви самі обираєте якість м'яса, кількість спецій і повністю контролюєте склад, уникаючи зайвих консервантів та штучних добавок.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати варену ковбасу в домашніх умовах.Варена домашня ковбасаІнгредієнти для приготування:курячі стегна — 500 г;свинина — 500 г;цибулина (для бульйону) — 1 штука;морква (для бульйону) — 1 штука;лавровий лист — 2 штуки;буряковий сік — 3 столові ложки;желатин — 25 г;сіль (для бульйону) — 1 столова ложка;сіль (для ковбасної маси) — 1 чайна ложка;цукор (за бажанням) — ½ чайної ложки;мускатний горіх — ¼ чайної ложки;чорний мелений перець — ¼ чайної ложки;духмяний мелений перець — 1 дрібка.Процес приготування:У каструлю викласти курячі стегна, свинину, очищену моркву та цілу цибулину. Залити водою, додати сіль і лавровий лист. Варити на невеликому вогні протягом 1,5 години.Бульйон процідити через сито. Відміряти 300 мл: 100 мл залишити охолоджуватися для желатину, а 200 мл використати теплими для приготування м'ясної маси.У 100 мл охолодженого бульйону всипати желатин і залишити набухати відповідно до інструкції на пакуванні. Потім розтопити його в мікрохвильовій печі, не доводячи до кипіння.М'ясо відокремити від кісток і хрящів, перекласти в глибоку ємність. За бажанням додати трохи відвареної моркви. Всипати сіль, влити 200 мл теплого бульйону та перебити занурювальним блендером до однорідної консистенції.До м'ясної маси додати буряковий сік, перемішати, влити розчинений желатин і ще раз ретельно перебити блендером, щоб усі інгредієнти рівномірно поєдналися.У пластикової пляшки зрізати верхню вузьку частину. Наповнити підготовлену форму масою, щільно накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 4–5 годин або на ніч до повного застигання.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальної домашньої шинки.Читайте також: Продукти, які не можна залишати на сонці: що швидко псується влітку.

Росія повторює сценарій 2022 року, коли атакує цивільні судна в українських портах і в морському коридорі. Це може спричинити нову глобальну продовольчу кризу та катастрофу.Про це заявив тимчасовий виконувач обв’язків міністра закордонних справ України Андрій Сибіга, який опублікував відповідний допис на своїй сторінці в соціальній мережі X."Коли Росія 2022 року розпочала свою незаконну блокаду українських морських портів, глобальний індекс цін на продукти харчування часом зростав більш ніж на 25%, що призводило до гострої продовольчої незахищеності для мільйонів сімей", — нагадав він.За його словами, Росія намагається досягнути того самого результату зараз, атакуючи цивільні судна в українських портах і вздовж морського коридору України."Наслідки для світу можуть виявитися такими ж серйозними, як і 2022 року", — застеріг очільник українського дипломатичного відомства.Він закликав постраждалі регіони та країни висловлюватися, а міжнародну спільноту — посилити тиск на Москву."Необхідно вимагати припинення атак проти свободи судноплавства та глобальної продовольчої безпеки в Чорному морі", — підсумував Андрій Сибіга.Як відомо, сьогодні Кабмін ухвалив рішення з екстреного пакету підтримки українських аграріїв. Це пов’язано з російським терором у Чорному морі та блокуванням експортних маршрутів.Зокрема, внесено зміни до програми "5-7-9%", щоб аграрії могли залучати пільгові кредити на поповнення обігових коштів. Держава компенсуватиме різницю у відсоткових ставках. Загальний розмір кредитних можливостей за цією програмою — до 80 мільярдів гривень."Це допоможе аграріям закупити все необхідне для проведення польових робіт, зберегти виробництво та забезпечити стабільний експорт української продукції", — запевнив прем’єр-міністр України Сергій Корецький.Нагадаємо, що сьогодні ворог атакував цивільне судно в акваторії Чорного моря. Одна людина загинула. За інформацією голови Одеської ОВА Олега Кіпера, окупанти уразили торгівельний суховантаж під прапором Гвінеї Бісау, завантажений українською пшеницею..

Коли потрібно швидко приготувати смачну вечерю, а часу зовсім мало, на допомогу прийде запечена картопля у мікрохвильовці. Цей простий рецепт не потребує духовки чи складних інгредієнтів — лише кілька хвилин і звичайні продукти, які знайдуться майже на кожній кухні. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати картоплю у мікрохвильовці, щоб вона вийшла ніжна всередині та з апетитною скоринкою.Картопля у мікрохвильовціІнгредієнти для приготування:картопля — 4 штуки;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;олія — 1 столова ложка;кріп — для подачі.Процес приготування:Почистити картоплю та нарізати її однаковими за розміром часточками, щоб вона рівномірно приготувалася.Викласти картоплю у пакет для запікання. Додати сіль, чорний мелений перець та олію. Добре перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.Зав’язати пакет для запікання та покласти його на тарілку. Відправити картоплю у мікрохвильовку на 10 хвилин, встановивши максимальну потужність.Обережно розрізати пакет, викласти готову картоплю на тарілку та посипати подрібненим кропом перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

У літню спеку все більшої популярності набувають домашні холодні чаї. Вони легко готуються, добре втамовують спрагу та дозволяють експериментувати зі смаками. TrueUA пропонує п’ять варіантів напоїв із фруктами, ягодами та травами.Лимонно-м’ятний холодний чайІнгредієнти для приготування:вода — 1 л;чорний чай — 5 г;лимон — 120 г;м’ята свіжа — 20 г;мед — 40 г;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити чай гарячою водою та залишити настоятися сім хвилин.Додати мед і перемішати.Долити холодну воду, додати лимонний сік і м’яту.Охолодити напій у холодильнику та подати з льодом.Персиковий холодний чайІнгредієнти для приготування:вода — 1 л;чорний чай — 5 г;персики — 300 г;цукор — 40 г;лимонний сік — 20 г;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити чай і охолодити його.Нарізати один персик шматочками, другий подрібнити до стану пюре.Додати фруктову масу, цукор і лимонний сік до чаю.Настояти напій у холодильнику та подати охолодженим.Ягідний холодний чайІнгредієнти для приготування:зелений чай — 5 г;вода — 1 л;полуниця — 150 г;малина — 50 г;чорниця — 50 г;мед — 30 г;м’ята — 15 г;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити зелений чай і залишити охолоджуватися.Нарізати полуницю та додати ягоди до напою.Додати мед і м’яту.Настояти чай у холодильнику протягом години та подати з льодом.Апельсиново-імбирний холодний чайІнгредієнти для приготування:чорний чай — 5 г;вода — 1 л;апельсин — 200 г;імбир свіжий — 30 г;мед — 30 г;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити чай і охолодити його.Нарізати імбир тонкими скибочками.Додати апельсиновий сік, шматочки фруктів і мед.Настояти напій та подати з льодом.Огірково-лаймовий холодний чайІнгредієнти для приготування:зелений чай — 5 г;вода — 1 л;огірок — 150 г;лайм — 100 г;м’ята — 15 г;мед — 30 г;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити зелений чай і залишити охолодитися.Нарізати огірок слайсами та додати до чаю.Додати сік лайма, м’яту та мед.Настояти напій у холодильнику та подати з великою кількістю льоду.Такі холодні чаї можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, щоб мати освіжаючий напій у будь-який момент.Нагадаємо, раніше видання Prevention, посилаючись на поради дієтологів та медиків, назвало 10 продуктів, які потрібно обмежити або взагалі забрати зі свого раціону.Читайте також: Найкращі напої для літа: що справді допомагає охолодитися.

Запечені яблука з сиром, згущеним молоком і горіхами — це простий, ароматний і ніжний десерт, який легко приготувати вдома. Соковиті фрукти та кремова начинка створюють ідеальне поєднання смаків для сімейного чаювання або святкового столу.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запечених яблук із сиром, вареним згущеним молоком і волоськими горіхами. Запечені яблука з сиром та горіхамиІнгредієнти для приготування:яблука — 4 штуки;кисломолочний сир — 200-250 г;варене згущене молоко — 2 столові ложки;подрібнені волоські горіхи — 2 столові ложки.Процес приготування:Для начинки з'єднати кисломолочний сир із вареним згущеним молоком та подрібненими волоськими горіхами, добре перемішати.Яблука ретельно вимити, зрізати верхівки та акуратно видалити серцевину, залишаючи стінки цілими.Наповнити яблука підготовленою сирною начинкою.Перекласти яблука у форму для запікання та готувати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин, доки вони не стануть м'якими.Подавати десерт теплим або охолодженим.За бажанням перед подачею посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Також нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Коли потрібно швидко приготувати смачну та ситну вечерю, проста запіканка з макаронів стане чудовим варіантом для всієї родини. Ніжна текстура, апетитна сирна скоринка та доступні інгредієнти роблять цю страву улюбленою на щоденному столі. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з макаронів, яка готується дуже просто та швидко.Запіканка з макаронівІнгредієнти для приготування:макарони (пенне, фарфале або рігатоні) — 300 г;томати черрі або інші помідори — 200 г;сир — 150 г;оливкова олія — 3 столові ложки;зерна фенхеля — 1/2 чайної ложки;петрушка або базилік — 20 г;сіль та перець — за смаком.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Макарони відварити у підсоленій воді на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці.Злити воду, перекласти макарони назад у каструлю, додати оливкову олію та добре перемішати. Залишити трохи охолонути.Помідори черрі розрізати навпіл, а звичайні помідори нарізати великими шматочками.Додати їх до макаронів разом із подрібненою зеленню, зернами фенхелю та половиною натертого сиру.Перекласти суміш у форму для запікання, посипати зверху рештою сиру та запікати в духовці 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової запіканки, яка підійде для сімейної вечері, легкого обіду або корисного сезонного меню.Читайте також: Ідеальна вечеря без зайвих калорій: рецепт піци з кабачків.

Яблучний Спас — свято, яке традиційно асоціюється з початком яблучного сезону, домашнім затишком і запашною випічкою. Саме в цей період готують різноманітні пироги, шарлотки, кекси, рулети та інші десерти зі свіжими фруктами.TrueUA зібрав добірку найкращих ідей випічки з яблуками, яка допоможе зробити святковий стіл ще смачнішим і затишнішим.Ніжна шарлотка з яблукамиШарлотка з яблуками — смачна випічка, яка готується напрочуд швидко. Цей десерт полюбляють і дорослі, і діти.Інгредієнти для приготування:яйця — 4 штуки;цукор — 100 г;ванільний цукор — 1 чайна ложка;борошно — 150 г;розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;яблука — 3-4 штуки;масло для змащування форми;цукрова пудра для посипки.Процес приготування:Яблука очистити та нарізати тонкими часточками.Борошно просіяти разом з розпушувачем.До яєць додати ванільний та звичайний цукор, і збивати на високій швидкості міксера, поки маса не стане світлою та пишною.У яєчну масу частинами всипати борошно з розпушувачем, перемішуючи тісто міксером (тісто має бути як густа сметана).Форму для випічки змастити вершковим маслом та присипати борошном.На дно форми щільно викласти нарізані яблука. Вилити тісто у форму і рівномірно розподілити.Випікати у розігрітій до 180°С духовці протягом 30 хвилин.Готову шарлотку в формі бажано перевернути догори дном та поставити на решітку. У такому вигляді дати пирогу охолонути -- тоді він легко дістанеться з форми.Шарлотку з яблуками посипати цукровою пудрою.Пісочний тарт із яблуками та карамеллюПісочний тарт із яблуками та карамеллю — це вишуканий десерт французької кухні, який поєднує в собі хрустку основу, ніжну фруктову начинку та насичений смак карамелі. Така випічка уже впевнено підкорює кухні по всьому світу. Інгредієнти для приготування тіста:борошно — 350 г;цукор — 1 столова ложка;масло — 180 г;яйце — 1 штука;жовток — 1 штука;молоко — 3 столові ложки;сіль — ⅓ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 4 штуки;масло — 20 г;цукор — 1 столова ложка;Інгредієнти для приготування карамелі:цукру — 200 г;масло — 100 г;вершки (жирність 33%) — 200 мл.Процес приготування:Зʼєднати борошно, цукор, натерте холодне масло, яйце, жовток, молоко та сіль. Замісити тісто і завернути його у харчову плівку та залишити у холодильнику на 15-20 хвилин.Яблука нарізати середнім кубиком та протушкувати на маслі, додавши цукор, протягом 10 хвилин.Розкачати тісто у корж. Викласти його у форму для тарта діаметром. Розрівняти, наколоти виделкою та ножем зрізати тісто по бортику.Зверху викласти лист пергаменту та засипати форму квасолею. Випікати тарт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Далі дістати форму, забрати квасолю та випікати ще п'ять хвилин.Для карамелі підігріти у сотейнику цукор. Коли він почне темнішати, додати масло, ретельно перемішати до однорідного стану.Влити у цю масу підігріті вершки. Обʼєднати всі інгредієнти та варити до загустіння, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин.Зверху на тарт вилити карамель та розрівняти начинку.Пиріг з яблуком, шоколадом та макомЦя випічка приємно дивує вдалим поєднанням фруктової свіжості, макової текстури та шоколадних ноток.Інгредієнти для приготування опари:пресовані дріжджі — 12 г;молоко — 150 мл;цукор — 1 чайна ложка;борошно — 1 столова ложка.Інгредієнти для приготування тіста:яйце — 1 штука;жовток — 1 штука;цукор — 50 г;сіль — ⅓ чайної ложки;борошно — 420 г;мʼяке масло — 80 г;олія — 2 столові ложки;яйце для змащування — 1 штука.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 400 г;масло — 20 г;цукор — 1-2 столові ложки;мак — 70 г;вода — 150 мл;цукор — 2 столові ложки;шоколад — 50 г.Інгредієнти для декору:борошно — 100 г;молоко — 50 мл;олія — ½ столової ложки.Процес приготування тіста:Для опари з'єднати пресовані свіжі дріжджі, злегка тепле молоко, цукор та борошно. Накрити рушником та залишити на 20 хвилин "відпочити".Для тіста яйце, жовток, цукор та сіль збити, щоб маса побіліла.Додати до готової опари просіяного борошна, яєчну суміш та мʼяке масло кімнатної температури. Також додати олію та замішати тісто (вимішувати потрібно не менше 10 хвилин).Накрити тісто плівкою чи рушником і залишити вистоюватися на 40-50 хвилин.Процес приготування начинки: Очищені яблука порізати кубиком. На сковороді з'єднати масло, цукор, додати яблука та смажити їх п'ять хвилин. Після цього відкинути їх на сито та залишити охолоджуватися.Змішати воду з маком та проварити протягом 30 хвилин. Якщо залишиться рідина — злити її. Далі перебити мак у комбайні, додавши цукор.Процес формування пирога:Розкачати готове тісто в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 40 сантиметрів. Змастити тісто маком по довгому краю приблизно на ⅔ тіста. Зверху викласти яблука та подрібнений шоколад.Закрутити пиріг у рулет так, щоб шов був збоку.Викласти сформований пиріг на деко застелене пергаментом, накрити чистим рушником та залишити на 30 хвилин "підростати".Для декору змішати борошно, молоко та олію. Дати тісту настоятися 10-15 хвилин та зліпити із нього герб.Змастити пиріг збитим яйцем, викласти на нього герб (його змащувати не треба) і залишити ще на п'ять хвилин.Випікати при температурі 180°C протягом 30 хвилин.Яблучний крамблКрамбл з яблуками — це страва, яка поєднує прості інгредієнти та насичений смак домашньої випічки з яблуками та вівсяною крихтою. Легка фруктова начинка з ароматом кориці та лимона доповнюється хрусткою золотистою скоринкою, створюючи ідеальний баланс солодкості та текстури. Інгредієнти для приготування:яблука — 500 г;борошно — 100 г;яйце — 1 штука;яблучний сидр — 200 мл;вівсяні пластівці — 150 г;цукор — 100 г;лимон (сік і цедра) — 1 штука;вода — 30 мл;вершкове масло — 30 г (+25 г для змащення форми);кориця — дрібка;сіль — дрібка.Процес приготування:Яблука очистити від шкірки та нарізати великими кубиками.Розігріти сковорідку з вершковим маслом, додати яблука та цукор. Обсмажувати до легкого розм’якшення шматочків.Коли сік із яблук почне випаровуватися, влити яблучний сидр, додати цедру і сік лимона та дрібку кориці. Варити суміш до стану, коли яблука стануть дуже м’якими.Приготувати тісто. У мисці з'єднати борошно з вівсяними пластівцями та дрібкою солі.В окремій посудині змішати воду з яйцем.З’єднати обидві суміші та замісити однорідне тісто, схоже на пісочну основу.Форму змастити вершковим маслом, викласти яблука рівним шаром на дно, зверху розподілити вівсяну крихту.Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин до золотистого кольору пластівців.Після випікання дістати з духовки, злегка охолодити та подавати з кулькою морозива.Яблучний пиріг "Три склянкиПиріг "Три склянки" — смачна випічка з яблук, яка готується напрочуд швидко та просто. Цей бюджетний десерт сподобається і дорослим, і дітям.Інгредієнти для приготування:яблука — 10 штук;борошно — 1 склянка (200 мл);цукор — 1 склянка (200 мл);манна крупа — 1 склянка (200 мл);розпушувач — 2 чайні ложки;ванільний цукор —1 пакетик;сіль — дрібка;вершкове масло (заморожене) — 100 г.Процес приготування:Змішати борошно, цукор, ванільний цукор, манну крупу, сіль та розпушувач.Розділити суху масу на чотири частини.Яблука натерти на великій тертці та розділити на три частини.Застелити дно і боки роз'ємної форми (діаметр 22 см) пергаментом.Викладати шарами: одну частину сухої суміші, одну частину яблук, потім знову суху суміш і знову яблука. Останнім шаром має бути суха суміш.Зверху натерти заморожене вершкове масло. Воно має повністю покрити суху суміш.Випікати у розігрітій духовці при 180°С протягом 50 хвилин до рум'яної скоринки.Зверху яблучний пиріг можна посипати цукровою пудрою. Також ця випічка смакуватиме з кулькою морозива.За новим церковним календарем Яблучний Спас святкують 6 серпня — у день Преображення Господнього. Після переходу Православної церкви України та інших церков на новоюліанський календар дата свята змістилася з 19 серпня на 6 серпня. У цей день віряни традиційно приходять до храмів, щоб освятити яблука, інші плоди нового врожаю та подякувати за Божі дари.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Коли потрібно швидко приготувати смачну та ситну вечерю, запіканка з кабачків із томатним соком стане чудовим варіантом. Ніжні овочі, ароматна заливка та прості доступні інгредієнти поєднуються у соковиту домашню страву, яку легко приготувати всього за 25 хвилин. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової запіканки, яка підійде для сімейної вечері, легкого обіду або корисного сезонного меню.Кабачкова запіканкаІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 середніх;томатний сік — 200 мл;твердий сир — 100 г;вершкове масло — 20 г;сіль і перець — до смаку.Процес приготування:Кабачки помити та розрізати вздовж на шматочки товщиною приблизно 2-3 мм.Твердий сир натерти на грубій тертці.Форму для запікання змастити вершковим маслом.Викласти на дно форми шар кабачків, трохи посолити. Далі посипати сиром і повторювати шари, поки не закінчаться інгредієнти.Зверху залити запіканку томатним соком і посипати сиром, що залишився.Відправити форму в розігріту до 180 градусів духовку та запікати протягом 25 хвилин до готовності.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової піци, яка дуже просто та швидко готуються..

Коли хочеться легкого, освіжаючого та натурального десерту, ягідний сорбет стане чудовим вибором. Для його приготування знадобляться лише 3 прості інгредієнти та кілька хвилин вашого часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничного сорбенту, який завдяки насиченому смаку ягід і ніжній текстурі виходить не гіршим за магазинний, але без зайвих добавок.Полуничний сорбетІнгредієнти для приготування:полуниця — 500 г;лимон — 1 штука;цукрова пудра — 150 г;м'ята — 4 гілочки (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та перекласти в чашу блендера. Додати цукрову пудру, вичавити сік лимона й перебити все до однорідного пюре.Готове пюре перелити в контейнер або глибоку миску, накрити харчовою плівкою та поставити в морозильну камеру на 6-8 годин або на ніч.Під час заморожування масу перемішувати вінчиком щогодини, а якщо такої можливості немає — щонайменше тричі за весь час. Це допоможе отримати ніжну текстуру без великих кристалів льоду.Готовий полуничний сорбет розкласти по креманках і за бажанням прикрасити листочками свіжої м'яти. Подавати одразу після формування порцій.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував добірку простих і смачних рецептів морозива, які легко повторити вдома.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.