# харчування

Літо — ідеальний час для простих, легких і корисних страв із сезонних овочів. Запіканка з кабачків, шпинату та сиру поєднує ніжну текстуру, свіжий смак і приємний сирний аромат. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде як для сімейної вечері, так і для легкого обіду, адже готується без зайвого клопоту та виходить ситною, але не важкою.Запіканка з кабачків зі шпинатом і сиромІнгредієнти для приготування:кабачок або цукіні — 1 штука;шпинат — 125 г;олія — 2 столові ложки;вершкове масло — 30 г;часник — 2 зубчики;твердий сир — 150 г;вершки (жирність 33%) — 200 мл;сіль до смаку;перець до смаку.Процес приготування:Розігріти духовку до 190 градусів.Кабачок або цукіні нарізати тонкими кружальцями та відкласти.На сковорідці розігріти олію разом із вершковим маслом. Додати шпинат і тушкувати кілька хвилин. Потім всипати подрібнений часник, приправити сіллю та чорним перцем і продовжити готувати до м’якості зелені.Твердий сир натерти на великій тертці. До шпинату влити вершки, додати половину сиру та ретельно перемішати. Готувати ще кілька хвилин, поки маса стане однорідною.Форму для запікання змастити олією. На дно викласти кружальця кабачка, зверху рівномірно розподілити шпинатно-сирну суміш і посипати сиром, що залишився.Запікати страву 15-20 хвилин. Кабачки повинні залишитися злегка пружними всередині, а сир зверху — утворити апетитну золотисту скоринку.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

Сезон черешні — чудова нагода здивувати рідних домашньою випічкою. Ароматний пиріг із соковитими ягодами стане ідеальним доповненням до сімейного чаювання та подарує справжній смак літа.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом пирога з черешнею, який врятує, коли гості вже на підході або просто хочеться чогось солодкого, а стояти біля кухонної плити зовсім немає бажання.Пиріг з черешнеюІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко (жирність 2,5%) — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Спочатку розігріти духовку до 180 градусів.Вершкове масло залишити за кімнатної температури, щоб ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню помити, видалити кісточки та викласти в друшляк, аби стекла зайва рідина.Для приготування тіста в мисці з'єднати яйця, цукор і ванільний цукор. Суміш збити вінчиком до світлого кольору та однорідної консистенції. Додати борошно й ретельно перемішати. Після цього влити молоко та ще раз вимішати до утворення гладкого рідкого тіста.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподілити ягоди та посипати їх корицею.Залити черешню тістом і поставити форму в духовку. Випікати приблизно 35 хвилин до готовності.Готовий пиріг дістати з духовки та дати йому повністю охолонути.Після цього нарізати порційними шматочками й подавати до столу.Зберігати випічку можна за кімнатної температури протягом доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного тарту, який стане чудовим доповненням як для святкового столу, так і для тихих сімейних вечорів.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

В Україні найближчим часом можуть дещо "підскочити" ціни на хліб. Упродовж літа вартість основного харчового продукту може зрости максимум на 6%.Про це розповів виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин в коментарі виданню "Новини.LIVE". Однак, за його словами, різкого стрибка вартості базових сортів не очікується. Експерт уточнив, що йдеться насамперед про хліб масових сортів, а не про преміальну випічку, торти, печиво чи інші кондитерські вироби.За словами Пендзина, навіть у 2022 році хліб за рік подорожчав на 24%, тоді як нині річне зростання становить близько 14-15%. У літні місяці виробники, на його думку, триматимуть стабільний "графік зростання" — від 1% до 2% на місяць."Найближчі три місяці максимальний ріст не більше ніж 6%", — зазначив він.В Україні середня ціна стандартної буханки пшеничного хліба вагою близько 650 г наразі становить приблизно від 45 до 49 гривень. Вартість може змінюватися залежно від регіону, виробника, якості борошна та торгової мережі.Як відомо, у травні в Україні спостерігалося сповільнення інфляції, а частина продуктів навіть помітно подешевшала. Найбільше зниження цін зафіксовано на яйця — вони стали одним із головних чинників загального послаблення цінового тиску. Нагадаємо, ринок вершкового масла в Україні залишається нестабільним. Після нетривалого зростання цін виробники знову змушені зменшувати вартість цього продукту.Читайте також: В Україні стрімко дешевшають овочі та ягоди: які продукти стали доступнішими.

Немає нічого кращого за просту домашню вечерю, яка збирає всю родину за одним столом. Тушкована молода картопля з м’ясом — це поєднання ніжного смаку, аромату свіжої зелені та соковитого м’яса. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом молодої картоплі з м'ясом, яка виходить ситною та апетитною. Тушкована молода картопля з м’ясомІнгредієнти для приготування:картопля молода — 500 г;цибуля — 1 штука;свинина — 200 г;сіль до смаку;перець до смаку;вода — 300 мл;кріп — 3 гілочки;олія — 2 столові ложки;паприка солодка — 1 чайна ложка.Процес приготування:Помити та почистити картоплю від шкірки зручним способом.Свинину нарізати невеликими кубиками.Цибулю почистити та нарізати півкільцями.Розігріти на сковорідці олію, викласти шматочки м’яса та обсмажити до легкої золотистої скоринки з усіх боків. Злегка посолити та поперчити.Додати до м’яса цибулю та обсмажувати разом ще кілька хвилин до м’якості.Перекласти обсмажене м’ясо з цибулею в каструлю з товстим дном. Додати картоплю, воду, сіль і паприку. Довести до кипіння, накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі.Перед подачею посипати подрібненим кропом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом лаваша, який завдяки високому вмісту білка добре насичує та допомагає довше зберігати енергію, не викликаючи різких стрибків голоду.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв.

Афогато — це простий, але напрочуд вишуканий італійський десерт, у якому гаряче еспресо поєднується з холодним ванільним морозивом. Контраст температур і смаків створює особливу магію: кава м’яко розтоплює вершкове морозиво, перетворюючи його на ніжний кремовий десерт із легкою гірчинкою та солодкістю одночасно.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом афогато з ванільним морозивом.Чим відрізняються глясе та афогатоГлясе — це також напій із кави та морозива, але він суттєво відрізняється від афогато. Глясе готують із чорної кави, до якої додають кульку морозива та збиті вершки. Зазвичай його подають у високій склянці об’ємом близько 300 мл.Натомість Афогато — це десерт, у якому кульку морозива заливають гарячим еспресо. Його подають у невеликій чашці об’ємом приблизно 200–250 мл. На відміну від глясе, афогато більш концентрований, простіший за складом і більше сприймається як десерт, ніж як напій.АфогатоІнгредієнти для приготування:еспресо — 30 мл;морозиво — 100 г.Процес приготування:Спочатку приготуйте еспресо. Це можна зробити в кавовій машині, гейзерній кавоварці або в турці.Якщо використовуєте турку, обов’язково процідіть каву перед подачею.У невелику чашку або склянку викладіть кілька кульок ванільного морозива.Залийте морозиво гарячим еспресо та одразу подавайте до столу, щоб насолодитися контрастом смаків і температур.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з ревеню, який стане чудовою альтернативою магазинним напоям.Читайте також: Кава з морозивом: як приготувати глясе в домашніх умовах.

Омлет зі шпинатом — це проста, поживна та смачна страва, яка чудово підходить для сніданку. Поєднання ніжних яєць і свіжого шпинату забезпечує організм білками, вітамінами та мінералами, необхідними для гарного самопочуття. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом омлетом зі шпинату, який не потребує багато часу, щоб його приготувати, чи складних інгредієнтів, тому стане чудовим вибором для щоденного меню.Омлет зі шпинатомІнгредієнти для приготування:шпинат — 20 г;яйця — 5 штук;молоко — 3 столові ложки;сіль до смаку;перець до смаку;олія для смаження.Процес приготування:Шпинат помити, ретельно просушити та зрізати жорсткі хвостики.Розігріти сковорідку з олією, викласти листя шпинату та швидко обсмажити протягом однієї хвилини.Окремо збити яйця з молоком, додати сіль і перець.Вилити яєчну суміш на пательню до шпинату та готувати омлет кілька хвилин до легкого схоплювання. Потім скласти його навпіл і викласти на тарілку.Шпинат — це листова зелена рослина, яку вживають у їжу як овоч. Його молоде листя має м’який смак і використовується у салатах, супах, смузі, омлетах та гарнірах.Шпинат багатий на вітаміни A, C, K, а також містить залізо, магній і клітковину. Завдяки цьому його часто вважають корисним продуктом для підтримки імунітету та загального здоров’я. У кулінарії шпинат швидко готується: його можна злегка обсмажити, припустити або додавати сирим у страви.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченого лаваша з сиром, який готується за лічені хвилини, а результат точно сподобається всій родині.Читайте також: Від солоного до солодкого: добірка смачних тостів для сніданку.

У спекотну літню погоду немає нічого кращого за склянку прохолодного домашнього компоту. Особливо якщо він приготований із ревеню — сезонного продукту, який надає напою неповторного кисло-солодкого смаку та свіжості.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з ревеню, який стане чудовою альтернативою магазинним напоям.Компот з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 500 г;вода — 3 літри;  цукор — 150-200 г;цедра та сік половини лимона.Процес приготування:Спершу помити ревінь та нарізати стебла невеликими шматочками.У каструлю налити воду, додати цукор і довести до кипіння. Варити на невеликому вогні, періодично помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.Після цього додати підготовлений ревінь і лимонну цедру. Суміш знову довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Варити недовго, адже ревінь швидко розм'якшується і може втратити свою структуру.Наприкінці додати свіжовичавлений лимонний сік, зняти каструлю з вогню та накрити кришкою.Залишити компот настоюватися близько години, щоб смак став більш насиченим.Після цього напій можна подавати охолодженим.Ревінь — це багаторічна рослина з великими листками та соковитими кислуватими стеблами, які використовують у кулінарії. Найчастіше з ревеню готують пироги, компоти, варення та десерти. Завдяки освіжаючій кислинці він добре поєднується з цукром, ягодами та фруктами.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептами смачних лимонадів. Такі напої чудово тонізують, а готувати їх дуже легко.Також TrueUA публікував три рецепти фруктового льоду, який дуже швидко і просто готуються. Особливо таке морозиво смакуватиме в спекотній літній день. Читайте також: Випічка з дитинства: рецепт заливного пирога з ревеню.

Сезон полуниці — чудова нагода потішити рідних улюбленими літніми стравами. Однією з таких є вареники з полуницею, які поєднують ніжне тісто та соковиту ягідну начинку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з полуницею, які уже досить давно стали символом літа в українській кухні.Вареники з полуницеюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400 г;окріп — 200 мл;олія — 3 столові ложки;сіль — 1 дрібка.Інгредієнти для начинки:полуниця — 400 г;мед (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та розрізати навпіл. Великі ягоди за потреби нарізати на кілька частин.У глибоку миску всипати борошно, залити окропом, додати олію та дрібку солі.Спочатку перемішати масу ложкою, а коли вона трохи охолоне — замісити руками. Тісто має вийти еластичним, м'яким і не липнути до рук.Розкачати тісто у тонкий пласт і за допомогою склянки або формочки вирізати круги.У центр кожного кружечка викласти шматочок полуниці та ретельно заліпити краї. За бажанням сформувати декоративний візерунок по краю вареників.У великій каструлі довести воду до кипіння. Опустити вареники у воду та варити кілька хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники дістати шумівкою та подавати з медом, цукром або цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з листкового тіста з грушею, який стане ідеальним десертом до чаю чи кави.Читайте також: Тирамісу з полуницею: як приготувати повітряний десерт без випікання.

Показник урожайності яблуневого саду в 30 тонн із гектара більше не рятує господарства від збитків. А ще декілька років тому такі показники вважалися цілком задовільними.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на головного агронома ТОВ "Санні Гарден" Андрія Кузьміченка.На думку фахівця, стрімке подорожчання енергоресурсів, засобів захисту рослин і робочої сили кардинально змінило фінансову математику галузі.За його розрахунками, сад розпочинає працювати в плюс лише тоді, коли стабільно дає від 80 тонн із гектара — і це без урахування так званої "через рік" урожайності.Кузьміченко навів конкретні орієнтири: господарства, які перейшли на сучасні системи формування крони, збирають до 70 тонн із гектара навіть без зрошення."А сади з краплинним поливом у кращі роки впритул підходять до 100 тонн із гектара", — наголосив він.Однак агроном застеріг: сам лише великий урожай ще не означає успіху. Вирішальну роль відіграє якість продукції — саме вона визначає, чи знайде товар свого покупця."Погода та ринок — поза контролем агронома. Тому вся увага має бути зосереджена на тому, чим можна керувати: технології, собівартості та якості", — підсумував Андрій Кузьміченко.До речі, головний агроном "Файно Фрут" із Закарпатської області Олександр Лозінський зазначав, що садівничі господарства в Україні дедалі частіше скорочують площі під яблунями. Вони більше віддають перевагу черешні та ягідним культурам, які дозволяють швидше повернути вкладені інвестиції.Нагадаємо, що на початку червня в Україні фіксували зниження цін на місцеву суницю садову. Основною причиною такої тенденції експерти називали стрімке збільшення пропозиції ягоди з південних регіонів країни на тлі стриманого попиту з боку споживачів..

Садівничі господарства в Україні дедалі частіше скорочують площі під яблунями. Вони більше віддають перевагу черешні та ягідним культурам, які дозволяють швидше повернути вкладені інвестиції.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на головного агронома "Файно Фрут" із Закарпатської області Олександра Лозінського.За його словами, підприємство вже розпочало оновлення садів, поступово замінюючи старі яблуневі насадження, що втратили економічну ефективність."Минулого року господарство заклало два гектари нового яблуневого саду та шість гектарів суниці садової, а найближчим часом планує висадити ще близько чотирьох гектарів черешні", — зазначив він.Садівник розповів, що раніше компанія спеціалізувалася переважно на яблуках, однак зараз поступово змінює пріоритети. Це пов’язано з тенденціями ведення бізнесу, які планують й інші українські господарства.Агроном констатував, що новий черешневий сад формуватимуть переважно з ранніх і середньостиглих сортів."Такий підхід дає можливість виходити на ринок до початку масового сезону та отримувати кращі цінові умови", — пояснив він.У компанії також наголосили на важливості диверсифікації виробництва."Ягідні культури забезпечують швидший обіг коштів, а розвиток черешневого напрямку має підвищити фінансову стійкість господарства та зменшити залежність від виробництва яблук", — конкретизував Олександр Лозінський.Нагадаємо, що на початку червня в Україні фіксували зниження цін на місцеву суницю садову. Основною причиною такої тенденції експерти називали стрімке збільшення пропозиції ягоди з південних регіонів країни на тлі стриманого попиту з боку споживачів..

Цього тижня на українському ринку спостерігається тенденція до зниження цін на тепличні огірки. Чергове здешевлення в цьому сегменті на початку червня називають традиційним.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit. Вони пояснили таку тенденцію збільшенням пропозиції овочів із літніх теплиць.Станом на теперішній момент основні продажі огірків українські тепличні комбінати здійснюють за ціною 35-65 гривень за кілограм (0,79-1,47 долара за кілограм). Це в середньому на 17% дешевше, ніж тижнем раніше."Причиною здешевлення цієї продукції, на думку експертів проєкту, став так званий сезонний фактор, коли на ринку розпочала зростати пропозиція цих овочів із місцевих господарств", — зауважили фахівці.За словами представників комбінатів, головною причиною зниження цін є доволі значна пропозиція огірків із літніх теплиць господарств південного регіону, які надходять у продаж у середньому по 25 гривень за кілограм (0,56долара за кілограм)."Попри чергове зниження цін, на теперішній момент українські комбінати відвантажують огірки в середньому на 17% дорожче, ніж на початку червня 2025 року", — констатували аналітики.Нагадаємо, вчора фахівці інформували, що в Україні продовжується зниження цін на ранню капусту. За даними аналітиків, за минулий тиждень середня вартість впала приблизно на 22% і нині становить 11-18 гривень за кілограм..

Відвідування кафе та ресторанів має бути комфортним і безпечним, однак для цього заклади зобов’язані дотримуватися встановлених правил роботи.Про це нагадує Держпродспоживслужба. У відомстві зазначають, що меню закладу ресторанного господарства обов’язково має містити перелік страв і напоїв власного виробництва, їхню вагу (вихід) та ціну за порцію.Споживачі мають право до початку обслуговування ознайомитися з меню, прейскурантами на алкогольні та безалкогольні напої, кондитерські вироби, фрукти та додаткові послуги. Також відвідувачі можуть перевіряти об’єм, вагу та ціну продукції, а також відповідність її якості встановленим нормам.У разі виявлення недоліків, зокрема неякісної продукції, недоважування або помилок у рахунку — заклад зобов’язаний за вибором споживача:безоплатно усунути недоліки;зменшити вартість продукції або послуги;замінити страву на якісну або повторно надати послугу;повністю відшкодувати витрати споживача."Забороняється встановлювати мінімум вартості замовлення й пропонувати споживачу обов'язковий асортимент продукції", — додали фахівці.У разі порушення прав споживача та відмови закладу задовольнити законні вимоги громадяни можуть звертатися до територіальних органів Держпродспоживслужби за місцем розташування закладу.Нагадаємо, цьогоріч у столиці літні майданчики біля закладів харчування запрацювали раніше, ніж зазвичай. Влада дозволила підприємцям встановити відкриті зони для відвідувачів уже з 15 березня..

Коли хочеться домашньої випічки без зайвих клопотів, штрудель із грушами на основі листкового тіста — найкраще рішення. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з листкового тіста з грушею, який стане ідеальним десертом до чаю чи кави.Пиріг з листкового тіста з грушею Інгредієнти для приготування:листкове тісто — 500 г;груші — 500 г;масло — 20 г;цукор — 1 столова ложка;ванільний цукор — 10 г;волоські горіхи — 30 г;жовток — 1 штука;молоко — 1 чайна ложка.Процес приготування:Розморозити листкове тісто при кімнатній температурі.Для начинки почистити та нарізати середнім кубиком груші.З'єднати в сотейнику груші, масло та цукор.Тушкувати приблизно п'ять хвилин.Потім додати ванільний цукор та готувати ще три хвилини.Розкачати тісто у пласт розміром приблизно 35×30 сантиметрів.Притрусити тісто подрібненими волоськими горіхами та викласти начинку.Згорнути тісто в рулет не надто щільно.Викласти пиріг на деко, застелене пергаментом.Накрити рушником і залишити приблизно на 20 хвилин.Змішати жовток із молоком. Змастити пиріг і відправити в духовку на 30 хвилин у розігріту до 180 градусів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

В Україні продовжується зниження цін на ранню капусту. За даними аналітиків, за тиждень середня вартість впала приблизно на 22% і нині становить 11-18 грн/кг.Експерти пояснюють тенденцію одразу кількома факторами, передає EastFruit. Після періоду сильних дощів із грозами та градом погодні умови стабілізувалися, що призвело до різкого збільшення пропозиції капусти нового врожаю на ринку. Додатковим чинником стала нерівномірна якість продукції, яка не завжди відповідає очікуванням покупців, що також тисне на ціни.Попри падіння вартості, темпи продажів залишаються відносно стриманими. Це створює додатковий дисбаланс між пропозицією та попитом і посилює ціновий спад."Варто зазначити, що наразі рання капуста на українському ринку вже відвантажується за цінами, які в середньому на 16% нижчі, ніж на початку червня 2025 року", — додали фахівці.Додамо, ще від початку минулого тижня ціни на торішню картоплю в Україні розпочали поступово зростати. Фахівці прогнозують продовження такої тенденції й надалі.Читайте також: В Україні стрімко дешевшають овочі та ягоди: які продукти стали доступнішими.

Сезон полуниці — чудова нагода приготувати натуральний літній десерт. Домашнє морозиво з йогурту та свіжих ягід виходить ніжним, освіжаючим і значно дієтичнішим за класичний пломбір. Для його приготування знадобиться лише кілька доступних інгредієнтів, а результат потішить насиченим смаком і кремовою текстурою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного морозива з полуниці та йогурту, яке смакуватиме дорослим і дітям.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:грецький йогурт — 400 г;полуниця — 200 г;цукрова пудра — 2 столові ложки;мʼята — 2-3 листочки.Процес приготування:Свіжу полуницю помити, очистити від хвостиків і подрібнити в блендері разом із цукровою пудрою. Кількість пудри можна регулювати залежно від бажаної солодкості.Натуральний густий йогурт з’єднати з полуничним пюре.Поставити в морозильну камеру до повного застигання.Після цього дістати морозиво, сформувати кульки спеціальною ложкою та розкласти по креманках.Перед подачею прикрасити листочками м’яти.Для приготування цього морозива підійде тільки густий йогурт. Якщо взяти рідкий йогурт, то вода в ньому замерзне. Кристали льоду порушать однорідність морозива, і воно буде несмачним.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничної пастили, яка готується дуже просто та швидко.Читайте також: Фруктовий лід: три рецепти домашнього морозива без цукру.