# харчування

Якщо хочеться чогось смачного й незвичайного, приготуйте батат-фрі в духовці. Золотисті зовні, м’які всередині та з ароматними спеціями — такі шматочки стануть чудовою альтернативою звичайній картоплі-фрі. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати корисну альтернативу картоплі-фрі. Батат-фріІнгредієнти для приготування:батат — 1 штука (приблизно 580 г);сіль — ½ чайної ложки;олія — 2 столові ложки;спеції — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 200 градусів. Деко застелити пергаментом.Батат очистити від шкірки, промити та нарізати брусочками товщиною приблизно 1–1,5 см. Не варто робити їх тоншими, як звичайну картоплю фрі, щоб батат не став надто м’яким.Посолити батат, додати спеції до смаку та перемішати. Викласти брусочки на підготовлене деко й полити олією.Запікати 35 хвилин у режимі верхнього та нижнього жару. Якщо через 30 хвилин скоринка ще не утворилася, підняти деко вище та допікати ще п'ять хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт швидкої та корисної піци без борошна, яку зможе приготувати навіть дитина.Читайте також: Смачно, як в McDonald‘s: ідеальний рецепт картоплі фрі для дітей.

Цього сезону пропозиція гречки в Україні залишатиметься обмеженою, що другий сезон поспіль формуватиме напружений баланс пропозиції та розподілу зернової. Це сприятиме зростанню цін.Про це заявив керівник служби бізнес-проєктів інформаційної агенції "АПК-Інформ" Андрій Купченко під час виступу на конференції "Зерно та переробка". "Зокрема, за нашими оцінками, нового сезону загальна пропозиція гречки може сягнути 112,2 тисячі тонн, що майже на 30% менше за показник попереднього сезону та всього на 17 тисяч тонн перевищує оцінку внутрішнього споживання 2026-2027 років, яка складає 95 тисяч тонн", — зазначив він.Також Купченко додав, що валовий збір гречки в Україні цього року очікується на рівні 62,2 тисячі тонн, що на 12% менше за минулорічний показник.За оцінками Мінагрополітики, збиральна площа під гречкою 2026 року може сягнути всього 48,6 тисячі гектарів, тоді як попереднього року її оцінювали в 59 тисяч гектарів. Тобто цього сезону площа скоротиться майже на 18%."Оперативні показники урожайності гречки теж поки що нижчі за минулорічні — середня урожайність зернової станом на 14 вересня оцінюється на рівні 14,5 центнера з гектара, що на 2% менше за минулорічний показник (14,8 центнера з гектара)", — наголосили аналітики.За словами експерта, на тлі зменшення пропозиції гречки очікується зростання цін на гречану крупу. Додаткову підтримку надає збільшення попиту споживачів, що активніше формують запаси в очікуванні дуже складної зими, а також ризиків руйнування складів рітейлу, що може порушити стабільність та обсяги поставок безпосередньо в магазини."За даними моніторингу інформаційної агенції "АПК-Інформ", станом на 11 вересня середня відпускна ціна переробників на гречану крупу в Україні встановилася на рівні 65 тисяч гривень за тонну, що на 3 000 гртвень за тонну перевищує показник попереднього тижня. З огляду на ринкові умови, що склалися, зростання цін в цьому сегменті може зберегтися й надалі", — підсумував Андрій Купченко.Нагадаємо, наприкінці серпня міністр аграрної політики та продовольства Тарас Висоцький інформував, що в Україні не очікується дефіциту гречки, попри проблеми з логістикою та російські атаки на окремі об’єкти аграрної інфраструктури. Внутрішній ринок має достатні запаси продовольства, а виробництво прогнозують приблизно на рівні минулого року..

Якщо хочеться піци, але без борошна та складного тіста — цей рецепт точно вартий уваги. Основа готується з кисломолочного сиру, тунця та яєць, а зверху — ще більше сиру.TrueUA ділиться рецептом швидкої та корисної піци без борошна, яку зможе приготувати навіть дитина.Білкова піца без тістаІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 300 г;тунець — 160 г;цибулина — 1 штука;кріп або зелена цибуля;яйця — 2 штуки;сир — 70 г.Процес приготування:Усі інгредієнти змішати, викласти масу на пергамент і запікати приблизно 20 хвилин при 180°C.Потім посипати зверху додатковою порцією сиру та повернути в духовку ще на 5-7 хвилин, щоб він розплавився й підрум’янився.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом швидкої та смачної піци з лаваша.Читайте також: Піца "Хвилинка": простий та смачний рецепт без замішування тіста.

В Україні шостий тиждень поспіль знижуються ціни на моркву нового врожаю. Нині фермери продають коренеплід у середньому по 9-15 грн за кілограм, однак учасники ринку не виключають подальшого здешевлення.Про це повідомляє EastFruit. За даними цінового моніторингу, лише за останній тиждень морква в українських господарствах подешевшала приблизно на 10%. Зниження вартості пов'язують передусім зі збільшенням пропозиції та стриманим попитом.Торговельно-закупівельна активність залишається низькою. Фермери намагаються швидше реалізувати великі обсяги моркви середніх сортів, які не розраховані на тривале зберігання.Водночас роздрібні мережі та оптові компанії не поспішають купувати великі партії продукції через повільні темпи продажів. Через це виробники змушені знижувати відпускні ціни, щоб активізувати збут."Додамо, що, незважаючи на зниження цін на моркву, сьогодні ця продукція на ринку України коштує в середньому на 32% дорожче, ніж за аналогічний період минулого року. При цьому ключові учасники ринку не виключають можливості подальшого здешевлення, якщо попит на моркву залишатиметься на нинішньому рівні", — додали експерти.Нагадаємо, огірки наприкінці літа різко подорожчали. За два тижні ціна на популярний овоч зросла втричі — з 10 до 30 гривень за кілограм.Читайте також: Як правильно мити овочі та фрукти: поради експертів.

Якщо думаєте, що з томатів можна приготувати лише соус чи салат — цей рецепт вас здивує. Варення з помідорів виходить настільки ароматним і смачним, що його хочеться їсти і з хлібом, і з сиром, і подавати до м’яса. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного варення, яке готується дуже просто.Варення з помідорівІнгредієнти для приготування (на 6 півлітрових банок):томати сорту "сливка" — 3 кг;цукор — 1,5 кг.Процес приготування:Помити томати, із цілих овочів вирізати плодоніжки та зробити хрестоподібні надрізи. Скласти їх в глибоку миску.Залити овочі окропом і залишити на одну хвилину — це допоможе зробити смак варення ніжнішим.Налити в іншу миску холодну воду та перекласти в неї томати, щоб вони охололи.Діставати томати по одному та знімати шкірку пальцями або за допомогою ножа.Розрізати помідори навпіл, а потім кожну половинку — на три часточки.Перекласти томати в каструлю, додати 1,5 кг цукру та перемішати. Готувати на маленькому вогні 30 хвилин після закипання. Не накривати кришкою, періодично перемішувати та знімати пінку.Простерилізувати банки та кришки.Існує кілька простих способів обробки тари — у духовці, посудомийній машині, на парі, водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Детальніше — у нашому матеріалі.Готове варення розкласти по банках і закрити кришками. Залишити охолоджуватися за кімнатної температури. Зберігати до року в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами..

Мережа McDonald's в Україні офіційно презентувала гігантський бургер "Біг Арч" (Big Arch). Це один із найбільших бургерів в історії бренду, розроблений як відповідь на запит відвідувачів на більш ситні та м'ясні позиції.Про це повідомили на Facebook-сторінці мережі McDonald's. Там запускають новинку поступово. Станом на вересень 2026 року бургер уже доступний у багатьох українських містах."Коли дужеееее зголоднів, просто бургером вже не обійтися. Тут потрібен новий великий бургер — "Біг Арч". Дві соковиті яловичі котлети, три скибочки сиру чедер, хрустка цибуля, мариновані огірки та багато фірмового соусу", — йдеться в повідомленні."Скуштувати вже можна у Львові, Луцьку, Рівному, Ковелі, Тернополі, Хмельницькому, Вінниці, Умані, Чернівцях, Івано-Франківську, Яремчі, Буковелі, Мукачеві, Ужгороді, Одесі та Миколаєві", — зазначили в McDonald's.Новинка поєднує в собі елементи культових класичних страв мережі ("Біг Мака", "Роял Чізбургера" та "Дабл Чізбургера"): дві великі яловичі котлети (до речі, бренд оновив рецептуру — тепер котлети стали ще товстішими й соковитішими);три скибочки сиру хедер;два види цибулі: свіжа нарізана та смажена хрустка;салат iceberg та мариновані огірочки;новий фірмовий соус "Біг Арч";особлива булочка з маком і кунжутом.Нагадаємо, що на початку вересня, в деяких ресторанах McDonald's в Україні тимчасово стали недоступними окремі позиції з меню. У компанії пояснили це затримками з постачанням через часті та тривалі повітряні тривоги..

Хоча початок осені нерідко тішить майже літнім теплом, цьогоріч до столиці вже прийшла відчутна прохолода. У дощову та похмуру погоду особливо хочеться додати будням трохи затишку. Одним із варіантів може стати похід на ярмарок, де можна придбати свіжі продукти для страв, які зігріють не лише тіло, а й душу.TrueUA зібрав повний список локацій, де цього тижня можна придбати все необхідне для затишних осінніх вечорів.15 вересня ярмарки відбудуться в:Голосіївському районі — просп. Науки, 88;Дарницькому районі — вул. Євгенія Харченка, 41-47;Дніпровському районі — вул. Івана Микитенка, 21-27;Святошинському районі — вул. Гната Юри, 5, перетин просп. Берестейського, 73/1 та вул. Рене Декарта;Шевченківському районі — ріг вулиць Олеся Гончара, 65-А та Богдана Хмельницького, 94, вул. Бульварно-Кудрявська, 2-4.16 вересня:Голосіївському районі — Стратегічне шосе (в межах просп. Науки та вул. Малокитаївської);Дарницькому районі — вул. Анни Ахматової, 31;Дніпровському районі — просп. Соборності, 2-20;Печерському районі — вул. Велика Васильківська (в межах вулиць Єжи Гедройця та Ковпака);Подільському районі — просп. Європейського Союзу, 5-11;Святошинському районі — вул. Підлісна, 8.17 вересня:Голосіївському районі — вул. Юлії Здановської (в межах вулиць Михайла Стельмаха та Маричанської), вул. Новопирогівська, 25/2-29;Дарницькому районі — вул. Євгенія Харченка, 41-47;Дніпровському районі — просп. Воскресенський, 8-10;Печерському районі — вул. Генерала Алмазова, 6-8;Подільському районі — вул. Юрківська (в межах вулиць Межигірської та Турівської);Святошинському районі — вул. Гната Юри, 5, перетин просп. Берестейського, 73/1 та вул. Рене Декарта.18 вересня:Голосіївському районі — просп. Голосіївський, 116, просп. Академіка Глушкова, 25-53;Дарницькому районі — вул. Анни Ахматової, 31;Деснянському районі — вул. Шолом-Алейхема (в межах вулиць Мілютенка та Кубанської України);Дніпровському районі — вул. Гроденська, 1/35-17А, вул. Алматинська, 64-74;Печерському районі — перетин вулиць Леоніда Первомайського та Іллі Мечникова;Святошинському районі — вул. Підлісна, 8;Солом’янському районі — вул. Пилипа Козицького (в межах вулиць Єреванської та Уманської), вул. Керченська (в межах вулиць Донецької та Сергія Берегового);Шевченківському районі — ріг вулиць Олеся Гончара, 65-А та Богдана Хмельницького, 94, вул. Ружинська, 16-18 (біля скверу), вул. Деревлянська, 16-20, вул. Ризька, 1, вул. Бульварно-Кудрявська, 2-4.19 вересня:Голосіївському районі — вул. Паньківська (в межах вулиць Саксаганського та Жилянської), вул. Голосіївська, 4-10;Дарницькому районі — вул. Ревуцького;Деснянському районі — вул. Миколи Закревського (в межах просп. Червоної Калини, 2-А та вул. Рональда Рейгана);Дніпровському районі — бульв. Амвросія Бучми, 2-10;Оболонському районі — вул. Петра Калнишевського, 1-5, вул. Йорданська, 1-9;Подільському районі — просп. Степана Бандери (біля Куренівського парку);Солом’янському районі — вул. Академіка Шалімова (в межах просп. Любомира Гузара, 28 і вул. Василя Чумака);Шевченківському районі — вул. Богдана Гаврилишина, 7-11.20 вересня:Голосіївському районі — вул. Самійла Кішки (в межах вулиць Юлії Здановської та Василя Касіяна);Дарницькому районі — вул. Здолбунівська, 4;Дніпровському районі — вул. Ігоря Юхновського (в межах вулиць Райдужної та Старосільської);Печерському районі — вул. Джона Маккейна (в межах вулиць Іоанна Павла II та Дмитра Дорошенка);Шевченківському районі — вул. Татарська, 32-38.Також можна відвідати комунальні ринки за адресами:КП "Володимирський ринок" — вул. Антоновича, 115;КП "Житній ринок" — вул. Верхній Вал, 16;КП "Бессарабський ринок" — Бессарабська площа, 2.Додамо, пухкий бісквіт і соковиті сливи — просте поєднання, яке чудово підходить для домашнього чаювання. Цей рецепт нагадує традиційну шарлотку, однак замість яблук використовуються стиглі сливи. Приготувати такий десерт можна з доступних інгредієнтів.Читайте також: У Києві з’являться укриття на зупинках транспорту: Кличко назвав терміни.

Помідори на зиму вже давно не обов’язково закривати цілими. Заготівля половинками набирає популярності — томати краще просочуються маринадом і спеціями, залишаючись соковитими та ароматним.TrueUA ділиться рецептом пікантних помідорів, які взимку стануть чудовим доповненням до смачної вечері.Помідори половинкамиІнгредієнти для приготування:помідори — 1,5 кг;вода — 1 л;сіль — 1 столова ложка;цукор — 2 столові ложки;оцет 9% — 2 столові ложки;часник — 4 зубчики;цибуля — 1 штука;лавровий лист — 2 штуки;перець чорний горошком — 6 штук;кріп — 2-3 гілочки.Процес приготування:Помідори помити та розрізати навпіл.У стерилізовані банки викласти кріп, часник, цибулю, лавровий лист і перець.Помідори щільно скласти в банки зрізом догори.Залити окропом, накрити кришками та залишити на 10-15 хвилин.Злити воду з банок у каструлю, додати сіль і цукор. Довести маринад до кипіння та проварити 1-2 хвилини.Влити оцет безпосередньо в банки або маринад, після чого залити помідори гарячим маринадом до самого верху.Банки закрутити стерилізованими кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами..

Україна залишається другим найбільшим виробником смородини у світі після Польщі. На країну припадає близько 8% світової площі насаджень цієї ягоди.Про це пише EastFruit із посиланням на AgroTimes.За даними фахівців Інституту садівництва НААН Олександра Ярещенка та Інни Бабійчук, офіційна статистика оцінює площу смородинових насаджень в Україні більш ніж у 4 тис. га, а щорічний валовий збір — приблизно у 27 тис. тонн."Водночас ці показники можуть бути завищеними. Близько двох третин площ перебувають у господарствах населення, які не охоплені повною статистичною звітністю. Тому для комерційного сектору фахівці вважають реалістичним показник близько 15 тис. тонн смородини на рік", — зазначили фахівці.Попри це, Україна залишається одним із ключових гравців світового ринку цієї ягоди.Нагадаємо, також Україна потрапила до десятки світових лідерів за площами насаджень лохини. А в Східній Європи за цим показником вона є лідером. Водночас значні площі вирощування не забезпечують українським виробникам високої продуктивності..

Під час стресу чи недосипання у багатьох людей виникає бажання з'їсти солодке, жирну їжу або продукти з великою кількістю вуглеводів. Проте важливо навчитися відрізняти справжній фізіологічний голод від емоційного та не робити смаколики основою раціону.Про це в ефірі проєкту "Ранок Вдома" розповіла нутриціологиня Ганна Бойко. За словами експертки, після сильного напруження, стресу або недосипання насамперед варто поспостерігати за власними відчуттями та зрозуміти, чого саме потребує організм."Спостереження вирішує дуже багато питань, адже хаотичні дії не призведуть ні до чого хорошого. Ми будемо просто заїдати, запивати кавою, енергетиками, можливо, жирним, солодким, якимись чипсами — хто як звик", — пояснила вона.Бойко зазначила, що звичка заспокоювати себе їжею нерідко формується ще у дитинстві. Водночас значення має те, які саме продукти людина обирає у стресовій ситуації."Їжа для організму людини — це пальне, таке, яким заправляють автомобіль. Хто любить своє авто, той шукає якісне пальне. І це хороше порівняння. Ставтеся до цього так: якщо я зараз заправлю себе неякісним пальним, то зроблю лише гірше, адже спочатку буде ейфорія, а потім — різкий спад, агресія", — наголосила нутриціологиня.Як відрізнити емоційний голодЗа словами Бойко, бажання з'їсти певний продукт після стресової ситуації саме по собі не є проблемою. Головне — зрозуміти, чи йдеться про фізіологічний голод, чи про спробу отримати певні емоції за допомогою їжі."Коли ви розумієте, що цей продукт не характерний для вашого раціону, але у вас виникає чітке бажання його спожити — то це емоційний голод. Не забороняйте собі цю їжу, але попередньо складіть здорову тарілку, а цей смаколик залиште на доповнення. Це буде усвідомлене споживання", — порадила експертка.Нутриціологиня рекомендує під час стресових періодів зосередитися на збалансованому раціоні та повноцінних основних прийомах їжі — сніданку, обіді та вечері. Водночас солодощі чи інші продукти, які людина сприймає як спосіб заспокоїтися, не обов'язково повністю забороняти. Вони можуть залишатися доповненням до основного раціону.Додамо, стрес може виникати через роботу, особисті проблеми, невизначеність та інші складні життєві обставини. Щоб легше впоратися з напруженням, насамперед варто визначити його причину та зосередитися на тому, що людина справді може змінити.Читайте також: Як швидко заспокоїтися під час стресу: проста дихальна вправа на п'ять хвилин.

Відомий шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко перевірив популярний кулінарний лайфхак із содою: чи справді вона робить м’ясо м’якшим. Деталями кулінар поділився на своїй сторінці в Telegram. Для експерименту він взяв два однакові шматки свинячої лопатки та приготував їх за однакових умов.Один шматок свинини Клопотенко залишив без додаткової обробки, а другий присипав харчовою содою та залишив на 30 хвилин. Після цього м'ясо ретельно промили, просушили, обсмажили по кілька хвилин з кожного боку та запекли при температурі 180°C."І вже після запікання різниця стала очевидною. Свинина, яку обробляли содою, справді виявилася м’якшою. Вона мала яскравіший колір і відрізнялася за текстурою — звичайний шматок був значно щільнішим", — зазначив Клопотенко.Водночас під час дегустації команда Клопотенка віддала перевагу м’ясу без соди."Тож сода працює, але це не означає, що з нею м’ясо автоматично стає смачнішим", — зауважив шеф-кухар.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Консервовані сливи з кісточкою — чудова заготівля на зиму, яка допоможе зберегти аромат і смак стиглих літніх плодів. Сливи виходять соковитими, ніжними та в міру солодкими, а приготування не потребує багато часу й складних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами.Консервовані сливиІнгредієнти для приготування:сливи — 600-700 г;вода — 500-600 мл;цукор — 220-250 г;часник — 2 зубчики;корінь імбиру — 10 г;яблучний або винний оцет — 2 столові ложки;духмяний перець — 3 горошини;чорний перець — 3 горошини;сіль — 1 чайна ложка;м’ята — 2 гілочки.Процес приготування:Помити сливи та видалити плодоніжки, якщо вони є. Для консервування добре підходять щільні сливи сорту Угорка. Якщо використовувати інший сорт, важливо, щоб плоди не були надто м’якими. Кожну сливу проколоти зубочисткою 3-4 рази.Викласти сливи в каструлю та залити водою так, щоб вона повністю покрила плоди. Поставити на середній вогонь.Додати до слив цукор. Його кількість можна регулювати залежно від солодкості плодів і власних уподобань. Водночас не варто суттєво зменшувати кількість цукру, оскільки він допомагає зберігати заготівлю.Додати сіль, духмяний і чорний перець. Обережно перемішати, довести до кипіння та варити сливи протягом 10 хвилин.Очистити часник та корінь імбиру. Часник розчавити пласкою стороною ножа, а імбир нарізати тонкими слайсами. Додати підготовлені інгредієнти до каструлі зі сливами.Помити м’яту, відділити листочки від стебел і подрібнити ножем. Додати м’яту до слив за дві хвилини до завершення приготування.Зняти каструлю з вогню та влити яблучний або винний оцет. Перемішати. Викласти сливи в стерилізовану банку та залити маринадом, у якому вони варилися.Закрити банку стерилізованою кришкою, охолодити та поставити на зберігання у темне прохолодне місце. Скуштувати консервовані сливи можна вже через тиждень.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати варення з дині, яке стане чудовим доповненням до зимового чаювання..

В Україні минулого тижня змінилися ціни на низку овочів та фруктів. Зокрема, дорожчали помідори, огірки, цибуля та буряк, водночас продавці почали знижувати ціни на яблука і груші.Про це свідчить тижневий огляд торгових майданчиків EastFruit."Минулого тижня овочі та фрукти в торговій групі EastFruit Trade Platform продавали учасники з 8 країн, при цьому загальна кількість розміщених оголошень залишилася на рівні попереднього тижня. Зросла товарна пропозиція з Узбекистану, Туреччини та Китаю. Водночас кількість оголошень з України та Азербайджану скоротилася", — зазначили аналітики.Найчастіше минулого тижня продавці пропонували помідори, кількість оголошень про їхній продаж продовжила зростати. Також збільшилася пропозиція білоголової капусти та ріпчастої цибулі."Водночас пропозиція картоплі, моркви та столового буряка скоротилася. У результаті буряк навіть не потрапив до тижневого топу продажів. Зате туди повернулися баклажан і гарбуз, реалізацію яких наростили користувачі з України", — розповіли фахівці.У фруктово-ягідному сегменті найбільше оголошень стосувалося яблук, хоча їх пропонували рідше, ніж тижнем раніше. Також скоротилася пропозиція сливи, нектарина та кавуна. Водночас частіше продавали дині, а українські учасники збільшили пропозицію груш.Що відбувається з цінами в УкраїніНа овочевому ринку ціни минулого тижня змінювалися різноспрямовано. Через скорочення пропозиції подорожчав столовий буряк. Також зросла вартість ріпчастої цибулі, помідорів та огірків.Водночас дешевше продавали пекінську та цвітну капусту, кабачки й баклажани. Броколі, навпаки, подорожчала. Серед зелені зросли ціни на кріп та петрушку, тоді як зелена цибуля стала дешевшою.У фруктово-ягідному сегменті почали знижуватися ціни на яблука та груші. Також подешевшала слива. Водночас різко зросла вартість чорниці та садової полуниці, дорожче продавали малину, персики й нектарини.Продовжила зростати й вартість кавунів. Ціни на дині та виноград мали ширший діапазон, а серед імпортних фруктів аналітики зафіксували здешевлення лимонів.Додамо, кінецт літа та початок осені — найкращий час, щоб подбати про запаси на холодний сезон. Заморожування допомагає зберегти смак, аромат і значну частину поживних речовин сезонних овочів, фруктів та ягід. Водночас важливо правильно підготувати продукти, адже від цього залежить їхня якість після розморожування..

Світові ціни на продовольство у серпні знову пішли вгору: відповідний індекс Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН за місяць зріс на 1,9%, а порівняно з минулим роком — на 2,5%. Найбільший стрибок зафіксували на ринку цукру, тоді як пшениця вже коштує на 15% дорожче, ніж рік тому.Про це повідомила Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). У серпні її індекс світових цін на продовольство становив 133,3 пункту.Економісти ФАО пов'язують подорожчання з несприятливою погодою, геополітичною напруженістю та проблемами у світовій торгівлі й логістиці.Цукор подорожчав найбільшеНайпомітніше у серпні зріс індекс цін на цукор — одразу на 11,9% за місяць. Серед причин у ФАО назвали очікуване скорочення врожайності цукрових буряків у Європейському Союзі через несприятливу погоду.На ринок також вплинули ризики для виробництва в азійських країнах через Ель-Ніньйо, зменшення виробництва цукру у Бразилії та рішення Індії дозволити безмитний імпорт цукру-сирцю.Зернові за місяць подорожчали в середньому на 2,2%. Зокрема, світові ціни на пшеницю підвищилися на 2,6% за серпень і вже на 15% перевищують минулорічний рівень. Причинами стали проблеми з експортною логістикою у Чорному морі, погіршення прогнозів урожаю в частині Європи після спеки та посухи, а також послаблення долара США.Кукурудза за місяць подорожчала на 2,5%, рис — на 0,5%.Дорожчають молочні продукти та м'ясоСвітовий індекс цін на молочну продукцію у серпні зріс на 2,3%. ФАО пов'язує це насамперед зі скороченням пропозиції молока в Євросоюзі через спекотну та суху погоду.М'ясо подорожчало в середньому на 1%. Зросли котирування свинини, птиці та баранини, тоді як світові ціни на яловичину знизилися.Рослинні олії додали 1,1% через зростання цін на пальмову та соєву олію. Водночас соняшникова та ріпакова олії дещо подешевшали на тлі очікувань достатньої пропозиції.Що може подорожчати в УкраїніЗростання світових котирувань не означає автоматичного подорожчання продуктів в українських магазинах на такий самий відсоток. На кінцеву вартість товарів також впливають внутрішній урожай і пропозиція, курс гривні, вартість енергії, пального, логістики, переробки та торговельні націнки.Водночас тривале зростання світових цін може створювати додатковий тиск на собівартість продуктів. Насамперед зміни на ринку зернових потенційно можуть позначатися на продуктах, у виробництві яких значну частку займає сировина або корми, зокрема хлібобулочній продукції та продуктах тваринного походження.Ситуація із цукром також залежатиме не лише від глобальних котирувань, а й від урожаю цукрових буряків та обсягів виробництва безпосередньо в Україні."Отримані світові запаси зернових до використання наприкінці сезонів 2026/27 прогнозуються на рівні 31,6 відсотка, що нижче з 31,9 відсотка в попередньому сезоні, але все ще вказує на відносно комфортну ситуацію з глобальною пропозицією з історичної точки зору. ФАО також прогнозує, що світова торгівля зерновими, ймовірно, знизиться з рекордних рівнів у 2026/27 роках до 509,3 млн тонн", — додали у ФАО.Нагадаємо, нещодавно Кабінет міністрів України ухвалив чергове рішення на підтримку аграріїв, які працюють в умовах російського терору у Чорноморському регіоні.Читайте також: Світові продовольчі ціни різко зросли: ФАО назвала головні причини.

Якщо шукаєте ідею для легкої та корисної вечері, варто звернути увагу на парові курячі котлети з кабачком. Вони виходять ніжними, соковитими та ароматними, а для приготування не потрібно багато часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет, які чудово підходять для легкої вечері.Курячі котлети з кабачкомІнгредієнти для приготування:курячий фарш — 800 г;кабачок — 250 г;яйце — 1 штука;панірувальні сухарі — 2 столові ложки;олія — 1 столова ложка;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Кабачок ретельно помити та відрізати необхідні 250 г.Молодий кабачок можна не чистити, а зі стиглого — зрізати шкірку та видалити насіння.Натерти кабачок. Перекласти в миску та додати курячий фарш.До суміші додати яйце та сухарі. Посолити й поперчити до смаку. Ретельно перемішати до однорідності.З отриманого фаршу сформувати невеликі котлети. Має вийти приблизно 12-14 штук.Форму для запікання змастити олією за допомогою кулінарного пензлика та викласти котлети. Налити у форму воду приблизно на 1 см від дна. Накрити форму фольгою та поставити у розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин.Готові котлети подавати гарячими.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет з рису, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі. До того ж їх зручно взяти з собою, використати для сендвіча або навіть приготувати з ними пісний бургер. .