# харчування

Росівниця (капусняк) — дуже поширена страва гуцульської кухні. Поєднання кислої капусти та кукурудзяного борошна надає їй неповторного автентичного смаку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смак.Гуцульський капуснякТривалість приготування: 35 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:вода — 1,5 л;копчені свинячі ребра — 250 г;копчена буженина — 250 г;квашена капуста — 300 г;кукурудзяне борошно — 70 г;води для борошна — 100 мл;сметана — 150 г;сіль — ½ чайної ложки;петрушка — 3 гілочки.Процес приготування:Буженину нарізати кубиками, ребра — смужками.Мʼясо залити водою та довести до кипіння.Квашену капусту дрібно нарізати та додати до м'яса.Борошно розмішати в 100 мл води.Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влити борошно. Перемішати та варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.Додати в капусняк сметану, посолити. Варити ще 10 хвилин.Подавати капусняк, посипавши подрібненою петрушкою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

В Україні стартувала масштабна програма підтримки освітян та учнів, яка передбачає суттєве зростання виплат для вчителів і запровадження безоплатного харчування для всіх школярів. Окрім соціальних гарантій, держава виділяє мільярдні кошти на будівництво надійних укриттів, аби забезпечити безпечне навчання в офлайн-форматі.Про це у Telegram-каналі повідомила прем'єр-міністерка України Юлія Свириденко.За словами урядовиці, з 1 січня поточного року заробітні плати вчителів зросли на 30%, а перші підвищені виплати педагогічні працівники почали отримувати вже з початку лютого. Паралельно з цим держава готує нові стандарти шкільного побуту."Учні 1–11 класів з вересня отримуватимуть безплатне харчування по всій країні. На цю програму у державному бюджеті закладено 14,4 млн грн. Окремо передбачене фінансування на модернізацію шкільних харчоблоків, щоб діти отримували не лише безплатне, а і якісне харчування", — зазначила Свириденко.Особливу увагу приділено безпековому складнику, особливо у регіонах, що наближені до зони бойових дій. Уряд передбачив значні інвестиції у захисну інфраструктуру освітніх закладів:п'ять мільярдів гривень виділено на будівництво укриттів для шкіл;один мільярд гривень спрямують на створення підземних дитячих садочків у прифронтових областях;контроль виконання: обласні військові адміністрації мають забезпечити вчасне зведення об’єктів для переходу на змішане або офлайн-навчання.Свириденко також закликала органи місцевого самоврядування активно залучати локальний бізнес до організації процесів гарячого харчування в школах.Нагадаємо, у п’яти районах Києва оптимізують навчальний процес. Заклади освіти тимчасово об’єднуються, щоби діти могли продовжувати навчання очно навіть в умовах пошкодження критичної інфраструктури.Раніше повідомлялось, що уряд України ухвалив рішення розподілити три мільярди гривень на освітні простори в межах реформи "Нова українська школа". Кошти спрямують на лабораторії, STEM-класи, навчальні кабінети..

В Україні спостерігається чергове зростання цін тепличні огірки. Причина — обмежена пропозиція цього продукту.Про це повідомляють аналітики проєкту EastFruit. Фахівці відзначили, що цього тижня відразу в кількох тепличних комбінатах України розпочали реалізацію огірків нового обороту. Ця продукція вже масово почала надходити в продаж."Нові обсяги огірків все одно поки недостатні, щоб повністю задовольнити поточний попит з боку покупців. Саме ця обставина дозволяє продавцям утримувати ціни у цьому сегменті на досить високому рівні", — пояснюють експерти.Порівняння цін на огіркиУкраїнські виробники продають кілограм огірків від 140 до 180 гривень. Ціна залежить від сорту, якості та обсягів запропонованих партій овочів.Для порівняння: кілограм імпортних огірків виробництва Туреччини зараз оцінюють від 130 до 160 гривень. Учасники ринку пояснюють таку різницю у цінах:вищою якістю місцевої продукції;обмеженою пропозицією;вищими витратами на виробництво цієї культури."Попри досить холодну зиму, цього року сезон реалізації огірка нового обороту в Україні розпочався приблизно в ті ж терміни, що й рік тому. Але при цьому вартість цієї продукції в аналогічний період минулого року була в середньому на 14% вищою, ніж зараз", — додали аналітики.Нагадаємо, нещодавно аналітики проєкту EastFruit повідомляли, що в Україні пропозиція цибулі стала меншою, а білокачанної капусти — зросла. Водночас яблука, мандарини та гранат подорожчали.Читайте також: Чи варто очікувати навесні різкого зростання цін на овочі борщового набору: пояснення Мінекономіки.

Шаурма — це не просто фастфуд, це окремий вид мистецтва. Ніжний лаваш, пікантний соус, соковите м’ясо та хрусткі овочі — у кожному шматочку цієї "вуличної їжі" прихована магія смаку. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом шаурми з куркою, яку можна приготувати у домашніх умовах.Шаурма з куркоюІнгредієнти для приготування:Курячі гомілки без кістки — 4 штуки;морква по-корейськи — 200 г;тонкий вірменський лаваш — 8 листів;натуральний йогурт — 200 гчасник — 5 зубчиків;томат — 1 штука;солоні огірки — 3 штуки;капуста — ¼ головки;кетчуп — 100 г;чебрець — 1 гілочка;петрушка — 7 гілочок;зерна фенхелю — ¼ чайної ложки;олія — 1,5 столової ложки;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:З гомілок відділити шкірку та викласти їх у форму для запікання. Розчавити три зубчики часнику та покласти до курки. Посолити та поперчити, додати гілочки чебрецю. Скропити олією та запікати приблизно 25-30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.Для соусу з'єднати натуральний йогурт, порізану зелень, подрібнений часник, фенхель, сіль, перець і добре перемішати.Готове м’ясо нарізати дрібними шматочками, огірки — соломкою, томат — напівкільцями, капусту — дрібно посікти.Лаваш змастити соусом, зверху викласти капусту та моркву по-корейськи, слайси томатів та шматочки солоних огірків, курку та ще раз полити зверху соусом та кетчупом.Загорнути начинку у конвертик, спочатку підгорнувши краї, а потім згорнути лаваш у рулет.Розігріти суху сковорідку та обсмажити шаурму по декілька хвилин з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Читайте також: Від дієтичної до солодкої: найкращі рецепти домашньої піци.

Відома українська співачка Наталія Могилевська, яка раніше схуднула на 25 кілограмів, розповіла, як зберігає чудову фізичну форму. На своїй сторінці в Instagram зірка розповіла, як харчується, щоб знову не набрати зайві кілограми."Друзі, розкриваю вам секрети мого харчування. Ви часто запитували, як підтримую таку форму, тож ділюсь із вами своїми секретами", — написала вона у своєму пості.Головні принципи у харчуванні співачки:два прийоми їжі на день;багато овочів;потужний ранковий детокс.Ранок Могилевська починає з:теплої води;ложки олії холодного віджиму (гарбузової чи лляної);розторопші."Перший прийом їжі зазвичай о 13:00. Його основа — це, звичайно, овочі", — поділилася зірка.Також співачка обожнює:овочеве рагу;мікси зелені (особливо хрусткий "айсберг");заморожені овочеві суміші."Мій особливий фаворит — сирий натертий буряк з кеш’ю-майонезом. Для ситості додаю гречку, інколи — червону рибу", — поділилася Могилевська.Наталія Могилевська — одна із найпопулярніших українських співачок. Розпочала свою кар’єру у 1990 роках і до сьогодні тримає високу професійну планку.Майбутня зірка народилася у Києві у звичайній родині. Батько співачки був геологом, а мама працювала кухарем в одному з ресторанів Києва. Могилевська брала участь у популярному співочому конкурсі "Червона рута", а згодом перемогла на "Слов’янському базарі". Також вона була музичною продюсеркою популярного проекту "Фабрика зірок". Відомо, що співачка вперше вийшла заміж за бізнесмена Дмитра Чалого у 2024 році. Пара була в офіційних стосунках лише рік. Згодом Могилевська знову одружилася, її чоловіком став Єгор Долінін, з яким вона прожила у шлюбі п'ять років.Уже під час війни зірка познайомилася з теперішнім коханим, на ім'я Валентин. Пара не перебуває у шлюбі, але разом виховують двох названих доньок Мішель та Софію. Н️агадаємо, раніше американський дієтолог Джессіка Болл на сторінці видання EatingWell поділилася секретом схуднення. За її словами, щоб втрачати зайві кілограми необхідно вживати улюблений овоч протягом тривалого часу. Це може бути зелень, помідори, перець, цукіні тощо..

Різкого зростання цін на продукти борщового набору навесні 2026 року порівняно з минулим роком не очікується. Можливе лише традиційне сезонне подорожчання через витрати на зберігання.Про це повідомив заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства Тарас Висоцький в ефірі національного телемарафону "Єдині новини"."Рекордних стрибків, як це раніше відбувалося з картоплею чи цибулею, цього року не прогнозуємо", — спрогнозував він.Заступник міністра зауважив, що виробництво овочів у літньо-осінній період 2025 року збільшилося на 20-25%. Це дозволило сформувати належні запаси на 2026 рік і зменшити залежність від імпорту.Він також нагадав, що на період воєнного стану зберігається державне регулювання цін на базові продукти: хліб, молочну продукцію, олію та цукор.У Міністерстві економіки, довкілля та сільського господарства зазначили, що пікові морози останніх тижнів не матимуть критичного впливу на врожай. Наразі триває моніторинг стану понад п’яти мільйонів гектарів озимих зернових та одного мільйона гектарів ріпаку."Попередні результати не дають підстав казати про масштабні втрати. В окремих господарствах, де був недостатній сніговий покрив, може виникнути потреба в частковому пересіві, проте про проблему національного масштабу не йдеться", — наголосив Висоцький.Він додав, що остаточні висновки щодо стану озимих в Мінекономіки сформують наприкінці лютого або на початку березня після отримання даних з усіх регіонів.Нагадаємо, аналітики проєкту EastFruit повідомляли, що в Україні пропозиція цибулі стала меншою, а білокачанної капусти — зросла. Водночас яблука, мандарини та гранат подорожчали..

Смачний домашній майонез можна приготувати за кілька хвилин. До того ж він не містить шкідливих консервантів і хімічних покращувачів смаку, а за ціною виходить значно дешевший магазинного.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом домашнього майонезу, який готується всього за декілька хвилин.Домашній майонезІнгредієнти для приготування:жовтки — 2 штуки;соняшникова олія — 125-150 мл;гірчиця — 10 г;сік лимона — 1 столова ложка;дрібка солі.Процес приготування:Відокремити білки від жовтків.Жовтки, гірчицю, сік лимона та дрібку солі збити блендером, щоб утворилася однорідна суміш.В отриману масу тонкою цівкою влити соняшникову олію, не забуваючи постійно збивати.Збивати поки маса не стане густою.Приготування майонезу: корисні порадиЩоб майонез був гарної однорідної густої консистенції, різниця температур жовтків й олії має бути мінімальною.Якщо ви хочете зробити майонез більш насиченим або незвичайним на смак, додайте до нього трохи спецій.Після приготування майонез можна зберігати в холодильнику протягом лише декількох діб. Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом чебуреків, які готуються дуже швидко і просто. Крім того, це ідеальний варант для людей, які дотримуються дієтичного харчування.Читайте також: Як поєднувати продукти, щоб отримати від них максимум користі: шість найкращих тандемів.

В Україні пропозиція цибулі стала меншою, а білокачанної капусти — зросла. Своєю чергою, яблука, мандарини та гранат подорожчали.Про це повідомляє портал EastFruit у своєму тижневому огляді торгівельних майданчиків.Так, минулого тижня свою продукцію в групі EastFruit Trade Platform продавали учасники з дев'яти країн, а загальна кількість розміщених оголошень збільшилася на 5%. Насамперед це сталося за рахунок зростання продажів учасників з України. Також зросла товарна пропозиція з Узбекистану. Водночас активність користувачів з Єгипту, Ірану та Туреччини зменшилася. Знову з’явилися пропозиції із Казахстану. "В результаті перша п’ятірка активних країн за кількістю розміщених пропозицій за минулий тиждень змінилася і виглядає таким чином: Україна, Узбекистан, Єгипет, Казахстан, Польща", — зазначили аналітики порталу.Зазначається, що пропозиція білокачанної капусти збільшилася, і вона залишається товаром торгового майданчика, що найбільше продається. Також частіше, ніж тижнем раніше, учасники продавали буряки та моркву. Водночас продажі цибулі продовжують скорочується і минулого тижня вона стала найменш продаваною позицією "борщового кошика". "Південна Корея розглядає експорт української цибулі як один із напрямків сталого розвитку агробізнесу. Зменшилася кількість продавців пекінської капусти та редьки, а цвітна капуста та броколі залишили топ-продаж", — додали аналітики.У фруктовому сегменті найчастіше продавали яблуко, причому його пропозиція збільшилася. Так, торік Грузія експортувала рекордний обсяг яблук. Окрім цього, зріс продаж груші та винограду. З товарів, які не потрапили на графік, можна відзначити зростаючу пропозицію сухофруктів. На інфографіці нижче аналітики навели тижневий топ пропозицій у кількісному вимірі порівняно з попереднім періодом.Найбільшим попитом серед учасників торгової групи продовжують користуватись овочі "борщового набору". Досить часто користувачі шукали постачальників мережевого яблука.Лідерство за кількістю розміщених оголошень у торговельній групі утримувала картопля, якою торгували учасники з восьми країн! З’явилися пропозиції картоплі з Туреччини та Бельгії. Фермери з Узбекистану нарощували продаж броколі та цвітної капусти. Серед товарів, що найбільше продаються за тиждень був томат. У фруктовому сегменті переважали продажі яблука з України та винограду з Узбекистану. Надходили пропозиції суниці садової з Єгипту та Греції.Ціни на овочі в Україні минулого тижня переважно зростали. Почали дорожчати столові буряки. Після незначного зниження попереднього тижня знову почали зростати ціни на огірки. Збільшилася вартість кілограма солодкого та гіркого перцю. Дорожче, ніж тижнем раніше, продавалася пекінська капуста. Водночас ціни на броколі знизилися. Подорожчали часник та зелена цибуля."Фруктовий сегмент відзначився подорожчанням яблука. Продовжують знижуватись ціни на виноград. Мандарин подорожчав, а апельсин подешевшав. Почали зростати ціни на хурму та гранат. Дорожче, ніж тижнем раніше, продавався ківі", — наголосили аналітики.Нагадаємо, у січні в Україні відбулося стрімке подорожчання помідорів. Ціни коливалися від 90 до 110 гривень за кілограм..

Щоб створити ідеальний торт, потрібен не лише пухкий корж, а й смачний та стабільний крем, адже саме він надає десерту особливого смаку та аромату. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-чізу, який перетворить ваш кондитерський виріб на справжній шедевр. Він виходить м’який, але водночас досить стабільний, з приємним ванільно-сирним посмаком.Крем-чіз на вершкахІнгредієнти для приготування:холодні вершки, жирністю 30% — 300 г;крем-сир — 200 г;цукрова пудра — 50 г;ванільний цукор — 10 г.Процес приготування:У чисту суху миску налити вершки та збити їх міксером до стійких піків.В окремій посудині збити крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор.Додати збитий крем сир до вершків, обережно перемішуючи їх силіконовою лопаткою.Як збити вершки: корисні поради від КлопотенкаПерш за все, потрібно використовувати виключно вершки жирністю 30% і більше.Щоб вершки збилися як слід, вони повинні бути холодними. Їх можна поставивши його в морозильну камеру на п'ять хвилин.Збивати вершки потрібно міксером під кутом 90 градусів, спершу на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість.Якщо під час збивання маса все одно не збільшується в об’ємі, можна поставити її до морозильної камери на декілька хвилин або додати кілька крапель лимонного соку.Нагадаємо. раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.Читайте також: Лінивий "Наполеон" в склянці: простий рецепт смачного десерту.

Крем-брюле — це французький десерт із заварного крему під хрусткою скоринкою. Такі солодощі зазвичай подають в фаянсових або керамічних формочках. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом класичного варіанту крем-брюле. Його смак можна порівняти з морозивом.Крем-брюлеТривалість приготування: п'ять годин 12 хвилин.Кількість порції: чотири.Інгредієнти для приготування:вершки 33% — 500 мл;жовтки — 5 штук;цукор — 75 г;ванільна пудра (або цукор) — 1 чайна ложка;тростинний цукор для скоринки — 2 столові ложки.Процес приготування:Вершки прогріти з однією столовою ложкою цукру (до 80 градусів).Жовтків, цукор, що залишився та ванільну пудру з'єднати та перемішайте до однорідної маси за допомогою віничка.Влити вершкову суміш до яєць тонкою цівкою та перемішати до однорідності.Розлити по формах і випікати у розігрітій до 100 градусів духовці протягом 60 хвилин.Десерт повинен охолонути, а потім необхідно залишити його в холодильнику мінімум на чотири години.Після охолодження посипати тростинним цукром і за допомогою пальника, зробити зверху скоринку (якщо немає пальника, можна поставити в духовку на режим гриля на три хвилини, а потім остудити).Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Щороку 9 лютого у світі відзначають Міжнародний день піци. Саме сьогодні можна приготувати популярну страву, яка давно вийшла за межі італійської кухні й підкорила мільйони людей по всій планеті.Зараз існує безліч варіантів піци: від класичної сирної до фруктової. TrueUA ділиться добіркою рецептів, які дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Дієтична піцаІнгредієнти для приготування:круглий лаваш — 1 лист;кетчуп — 1 чайна ложка;прованські трави — 0,5 чайної ложки;відварене куряче м’ясо — 100 г;помідор — 1 штука;твердий сир — 50 г.Процес приготування:Лист лаваша змастити кетчупом та посипати прованськими травами.Зверху викласти шматочки м’яса.На шар м'яса розкласти кільця помідорів.Зверху посипати натертим сиром.Готувати піцу у мікрохвильовці приблизно дві хвилини на максимальній потужності.Якщо сир добре не розплавиться, процедуру повторити.Фруктова піцаІнгредієнти для приготування:масло — 200 г;цукор — 200 г;яйце — 1 штука;ванільний цукор — 1 пачка;цільнозернове борошно — 200 г;сіль — 1/4 чайної ложки;розпушувач — 1/2 чайної;вершковий сир — 250 г;мед — 1/4 склянки;малина — 200 г;полуниця — 200 г;ківі — 2 штуки;чорниця (лохина) — 50 г;ожина — 50 г.Процес приготування:Вершкове масло і цукор збити міксером.Додати яйце і ваніль, знову збити до однорідності.Додати борошно, сіль і розпушувач.Замішати еластичне тісто. Сформуйте з нього круглу форму, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник на дві години.Розкачати тісто у форму круга та викласти на велике деко або форму для піци.Випікати при температурі 180°С протягом 15 хвилин.Збити вершковий сир і мед.Нанести вершкову суміш на піцу.Нарізати скибочками полуницю та ківі. Розкласти всі фрукти на піцу в будь-якій послідовності.Зверху можна присипати цукровою пудрою.Піца в чашці за п'ять хвилинІнгредієнти для приготування:борошно — 4 столові ложки;розпушувач — 1/8 чайної ложки (щіпка);харчова сода — 1/16 чайної ложки;сіль — 1/8 чайної ложки;молоко — 3 столові ложки;оливкова олія — 1 столова ложка;томатний соус або кетчуп — 1 столова ложка;подрібнений сир моцарела — 1 столова ложка;салямі-пепероні (можна замінити на будь-яку іншу ковбасу) — 5 шматочків;сушені італійські трави (базилік або орегано) — 1/2 чайна ложка.Процес приготування:З'єднати борошно, розпушувач, соду, сіль та перемішати.Додати молоко та олію. Знов перемішати.Суміш перекласти у чашку, яку можна використовувати у мікрохвильовій печі.Зверху викласти томатний соус і розподілити його по поверхні тіста.Тоді викласти пепероні, посипати сиром та сушеними травами.Готувати в мікрохвильовій печі приблизно протягом однієї хвилини (піца має піднятися, проте варто дивитися, щоб начинка не закипіла (час залежить від потужності мікрохвильової печі).Піца "Хвилинка"Інгредієнти для приготування тіста:майонез — 5 столових ложок;сметана — 5 столових ложок;яйця — 2 штуки;розпушувач — ½ чайної ложки;борошно — 9 столових ложок.Інгредієнти для приготування начинки:твердий сир — 100 г;помідори чері — 8 штук;мисливські ковбаски — 200 г.Процес приготування:З'єднати майонез, сметану, яйця, розпушувач і борошно. Перемішати до однорідної консистенції.Викласти тісто у форму, застелену пергаментом. Розрівняти ложкою.Зверху викласти порізані ковбаски та помідори.Посипати натертим сиром.Випікати у розігрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин.Картопляна піца на сковородіІнгредієнти для приготування:картопля — 4 штуки;помідор — 2 штуки;ковбаса (сосиски) — 150 г;твердий сир — 100 г;майонез — 2 столові ложки;борошно — 2 столові ложки;сіль, перець до смаку;зелень.Процес приготуванняКартоплю помити, почистити та натерти на грубій тертці.До картоплі додати яйце, дрібку солі, перець та борошно. Все ретельно перемішати.Отриману картопляну суміш викласти у формі великого млинця на пательню з рослинною олією та смажити з одного боку 10 хвилин.Потім млинець перевернути на інший бік та змастити його майонезом.На основу майбутньої піци викласти порізаний помідор та ковбасу (можна замінити будь-якими іншими продуктами, які є наявності.Зверху усе посипати натертим твердим сиром.Накрити піцу кришкою та смажити ще 10 хвилин.Під час подачі посипати зеленню.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Читайте також: Міжнародний день піци: як проста страва стала глобальним символом.

Щороку 9 лютого у світі відзначають Міжнародний день піци — страви, яка давно вийшла за межі італійської кухні й підкорила мільйони людей по всій планеті. Втім, за звичним шматком із сиром і томатами чи іншими інгредієнтами ховається історія, про яку знають далеко не всі.Як з’явилася піца і яким був її шлях до світової слави — читайте у матеріалі TrueUA.Хто і як винайшов піцуВинахід цієї італійської страви пов’язують із давньоримським полководцем і легендарним гурманом Лукуллом. Славу він здобув радше не воєнними перемогами, а розкішними бенкетами, що стали символом витонченого смаку й гастрономічної розкоші.Неаполітанці й сьогодні шанують страви, які колись прикрашали його стіл. Серед них — піца a la napoletana: золотаво-жовта, з кислого тіста, запечена на деревному вугіллі, з ароматом диму й давньої історії.Втім, далеко не всі знають, що за звання батьківщини піци з Італією змагається ще одна країна — Стародавня Греція. Саме там ще в античні часи запікали плоскі коржі з тіста разом із начинкою з овочів, м’яса, оливок і молочних продуктів.Цю страву називали plakous (у множині — plakountes) — і саме її багато дослідників вважають далеким пращуром сучасної піци.Походження назви "піца"Назва цієї популярної страви пов’язана з італійськими словами pizzicare і pizzare ("піццікаре", "піццаре), а також зі словом pizzo ("піццо"), що означає "край", "кінчик". Заклади, які спеціалізуються на приготуванні піци, називають "піцеріями", а кухаря, який готує піцу — "піцайоло".Популярність піци у світіСьогодні піца входить до числа найпопулярніших страв у світі, а справжнім чемпіоном за її споживанням є Сполучені Штати Америки. За даними Національна асоціація виробників піци США, сукупний річний обіг близько 61 тисячі американських піцерій сягає 30 мільярдів доларів.Ця сума майже дорівнює загальному обсягу продажів піци в усіх інших країнах світу разом узятих — показник, який яскраво ілюструє глобальний "піца-бум".У багатьох країнах світу існують національні варіанти піци. В Індії до неї додають маринований імбир, фарш із баранини та соєвий сир. У Японії вживають піцу з вуграми й кальмарами, у Пакистані — з гострим карі. Мешканці Коста-Рики надають перевагу піці з кокосом, а бразильці — з зеленим горошком.Піца в УкраїніПерша піцерія в Україні відкрилася у Чернігові ще 1987 року, однак по-справжньому масовою піца стала вже після здобуття незалежності — разом із відкриттям кордонів і появою доступу до закордонних продуктів та кухонь.У Києві перша піцерія відчинила двері для відвідувачів у 1992 році. Заклад мав назву "Везувіо", а його власником був канадець Мирон Спольський.Найдорожчі піци світуЦя страва має назву Louis XIII, її вартість — 12 тисяч доларів. Створив її італійський шеф-кухар Ренато Віола. Діаметр піци складає всього 20 сантиметрів, адже вона розрахована на двох осіб. Інгредієнти до неї замовник може обрати на свій смак.Шеф-кухар готує її разом з помічником та сомельє впродовж трьох днів. Основою є арабське борошно, в якому є сіль з річки Муррей в Австралії, яку добувають вручну. Начинка може складатися з трьох видів ікри, свіжого омара, червоної креветки та органічної моцарели з молока буйволиць.До страви подають вишукані напої:коньяк Remy Martin Louis XIII;шампанське Krug Clos du Mesnil 1995;бренді Cardenal Mendoza Sanchez Charter Real Romate Finos.Варто зауважити, що Louis XIII як символ кулінарної розкоші подають на спеціальному дизайнерському посуді з ексклюзивного набору, виготовленого в обмеженій кількості.Окрім піци Louis XIII, існує ще одна піца, вартість якої співмірна з ціною уживаного бюджетного автомобіля. Піцу "Рояль 007" розробив кухар Домініко Кролла — на честь відомого кіногероя Джеймса Бонда. Для начинки він використав винятково найдорожчі й найвишуканіші інгредієнти: лобстера (його м’ясо попередньо маринують у коньяку), ікру, копченого лосося та медальйони з оленини. Та це ще не все: для поціновувачів ефектної подачі Кролла додавав на поверхню кілька пластинок 24-каратного їстівного золота. Страву продавали на аукціоні, де за неї виручили понад 4200 доларів.Цікаві факти про піцуПопулярну в усьому світі гавайську піцу з ананасами та шинкою (або беконом) приписують Семові Панопулосу — ресторатору грецького походження, який працював у Канаді. Він відкрив власний заклад і експериментував зі смаками, шукаючи нові поєднання. В Італії до нестандартних рецептів цієї національної страви часто ставляться скептично, тож гавайська піца там трапляється значно рідше, ніж у Північній Америці.Не менш відомим є й той факт, що раніше піца вважалася їжею бідняків. Це пов’язували з тим, що її найпростіші варіанти були дуже невибагливими: плаский хлібний корж з оливковою олією та мінімальною начинкою, зокрема помідорами.Втім, мало хто знає, що деякі голлівудські зірки почали свою кар'єру розвозячи людям піцу. Так, кур'єрами у молодості працювали зіркові актори Стівен Болдуїн та Жан-Клод Ван Дамм.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци на сковороді. Особливістю цього рецепту є його простота та швидкість приготування.Читайте також:З картоплею, буряком та оселедцем: рецепт піци в українському стиліСмачніше, ніж торт: швидкий та простий рецепт фруктової піци"Серце" італійської кухні: рецепт справжньої неаполітанської піци.

Спекти смачний та вишуканий торт — складний та доволі тривалий процес. Проте існують рецепти, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Рецепт простого та смачного лінивого "Наполеону", який готується всього з доступних інгредієнтів, опублікували на Telegram-каналі "Консервація та кулінарія".Лінивий "Наполеон" в склянціІнгредієнти для приготування:яйце — 1-2 штуки;цукор — 3 столові ложки:борошно — 2 столові ложки;молоко — 150 мл;ваніль — дрібка;вершкове масло — 20 г;печиво з маком ("Хрустик") — 150-200 гполуниця — 5 штук (можна замінити на будь-які сезонні фрукти);гілочка мʼяти.Процес приготування:У невеликому сотейнику з’єднати яйця з цукром, ретельно розітріть.До цукрової маси додати борошно та ваніль, перемішати. Тонкою цівкою влити молоко.Варити крем постійно помішуючи, до загустіння.У гарячу масу додати вершкове масло, розмішати та дати охолонути.Печиво подрібнити руками на невеликі шматочки.У прозорі склянки викласти шарами: печиво, крем, знову печиво.Завершити шаром крему.Прикрасити десерт шматочками полуниці (іншими фруктами) та листочком м'яти.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Продукти мають не лише "пасували один одному", створюючи ідеальні страви, а й бути корисними, щоб досягти "харчової синергії". Тобто компоненти їжі мають "працювати разом", забезпечуючи краще засвоєння та біоактивність. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко назвав шість найкращих тандемів, яких необхідно дотримуватися для "харчової синергії".Помідори та оливкова оліяУ томатах є антиоксид лікопен, який повʼязаний із серцевим здоров’ям і зниженням запалення в організмі."Жири з оливкової олії значною мірою допомагають організму засвоїти цей антиоксидант", — пояснив Клопотенко.Листова зелень з олією чи авокадоБагато вітамінів (A, D, E, K) розчиняються у жирах. Тому потрібно додавати у салат якісну олію, авокадо або горіхи з насінням, які максимізувати їх абсорбцію. "Обирайте якісні олії для салатів, як-от оливкова чи нерафінована соняшникова олія", — зауважив шеф-кухар.Йогурт і медЙогурт може сприяти підтримці пробіотичних бактерій. Це робить вплив ферментованого продукту ще кориснішим.Бобові та солодкий перецьБобові потрібно поєднувати з продуктами, які багаті на вітамін C. Так організм отримує більше заліза."Додавайте до бобових червоний солодкий перець, броколі, шпинат тощо", — зазначив Клопотенко.Чай та лимонТаке традиційне поєднання дозволяє антиоксидантам з чаю, що називаються катехіни, краще засвоюються.Куркума та чорний перецьКуркума відома своїми сильними протизапальними властивостями завдяки активній речовині куркуміну, яку містить у собі. "Додавання чорного перцю значно підсилює його біодоступність, роблячи корисну спецію ще ефективнішою", — зауважив ресторатор.Нагадаємо, раніше журналісти видання Parade, посилаючись на дослідження дієтологів, назвали 10 продуктів, у яких білка більше, ніж у яйці.Читайте також: Харчові тренди: які смаки та технології домінуватимуть у 2026 році.

Піта — це круглий плаский хлібець, який має порожнину всередині, так звану "кишеньку", яку наповнюють м’ясом, овочами та різноманітними соусами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Піта з куркоюТривалість приготування: одна година 10 хвилин;Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування начинки:куряче філе (500 г) — 2 штуки;солоні огірки — 4 штуки;йогурт — 300 г;петрушка — 4 гілочки;олія — 2 столові ложки;сіль та перець — до смаку.Інгредієнти для приготування піти:борошно — 250 г;молоко — 150 мл;живі дріжджі — 12 г;сіль — ½ чайної ложки;цукор — ½ чайної ложки.Процес приготування:Розігріти духовку до 240 градусів.Молоко кімнатної температури з'єднати з живими дріжджами, додати цукор та перемішати, залишити на 10 хвилин.До борошна додати сіль, дріжджову суміш та замісити ніжне тісто, яке не липне до рук.Сформувати тісто в кулю та залишити у мисці на 35-40 хвилин, накривши харчовою плівкою, аби тісто підійшло.Куряче філе помити та нарізати на тоненькі скибочки.Викласти курку на добре розігріту сковорідку. Додати сіль та перець до смаку, смажити з обох боків до золотавої скоринки.Приготоване м'ясо нарізати тонкими смужками, солоні огірки — слайсами, а білу цибулю — тонкими напівкільцями.Петрушку дрібно порізати та додати цибулю і солоні огірки.Розділити тісто на п'ять кульок та тонко розкачати кожну. Випікати на решітці у розігрітій духовці приблизно три-п'ять хвилин.Кожну піту розрізати, зробивши "кишеньку".Покласти у піту огірки, зелень, цибулею та курку. Зверху викласти трохи йогурту.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.