# харчування

Морква — один із найпопулярніших овочів, який хочеться зберегти свіжим і соковитим якомога довше. Проте через неправильні умови зберігання вона може швидко в’янути, гнити або втрачати свої смакові якості. На щастя, є прості способи, які допоможуть зберегти врожай моркви на кілька місяців і насолоджуватися свіжими овочами навіть узимку. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як правильно підготувати моркву до зберігання, де її краще тримати та яких помилок варто уникати, щоб вона залишалася свіжою до пів року.Як підготувати моркву до тривалого зберіганняЩоб морква довше не псувалася, важливо правильно підготувати її ще до закладання на зберігання. Насамперед переберіть коренеплоди та відкладіть ті, що мають тріщини, пошкодження або ознаки гниття.Якщо плануєте зберігати моркву свіжою, не мийте її заздалегідь. Достатньо обережно прибрати залишки ґрунту сухою щіткою. Також зріжте зелене бадилля, залишивши невеликий відступ від верхівки коренеплоду, щоб зменшити втрату вологи.Перед закладанням у погріб моркву варто ненадовго залишити в прохолодному, добре провітрюваному місці, щоб поверхня підсохла. Водночас не допускайте тривалого перебування овочів на сонці, адже вони можуть втрачати вологу.Як зберігати моркву в холодильникуХолодильник — один із найзручніших варіантів для тих, хто хоче мати запас моркви під рукою. За належних умов цілі неочищені коренеплоди можуть зберігатися тут приблизно два-три місяці.Для цього обріжте бадилля, за потреби очистьте поверхню сухою щіткою та покладіть моркву в контейнер або пакет із можливістю регулювати вологість. Зберігайте овочі у відділенні для овочів за температури, близької до 0–4 °C, уникаючи заморожування.Важливо не допускати надмірного накопичення конденсату, адже постійна волога на поверхні може сприяти псуванню. Також бажано тримати моркву окремо від яблук та інших плодів, які виділяють етилен і можуть прискорювати небажані зміни якості овочів.Зберігання моркви у воді: чи справді це працюєЩе один спосіб короткочасного зберігання — використання чистої води. Очищену або нарізану моркву можна покласти в харчовий контейнер, залити холодною водою та поставити в холодильник.Такий метод допомагає запобігти висиханню, однак потребує регулярного догляду. Воду необхідно міняти кожні кілька днів, а сам контейнер тримати в холодильнику. Якщо вода помутніла або з’явився неприємний запах, її слід негайно замінити, а моркву перевірити на ознаки псування.Для тривалого зберігання цілих коренеплодів цей спосіб менш практичний, ніж звичайне зберігання в холодильнику.Як зберігати моркву в погребі до пів рокуВласники приватних будинків можуть зберігати моркву в погребі протягом кількох місяців. За правильної температури та високої вологості повітря коренеплоди здатні залишатися придатними до споживання до пів року.Оптимальні умови — температура близько 0…+4°C і відносна вологість повітря приблизно 90-95%. Важливо, щоб приміщення було прохолодним, добре вентилювалося та не промерзало.Моркву можна розкласти в ящики, сітки або спеціальні контейнери. Перед цим обов’язково переберіть урожай і не закладайте на тривале зберігання пошкоджені чи підгнилі овочі.Зберігання моркви в піскуОдин із традиційних способів — пересипання моркви чистим піском. Для цього підготуйте дерев’яний або пластиковий ящик, насипте на дно шар піску завтовшки приблизно п'ять сантиметрів, а зверху викладіть коренеплоди так, щоб вони не торкалися один одного.Далі чергуйте шари моркви та піску, поки ящик не заповниться. Пісок має бути злегка вологим, але не мокрим. Надлишок води може спричинити появу плісняви та гниття.Замість піску іноді використовують чисту деревну тирсу. Ящики з морквою потрібно тримати в прохолодному погребі та періодично перевіряти стан овочів.Заморожування моркви: запас на цілий рікЯкщо немає погреба або потрібно зберегти велику кількість урожаю, моркву можна заморозити. У морозильній камері вона здатна зберігатися приблизно 8-12 місяців за стабільної температури близько -18°C.Спочатку ретельно вимийте овочі, очистьте їх і наріжте кружальцями, кубиками або брусочками. Для кращого збереження якості моркву рекомендують бланшувати — короткочасно проварити в киплячій воді, а потім швидко охолодити в крижаній.Нарізану моркву зазвичай бланшують три хвилини, а невеликі цілі коренеплоди — приблизно п'ять хвилин. Після охолодження злийте воду, добре обсушіть шматочки та спочатку заморозьте їх окремо на деку. Коли вони затвердіють, пересипте моркву в пакети або герметичні контейнери.Заморожену моркву зручно додавати без попереднього розморожування до супів, рагу, запіканок та інших гарячих страв.Як зберегти моркву на зиму: консервуванняЩе один спосіб використати великий урожай — приготувати домашні заготовки. Моркву можна маринувати, додавати до овочевих салатів, закусок і різноманітних консервацій.Для тривалого зберігання важливо користуватися перевіреними рецептами, дотримуватися рекомендованої кислотності та правильної термічної обробки. Низькокислотні овочі не можна консервувати для зберігання за кімнатної температури довільним способом: необхідно дотримуватися перевірених рекомендацій щодо безпечного консервування.Скільки часу зберігається моркваТривалість зберігання залежить від температури, вологості, початкового стану овочів і способу підготовки:у погребі: до 4-6 місяців за оптимальних умов;у холодильнику: приблизно 2-3 місяці для цілої моркви за належного зберігання;у морозильній камері: близько 8-12 місяців за температури -18°C;нарізана сира морква в холодильнику: зазвичай кілька днів, залежно від упаковки та умов.варена морква в холодильнику: приблизно 3-5 днів у закритому контейнері.Якщо морква стала слизькою, вкрилася пліснявою або набула неприємного запаху, її не варто вживати.Що допоможе зберегти моркву свіжою довшеЩоб запаси не зіпсувалися завчасно, дотримуйтеся кількох простих правил: зберігайте лише здорові коренеплоди;не мийте моркву перед тривалим зберіганням у погребі;контролюйте температуру та вологість;регулярно перевіряйте врожай.Нагадаємо, раніше TrueUA розповідав, де і за якої температури краще зберігати картоплю та що допоможе продовжити її свіжість до весни..

"Щітка" — популярний овочевий салат зі свіжої капусти, моркви та буряка, який вирізняється простотою приготування, приємним хрускотом і насиченим смаком. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисного салату "Щітка", який можна вживати навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Салат "Щітка"Інгредієнти для приготування:буряк — 1 штука;морква — 1 штука;зелене яблуко — 1 штука;капуста — 200 г;олія — 2 столові ложки;лимон — ½ штуки;петрушка — до смаку;насіння чорного кмину — до смаку.Процес приготування:Почистити буряк і моркву, натерти на тертці для корейської моркви.Нарізати зелене яблуко зі шкіркою соломкою.Нашаткувати капусту.Змішати підготовлені овочі та яблуко в мисці. Заправити олією й скропити соком половини лимона.Подрібнити петрушку, прикрасити нею салат і посипати насінням чорного кмину перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених яблук, які сподобаються будь-якому гурманові.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Станом на четвер, 8 жовтня, українські аграрії засіяли озимими зерновими культурами 2 мільйони 520,2 тисячі гектарів або 48,4% прогнозованої площі, озимим ріпаком – 1 мільйон 40,9 тисячі гектарів або 94,2% прогнозу.Про це повідомило Міністерство аграрної політики та продовольства на сайті відомства.Зокрема, пшеницею та тритикале (гібрид пшениці та жита) засіяно 2 мільйони 252,5 тисячі гектарів (49,6% прогнозу), ячменем — 209,9 тисячі гектарів (35,4%), житом — 57,8 тисячі гектарів (75,3%).За тиждень посіви зернових збільшилися на 925,7 тисячі гектарів, тоді як за попередній тиждень — на 853,2 тисячі гектарів.Минулого року на цю дату посіяли 2 мільйони 571,7 тисячі гектарів зернових, що всього на 2% більше, ніж цього року. Посіви під пшеницю були більшими на 4,2%, тоді як посіви під ячменем та житом більші цього року — відповідно на 17,1% та 26,5%.Щодо ріпаку, то його посівна добігає кінця: за тиждень площа збільшилася всього на 22,9 тисячі гектарів, тоді як за попередній тиждень — на 59,2 тисячі гектарів. Посіви ріпаку на цю дату цього року на 5,6% більші за минулорічні.Мінагрополітики уточнило, що за площами посіву озимих зернових лідирують:Миколаївська область — 368,8 тисячі гектарів, із них 288 тисяч гектарів пшениці та тритикале, 79,3 тисячі гектарів ячменю та 1,5 тисячі гектарів жита;Дніпропетровська область — 284,6 тисячі гектарів, із них 262,1 тисячі гектарів пшениці та тритикале, 21,2 тисячі гектарів ячменю та 1,3 тисячі гектарів жита;Полтавська область — 200,1 тисячі гектарів, із них 191,9 тисячі гектарів пшениці та тритикале, 3,2 тисячі гектарів ячменю та 5 тисяч гектарів жита.Нагадаємо, федеральний міністр закордонних справ Німеччини Йоганн Вадефуль заявив, що на теперішній момент унаслідок російських атак на українські порти експорт зерна опинився заблокованим, а під загрозою псування в Україні перебуває близько третини врожаю. Це ставить під загрозу продовольчу безпеку світу..

Квашена капуста — це справжня класика домашньої кухні, знайома з дитинства. Хрустка, соковита, ароматна та з приємною кислинкою, вона чудово смакує як самостійна закуска і як доповнення до улюблених домашніх страв.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти.Квашена капуста: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:білокачанна капуста — 10 кг;сіль — 100-120 г (5-6 столових ложок з гіркою);цукор — 3 столові ложки;морква — 450-500 г.Процес приготування:Нашаткувати капусту зручним способом, попередньо прибравши тверду серединку.Пересипати капусту сіллю та цукром. Ретельно перетерти руками, поки капуста не почне активно виділяти сік. Спробувати на смак: капуста має бути відчутно солонуватою, адже частина солі піде в розсіл. Якщо смак здається надто м’яким, досолити.Натерти моркву на великій тертці або тертці для корейської моркви.Додати моркву до капусти й добре перемішати, щоб овочі рівномірно розподілилися.Перекласти капусту у великі банки або харчовий контейнер. Добре притиснути капусту, щоб виділилося більше розсолу та залишилося якомога менше повітря. Накрити ємність кількома шарами марлі або кришкою, але не щільно.Поставити банки в миску або на піддон, щоб розсіл, який може витікати під час бродіння, не потрапляв на поверхню.Двічі на день протикати капусту дерев’яною шпажкою до самого дна в кількох місцях, щоб випускати гази, які утворюються під час бродіння.Залишити капусту на чотири дні у теплому місці.Після цього щільно закрити ємність кришкою та поставити в холодильник або інше холодне місце для зберігання.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених яблук, які сподобаються будь-якому гурманові.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Морквяне печиво з горіхами та родзинками — смачний і простий варіант корисної домашньої випічки. Воно чудово підійде для легкого перекусу, зокрема й під час схуднення, якщо дотримуватися помірної порції.Цікавим рецептом корисної випічки поділилися на кулінарній платформі shuba.Морквяне печивоІнгредієнти для приготування:вершкове масло — 120 г;цукор — 120 г;вівсяне борошно — 160 г;вівсяні пластівці — 60 г;розпушувач — 6 г;морква — 100 г;кокосова стружка — 30 г;мигдаль — 30 г;родзинки — 30 г;сіль — 3 г;яйце — 1 штука.Процес приготування:Спочатку м’яке вершкове масло збити з цукром до однорідної маси. Додати яйце, а потім натерту моркву та ще раз добре перемішати.Окремо поєднайте вівсяне борошно, пластівці, кокосову стружку, розпушувач і сіль.Додати суху суміш до масляної та перемішати лопаткою.Наприкінці додати подрібнений мигдаль і родзинки.Сформувати невеликі печива та викласти їх на деко, застелене пергаментом.Випікати близько 15 хвилин при температурі 180°C до легкої золотистої скоринки.Готовому печиву дати трохи охолонути — після цього воно стане більш щільним і триматиме форму.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. Читайте також: Дієтологиня назвала 5 продуктів, які вважала корисними, але змінила думку.

Запіканка з гарбуза та яблук — ніжний, ароматний і простий домашній десерт, який ідеально підходить для осіннього меню. Солодкий гарбуз чудово поєднується із соковитими яблуками, створюючи м’яку текстуру та приємний фруктовий аромат.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки, яку можна приготувати в духовці. Це чудовий варіант для сімейного сніданку, перекусу або затишного чаювання.Запіканка з гарбуза та яблук: покроковий рецепт Інгредієнти для приготування:гарбуз — 550 г;яблука — 2 штукицукор — 2 столові ложки;ванільний цукор — 10 г;манна крупа — 7 столових ложок;яйця — 2 штуки;сіль — дрібка;масло — 20 г.Процес приготування:Почистити гарбуз і нарізати скибочками. Викласти у керамічну форму, накрити фольгою та запікати при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин до готовності.Потовкти запечений гарбуз до однорідного пюре.Яблука почистити та натерти на великій тертці.Змішати гарбузове пюре та натерті яблука. Додати цукор, ванільний цукор і п'ять столових ложок манної крупи.Відділити жовтки від білків. Жовтки додати до гарбузово-яблучної маси та перемішати. Білки збити з дрібкою солі до стійкої піни.Додати збиті білки до тіста та обережно перемішати. Форму діаметром 21 см змастити маслом і присипати однією столовою ложкою манної крупи.Викласти тісто у підготовлену форму та присипати зверху ще однією столовою ложкою манної крупи.Випікати запіканку при температурі 180°C близько 50 хвилин.Охолодити готову запіканку перед подачею, щоб її було зручніше нарізати.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Куряче філе часто виходить сухим після варіння, однак цього можна уникнути, якщо правильно підготувати м’ясо та не перетримати його на вогні. Ресторатор та кулінар Євген Клопотенко рекомендує звернути увагу насамперед на температуру води та час приготування.Він пояснив, що куряча грудка складається з двох частин — великого та меншого філе. Перед варінням їх варто розділити. Для приготування підійде невелика каструля або сотейник. М’ясо потрібно покласти в посуд, залити приблизно 1,5 л холодної води, щоб вона повністю його покрила, та поставити на середній вогонь.До води можна додати чайну ложку солі й спеції на свій смак. Каструлю краще не накривати кришкою та дочекатися закипання.Головний секрет соковитого філеЗа словами Клопотенка, важливо заливати курку саме холодною водою. У такому разі температура поступово підвищується, а м’ясо готується більш рівномірно.Після закипання філе достатньо варити ще приблизно 3-5 хвилин, після чого його можна дістати з каструлі та нарізати. Водночас час приготування залежить від розміру шматків, тому орієнтуватися лише на хвилини не варто.Готове філе найкраще подавати одразу. Після охолодження воно може здаватися сухішим. У такому разі м’ясо можна додати до салатів із соусами на основі олії, сметани або натурального йогурту.Які спеції додати до куркиЗробити смак філе більш насиченим допоможуть спеції та ароматні добавки. До води можна покласти часник, лавровий лист, чорний або духмяний перець. Для більш виразного аромату також підійдуть цибуля, перець чилі, корінь селери, імбир, чебрець чи розмарин. Незвичного відтінку смаку курці можуть надати навіть паличка кориці або бодян.Метод "пашот"Якщо є більше часу, куряче філе можна приготувати методом "пашот". Це повільне приготування за невисокої температури, коли вода не повинна активно кипіти.Для цього м’ясо викладають на дно каструлі в один шар і заливають холодною водою приблизно на 1 см вище філе. Додають сіль, перець та спеції.Каструлю ставлять на середній вогонь. Коли вода майже починає кипіти, вогонь зменшують до мінімуму та накривають посуд кришкою. Філе готують приблизно 15-20 хвилин, після чого знімають із плити й залишають ще на п'ять хвилин.Як перевірити готовність куркиНайнадійніший спосіб перевірити готовність м’яса — скористатися кулінарним термометром. Температура всередині найтовстішої частини філе має досягти безпечного рівня. Без термометра можна зробити надріз у найтовстішому місці: готове м’ясо має бути білим усередині, а сік — прозорим.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки..

Мармелад із гарбуза з апельсином на зиму — ароматна домашня консервація з ніжною текстурою та приємним цитрусовим смаком. Його можна подавати до чаю, використовувати як начинку для випічки або просто намазувати на хліб. Приготувати такий десерт зовсім нескладно, а результат обов’язково потішить усю родину.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого мармеладу з гарбуза у вигляді консервації.Мармелад із гарбуза на зиму: покроковий рецептІнгредієнти для приготування (на 2 банки по 0,5 л):гарбуз — 700 г;цукор — 700 г;апельсини — 2 штуки;вода — 250 мл;агар-агар — 8 г;вода для агар-агару — 50 мл;лимонний сік — 3 столові ложки.Процес приготування:Нарізати гарбуз дрібним кубиком. Змішати його з цукром у великій мисці. Окремо нарізати апельсини кубиками.Викласти апельсини в каструлю, додати 250 мл води та довести до кипіння. Додати гарбуз із цукром і перемішати.Варити суміш на повільному вогні протягом 25 хвилин, періодично помішуючи. Окремо замочити агар-агар у 50 мл води.Перебити гарбузову масу блендером безпосередньо в каструлі до однорідної консистенції.Додати замочений агар-агар та ще раз перебити масу блендером.Додати лимонний сік, перемішати та проварити ще 2-3 хвилини до загустіння. Розлити гарячий мармелад у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.Охолодити банки за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання в темне прохолодне місце.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

У жовтні 2026 року в Україні очікується подорожчання деяких овочів і фруктів. Також в українських супермаркетах можуть зрости ціни на яловичину, свинину та курятину.Про це повідомила головна наукова співробітниця Інституту аграрної економіки Інна Сало, яку цитує видання "Главред".За її прогнозом, овочі борщового набору можуть подорожчати до 7%, а салатні овочі — до 20% через сезонне скорочення пропозиції.Водночас ситуація з фруктами буде різною. Зокрема, українські яблука можуть подешевшати до 10% завдяки збільшенню їхньої пропозиції на ринку."У жовтні очікується поступове подорожчання овочів борщового набору порівняно з нинішніми цінами — до 7%. Водночас прогнозується незначне здешевлення яблук — до 10% — у зв’язку з розширенням обсягів їхніх продажів. Ціни на салатні овочі в жовтні 2026 року у зв’язку зі скороченням їхньої пропозиції зростуть порівняно з нинішніми цінами до 20%", — зазначила Сало.За словами фахівчині, восени ціна на овочі та фрукти значною мірою залежатиме від того, у скільки обійдуться їхнє зберігання та доставлення до магазинів."На формування цін на плодоовочеву продукцію суттєво впливають оперативність і обсяги постачань, вартість зберігання та транспортування, підвищені тарифи на електроенергію для промислових виробників, а також істотне зростання цін на паливо", — пояснила експертка.Російські удари по логістичній інфраструктурі також залишаються одним із ризиків для цін. Водночас поки що вони не призвели до дефіциту овочів і фруктів."Наразі дефіциту фруктів і овочів через удари по логістичній інфраструктурі не спостерігається. Товарна пропозиція плодоовочевої продукції на належному рівні", — акцентувала Сало.Також у жовтні в українських супермаркетах можуть зрости ціни на яловичину, свинину та курятину. За прогнозом провідної наукової співробітниці Інституту аграрної економіки Наталії Копитець, подорожчання може становити до 3%."За прогнозами, в продуктових супермаркетах у жовтні 2026 року на основні види м’яса — яловичину, свинину та курятину — можливе підвищення роздрібних цін до 3%", — розповіла вона.При цьому у вересні єдиної тенденції на ринку м’яса не спостерігалося: одні види продукції дорожчали, інші — дешевшали. Одним із головних чинників, який визначатиме ціни восени, стане вартість зернових. За словами Копітець, саме корми становлять близько 70% собівартості м’яса."Восени визначальним фактором, що впливає на ціну основних видів м’яса, є ціна на зернові та їхній фактичний урожай, адже у структурі собівартості м’яса близько 70% становлять саме корми", — підсумувала експертка.Нагадаємо, що, за порадами фахівців, українським фермерам, які планують займатися ягідництвом, варто оцінювати культури не лише за поточною ціною на ринку. Важливими факторами є врожайність, витрати на працівників, можливість механізованого збору, перспективи експорту та перероблення продукції..

Пишні, ніжні та рум’яні оладки на дріжджах — чудовий варіант для затишного домашнього сніданку. Вони виходять м’якими всередині, апетитними зовні та довго залишаються пухкими. Подавати їх можна зі сметаною, варенням, медом або свіжими ягодами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пишних оладків, які виходять особливо ніжними, повітряними та золотавими. Оладки на дріжджахІнгредієнти для приготування:молоко — 250 мл;пресовані дріжджі — 10 г;цукор — 1 столова ложка;яйце — 1 штука;пшеничне борошно — 200 г;сіль — дрібка;рослинна олія — 2 столові ложки.Процес приготування:Підігріти молоко до 36 градусів, додати пресовані дріжджі та цукор, перемішати. Додати яйце, борошно та дрібку солі. Замісити тісто ложкою. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.Накрити миску з тістом харчовою плівкою або чистим рушником і залишити в теплому місці на 40–50 хвилин, щоб тісто підійшло.Розігріти на сковороді рослинну олію. Викладати тісто ложкою, формуючи невеликі оладки.Смажити з обох боків по 2-3 хвилини до появи рум’яної скоринки.Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.Подавати гарячими зі сметаною, варенням, медом або іншими улюбленими додатками.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом неймовірно ніжних та смачних яблучних панкейків.Читайте також: Що приготувати на сніданок: добірка смачних та швидких рецептів.

За вересень вдалося експортувати близько двох мільйонів 400 тисяч тонн сільськогосподарської продукції. Це складає лише 46% запланованого експорту України.Про це повідомив міністр аграрної політики України Тарас Висоцький під час спілкування з журналістами в п’ятницю, 2 жовтня.За його словами, зернових експортували 300 тисяч тонн — це 38% потенційно необхідного експорту; олійних — 444 тисяч тонн, це 83% потенційно необхідного експорту. олія — 311 тисяч тонн, це 64% потенційно необхідного експорту, шроти — 280 тисяч тонн, 46% потенційно необхідного експорту."Частка зерна є меншою, а загальна частка — 46%. Оці 46% фактично з 20 вересня не змінювалися, якщо брати перші 20 днів. Тобто ми досягаємо того, що прогнозували, що до 45-50% — це об'єктивний максимум в межах поточних шляхів", — заявив Висоцький.Він також додав, що за допомогою залізничних шляхів Україна експортує близько одного мільйона тонн сільськогосподарської продукції."Два основні шляхи збільшення експорту — дунайський і залізниця", — зазначив український міністр.Раніше Тарас Висоцький повідомляв, що через двомісячну зупинку експорту з глибоководних портів Великої Одеси Україна не може вивезти понад половину свого збіжжя."Це близько 30 мільйонів тонн збіжжя", — констатував тоді міністр аграрної політики України.Нагадаємо, 20 вересня стало відомо, що Туреччина надіслала Росії й Україні пропозиції щодо деескалації ситуації в Чорному морі. При цьому в Анкарі визнали, що за теперішніх обставин складно досягнути результату, тим паче тривалого..

Осінь — саме той час, коли хочеться наповнити дім ароматом домашньої випічки. Сезонні яблука чудово підходять для простих і затишних десертів, а галета стане одним із найвдаліших варіантів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яблучної галети, яка не залишить байдужим жодну "солодкоїжку". Хрустке тісто, соковита яблучна начинка та аромат кориці — усе, що потрібно для смачної осінньої випічки до чашки гарячого чаю.Галета з яблуками: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:борошно — 220 г;вершкове масло — 140 г;сіль — дрібка;цукор — 1 столова ложка;йогурт — 3 столові ложки;яблука — 600 г;цукор — 1 столова ложка;ванільний цукор — 10 г;вершкове масло — 20 г;кукурудзяний крохмаль — 30 г;цукрова пудра — для декору.кориця — для декору.Процес приготування:Змішати борошно, вершкове масло, дрібку солі та цукор. Перетерти масу до стану крихти. Додати йогурт та замісити тісто. Загорнути його у харчову плівку та поставити в холодильник на 15-20 хвилин.Почистити та нарізати яблука слайсами. Викласти їх на пательню, додати цукор, ванільний цукор та масло. Карамелізувати яблука протягом 7-10 хвилин.Розкачати охолоджене тісто між двома листами пергаменту.Присипати розкачане тісто кукурудзяним крохмалем.Викласти на крохмаль карамелізовані яблука. Загорнути краї тіста по колу всередину, формуючи галету.Випікати галету протягом 20-25 хвилин при температурі 180°C. Перед подачею прикрасити цукровою пудрою та корицею за бажанням.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом сирної шарлотки, яка особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. .

Італійські сорти фундука в умовах українського клімату можуть зазнавати значних втрат. Це пов’язано з різкими перепадами температур узимку та весняними заморозками.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на директора ТОВ "Горіх Полісся" Олександра Волошенка.Він констатував, що в одному з господарств Житомирської області несприятливі погодні умови призвели до втрати близько 90% урожаю, Господарство свого часу завезло з італійських розсадників Carlo Negro й Elio Resia саджанці сортів Tonda Gentile Romana, Nocchione, Tonda Gentile delle Langhe та Giffoni. Проте проблеми розпочалися вже взимку: під час відлиг рослини передчасно виходили зі стану спокою, після чого чергові хвилі холоду пошкоджували бруньки."Додаткового удару завдали сильні морози. Взимку температура опускалася до -30°C, а у квітні весняний приморозок до -8°C супроводжувався сильним вітром", — зазначили фахівці.Вони додали, що на окремих ділянках у низинах плодова деревина та чоловічі суцвіття вимерзли повністю."Частина плодової деревини просто вимерзла. Бруньки не відкрилися, чоловічі суцвіття не дали пилку, а запилення виявилося слабким. У результаті втрати врожаю сягнули близько 90%", — описав ситуацію Волошенко.За його словами, цей досвід показує, що походження сорту має враховуватися під час закладання фундукового саду в Україні."Італійські сорти, які добре зарекомендували себе у м’якших кліматичних умовах, можуть виявитися значно чутливішими до українських зимових морозів і різких температурних коливань", — підсумував директор ТОВ "Горіх Полісся".Нагадаємо, на початку року стало відомо, що на світовому ринку волоського горіха суттєво зменшилася кількість українських пропозицій. У цьому сегменті Україна вже не посідає лідерських позицій, як це відбувалося раніше..

Рецепт класичної піци кальцоне стане у пригоді всім, хто любить домашню італійську випічку. Тонке тісто, ароматна начинка з сиром і томатним соусом та рум’яна скоринка — усе це поєднується в одній апетитній закритій піці. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци кальцоне, яку досить просто приготувати в домашніх умовах.Піца кальцонеІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 250-270 г;сіль — ½ чайної ложки;цукор — 1 чайна ложка;сухі дріжджі — 3 г;вода — 150 мл;олія — 1 солова ложка.Інгредієнти для приготування піци:соус пелаті — 100 г;печериці — 75 г;шинка — 75 г;моцарела — 90 г;оливкова олія — 1 чайна ложка.Процес приготування:У мисці змішати борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі.Додати теплу воду та олію, замісити м’яке однорідне тісто. Залишити його відпочити приблизно на 50 хвилин.Сформувати основу. Розкачати тісто в корж діаметром приблизно 38 сантиметрів. Одну половину коржа змастити соусом пелаті.Додати начинку. Печериці нарізати слайсами, шинку — шматочками, моцарелу натерти на великій тертці. Викласти начинку на соус шарами: спочатку печериці, потім шинку та сир.Сформувати кальцоне. Накрити начинку другою половиною тіста та ретельно защипнути краї.Випікати кальцоне 12-15 хвилин у розігрітій до 220°C духовці на режимі "верх-низ".Готову піцу змастити оливковою олією за допомогою кондитерського пензлика. Подавати гарячою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. .

Майже 90% батьків позитивно оцінюють умови у шкільних їдальнях. Понад 80% опитаних також задоволені розміром порцій, якістю та різноманітністю страв. Такі проміжні результати опитування щодо організації шкільного харчування представив міністр освіти і науки України Андрій Бутенко. Результати оприлюднили під час саміту міських голів у межах засідання Конгресу місцевих та регіональних влад при президентові України, присвяченого питанням шкільного харчування.Що показало опитування батьківСтаном на 25 вересня Державна служба якості освіти України проаналізувала 7 873 анкети батьків дітей, які навчаються очно. Найчастіше позитивні оцінки стосувалися умов у їдальнях — їх відзначили 89,9% опитаних. Розмір порцій та організацію прийому їжі позитивно оцінили по 86,8% батьків.Також батьки позитивно оцінюють:якість страв — 84,7%;різноманітність меню — 84,5%;смак страв — 83,6%;температуру страв — 79%.Водночас результати опитування показали, що частина батьків хотіла б бачити зміни в організації харчування дітей.Батьки хочуть більш різноманітного меню та кращого смакуЗа даними опитування, 40,3% батьків хотіли б, щоб меню у школах було більш різноманітним. Ще 36,1% вказали на необхідність покращення смаку страв. 23,4% опитаних хотіли б покращення якості їжі, а 19,8% звернули увагу на її температуру.Окреме питання — організація харчування дітей під час повітряних тривог. 18,7% батьків зазначили, що не знають, як саме організоване харчування їхньої дитини під час перебування в укритті."Для нас важливо спиратися на дані та зворотний зв’язок від родин, щоб розуміти, що вже працює добре, а де потрібні зміни", — зазначила заступниця міністра освіти і науки України Анастасія Софієнко.За її словами, МОН спільно з ДСЯО, Держпродспоживслужбою та громадами працює над реагуванням на проблеми, які виявляє опитування.Як школи вирішують проблеми з харчуваннямПитання організації харчування обговорили за участю представників понад 1500 громад. Серед тем — організація харчування у великих школах, де їдальні не можуть одночасно вмістити всіх учнів, збереження вже приготовлених порцій під час тривалих повітряних тривог та нестача працівників харчоблоків.Також учасники говорили про модернізацію шкільних кухонь та їдалень, її фінансування, звітність і проведення перевірок.Практичні приклади модернізації учасникам саміту показали у двох школах Черкас. У гімназії №9 імені О. М. Луценка харчоблок та обідню залу оновили за кошти міського бюджету. У школі №26 імені І. Ф. Момота модернізацію провели за кошти державної субвенції.В обох школах також облаштовують додаткові простори для харчування, щоб зменшити навантаження на їдальні.У МОН закликають повідомляти про проблемиАндрій Бутенко наголосив на необхідності забезпечити якісне та безпечне харчування у кожній школі, а також поширювати успішні практики між громадами.Опитування батьків щодо якості організації шкільного харчування триває. Його Державна служба якості освіти проводить на виконання доручення прем’єр-міністра.Нагадаємо, раніше прем'єр-міністр України Сергій Корецький заявив, що в українських школах перевірять, як організоване харчування для учнів 1-11 класів. Держпродспоживслужба разом із профільними міністерствами мала провести перевірки на місцях та виявити можливі проблеми.Читайте також: Що приготувати дитині до школи, щоб було смачно і корисно: ідеї для ланчбоксу.