# харчування

Мешканці Звягеля Житомирської області з 22 червня масово звертаються до лікарень, де їм ставлять діагноз "гостра кишкова інфекція". Серед пацієнтів — шестеро дітей. Усі вони харчувалися в одному з громадських закладів міста.Про це повідомило "Суспільне" з посиланням на Житомирську обласну прокуратуру, поліцію Житомирщини та Звягельську лікарню.За інформацією речниці Житомирської обласної прокуратури Анни Островської, у Звягелі зареєстроване кримінальне провадження за фактом отруєння фастфудом. Вона додала, що до лікарні з діагнозом "гостра кишкова інфекція" потрапили шестеро дітей віком від 1,5 до 17 років та двоє дорослих."Попередньо всі вони отруїлися через вживання фастфуду в одному із місцевих закладів громадського харчування", — зауважила Островська.Пресофіцерка головного управління Нацполіції в Житомирській області Іванна Сілецька розповіла, що правоохоронці зареєстрували кримінальне провадження за фактом порушення санітарних правил і норм щодо запобігання інфекційним хворобам та масовим отруєння України — частина 1 статті 325 Кримінального кодексу України."Зараз поліцейські встановлюють причини й обставини події, а також осіб, відповідальних за можливі порушення санітарно-епідеміологічних вимог", — констатувала вона.Про стан містян, які потрапили на стаціонарне лікування до інфекційного відділення Звягельської багатопрофільної лікарні, розповів генеральний директор медичного закладу Василь Борис."До інфекційного відділення після харчового отруєння в одному із закладів громадського харчування потрапили шестеро дітей і двоє дорослих. Одна дитина перебувала у стані середньої важкості. Решта п'ятеро дітей і двоє дорослих — у задовільному стані. Всіх ушпиталили та надали їм потрібний пакет медичної допомоги за медичним протоколом. Станом на ранок 23 червня всі пацієнти перебували у задовільному стані", — поінформував він.Нагадаємо, що в жовтні минулого року в Луцьку сталася трагедія. В лікарні помер 13-річний хлопець, який перед цим отруївся продуктами харчування..

Працівники Державного бюро розслідувань (ДБР) у взаємодії зі Службою безпеки України (СБУ) повідомили про підозру начальнику продовольчої служби однієї з військових частин на Волині. Він переплавтив понад мільйон гривень за продукти для військових.Про це поінформувала пресслужба ДБР. За даними слідства, офіцер відповідав за організацію та контроль забезпечення особового складу продуктами харчування."Під час виконання договору Міністерства оборони щодо постачання продовольства до військової частини він не забезпечив належного контролю за формуванням заявок і перевіркою документів", — зазначили правоохоронці.Вони пояснили, що через це до заявок включали дорожчі несезонні овочі замість передбачених каталогом сезонних аналогів, які коштували значно менше."У результаті продукцію надали до військової частини й оплатили за завищеними цінами", — зробили висновок у ДБР.Проведені експертизи підтвердили, що державному бюджету завдано збитків на понад 1,1 мільйона гривень.Військовослужбовцю повідомлено про підозру за частиною 4 статті 425 Кримінального кодексу України (недбале ставлення військової службової особи до служби, вчинене в умовах воєнного стану, що спричинило важкі наслідки)."Санкція статті передбачає покарання у вигляді позбавлення волі на термін до восьми років", — акцентували в Державному бюро розслідувань.До суду скеровано клопотання про обрання підозрюваному запобіжного заходу. Також вживаються заходи для відшкодування завданих державі збитків.Нагадаємо, вчора стало відомо, що працівники ДБР повідомили про підозру лейтенанту однієї з військових частин, дислокованих на Донеччині. Він безпідставно погодив перерахування підприємцю 650 тисяч гривень бюджетних коштів за ремонт техніки, який фактично не проводився..

Ревінь (румбамбар) — рослина, яка має насичений смак і чудово підходить для домашніх консервацій. З нього виходить ароматне кисло-солодке варення, яке взимку нагадує про теплі дні та свіжість літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Варення з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 1 кг;апельсини — 2 штуки;цукор — 500 г;паличка кориці — 1 штука;бодян — 1 штука.Процес приготування:Ревінь помити та добре просушити. Зі стебел зрізати жорстку основу і верхівки, після чого нарізати невеликими кубиками.Підготовлений ревінь викласти в глибоку миску, засипати цукром і ретельно перемішати. Залишити за кімнатної температури на ніч або на кілька годин, щоб він пустив достатньо соку.З апельсинів зняти цедру та вичавити сік.Ревінь разом із соком, що утворився, перекласти в каструлю. Додати апельсиновий сік, цедру, корицю та бодян. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів і варити, періодично помішуючи.Після основного варіння збільшити вогонь і проварити варення ще кілька хвилин для більш насиченої консистенції. Потім дістати спеції.Гаряче варення розлити у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.Після цього заготовку можна зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці..

У січні-травні 2026 року в Україні обсяг виробництва сільськогосподарської продукції збільшився на 1,4% порівняно з аналогічним періодом 2025 року. Однак за підсумками чотирьох місяців зростання складало 1,7%.Про це повідомили в Державній службі статистики. Як свідчать оприлюднені у вівторок дані, позитивну динаміку забезпечила винятково галузь тваринництва, оскільки дані з рослинництва до червня традиційно не формуються.Основним чинником зростання залишилися сільськогосподарські підприємства, які за підсумками п'яти місяців наростили виробництво на 10,9%.Найкращі показники в цьому секторі продемонстрували Закарпатська (+33,1%), Чернівецька (+31,8%), Львівська (+28,4%), Хмельницька (+27,0%) та Одеська (+24,9%) області.Водночас скорочення виробництва на сільгосппідприємствах зафіксовано у Херсонській (на 40,4%), Сумській (на 6,4%), Миколаївській (на 3,8%) та Вінницькій (на 1,2%) областях.У господарствах населення спад виробництва зменшився до 15,3% порівняно з 15,7% за результатами чотирьох місяців. Найбільше скорочення в приватному секторі спостерігалося в Донецькій (66,2%), Тернопільській (39,2%), Закарпатській (26,1%) та Запорізькій (28,0%) областях.Зростання виробництва у господарствах населення фіксували лише в Київській області (на 0,9%).Як відомо, за підсумками 2025 року сільгоспвиробництво в Україні скоротилося на 6,8% порівняно з 2024 роком.Нагадаємо, минулого тижня прем’єр-міністерка України Юлія Свириденко розповідала, що уряд планує посилити підтримку аграріїв. Зокрема, запускається нова програма для закупівлі українських добрив і збільшується компенсація на меліорацію..

У зв’язку із перевищенням ліміту площ насаджень малини, на які надається грантова підтримка для створення або розвитку садівництва, ягідництва та виноградарства, Мінекономіки припинило приймання заяв для надання безповоротної державної допомоги у формі грантів для вирощування зазначеної культури.Про це повідомила пресслужба Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства. Там зазначили, що гранти для вирощування всіх інших культур продовжуються."Керуючись пунктом 11 порядку ухвалення рішення Мінекономіки про надання гранту для створення або розвитку садівництва, ягідництва та виноградарства, з 22 червня 2026 року припиняється приймання заяв на надання грантів для вирощування культури малини відповідно до запланованих на 2022-2027 роки площ для посадки плодово-ягідних насаджень і виноградників", — ідеться в повідомленні.У відомстві додали, що із звітом щодо погоджених проєктів у розрізі площ насаджень культур можна ознайомитися на офіційному сайті Мінекономіки.Згідно з оприлюдненим моніторингом погоджених проєктів, станом на 22 червня грантову підтримку для вирощування малини погоджено на площу 307,4 гектара за ліміту в 300 гектарів.Кабінет міністрів України 2026 року ухвалив вісім рішень про надання гранту для створення або розвитку садівництва, ягідництва та виноградарства."Йшлося про вирощування малини на площі близько 88 гектарів", — уточнили в Міністерстві економіки, довкілля та сільського господарства.У Мінекономіки зазначили, що приймання заявок на гранти для вирощування інших плодово-ягідних культур і винограду продовжується. Зокрема, найбільший резерв для нових заявок наразі зберігається за аґрусом, порічкою, ожиною, сливою та черешнею.Нагадаємо, декілька днів тому стало відомо, що в Україні фіксується суттєве зниження цін на малину. Станом на 17 червня ягода подешевшала на 35,71%, що стало одним із найвідчутніших цінових падінь серед продовольчих товарів..

Черешня — одна з найулюбленіших літніх ягід, яка чудово підходить не лише для свіжого споживання, а й для домашньої випічки. Соковитий пиріг із черешнею стане справжньою окрасою сімейного чаювання, адже поєднує ніжне тісто, природну солодкість та приємний аромат літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Цей простий рецепт не потребує складних інгредієнтів і допоможе швидко приготувати смачний десерт для всієї родини.Пиріг із черешеньІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+ 20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко 2,5% — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким і ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню ретельно помити, видалити кісточки та залишити в друшляку, щоб стекла зайва рідина.Для приготування тіста яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої однорідної маси. Поступово додати борошно та перемішати до консистенції густої сметани.Після цього влити молоко й ще раз добре вимішати. Готове тісто має бути рідким і легко стікати з вінчика.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподіливши ягоди по всій поверхні. Зверху посипати корицею.Залити ягоди тістом і відправити пиріг у розігріту духовку приблизно на 35 хвилин.Готову випічку дістати з духовки та залишити до повного охолодження.Після цього пиріг можна нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Зберігати десерт рекомендується за кімнатної температури не довше доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Цього сезону домашня консервація знову повертаються в тренди — і серед них особливе місце займає желе з порічки. Ніжне, прозоре та ароматне, воно зберігає смак літа в кожній ложці та готується всього з кількох інгредієнтів без складних технологій. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці.Желе з порічкиІнгредієнти для приготування:порічка — 1 кг;цукор — 1 кг;цукор додатково — 30 г;вода для бланшування — 2 л.Процес приготування:Поставити стерилізувати банки.У друшляку помити порічку, перекласти ягоди в каструлю, залити водою та бланшувати одну хвилину.Пересипати ягоди в друшляк та почекати, поки зайва рідина стече.Перетерти ягоди через дрібне сито за допомогою ложки, додати цукор та ретельно перемішати.Масу викладати по банках до "плечиків" та залишити за кімнатної температури на три доби, накривши пергаментним папером, щоб нічого зайвого не потрапило.Через три доби в кожну баночку досипати цукор до самого верху.Закрити щільно стерилізованими кришками та зберігати в прохолодному місці до року.Вже через тиждень можна їсти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем.Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

Смородиновий джем — одна з найпопулярніших домашніх заготівель на зиму. Завдяки насиченому смаку, яскравому аромату та простоті приготування він чудово доповнить сніданки, десерти й домашню випічку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем, яке збереже смак літа на довгі місяці.Смородиновий джемІнгредієнти для приготування:смородина (малина/порічка) — 1 кг;цукор — 1 кг + для засипання.Процес приготування:Ягоди залити окропом і залишити на хвилину. Після цього перекласти їх у блендер, додати цукор та збити до однорідної консистенції.Банки необхідно простерилізувати, а потім наповнити їх джемом, не доливаючи до самого верху.Накрити ємності пергаментом і залишити за кімнатної температури на кілька днів.Після настоювання поверхню джему засипати цукром, банки закрити стерилізованими кришками.Зберігати джем в прохолодному місці або холодильнику.Тонкощі приготування джему зі смородиниДля цього рецепта підійде не лише смородина. У таких самих пропорціях можна готувати джем із різних ягід. Особливо вдалим виходить желе з порічок — із приємним кисло-солодким смаком. Також можна створювати ягідні мікси, поєднуючи малину, смородину та порічки у будь-якому співвідношенні на свій смак. Орієнтовно з 1 кг ягід виходить близько двох півлітрових банок готового джему.Щоб отримати максимально ніжну та однорідну консистенцію, після бланшування ягоди бажано протерти через сито перед подрібненням. Втім, навіть якщо пропустити цей крок, джем усе одно буде дуже смачним.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

"Биті" огірки — популярна азійська закуска, яка підкорила соцмережі та кухні по всьому світу. Завдяки особливому способу приготування овочі краще вбирають ароматний маринад, залишаючись водночас хрусткими та соковитими. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цієї простої страви, яка готується за лічені хвилини та стане чудовим доповненням до літнього меню."Биті" огіркиІнгредієнти для приготування:огірки — 4 штуки;соєвий соус — 2 столові ложки;ароматна олія — 2 столові ложки;яблучний оцет — 1 столова ложка;цукор — ½ чайної ложки;сіль — ½ чайної ложки;часник — 3 зубчики,кріп — 5 гілочок,духмяний перець — 3 горошини.Процес приготування:Для приготування огірки спочатку миють, обрізають краї та нарізають довгими брусочками. Далі їх злегка відбивають качалкою або кулінарним молотком, щоб вони пустили сік, але зберегли форму.Підготовлені овочі викладають у контейнер і заливають маринадом на основі соєвого соусу, олії та яблучного оцту, додаючи сіль і трохи цукру для балансу смаку.Окремо додають подрібнений часник, свіжий кріп і перець, після чого все ретельно перемішують.Страву залишають настоюватися щонайменше на годину в холодильнику, щоб огірки добре просочилися ароматами. Готову закуску зберігають у холоді та вживають протягом кількох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Сезон малосольних огірків: простий рецепт літньої закуски.

Соковите, ароматне та ніжне м’ясо "починається" з правильного маринаду. Незалежно від того, чи плануєте шашлик, запікання в духовці або смаження на грилі, вдало підібрані спеції та інгредієнти здатні кардинально змінити смак страви. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою універсальних маринадів, які підходять для різних видів м’яса та допоможуть зробити його по-справжньому апетитним.Гірчичний маринад із копченою паприкоюЦей варіант сподобається любителям виразних смаків. Солодка гірчиця додає м’ясу ніжності, а копчена паприка забезпечує легкий аромат диму.Інгредієнти для приготування:солодка гірчиця — 200 г;копчена паприка — 1 столова ложка;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати всі інгредієнти до однорідності.Ретельно покрити маринадом м’ясо.Ягідний маринад із тим’яномНезвичне поєднання ягідного джему, трав та часнику створює збалансований кисло-солодкий смак. Особливо добре такий маринад пасує до свинини та птиці.Інгредієнти для приготування:джем зі смаком чорниці та ожини — 150-200 г;свіжий тим’ян — 5 гілочок;часник — 1 зубчик.Процес приготування:Для приготування достатньо змішати всі продукти.Замаринувати м'ясо на декілька годин.Найкраще використовувати джем без додавання цукру, щоб смак залишався гармонійним.Пряний маринад з імбиромАроматний і насичений варіант для тих, хто любить східні нотки в стравах. Імбир, соєвий соус і спеції створюють багатогранний смак та апетитну скоринку під час приготування.Інгредієнти для приготування:медова гірчиця — 200 г;натертий корінь імбиру — 50 г;соєвий соус — до смаку;гвоздика — 2 бутони;мускатний горіх — 1/2 чайної ложки;олія — 30 мл;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати інгредієнти.Замаринувати м’ясо. Кількість імбиру й соєвого соусу можна змінювати відповідно до власних уподобань.Зелений маринад зі свіжою петрушкоюЛегкий, ароматний і свіжий маринад, який допоможе використати навіть стебла петрушки. Він чудово підкреслює природний смак м’яса та додає пікантності завдяки перцю чилі.Інгредієнти для приготування:петрушка — 100 г;зелений перець чилі — 1 штука;часник — 2 зубчики;олія — 100 мл;лимонний сік — 2 столові ложки;сіль і чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Усі компоненти збийте в блендері до однорідної консистенції.Замаринувати м'ясо.Усі наведені маринади є універсальними. Якщо часу обмаль, достатньо 30 хвилин, однак для більш насиченого смаку варто залишити м’ясо маринуватися на кілька годин або навіть на добу. Чим довше триває процес, тим краще продукт вбирає аромати спецій та інших інгредієнтів. Експериментуйте з поєднаннями та знаходьте власні улюблені смаки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом молодої картоплі з м'ясом, яка виходить ситною та апетитною. .

Полуниця — один із головних смаків літа, який асоціюється з теплом, свіжістю та легкими десертами. У сезон її хочеться додавати буквально всюди: від класичних тістечок і варення до салатів, напоїв і навіть незвичних основних страв. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився найсмачнішими і найцікавішими ідеями, які допоможуть використати полуницю по максимуму та відчути справжній смак літа.Вареники з полуницеюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400 г;окріп — 200 мл;олія — 3 столові ложки;сіль — 1 дрібка.Інгредієнти для начинки:полуниця — 400 г;мед (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та розрізати навпіл. Великі ягоди за потреби нарізати на кілька частин.У глибоку миску всипати борошно, залити окропом, додати олію та дрібку солі.Спочатку перемішати масу ложкою, а коли вона трохи охолоне — замісити руками. Тісто має вийти еластичним, м'яким і не липнути до рук.Розкачати тісто у тонкий пласт і за допомогою склянки або формочки вирізати круги.У центр кожного кружечка викласти шматочок полуниці та ретельно заліпити краї. За бажанням сформувати декоративний візерунок по краю вареників.У великій каструлі довести воду до кипіння. Опустити вареники у воду та варити кілька хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники дістати шумівкою та подавати з медом, цукром або цукровою пудрою.Полуничне тирамісуІнгредієнти для приготування:готова кава — 300 мл;полуниця — 200-300 г;вершки 33% жирності — 350 мл;цукрова пудра — 80 г;маскарпоне — 500 г;печиво савоярді — 200 г;какао для декору.Процес приготування:Заварити каву.Полуницю очистити від хвостиків і нарізати слайсами.Для крему збити холодні вершки та цукрову пудру, після чого акуратно вмішати маскарпоне.Три печива савоярді занурити в каву та викласти на тарілку, зверху розподілити шар крему й додати слайси полуниці.Повторити шар: ще три змочених у каві савоярді викласти в іншому напрямку, покрити кремом і полуницею.Фінальний шар крему за бажанням відсадити кондитерським мішком для акуратнішого вигляду.Десерт оздобити какао та полуницею. Перед подачею витримати в холодильнику дві години для стабілізації.Заливний пиріг з полуницеюІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;борошно — 350 г;ванільний цукор — 8 г;цукор — 150 г;кефір (жирність 2,5%) — 250 г;вершкове масло (жирність 72,5%) — 100 г +25 г для змащування форми;розпушувач — 1,5 чайної ложки;полуниця — 300 г;дрібка солі.Процес приготування:Яйця і цукор збити міксером чи блендером до білого кольору та збільшення в об’ємі у декілька разів.Розтопити вершкове масло,До яєць додати кефір кімнатної температури та масло.З'єднати просіяне борошно з розпушувачем, дрібкою солі та ванільним цукром.Сухі інгредієнти додати в рідку суміш та перемішати до однорідності.Змастити форму для запікання вершковим маслом та злегка притрусити борошном. Вилити тісто в форму.Обрізати хвостики з полуниць і цілими занурити їх у тісто — вони повинні "потонути".Випікати пиріг 50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Готовність перевіряти зубочисткою — якщо вона вийде сухою — пиріг готовий.Перед подачею, за бажанням, притрусити пиріг цукровою пудрою.Квас з полуниціІнгредієнти для приготування:вода — 5 л;полуниця — 1 кг;цукор — 250 г;лимонна кислота — 10 г (або 40 мл лимонного соку);родзинки — 40 г + 20 штук.Процес приготування:Воду закип'ятити.Вимиту полуницю нарізати навпіл, не зрізаючи хвостики (на них є дикі дріжджі).Додати полуницю у воду та варити до закипання. Ягода має настоятися, поки температура напою не впаде до 30°С.Тоді додати цукор та лимонну кислоту. Ретельно розмішати до повного розчинення цукру.Розлити квас із полуницями у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння.Додати по 20 г родзинок у кожну банку.Накрити банки марлею в 4-5 шарів і залишити бродити в теплому місці на чотири дні.Після зазначеного часу зняти марлю та процідити квас у велику чисту посудину.Розлити квас по літрових чи півторалітрових пляшках для зручності, не доливаючи 80-100 мл зверху.Додати в кожну пляшку по чотири родзинки та щільно закрити пляшки. Залишити квас добродити ще на два дні в теплому місці.Готовий квас зберігати в холодильнику.За бажанням можна додати пару гілочок м’яти.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:грецький йогурт — 400 г;полуниця — 200 г;цукрова пудра — 2 столові ложки;мʼята — 2-3 листочки.Процес приготування:Свіжу полуницю помити, очистити від хвостиків і подрібнити в блендері разом із цукровою пудрою. Кількість пудри можна регулювати залежно від бажаної солодкості.Натуральний густий йогурт з’єднати з полуничним пюре.Поставити в морозильну камеру до повного застигання.Після цього дістати морозиво, сформувати кульки спеціальною ложкою та розкласти по креманках.Перед подачею прикрасити листочками м’яти.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничної пастили, яка готується дуже просто та швидко.Читайте також: Фруктовий лід: три рецепти домашнього морозива без цукру.

Попри весняні заморозки та несприятливі погодні умови під час цвітіння, українські садівники розраховують на кращий урожай яблук, ніж торік. За попередніми оцінками, обсяги виробництва можуть зрости, що потенційно вплине на цінову ситуацію на ринку.Таку думку в матеріалі журналу "Садівництво по-українськи" висловив керівник компанії-експортера фруктів USPA Fruit Володимир Гуржій, пише EastFruit.За його словами, нинішній стан садів дає підстави для оптимізму. Хоча в окремих регіонах фіксувалися втрати через весняні заморозки та проблеми із запиленням, загальна картина виглядає більш сприятливою, ніж у минулому сезоні.Експерт закликав не поспішати з негативними прогнозами, які традиційно з’являються ще до початку збирання врожаю. Наразі, за його оцінкою, є всі передумови для збільшення валового збору яблук.Водночас більша пропозиція продукції може посилити тиск на ціни. Гуржій зазначає, що український ринок поки не має достатньо механізмів для ефективного перерозподілу надлишкових обсягів яблук зі свіжого сегмента.Ситуація на ринку переробки також змінилася. Якщо минулого року високі ціни на яблучний концентрат стимулювали попит на технічне яблуко, то нині переробні підприємства мають значні запаси продукції, що може обмежити закупівельну активність.У разі реалізації нинішніх прогнозів українські споживачі можуть отримати більше яблук за доступнішими цінами, тоді як виробникам доведеться робити ставку на ефективність виробництва та збуту.Нагадаємо, раніше головний агроном ТОВ "Санні Гарден" Андрій Кузьміченко розповідав, що показник урожайності яблуневого саду в 30 тонн із гектара більше не рятує господарства від збитків. А ще декілька років тому такі показники вважалися цілком задовільними..

У спекотні літні дні домашнє морозиво стає чудовою альтернативою магазинним десертам. Його можна приготувати з натуральних інгредієнтів, експериментуючи зі смаками та добавками. TrueUA зібрав добірку простих і смачних рецептів морозива, які легко повторити вдома.Вершкове морозивоІнгредієнти для приготування:вершки (жирність 33%) — 500 мл;згущене молоко — 200 г;ванільний цукор — 1 чайна ложка.Процес приготування:Збити холодні вершки до пишної маси.Додати згущене молоко та ванільний цукор, обережно перемішати.Перекласти суміш у контейнер і поставити в морозильну камеру на вісім годин.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;вершки (жирність 36%) — 250 г;цукор — 100 г;лимонний сік — 1 столова ложка.Процес приготування:Подрібніть полуницю в блендері до стану пюре.Додайте цукор і лимонний сік, перемішайте.Окремо збийте вершки та з'єднайте їх із ягідною масою.Розлийте у форми та заморожуйте щонайменше 5 годин.Бананове морозивоІнгредієнти для приготування:стиглі банани — 3 штуки;мед — 2 столові ложки;натуральний йогурт — 100 мл.Процес приготування:Банани нарізати шматочками та заморозити на кілька годин.Потім збити їх у блендері разом із медом та йогуртом до кремової консистенції.Подавати одразу як м'яке морозиво або додатково заморозити протягом двох годин.Шоколадне морозивоІнгредієнти для приготування:молоко — 400 мл;вершки (жирність 36%) — 200 мл;чорний шоколад — 100 г;яєчні жовтки — 3 штуки;цукор — 80 г.Процес приготування:Підігріти молоко з вершками, додати подрібнений шоколад і розмішати до розчинення.Жовтки збити з цукром, поступово влити теплу шоколадну суміш.Варити до легкого загустіння, не доводячи до кипіння.Остудити, перелити у контейнер та заморожувати вісім годин, періодично перемішуючи."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах.Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива.Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.

У спекотні літні дні особливо важливо підтримувати водний баланс і обирати напої, які допомагають освіжитися та втамувати спрагу. Окрім звичайної води, існує чимало смачних альтернатив — від домашніх лимонадів і холодних чаїв до фруктових коктейлів та ягідних напоїв. TrueUA зібрав добірку освіжаючих напоїв, які легко приготувати вдома та які стануть чудовим доповненням до літнього меню.Ці напої готуються з доступних інгредієнтів, добре охолоджують у спекотну погоду та стануть чудовою альтернативою солодким газованим напоям.Класичний лимонадІнгредієнти для приготуваня:лимони — 3 штуки;вода — 1 л;цукор — 80 г;лід — 200 г.Процес приготування:Вичавити сік із лимонів.Змішати сік з водою та цукром, добре перемішати до розчинення.Додати лід і подавати охолодженим.Холодний м'ятний чайІнгредієнти для приготування:чорний або зелений чай — 2 чайні ложки;вода — 1 л;свіжа м'ята — 20 г;мед — 2 столові ложки;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити чай у гарячій воді та дати йому охолонути.Додати мед і листя м'яти.Поставити в холодильник на одну годину.Перед подачею додати лід.Полуничний лимонадІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;лимон — 1 штука;вода — 1 л;цукор — 50 г;лід — 200 г.Процес приготування:Полуницю подрібнити блендером до однорідної маси.Додати лимонний сік, воду та цукор.Ретельно перемішати і подавати з льодом.Огірково-лимонна водаІнгредієнти для приготування:огірок — 1 штука;лимон — 1 штука;вода — 1,5 л;м'ята — 15 г;лід — 150 г.Процес приготування:Огірок і лимон нарізати тонкими скибочками.Додати до води разом із м'ятою та залишити в холодильнику на дві години.Перед подачею додати лід.Апельсиновий фреш із м'ятоюІнгредієнти для приготування:апельсини — 4 штуки;м'ята — 10 г;лід — 150 г.Процес приготування:Вичавити сік з апельсинів.Додати подрібнене листя м'яти та лід.Перемішати й одразу подавати до столу.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Кава з морозивом: як приготувати глясе в домашніх умовах.

Картоплярі південних регіонів України завершили збирання ранньої продукції, вирощеної під агроволокном. Вони продовжують копати картоплю у відкритому ґрунті.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit з посиланням на AgroTimes.У компанії "Агріко Україна", яка займається поширенням нідерландських сортів картоплі, розповіли, що в Одеській і Миколаївській областях урожайність наразі становить 19-23 тонн із гектара, а польові роботи тривають навіть в умовах постійних повітряних тривог, атак дронів і перебоїв із навігацією.Найпершим у збиранні став ультраранній сорт "Рів’єра". У подальшому конвеєрі дозрівання — сорти "Раномі", "Арізона", "Твістер" і "Алюетт", які теж демонструють хороші темпи розвитку."Водночас весняне похолодання вплинуло на формування врожаю: у "Рів’єри" та "Раномі" закладається по шість-вісім бульб, тоді як у сорту "Арізона" — дев’ять-одинадцять. Окрім того, аграрії відзначили подовження столонів і активізацію другої хвилі їх утворення", — йдеться в повідомленні.У компанії зазначили, що помірні опади останнього часу в поєднанні з мінеральним живленням сприяли активному росту рослин."Господарства продовжують поливи та фертигацію, використовуючи як дощувальні системи, так і краплинне зрошення. Проведення двох-трьох фунгіцидних обробок дозволило стримати поширення фітофторозу та альтернаріозу", — додали фахівці.Цього сезону виробники відмовилися від застосування ґрунтових гербіцидів на основі метрибузину, віддавши перевагу препаратам із метобромуроном, флурохлоридоном, прометрином і пендіметаліном. Такий підхід допоміг уникнути фітотоксичності та гербіцидного стресу, особливо в сорту "Твістер", який разом із "Джоліном" демонструє високий потенціал."На демонстраційних ділянках в Одеській області ранні сорти вже готові наочно показати свої можливості за різних систем зрошення", — підсумували аграрії.Нагадаємо, минулого тижня фахівці зазначали, що в Україні поступово дешевшає молода картопля. Зниження вартості пов’язують із збільшенням пропозиції на ринку й активним надходженням нового врожаю..