# харчування

Піца з креветками та авокадо — це незвичайне поєднання ніжних морепродуктів, соковитих овочів і вершкового смаку. Така страва стане чудовою альтернативою класичній піці та допоможе створити вдома справжню ресторанну атмосферу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати смачну піцу з креветками, результат якої приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.Піца з креветками та авокадоІнгредієнти для приготування тіста:вода — 180 мл;пресовані дріжджі — 20 г;цукор — ½ чайної ложки;оливкова олія — 2 столові ложки;борошно — 300 г;сіль — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування начинки:вершки — 100 мл;моцарела — 100 г;авокадо — 1 штука;відварені креветки — 200 г;пармезан — 20 г;салатний мікс — 40 г.Процес приготування:У теплій воді розчинити пресовані дріжджі та цукор. Перемішати й залишити на 15 хвилин для активації дріжджів.До опари додати оливкову олію, просіяне борошно та сіль. Замісити еластичне тісто й вимішувати його 7-10 хвилин, доки воно не перестане липнути до рук. За потреби присипати робочу поверхню борошном.Перекласти тісто в миску, накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на 40-50 хвилин, щоб воно підійшло.Розігріти духовку до 220 градусів. Тісто, що підійшло, розділити на дві частини. Присипати робочу поверхню та качалку борошном. Кожну частину розкачати в корж діаметром 28-30 см.Моцарелу натерти на тертці. Авокадо помити, очистити від шкірки та нарізати тонкими скибочками. За потреби креветки відварити в підсоленій киплячій воді протягом трьох хвилин, охолодити й очистити від панцирів.Коржі змастити вершками, посипати натертою моцарелою. Зверху викласти креветки та скибочки авокадо.Перекласти піцу на деко, застелене пергаментом, і випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.Готову піцу посипати натертим пармезаном і прикрасити салатним міксом, використовуючи приблизно по 15-20 г зелені на кожну піцу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Лінива піца за 10 хвилин: рецепт ситної та смачної страви.

Коли хочеться чогось смачненького до чаю, зовсім не обов’язково витрачати багато часу на приготування складної випічки. Заливний пиріг на кефірі — чудовий варіант для тих, хто цінує прості рецепти та доступні інгредієнти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати домашній пиріг, який стане чудовим доповненням до сімейного чаювання. Тісто готується швидко, не потребує тривалого замішування, а готова випічка виходить ніжною, м'якою та ароматною. Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;пшеничне борошно — 350 г;цукор — 130 г;кефір 2,5% — 250 г;м'яке вершкове масло 72,5% — 100 г;вершкове масло для змащування форми — 20 г;розпушувач — 1,5 чайної ложки;сіль — дрібка;кондитерська начинка зі смаком абрикоса — 100-150 г.Процес приготування:У глибокій мисці збити яйця із цукром за допомогою міксера або блендера з насадкою «віничок». Продовжувати збивати до побіління та утворення пишної маси. Додати м'яке вершкове масло й знову збити до однорідності.Влити кефір до яєчно-масляної суміші та швидко перемішати до однорідності.Додати до рідких інгредієнтів борошно, попередньо змішане з розпушувачем і дрібкою солі. Перемішати все лопаткою до однорідної консистенції. Тісто має вийти досить густим.Форму для випікання застелити пергаментним папером і змастити вершковим маслом. Викласти на дно половину приготовленого тіста та рівномірно розподілити.Поверх тіста викласти абрикосову кондитерську начинку, залишаючи вільними краї пирога. Зверху рівномірно розподілити решту тіста, щоб повністю покрити начинку.Розігріти духовку до 180°C у режимі "верх-низ" без конвекції. Випікати пиріг протягом 50-60 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою: вона має виходити сухою. Готову випічку охолодити у формі, після чого вийняти.За бажанням перед подачею посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з рисом, щоб вона сподобалася всій родині..

Консервовані продукти можуть бути не лише зручними у приготуванні, а й корисними для здоров'я. Деякі з них містять багато клітковини, білка та корисних жирів, які сприяють кращому контролю рівня глюкози. При цьому консервація сама по собі не робить продукт менш поживним.Видання Verywell Health назвало вісім видів консервованих продуктів, які можуть стати частиною раціону людей, що стежать за рівнем цукру в крові.1. Чорна квасоляЧорна квасоля містить рослинний білок і клітковину. Завдяки цьому вуглеводи засвоюються повільніше, ніж у багатьох продуктах із рафінованого борошна, а рівень глюкози може зростати поступовіше.В одному з досліджень за участю людей із діабетом другого типу науковці порівнювали вплив білого рису та страви з рису й квасолі. Виявилося, що в учасників, які їли рис разом із бобовими, рівень глюкози в крові був нижчим протягом пізнішої частини тригодинного періоду спостереження, ніж у тих, хто їв лише рис.Інші дослідження також свідчать, що регулярне вживання бобових, зокрема квасолі, сочевиці, нуту та гороху, може помірно покращувати окремі показники контролю глюкози.2. НутКонсервований нут належить до продуктів із низьким глікемічним індексом. Огляд досліджень показав, що після його вживання рівень глюкози в крові зростає менш різко, ніж після продуктів з аналогічною кількістю засвоюваних вуглеводів.Нут можна додавати до салатів, супів, страв із крупами або використовувати для приготування хумусу. Поєднання бобових із рисом чи іншими крупами допомагає зробити страву збалансованішою, ніж велика порція самої лише крупи.Під час купівлі варто звертати увагу на склад: у деяких продуктах зі спеціями та соусами можуть бути додані цукор і надмірна кількість солі.3. СочевицяЩе одне джерело рослинного білка та клітковини. Сочевиця містить вуглеводи, які повільно перетравлюються, завдяки чому після їжі рівень глюкози може підвищуватися не так різко.Дослідження показують, що страви із сочевицею сприяють помірнішій реакції організму на вуглеводи після приймання їжі.Консервована сочевиця особливо зручна тим, що її не потрібно попередньо замочувати чи варити. Її можна додавати до супів, салатів і соусів для пасти. Також вона підходить для часткової заміни фаршу в чилі або начинці для тако.4. СардиниКонсервовані сардини містять багато білка та майже не мають вуглеводів. Тому вони не створюють значного додаткового навантаження на рівень глюкози.В одному дослідженні за участю людей старшого віку з предіабетом вивчали вплив додавання сардин до раціону для профілактики діабету. Протягом року учасники, які дотримувалися такого харчування, продемонстрували покращення чутливості до інсуліну та кількох показників серцево-судинного здоров'я порівняно з тими, хто дотримувався лише профілактичної дієти.Водночас це не означає, що одна порція сардин одразу знижує рівень цукру. Дослідження оцінювало результати тривалого вживання цього продукту.Фахівці радять обирати сардини у воді або оливковій олії та перевіряти склад варіантів із додатковими смаками, адже вони можуть містити вуглеводи.5. Консервований лосось або тунецьЛосось і тунець є джерелами білка та практично не містять вуглеводів, якщо до них не додавали солодких соусів чи інших підсолоджувачів.Звичайна консервована риба зазвичай забезпечує приблизно 17-20 грамів білка на порцію або банку та не містить вуглеводів. Однак показники можуть відрізнятися залежно від виробника та складу продукту.Консервований тунець і лосось можна додавати до салатів, загортати в листя салату або використовувати для приготування бутербродів із цільнозернового хліба.Водночас не варто постійно їсти лише один вид риби. Фахівці рекомендують урізноманітнювати морепродукти. Серед варіантів із нижчим вмістом ртуті називають, зокрема, лосось і консервований світлий тунець.6. Кактус нопальНопаль, або молоді листки опунції, також продають у консервованому чи маринованому вигляді. Цей продукт може бути корисним для людей, які контролюють рівень глюкози.В одному з досліджень люди з діабетом другого типу їли різні варіанти сніданку, зокрема з додаванням 300 грамів приготованого нопалю. Коли кактус поєднували зі сніданком із високим вмістом вуглеводів, після їжі спостерігали значно менше підвищення рівня глюкози. Також організм виробляв менше інсуліну порівняно зі сніданком без цього продукту.Перед вживанням консервований нопаль рекомендують промити, а під час купівлі перевірити кількість солі. Його можна додавати до яєчні, салатів, тако або страв із квасолею.7. Консервовані помідориЗвичайні консервовані помідори та томатний соус без підсолоджувачів містять природні вуглеводи, але не мають доданого цукру. Натомість солодкі соуси можуть містити значно більше вуглеводів, тому варто уважно читати інформацію на упаковці.В одному дослідженні за участю здорових жінок вивчали вплив томатного соку на рівень глюкози після їжі. Учасниці випивали 200 грамів соку за 30 хвилин до вживання білого рису. У результаті після такого приймання їжі підвищення рівня цукру було меншим, ніж у жінок, які перед рисом пили воду.8. Фрукти без доданого цукруКонсервовані фрукти також можуть бути частиною раціону для контролю рівня глюкози. Вони містять природні цукри, але водночас забезпечують організм клітковиною, вітамінами та мінералами.Огляд досліджень показав, що збільшення кількості фруктів у раціоні в середньому сприяло зниженню рівня глюкози натщесерце. Водночас суттєвого впливу на показник глікованого гемоглобіну (HbA1c), який відображає середній рівень цукру в крові за тривалий період, не виявили.Найкраще обирати фрукти, консервовані у воді або власному соку, а не в густому цукровому сиропі. Перед вживанням рідину можна злити, а саму порцію варто контролювати. Також фрукти можна поєднувати з натуральним йогуртом без цукру, кисломолочним сиром або горіхами.На що звертати увагу під час вибору консервівФахівці радять насамперед перевіряти склад продуктів. Навіть корисні бобові, риба чи фрукти можуть містити зайві добавки, зокрема цукор, солодкі соуси та надмірну кількість натрію.Перевагу варто віддавати продуктам без доданого цукру, а також стежити за загальною кількістю вуглеводів і солі. Водночас самі консерви не є засобом лікування діабету: їхня користь залежить від загального раціону та індивідуальних особливостей організму.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, сухофрукти містять природні цукри у більш концентрованому вигляді, ніж свіжі плоди, тому можуть спричиняти швидше підвищення рівня глюкози в крові. Водночас клітковина, вітаміни й антиоксиданти в їхньому складі мають корисні властивості, а поєднання сухофруктів із білками або корисними жирами допомагає пом’якшити вплив на рівень цукру.Читайте також: Ранкові чи вечірні прогулянки: коли ходьба краще допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Якщо не знаєте, що приготувати на вечерю, спробуйте просту запіканку з макаронів і помідорів. Для неї знадобляться доступні інгредієнти, а підготовка не забере багато часу. Страва виходить ситною, ароматною та сподобається навіть дітям.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ніжну запіканку нашвидкуруч.Запіканка з макаронівІнгредієнти для приготування:макарони (пенне, фарфале або рігатоні) — 300 г;помідори черрі або будь-які інші — 200 г;сир — 150 г;оливкова олія — 3 столові ложки;зерна фенхеля — 1/2 чайної ложки;петрушка або базилік — 20 г;сіль і перець — за смаком.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Макарони відварити в підсоленій воді на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк, повернути в каструлю, додати оливкову олію та добре перемішати. Залишити трохи охолонути.Помідори черрі розрізати навпіл, а звичайні — нарізати великими шматочками. Додати їх до макаронів разом із зеленню, зернами фенхеля та половиною натертого сиру. Посолити й поперчити за смаком.Перекласти суміш у форму для запікання, посипати рештою натертого сиру та поставити в духовку.Запікати протягом 15-20 хвилин до готовності.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин.Читайте також: Що приготувати на вечерю: добірка швидких і корисних рецептів.

Іноді, щоб надати звичній страві нового смаку, достатньо додати лише кілька незвичайних інгредієнтів. Тушкована капуста з чорносливом і кмином — саме такий варіант. Чорнослив додає приємної солодкуватої нотки, а кмин наповнює страву особливим пряним ароматом. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної, соковитої й ароматної капусти, яка приємно здивує навіть тих, хто давно знайомий із цією домашньою класикою. Тушкована капуста з чорносливом та кминомІнгредієнти для приготування:капуста — 500 г;чорнослив — 10 штук;волоські горіхи — 30 г;вода — 100 мл;вершкове масло — 25 г;соняшникова олія — 1-2 столові ложки;томатна паста — 1 столова ложка;лимонний сік — із половини лимона;кмин — дрібка;сіль і чорний перець — до смаку.Процес приготування:Підготувати всі інгредієнти. Капусту нашаткувати.На пательні розігріти вершкове масло та соняшникову олію. Додати капусту й обсмажити кілька хвилин, помішуючи. Посолити та поперчити до смаку.Чорнослив промити, обсушити й нарізати смужками. Волоські горіхи порубати, за бажанням попередньо підсмажити. Додати чорнослив до капусти.У воді розвести томатну пасту та влити суміш до капусти.Додати лимонний сік, кмин, сіль і перець. Перемішати й тушкувати 10–15 хвилин до бажаної м'якості капусти.За 3 хвилини до завершення приготування додати подрібнені волоські горіхи. Перемішати та довести страву до готовності.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом закуски із капусти "Пелютка"..

Щоденне вживання чорниці може позитивно впливати на настрій людей віком від 65 років. Невелике дослідження показало, що в учасників, які отримували добавку з цієї ягоди, симптоми депресії зменшувалися помітніше, ніж у групі плацебо.У дослідженні взяли участь 18 людей віком від 65 років із малорухливим способом життя та легкими симптомами депресії, пише ScienceAlert.Впродовж трьох місяців одна група учасників щодня отримувала 48 грамів порошку із сублімованої чорниці. Це приблизно відповідає двом чашкам свіжих ягід. Інша група вживала таку саму кількість порошку плацебо.Після завершення експерименту симптоми депресії зменшилися в обох групах. Однак серед тих, хто вживав чорницю, покращення були помітнішими та стабільнішими. Водночас різниця між групами не досягла статистичної значущості, тому дослідники поки не можуть стверджувати, що саме ягода спричинила позитивні зміни."Хоча показники психічного благополуччя між групами не відрізнялися статистично, у групі чорниці покращення були вираженішими, а результати — менш мінливими", — зазначили автори роботи.Як чорниця може впливати на кишківникОкрім змін настрою, науковці зафіксували певні зміни в кишковому мікробіомі учасників, які отримували чорницю. Зокрема, змінилася кількість генів шести типів бактеріальних ферментів, п’ять із яких стали більш поширеними.Серед них був фермент, залучений до вироблення гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) — речовини, яка бере участь у передачі сигналів між нервовими клітинами та раніше досліджувалася у зв’язку з депресією.Науковці припускають, що на кишкову мікрофлору могли вплинути клітковина та антоціани — природні пігменти, які надають чорниці синього кольору. Проте для точного розуміння цих процесів потрібні додаткові дослідження.Чому результати поки не можна вважати остаточнимиАвтори наголошують на кількох обмеженнях експерименту. Насамперед у ньому брали участь лише 18 людей, більшість із яких були жінками та представниками європеоїдної раси. Крім того, учасники мали легкі симптоми депресії, а не встановлений клінічний діагноз."Наші дані є попередніми й потребують подальших досліджень, щоб вивчити зв’язок між вживанням чорниці, кишковим мікробіомом і настроєм людей старшого віку", — підсумували науковці.Додамо, щоденне вживання арахісу може позитивно впливати на здоров’я мозку в літньому віці. Такого висновку дійшли дослідники Маастрихтського університетського медичного центру в Нідерландах.Читайте також: Ранкові чи вечірні прогулянки: коли ходьба краще допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Лаваш-конвертики з фаршем і сиром у духовці — це чудова ідея для швидкого, ситного та смачного обіду або вечері. Українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася рецептом швидкого та простого обіду, який сподобається і дорослим і дітям.Лаваш-конвертики Інгредієнти для приготування начинки:маленькі круглі лаваші — 4-5 штук;ріпчаста цибуля — 1 штука;болгарський перець — 1 штука;помідор — 1 штука;фарш — 500 г;спеції — за смаком;твердий сир — 100 г.Інгредієнти для приготування соусу:майонез — 1 столова ложка;сметана — 1 столова ложка;лимонний сік — за смаком.Процес приготування:Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до м’якості.Додати нарізаний болгарський перець, помідор і спеції. Трохи обсмажити.Додати фарш, перемішати та готувати, поки не випарується зайва рідина.Всипати половину натертого сиру й перемішати, щоб він розплавився.Лаваші розрізати навпіл. На кожну половинку викласти начинку та загорнути у формі конвертика.Викласти конвертики на деко, застелене пергаментом.Для соусу змішати майонез, сметану та лимонний сік.Змастити конвертики соусом зверху й посипати рештою натертого сиру.Випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 10-12 хвилин, до рум’яної скоринки.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом лаваша, який завдяки високому вмісту білка добре насичує та допомагає довше зберігати енергію, не викликаючи різких стрибків голоду.Читайте також: Мінімум інгредієнтів — максимум смаку: добірка лінивих рецептів з лаваша.

Порушення регуляції рівня цукру в крові може впливати не лише на обмін речовин, а й на здоров’я мозку. Зокрема, тривала гіперглікемія та повторні епізоди низького рівня глюкози здатні погіршувати пам’ять, мислення та інші когнітивні функції.Про це розповів головний медичний директор Verywell Health, лікар Сохаїб Імтіаз. За його словами, мозок є одним із найбільш енергозатратних органів: попри те, що він становить близько 2% маси тіла, на нього припадає приблизно 20% енергії, яку організм витрачає у стані спокою. Основним джерелом енергії для мозку є глюкоза.Тому діабет та інсулінорезистентність, за яких клітини гірше реагують на інсулін, можуть позначатися на його роботі. Деякі дослідники навіть неофіційно називають хворобу Альцгеймера "діабетом третього типу". Це не медичний діагноз, а термін, який підкреслює роль інсулінових сигналів у мозку.Чому небезпечні різкі коливання цукруЗа словами лікаря, для здоров’я мозку проблемою є не лише постійно високий рівень глюкози, а й часті переходи від високих показників до низьких. Такі зміни називають глікемічною варіабельністю.Хронічна гіперглікемія може спричиняти запальні процеси в мозку та поступове погіршення зв’язків між нервовими клітинами. Це здатне призводити до порушень когнітивних функцій. Крім того, високий рівень цукру пов’язують із втратою білої речовини мозку, що може підвищувати ризик судинної деменції.Небезпечним є і надто низький рівень глюкози. Оскільки мозок значною мірою залежить від її надходження, гіпоглікемія може порушувати його роботу. Повторні епізоди низького цукру здатні впливати на структуру ділянок, відповідальних за ухвалення рішень і пам’ять, зокрема префронтальної кори та гіпокампа. Тому важливо прагнути не просто низьких показників, а стабільного рівня глюкози.Три звички для підтримки нормального рівня цукруЛікар назвав три прості кроки, які допоможуть контролювати рівень глюкози в крові.Збалансовано харчуватися. До раціону варто включати білкові продукти, овочі та інші джерела клітковини, а також корисні жири, наприклад оливкову олію. Поєднання цих компонентів із продуктами, багатими на вуглеводи, допомагає зменшувати різкі стрибки цукру після їжі.Рухатися після прийому їжі. Замість того щоб одразу сідати або лягати, можна кілька хвилин походити. Така активність допомагає стабілізувати рівень глюкози.Повноцінно спати. Недосипання може сприяти частішим стрибкам цукру наступного дня. Це може відбуватися навіть тоді, коли людина вживає продукти, які зазвичай не спричиняють різкого підвищення глюкози.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, сухофрукти містять природні цукри у більш концентрованому вигляді, ніж свіжі плоди, тому можуть спричиняти швидше підвищення рівня глюкози в крові. Водночас клітковина, вітаміни й антиоксиданти в їхньому складі мають корисні властивості, а поєднання сухофруктів із білками або корисними жирами допомагає пом’якшити вплив на рівень цукру.Читайте також: Ранкові чи вечірні прогулянки: коли ходьба краще допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Капуста "Пелюстка" з буряком — одна з найпопулярніших осінніх закусок, яка підкорює своїм яскравим кольором, приємною кисло-солодкою ноткою та апетитним хрускотом. Саме зараз чудова пора, щоб приготувати цю ароматну страву в домашніх умовах.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом закуски "Пелютка".Капуста "Пелюстка"Інгредієнти для приготування:капуста — 1,5 кг;буряк — 2 штуки;морква — 1 штука;гострий перець — 1 штука.Для маринаду:вода — 1,5 л;оцет — 100 мл;цукор — 3 столові ложки;сіль — 3 столові дожки;олія — 2-3 столові ложки;гвоздика — за смаком;лавровий лист — 4 штуки;чорний перець горошком — 8 штук;духмяний перець — 8 штук.Процес приготування:Капусту нарізати великими шматочками або пелюстками.Буряк і моркву почистити та нарізати кружальцями або соломкою.Гострий перець нарізати невеликими шматочками.Викласти овочі шарами в посуд для маринування.Для маринаду змішати воду, оцет, цукор, сіль, олію та спеції. Довести до кипіння.Гарячим маринадом залити овочі.Через один день уже можна їсти закуску. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Щоденне вживання арахісу може позитивно впливати на здоров’я мозку в літньому віці. Такого висновку дійшли дослідники Маастрихтського університетського медичного центру в Нідерландах.Результати роботи опублікували в науковому журналі Food & Function, передає ScienceDaily.Науковці встановили, що регулярне споживання несолоного арахісу зі шкіркою, обсмаженого без додавання солі, покращувало чутливість до інсуліну в окремих ділянках мозку, які беруть участь у процесах пам’яті. З віком реакція мозку на цей гормон може слабшати, що пов’язують із погіршенням когнітивних функцій."Гормон інсулін відіграє важливу роль у мозку, де підтримує пам’ять та інші когнітивні процеси. З віком мозок може ставати менш чутливим до інсуліну, що пов’язано з віковим погіршенням когнітивних функцій", — пояснив старший автор дослідження, доцент кафедри харчування та рухової активності Маастрихтського університету Пітер Йоріс.За його словами, результати свідчать, що покращення реакції окремих ділянок мозку на інсулін може бути одним із чинників позитивного впливу арахісу на когнітивне здоров’я.Як дослідження проводилиУ дослідженні взяла участь 31 здорова людина віком від 60 до 75 років. Впродовж 16 тижнів учасники щодня з’їдали по 60 грамів арахісу — приблизно дві порції. У контрольний період вони повністю відмовлялися від цих горіхів, а потім змінювали режим харчування. Такий підхід дав змогу порівняти показники кожного учасника за обох умов.Щоб оцінити зміни в роботі мозку, дослідники використовували магнітно-резонансну томографію з мітками артеріального спіну. Цей метод дає змогу вимірювати кровотік у різних ділянках мозку. Реакцію на інсулін оцінювали за змінами кровообігу після введення гормону через ніс. Також науковці перевіряли когнітивні здібності за допомогою стандартизованих комп’ютерних тестів.Нові результати доповнюють дослідження тієї самої команди, опубліковане у 2025 році. Тоді вчені встановили, що 16 тижнів щоденного вживання арахісу збільшили загальний мозковий кровотік на 3,6%, а показники вербальної пам’яті покращилися на 5,8%.Чим арахіс може бути корисним для мозкуДослідники припускають, що позитивний ефект може бути пов’язаний із поєднанням різних поживних речовин. Арахіс містить ненасичені жири, клітковину, вітаміни, мінерали та рослинні біологічно активні сполуки. Також він є джерелом рослинного білка й амінокислоти L-аргініну, з якої в організмі утворюється оксид азоту. Ця речовина, за даними попередніх досліджень, може сприяти процесам навчання та запам’ятовування.Водночас науковці наголошують, що визначити внесок кожного окремого компонента виявленого ефекту поки неможливо. Дослідження охоплювало лише 31 учасника, тому його результати потребують подальшої перевірки.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, коротка перерва посеред робочого дня може позитивно впливати на здоров’я серця. За словами кардіолога Ларса Сьондергорда, навіть кілька хвилин усвідомленого дихання або медитації допомагають організму впоратися зі стресом, який з часом може негативно позначатися на серцево-судинній системі.Читайте також: Сім фруктів, які можуть допомогти краще спати: що варто їсти ввечері.

Гарбузова каша з рисом і молоком — традиційна осіння страва, яка для одних є смаком дитинства, а для інших — не найулюбленішим частуванням. Проте правильно приготовлена каша може змінити навіть найскептичніше ставлення до гарбуза. Вона виходить ніжною, ароматною, в міру солодкою та вершковою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з рисом, щоб вона сподобалася всій родині.Гарбузова каша з рисом і молокомІнгредієнти для приготування:гарбуз — 500 г;вода — 200 мл;молоко — 500 мл;вершкове масло — 50 г;цукор — 2 столові ложки;рис — 100 г.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння та волокнисту серцевину. Нарізати м'якоть великими кубиками.Перекласти гарбуз у каструлю з товстим дном, влити 200 мл води та варити приблизно 30 хвилин до м'якості. Після цього обережно злити залишки води.Розім'яти відварений гарбуз товкачкою до стану пюре. Додати молоко та довести до кипіння. Рис промити під проточною водою.Додати до гарбузової суміші рис, вершкове масло та цукор. Перемішати інгредієнти.Розігріти духовку до 160 градусів. Накрити каструлю кришкою та поставити в духовку на 30 хвилин.Якщо готувати на плиті, варити кашу на мінімальному вогні під кришкою приблизно 30-40 хвилин, періодично перевіряючи готовність рису.Готову гарбузову кашу подавати теплою. За бажанням додати ще трохи вершкового масла.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Пряний і насичений гарбузовий сік: рецепт осіннього напою з ароматними спеціями.

У зв’язку зі зростанням вартості пального, яке оцінюють у 72%, витрати у структурі собівартості зернових і олійних в Україні зросли щонайменше на 7-8%.Таку оцінку озвучив керівник аналітичного відділу асоціації "Український клуб аграрного бізнесу" Максим Гопка в коментарі для видання "АгроЕліта"."Частка пального в загальних виробничих витратах — близько 10%. Цей показник залежить від культури, технології вирощування та кількості технологічних операцій. Станом на середину жовтня роздрібна ціна дизельного пального з початку року зросла на 72% — до 100 гривень за літру. В січні середньомісячна ціна складала близько 58 гривень за літру", — поянив експерт.Також він зазначив, що закупівельні ціни для аграріїв можуть відрізнятися від роздрібних залежно від обсягів закупівлі й умов постачання — кожні 10% подорожчання дизельного пального збільшують загальні виробничі витрати приблизно на 1%.Проте, за його словами, важливо враховувати й непрямий вплив: дорожче пальне підвищує вартість транспортування продукції до місць зберігання, доставлення насіння, добрив та інших ресурсів, а також послуг сільськогосподарської техніки. Тому сукупний вплив подорожчання дизелю на кінцеву собівартість продукції є ще більшим.Водночас, на думку Гопки, подорожчання дизелю навряд чи спричинить зміни посівної кампанії. Аграрії орієнтуються на очікувану рентабельність вирощування культур, яка залежить від урожайності, виробничих витрат і, головне, цін реалізації продукції на внутрішньому ринку.Він додав, що з огляду на поточну ситуацію на світових енергетичних ринках у середньостроковій перспективі не варто очікувати суттєвого зниження цін на пальне."Наступного року вплив високих цін на пальне може бути відчутнішим, оскільки аграрії формуватимуть виробничі бюджети вже з урахуванням нового рівня витрат. Окрім того, галузь стикається не лише з подорожчанням пального, а й зі зростанням вартості інших ресурсів, логістичними обмеженнями та нестабільністю ринкової кон’юнктури. Тож витрати зростають, а можливості збільшувати доходи залишаються обмеженими. Саме цей дисбаланс визначатиме структуру посівів та інвестиційну активність підприємств 2027 року", — підсумував аналітик.Нагадаємо, що Україна та Польща продовжують переговори про розширення транзиту української агропродукції через польську територію до європейських морських портів. Сторони планують узгодити умови перевезень, щоби забезпечити прозорість транзиту та захистити інтереси аграріїв обох країн..

Восени гарбуз стає одним із найпопулярніших продуктів на кухні, адже з нього можна приготувати чимало смачних і корисних страв. Особливої уваги заслуговує гарбузовий пиріг "Невидимка" — ніжний, соковитий та ароматний десерт, у якому тоненькі скибочки гарбуза буквально зливаються з тістом. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом пирога "Невидимка", який легко повторити вдома. Він готується з простих і доступних інгредієнтів, чудово смакує охолодженим і стане ідеальним доповненням до чашки чаю. Гарбузовий пиріг "Невидимка"Інгредієнти для приготування:гарбуз — 450 г;яйця — 2 штуки;молоко — 90 мл;борошно — 80 г;цукор — 75 г;вершкове масло — 30 г;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — ½ чайної ложки (за бажанням);сіль — 1 дрібка.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки та нарізати дуже тонкими скибочками за допомогою спеціальної тертки для шаткованої капусти.Яйця збити з цукром і дрібкою солі. Додати молоко та розтоплене вершкове масло, після чого добре перемішати.Всипати борошно, розпушувач і корицю. Перемішати до отримання однорідного тіста.Додати нарізаний гарбуз і ретельно перемішати, щоб кожна скибочка була покрита тістом.Форму для випікання змастити вершковим маслом або застелити пергаментом. Викласти гарбузову масу, рівномірно розподілити та розрівняти поверхню.Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 180°C духовку на 10 хвилин. Потім зняти фольгу й випікати ще 30-40 хвилин до готовності та появи рум’яної скоринки.Готовий пиріг повністю охолодити, а потім поставити в холодильник для стабілізації. Не виймати його з форми гарячим, адже десерт має добре охолонути та набути потрібної текстури.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Пряний і насичений гарбузовий сік: рецепт осіннього напою з ароматними спеціями.

В Україні оголосили масштабні торги на постачання продовольства для військових підрозділів на наступний рік. Оборонне відомство суттєво оновило стандарти якості харчових продуктів та переглянуло очікувану вартість добового комплекту.Про це повідомляє Міністерство оборони України.Оголошення тендерів та оновлення вимогАгенція ресурсного забезпечення "Державний оператор тилу" (АОЗ ДОТ) оголосила закупівлю харчових продуктів для ЗСУ та Державної спеціальної служби транспорту (ДССТ). Очікувана вартість закупівель харчування на 2027 рік становить 43,8 млрд грн. Фахівці оновили описи всіх 360 позицій у каталозі продуктів. Серед ключових змін у вимогах:додали інформацію про калорійність, білки та жири;встановили норму вмісту води в замороженому м'ясі — не більше 5%;визначили мінімальні й максимальні розміри овочів і фруктів.Вартість комплекту та організація торгівОчікувана вартість комплекту харчування на одну людину становить 181,74 гривні. Для порівняння, у 2026 році вона складала 171,48 гривні. Зростання пов'язують із подорожчанням енергоносіїв та інфляцією. Водночас остаточну ціну визначать після проведення торгів.Закупівлю поділили більш ніж на 20 лотів та оголосили заздалегідь, щоб постачальники встигли підготуватися, а військові отримували продукти вчасно.Нагадаємо, раніше повідомлялось, що українським захисникам на передовій постачатимуть оновлені сухпайки. Вони розроблені з урахуванням результатів опитування в застосунку "Армія+"..

Піца впливає на рівень цукру в крові насамперед через вуглеводи, більшість яких надходить із тіста. Під час травлення організм розщеплює їх до глюкози, яка потрапляє в кров. У відповідь підшлункова залоза виробляє інсулін — гормон, що допомагає клітинам засвоювати цукор і використовувати його для отримання енергії.Однак піца містить не лише вуглеводи, а й жири та білки, пише Verywell Health. Через таке поєднання поживних речовин реакція організму може відрізнятися від тієї, яка виникає після вживання продуктів із переважно вуглеводним складом.Чому після піци цукор може зростати із затримкоюУ багатьох випадках рівень глюкози підвищується протягом однієї-двох годин після їжі. Проте після піци цей процес може тривати довше.Річ у тому, що жири та білки, які містяться в сирі й м’ясних начинках, впливають на швидкість травлення. Через це глюкоза може надходити в кров поступово, а її рівень іноді залишається підвищеним протягом кількох годин після прийому їжі. Такий ефект може ускладнювати контроль цукру в крові для людей із діабетом, особливо тих, хто використовує інсулін.Від чого залежить підвищення рівня глюкозиПіца має середній глікемічний індекс і середнє глікемічне навантаження для типової порції. Водночас реакція організму залежить від кількості з’їденого та індивідуальних особливостей. На рівень цукру після піци можуть впливати:кількість з’їдених шматків;товщина тіста;вид борошна, з якого його приготували;склад начинки;маса тіла та фізична активність людини;чутливість організму до інсуліну;наявність діабету або переддіабету.Наприклад, велика порція піци на товстому тісті зазвичай містить більше вуглеводів, ніж невелика порція на тонкому. Що більше вуглеводів споживає людина, то сильніше вони можуть впливати на рівень глюкози.Які інгредієнти піци найбільше впливають на цукорНайбільше вуглеводів міститься в основі піци. Традиційне тісто зазвичай готують із рафінованого пшеничного борошна, яке організм перетравлює швидше. Натомість цільнозернове борошно містить більше клітковини, що уповільнює травлення та може допомагати уникати різкого підвищення рівня глюкози.Томатний соус також містить вуглеводи, адже помідори мають природні цукри. До деяких готових соусів додатково додають цукор, тому їхній склад варто перевіряти.Сир містить мало вуглеводів і сам по собі незначно впливає на рівень глюкози. Однак жири та білки в його складі можуть змінювати швидкість травлення.Подібну дію мають м’ясні начинки: пепероні, ковбаса, курятина та бекон містять мало або зовсім не містять вуглеводів, але додають до страви білки й жири.Чи можна їсти піцу людям із діабетомЛюди з діабетом можуть мати вищий рівень цукру після вживання піци, оскільки їхній організм не виробляє достатньо інсуліну або не може ефективно його використовувати.Водночас діагноз не означає, що від цієї страви потрібно повністю відмовитися. Американська діабетична асоціація радить зосереджуватися на загальному раціоні, розмірі порцій і кількості спожитих вуглеводів, а не виключати окремі продукти.Як зменшити вплив піци на рівень цукруЄ кілька способів зробити прийом їжі збалансованішим і підтримати контроль глюкози:Стежити за розміром порції. Менша кількість шматків означає менше спожитих вуглеводів і може допомогти зменшити підвищення рівня цукру.Додавати овочі. Гриби, цибуля, шпинат, перець і броколі містять клітковину та поживні речовини, але зазвичай додають небагато вуглеводів.Обирати цільнозернове тісто. Воно містить більше клітковини, ніж тісто з рафінованого борошна.Їсти піцу із салатом. Овочевий салат додає клітковину та допомагає насититися, не збільшуючи кількість з’їденої піци.Рухатися після їжі. Під час фізичної активності м’язи використовують глюкозу для отримання енергії. Навіть коротка прогулянка після прийому їжі може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, надлишок солі в раціоні може створювати додаткове навантаження на печінку, впливати на обмін жирів і сприяти запальним процесам.Читайте також: Постійна втома та темна сеча: 9 ознак, що організму бракує води.