# харчування

Продукти мають не лише "пасували один одному", створюючи ідеальні страви, а й бути корисними, щоб досягти "харчової синергії". Тобто компоненти їжі мають "працювати разом", забезпечуючи краще засвоєння та біоактивність. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко назвав шість найкращих тандемів, яких необхідно дотримуватися для "харчової синергії".Помідори та оливкова оліяУ томатах є антиоксид лікопен, який повʼязаний із серцевим здоров’ям і зниженням запалення в організмі."Жири з оливкової олії значною мірою допомагають організму засвоїти цей антиоксидант", — пояснив Клопотенко.Листова зелень з олією чи авокадоБагато вітамінів (A, D, E, K) розчиняються у жирах. Тому потрібно додавати у салат якісну олію, авокадо або горіхи з насінням, які максимізувати їх абсорбцію. "Обирайте якісні олії для салатів, як-от оливкова чи нерафінована соняшникова олія", — зауважив шеф-кухар.Йогурт і медЙогурт може сприяти підтримці пробіотичних бактерій. Це робить вплив ферментованого продукту ще кориснішим.Бобові та солодкий перецьБобові потрібно поєднувати з продуктами, які багаті на вітамін C. Так організм отримує більше заліза."Додавайте до бобових червоний солодкий перець, броколі, шпинат тощо", — зазначив Клопотенко.Чай та лимонТаке традиційне поєднання дозволяє антиоксидантам з чаю, що називаються катехіни, краще засвоюються.Куркума та чорний перецьКуркума відома своїми сильними протизапальними властивостями завдяки активній речовині куркуміну, яку містить у собі. "Додавання чорного перцю значно підсилює його біодоступність, роблячи корисну спецію ще ефективнішою", — зауважив ресторатор.Нагадаємо, раніше журналісти видання Parade, посилаючись на дослідження дієтологів, назвали 10 продуктів, у яких білка більше, ніж у яйці.Читайте також: Харчові тренди: які смаки та технології домінуватимуть у 2026 році.

Піта — це круглий плаский хлібець, який має порожнину всередині, так звану "кишеньку", яку наповнюють м’ясом, овочами та різноманітними соусами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Піта з куркоюТривалість приготування: одна година 10 хвилин;Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування начинки:куряче філе (500 г) — 2 штуки;солоні огірки — 4 штуки;йогурт — 300 г;петрушка — 4 гілочки;олія — 2 столові ложки;сіль та перець — до смаку.Інгредієнти для приготування піти:борошно — 250 г;молоко — 150 мл;живі дріжджі — 12 г;сіль — ½ чайної ложки;цукор — ½ чайної ложки.Процес приготування:Розігріти духовку до 240 градусів.Молоко кімнатної температури з'єднати з живими дріжджами, додати цукор та перемішати, залишити на 10 хвилин.До борошна додати сіль, дріжджову суміш та замісити ніжне тісто, яке не липне до рук.Сформувати тісто в кулю та залишити у мисці на 35-40 хвилин, накривши харчовою плівкою, аби тісто підійшло.Куряче філе помити та нарізати на тоненькі скибочки.Викласти курку на добре розігріту сковорідку. Додати сіль та перець до смаку, смажити з обох боків до золотавої скоринки.Приготоване м'ясо нарізати тонкими смужками, солоні огірки — слайсами, а білу цибулю — тонкими напівкільцями.Петрушку дрібно порізати та додати цибулю і солоні огірки.Розділити тісто на п'ять кульок та тонко розкачати кожну. Випікати на решітці у розігрітій духовці приблизно три-п'ять хвилин.Кожну піту розрізати, зробивши "кишеньку".Покласти у піту огірки, зелень, цибулею та курку. Зверху викласти трохи йогурту.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Цукати з апельсина не лише смачні, а й корисні завдяки вітамінам та мінералам. Їх можна приготувати у домашніх умовах, а виходять вони ніжними та в міру солодкими. До того ж такий смаколик можна додавати до випічки та чаю.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом апельсинових цукатів, які можна вживати навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Цукати з апельсинаЧас приготування: 55 хвилин + дві години.Кількість порцій: сім.Інгредієнти для приготування:апельсинова скоринка — 700 г;цукор — 700 г;вода — 200 мл;сік лимона — 2 столові ложки;цукрова пудра — 50 г.Процес приготування:Апельсинову скоринку порізати кубиками або смужками.Додати до неї цукор, воду та довести до кипіння.Варити скоринки на маленькому вогні 40 хвилин, помішуючи.За декілька хвилин до готовності, додати лимонний сік та перемішати.Через 40 хвилин процідити суміші через сито.Скоринки викласти на застелене пергаментом деко та сушити дві години при температурі 100 градусів.Готові цукати охолодити до кімнатної температури та посипати цукровою пудрою.Зберігати у герметичному контейнері або банці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Кулінарія завжди була "ареною експериментів", де нові смаки, інгредієнти та поєднання змінюють сприйняття їжі. У 2026 році харчові тренди переживатимуть справжню революцію завдяки гастрономічним інноваціям.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Печена картопляЦьогоріч серед харчових трендів — картопля в "мундирах"."Особливо в аерогрилі — мені здається, це зіграло ключову роль, щоб картопля повернулась в соцмережі", — зазначив ресторатор.Капуста у раціоніКлопотенко зауважив, що капуста чудово вписується в загальний тренд "харчуватись максимально просто"."Реально будь-яка і будь-де. Лише згадайте тренд на кімчі", — зауважив він.Fricy смакиFricy смаки — це поєднання фруктових смаків та прянощів. Серед трендів — манго з чилі та лайм із гострою сіллю. "Продажі соусів і приправ з такими смаковими профілями будуть зростати", — вважає ресторатор.МініпорціїКлопотенко зауважив, що люди дедалі частіше замінюють повноцінні приймання їжі перекусами, обираючи невеликі, але продумані за складом продукти. За кордоном цей тренд отримав назву snackification — "явище, коли їжа водночас виконує функцію перекусу та приносить задоволення".Підсмажене масло або beurre noisette"Насправді це класичний французький прийом, що знову завірусився в мережі", — зазначив шеф-кухар.Підсмажене масло, збагачене горіховим ароматом, глибоким смаком та універсальністю, буде популярним у пастах, випічці, соусах і м’ясних стравах."Це загальні тренди. Чи приживуться в Україні — покаже час", — додав Клопотенко.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Читайте також: Запечена картопля з сиром: простий рецепт ситної та смачної страви.

Шарлотка — смачна випічка, яка готується напрочуд швидко та просто. Цей десерт полюбляють і дорослі, і діти. Класичний рецепт досить калорійний, але існують дієтичні варіанти, які є кориснішими.TrueUA ділиться перевіреним рецептом сирної шарлотки, яка особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Сирна шарлотка з яблуками та вівсянкоюІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 400 г;яйця — 4 штуки;плющені вівсяні пластівці (перемолоти в блендері) — 110 г;яблука — 3 штуки;розпушувач — 1/2 чайної ложки;кориці — 1/2 чайної ложки;підсолоджувач — до смаку.Процес приготування:Сир збити за допомогою блендера.До сиру додати яйця, корицю, вівсянку, розпушувач та добре перемішати.Яблука очистити, нарізати кубиками та додати до тіста. Перемішати.Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном.Викласти тісто і розрівняти його.Випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Минулого року Україна наростила імпорт помідорів на 32,5%, до 104,82 тисячі тонн, а огірків — на 46,3%, до 70,82 тисячі тонн. Такі цифри зафіксовано порівняно з попереднім 2024 роком.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit, які послалися на статистику, оприлюднену Державною митною службою України.Вони уточнили, що в грошовому вимірі імпорт помідорів торік збільшився на 31,6%, до 140,84 мільйона доларів, а огірків — на 38,8%, до 89,14 мільйона доларів.Основний імпорт помідорів 2025 року здійснювався з Туреччини (82,3% усіх постачань у грошовому вимірі), Польщі (7,3%) та Нідерландів (1,9%).Водночас до трійки найбільших постачальників огірків в Україну увійшли Туреччина (83,5%), Румунія (7,6%) та Польща (4,6%).Рік тому основними постачальниками томатів в Україну були Туреччина (77,3%), Польща (10,9%) і Нідерланди (4,3%), огірків — Туреччина (73,6%), Польща (11,8%) та Румунія (4,9%)."Таким чином за підсумками 2025 року Туреччина суттєво зміцнила свої лідерські позиції в обидвох сегментах", — констатували аналітики.Експорт помідорів 2025 року становив 553 тонни, що на 31,2% менше ніж 2024 року. Торік їх купували Молдова (61,5%), Польща (34,1%) та Румунія (1,1%), а позаторік головним покупцем теж була Молдова (86%).Постачання українських огірків 2025 року на зовнішні ринки зросли на 19,7%, до 3,76 тисячі тонн. Найактивніше їх купували Польща (54,5%), Естонія (36,4%) і Молдова (7,5%). Рік тому ця трійка лідерів була такою самою, проте з іншим розподілом часток: на Естонію припадало 50,6% обсягів, на Польщу — 32,6%, на Молдову — 9,3%.Раніше повідомлялося, що Україна в липні 2025 року запровадила антидемпінгові мита на імпорт свіжих огірків і помідорів з Туреччини у розмірі 20,1% і 26,9% відповідно терміном на п’ять років."Ці заходи застосували для захисту українських виробників від демпінгового імпорту, який завдав шкоди вітчизняним тепличним господарствам", — пояснювали фахівці.Нагадаємо, вчора стало відомо, що цього тижня в Україні розпочали зростати ціни на огірки. Причина — стабільно високий попит і суттєве скорочення пропозиції..

Лише два інгредієнти та мінімум зусиль і можна посмакувати "японським чизкейком", який заполонив усі соцмережі. Цей ніжний десерт стане ідеальним варіантом для тих, хто полюбляє солодке, а часу на його приготування обмаль.TrueUA ділиться рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки."Японський чизкейк"Інгредієнти для приготування:густий грецький йогурт — 200 мл;будь-яке улюблене печиво (галетне, "Марія", Oreo, "До кави" тощо) — 50 г.Процес приготування:Йогурт перелити у склянку або іншу місткість.Занурити у йогурт печиво.Залишити у холодильнику на декілька годин. Чим довше охолоджуєте, тим ніжніший десерт виходитьЗа бажанням, зверху десерт можна посипати кокосом або шоколадом. Цей десерт виходить дуже ніжним з крихкою текстурою печива. Для насиченішого смаку до нього можна додати мед, какао, варення або ягоди.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом морквяного печива, яке особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Попкорн за п'ять хвилин: як приготувати популярний смаколик вдома.

Пиріжки з картоплі — це чудовий варіант для швидкого перекусу або вечері, який сподобається не лише дорослим, а й дітям. Крім того, їх можна приготувати, коли вдома обмаль продуктів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Ліниві пиріжки з картопліТривалість приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: двіІнгредієнти для приготування:відварена картопля — 400 г;твердий сир — 100 г;яйце — 1 штука;олії — 4 столова ложка;пшеничне борошно — 100 г;сіль — до смаку;петрушка або кріп — 3-4 гілочки;олії для смаження — 4 столові ложки.Процес приготування:Картоплю почистити, нарізати великими кубиками, залити водою та відварити до готовності. Зробити пюре, додавши сіль. Охолодити до кімнатної температури.Сир натерти на дрібній терці, зелень дрібно порізати.Додати до картоплі яйце, тертий сир, нарізану зелень, борошно, олію та замісити тісто.Сформувати з тіста пиріжки овальної форми.Смажити пиріжки на розігрітій з олією сковорідці до рум'яної скоринки з обох сторін.Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Бельгійські вафлі — це смачна випічка, яку можна приготувати у домашніх умовах, якщо є спеціальна вафельниця. Проте вони можуть бути не лише солодкими, адже, якщо додати до них картоплю — вийде чудова альтернатива дерунам.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Картопляні вафлі Інгредієнти для приготування:картопля — 800 г;яйця — 2 штуки;сіль — 1 чайна ложка;паприка — ½ чайної ложки;чорний мелений перець — до смаку;олія — 2-3 столові ложки;сметана — 3 столові ложки;молоко — 50 мл;борошно — 5 столових ложок;розпушувач — 1 чайна ложка;олія (для змащування вафельниці).Процес приготування:Картоплю відварити у мундирах. Охолодити, зняти шкірку та натерти на терці або пропустити через мʼясорубку до однорідного стану.Додати до картоплі яйця, сіль, паприку, чорний мелений перець, олію, сметану та молоко. Перемішайте.Також до отриманої маси додати борошно, розпушувач. Обʼєднати інгредієнти до однорідності.Вафельницю змастити олією за допомогою кондитерського пензлика та розігріти її.Викладати по одній столовій ложці тіста та випікати вафлі протягом 10 хвилин.Перед кожним наступним випіканням змащувати вафельницю олією.Готові картопляні вафлі подавати з улюбленим соусом.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного курячого бульйону, який готується з найпростіших інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Багато хто вважає, що спекти печиво в домашніх умовах — це складне завдання, яке потребує спеціальних знань та навичок. Проте маючи вдалий рецепт, можна легко приготувати різноманітні ласощі, які будуть дуже схожі на магазинні, а найголовніше — не зашкодять фігурі.TrueUA ділиться рецептом морквяного печива, яке особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Морквяне печивоІнгредієнти для приготування:морква — 100 г;борошно — 200 г;вершкове масло — 100 г;цукрова пудра — 50 г;розпушувач — ½ чайної ложки;кориця — 1 чайна ложка;тертий імбир — ½ чайної ложки.Процес приготування:Моркву почистити і натерти на дрібній тертці.До моркви додати борошно, розпушувач, корицю та перемішати, щоб кожен шматочок моркви був засипаний борошном.До отриманої маси додати цукрову пудру і масло, нарізане кубиками. Замісити тісто.Тісто загорнути у харчову плівку і покласти в холодильник "відпочивати" на 30 хвилин.Розкатати тісто до товщини три міліметри.Вирізати печиво будь-якими формочками та викласти на застелене пергаментом деко.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати..

Цього тижня в Україні значно зросли ціни на моркву. Проте вартість цього овоча в середньому на 70% нижча, ніж торік.Про це повідомляє EastFruit. За даними аналітиків, у даному сегменті учасники ринку відзначають загальне скорочення пропозиції коренеплодів місцевих виробників.Чому подорожчала морква"Подорожчання в сегменті моркви учасники ринку пояснюють помітним скороченням цієї продукції на ринку", — йдеться у повідомленні експертів.Нині продаж цих коренеплодів з необладнаних сховищ практично завершено, також помітно знизилася пропозиція некондиційної моркви, що своєю чергою і дозволило виробникам підвищити ціни на якіснішу продукцію.Порівняння цін на морквуНині українські фермери готові відвантажувати кілограм моркви від шести до 12 гривень, що в середньому на 15% дорожче, ніж наприкінці попереднього робочого тижня. При цьому більшість власників якісної моркви продовжують стримувати продажі, розраховуючи на ще суттєвіше цінове зростання в даному сегменті.Варто зазначити, що сьогодні морква в Україні все ж таки коштує в середньому на 70% дешевше, ніж в аналогічний період 2025 року. Однак, більшість експертів вважають, що поточне подорожчання є тимчасовим, і активнішого зростання цін слід очікувати все ж до середини весни поточного року.Нагадаємо, вартість молока в Україні на початку 2026 року знизилася під впливом надлишку продукції на ринку та скороченням експорту. Середня ціна була на 85 копійок меншою, ніж місяць тому..

"Мурашник" — торт, який дуже люблять і дорослі, і діти. Цей десерт можна приготувати у будь-який час, адже він ідеально смакуватиме до чашки кави або чаю.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Торт "Мурашник"Інгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 150 г;молоко — 50 мл;сіль — ⅓ чайної ложки;масло — 100 г;пшеничне борошно — 450 г;розпушувач — 10 г;пшеничне борошно — 2 столові ложки;згущене молоко — 500 г;масло — 180 г;мак — 2 столові ложки;подрібнені волоські горіхи — 100 г.Процес приготування:Цукор, яйця, сіль та молоко з'єднати та перемішати вінчиком.Додайте до суміші також масло та ще раз перемішати.Поступово додати до рідких інгредієнтів борошно та розпушувач. Замісити м'яке тісто.Розділити масу на дві частини, загорнути їх в харчову плівку та поставити в морозильну камеру на дві години.Підморожене тісто натерти на терці, додати до нього борошно (2 столові ложки), перемішати та викласти масу на застелене пергаментом деко, рівномірно розподіливши тісто.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.Готове тісто поламати руками в миску, додати до нього мак, подрібнені горіхи та перемішати.У сотейнику розтопити масло та з'єднати його зі згущеним молоком.Цей крем з'єднати із тістом.Глибоку миску (наприклад, салатницю) застелити харчовою плівкою. Викласти в миску суміш тіста та крему і утрамбувати.Поставити торт стабілізуватися до холодильника на дві години.Через кілька годин, коли торт стабілізується обережно перевернути миску на дощечку або пласку тарілку та зняти плівку.Нагадаємо, раніше дієтолог Оксана Скиталінська на своїй сторінці у Telegram-каналі розповіла, як приготувати смачний десерт, який вона називає рецептом "вічної молодості"..

Експорт м’яса птиці з України 2025 року зменшився на 1,8% і становив 458,1 тисячі тонн, а виторг за рік склав 1149,1 мільйона доларів. Це більше на 13,7%, ніж за аналогічний період минулого року.Про це повідомила Асоціація птахівників України (АПУ) з посиланням на дані Державної митної служби."Із загального обсягу експорту 18,4 тисячі тонн склали експортні відвантаження готових продуктів із м'яса птиці на загальну суму 58 мільйонів доларів", — ідеться в повідомленні.В АПУ додали, що зростання загального виторгу під час зменшення фізичних обсягів експорту свідчить про підвищення експортної вартості продукції та сприятливу цінову кон’юнктуру на зовнішніх ринках протягом минулого року.Головними покупцями українського м’яса птиці 2025 року були Нідерланди (17,4%), Саудівська Аравія (9,9%), Словаччина (7,6%) і Велика Британія (11,9%). Частка експорту до країн ЄС від загального обсягу експорту склала 30,6% (139,7 тисячі тонн)."Таким чином країни Європейського Союзу, Близького Сходу та Великої Британії й надалі формують основу зовнішнього попиту на українську продукцію птахівництва", — акцентували експерти.Вони зауважили, що зростання експортного виторгу, попри незначне скорочення фізичних обсягів експорту, пояснюється підвищенням середніх експортних цін і збільшенням частки продукції з більшою доданою вартістю."Крім того, українські виробники поступово переорієнтовують експорт на платоспроможні ринки, що дозволяє компенсувати логістичні витрати та підтримувати прибутковість виробництва на тлі постійного зростання собівартості", — підсумували в Асоціації птахівників України.Нагадаємо, що декілька років тому Єгипет відкрив свій ринок для українських виробників м'яса птиці та продуктів із нього. Сертифікація повинна здійснюватися відповідно до вимог Світової організації торгівлі, а вантажі з продукцією мають супроводжуватися халяльним сертифікатом, виданим сертифікаційним центром ISEG Halal..

Борщ — це культурне надбання України та кулінарний символ нашої країни. Існує безліч рецептів цієї страви, які мають свої секрети та особливості приготування. У кожному регіоні готують його якось по-особливому.  Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщу в ароматному житньому хлібі, який виходить просто неймовірно атмосферним та смачним.Борщ у житньому хлібі Тривалість приготування: три години 30 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування хліба:житнє борошно — 200 г;пшеничне борошно — 500 г;дріжджі (живі) — 24 г;цукор — 2 столові ложки;суха ромашка — 20 г;соняшникова олія — 4 столові ложки;сіль — 1 чайна ложка;вода — 500 мл.Інгредієнти для приготування борщу:свинячі реберця — 300 г;буряк — 1 штука;морква — 1 штука;цибуля — 2 штуки;картопля — 4 штуки;баклажан — 150 г;капуста — 150 г;квасоля (поперечно замочена) — 150 г;часник — 3 зубчики;томатна паста — 2 столові ложки;соняшникова олія — 2 столові ложки;цукор — 1 столова ложка;лавровий лист — 2 штуки;в'ялені груші — 3 штуки;вода — 3 л;сіль, перець духмяний — до смаку.Процес приготування борщу:Буряк запекти у духовці протягом 1,5 години. Очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Моркву теж натерти на великій терці. Цибулю та баклажан нарізати маленькими кубиками.На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю і моркву протягом двох хвилин. Додати баклажани, буряк і тушкувати ще дві хвилини.До овочів додати томатну пасту, цукор і тушкувати дві хвилини.Запекти реберця із сіллю, лавровими листами, одним зубчиком часнику, духмяним перцем у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Охолоджені реберця нарізати на шматочки.Картоплю почистити та порізати середніми кубиками.Картоплю, запечені реберця та в’ялені груші покласти у каструлю, залити водою (3 літри) та довести до кипіння. На невеликому вогні варити бульйон протягом п'яти хвилин.Додати овочеву засмажку та квасолю та варити борщ ще п'ять хвилин.Додати тонко нашинковану капусту та варити протягом 15 хвилин.Додати сіль та перець до смаку, а в наприкінці — розчавлений часник (два зубчики).Процес приготування хліба:У теплій воді розчиніть живі дріжджі та додати цукор. Перемішати та залишити на 15 хвилин, щоб дріжджі почали бродити.З'єднати сухі інгредієнти: пшеничне та житнє борошно, сіль, суху ромашку. У цю суміш додати олію та опару.Добре перемішати та сформувати з тіста кулю. Залишити тісто підходити на 50 хвилин.Коли тісто "підросте", сформувати хлібину та покласти у форму для запікання, яку попередньо змастити олією.Випікати житній хліб у розігрітій до 200 градусів духовці протягом однієї години.З готового хліба зрізати верхню частину, вийняти серединку та сформувати таким чином з нього глечик.Залити готовий борщ в ароматний глечик з хліба.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного курячого бульйону, який готується з найпростіших інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

На українському ринку з’явилося багато цікавих промислових сортів абрикосів. Однак ця культура доволі примхлива та має перспективи вирощування лише в певних регіонах України.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на головного агронома ТОВ "Колос" Петра Гусєва. Він запевнив, що саме таким регіоном є межа Одеської та Черкаської областей.Сади компанії розташовані неподалік Одеси, в них присутня абрикоса декількох сортів, але в економіці господарства культура не відіграє значної ролі та вирощується винятково для асортименту та репрезентативності."У нас абрикос частіше потрапляє під заморозки. Торік його навіть білити доводилося, щоби відбивати сонячні промені", — зауважив фермер.Він додав, що на Півдні сад набирає більшу суму ефективних температур і раніше за інші регіони розпочинає сокорух і цвітіння – і саме в цей момент його "накривають" приморозки."Стабільний урожай маємо лише один рік із трьох, а два — без нього", — наголосив Петро Гусєв.У складі багаторічних насаджень компанії: черешні — 7,5 гектара, вишні — 8,6 гектара, персика — 7,35 гектара, сливи — 9,2 гектара, яблуні — 24,3 гектара, абрикоса — 1,6 гектара. Загальна площа саду нетто — 50-60 гектара.Однак, за словами фахівця сільськогосподарської галузі, абрикоси мають певну перспективу, якщо правильно знайти місце для їх вирощування та належним чином організувати весь процес.Нагадаємо, на початку травня минулого року стало відомо, що в Чернівецькій області заморозки найбільше зашкодили абрикосам. Період похолодання збігся з часом цвітіння, тому відбулося вимерзання на 100% — увесь цвіт обсипався..