# харчування

В Україні цього року сформувався добрий урожай картоплі, що призвело до різкого падіння гуртових цін. Однак якість продукції після нового року може суттєво погіршитися через критичний брак сучасних сховищ.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на члена ради директорів Української асоціації виробників картоплі Сергія Рибалка."По-перше, цього року більший урожай картоплі, ніж торік, однозначно", — наголосив він.За його словами, саме тому на прилавках магазинів ми бачимо нижчу ціну. При цьому експерт наголосив, що вона в Україні набагато нижча."Щодо гуртових цін, то зараз вони близько восьми гривень за кілограм продукту", — розповів Рибалко.Однак член ради директорів Української асоціації виробників картоплі попередив, що через нестачу картоплесховищ якість картоплі може погіршитися вже після нового року."Картоплесховищ не вистачає. Світло вимикають, господарства використовують дизель-генератори. А приміщення, де зберігається картопля, треба охолоджувати. А світла немає по 14 годин на добу. Ви уявляєте, як складно за таких умов зберігати картоплю якісною?" — поставив він риторичне запитання.Водночас Рибалко зазначив, що дефіциту картоплі в Україні не буде. Ринок компенсується імпортом, насамперед із Польщі. Щодо цін на картоплю, то зростання може відбуватися, але незначне.Нагадаємо, що цього тижня в Україні значно знизилися ціни на імпортні помідори. Головна причина — зниження попиту через подорожчання цього овочу тижнем раніше..

В Україні 2026 року ціни на свинину можуть зрости на 10% або, навпаки, впасти удвічі — до рівня 2024 року. Це залежатиме від ситуації з африканською чумою свиней.Як повідомив директор Асоціації "М’ясної галузі" Микола Бабенко, нові спалахи цієї хвороби здатні обвалити ринок через надлишок пропозиції, тоді як стабілізація епізоотичної ситуації збереже високі ціни.Після рекордного зростання цін на свинину упродовж року експерти розглядають одразу два можливих сценарії розвитку подій наступного року:Відповідно до першого сценарію, у разі стабілізації ринку та відсутності серйозних епізоотичних ризиків вартість свинини може зрости приблизно на 10% наприкінці 2025 року. Ймовірне незначне зниження цін у січні 2026 року з подальшим відновленням навесні. Однак глобальний ринок та імпорт обмежать подорожчання, не дозволяючи цінам перевищити межу в 10%.Втім, експерти схиляються й до іншого сценарію: йдеться про різке падіння цін до 50%, тобто до рівня 2024 року. Причиною може стати чергова хвиля африканської чуми свиней, яка й надалі залишається ключовим ризиком для виробників. У разі масштабного спалаху ціни на живу вагу можуть обвалитися до 50 гривень за кілограм, що відповідає лише рівню собівартості.Бабенко зауважив, що у 2024 та 2025 роках відбувалося активне поширення вірусу африканської чуми свиней. Через практику продажу інфікованих тварин Україна опинилася серед країн із постійним обігом збудника хвороби. Внаслідок цього з’явилися десятки нових небезпечних територій, а повторні зараження свиней на свинокомплексах стали звичним явищем.За оцінками галузевих аналітиків, торік в обіг потрапило до двох мільйонів інфікованих свиней, що спричинило масштабне розповсюдження вірусу та зниження цін. Водночас саме епізоотія стала причиною подвоєння цін у цьому році. Так, скорочення пропозиції різко підвищило прибутковість свинарства, рентабельність якого сягнула 200% на рік.За даними Держстату, станом на 1 вересня 2025 року в Україні утримувалося 4,8 мільйона свиней, що на п'ять відсотків менше, ніж торік, але на сім відсотків більше, ніж на початку року. Відновлення відбувається переважно у секторі підприємств, на які нині припадає 65% усього поголів’я. Водночас ціни на свинину зросли на 34% від початку року та на 60% у річному вимірі, а дефіцит продукції стимулював збільшення імпорту. Лише у серпні 2025 року Україна ввезла 4,6 тисячі тонн м’яса, що на 48% більше, ніж у липні.Загалом за вісім місяців імпорт склав 14,9 тисячі тонн, що у 7,8 раза більше, ніж торік. Аналітики очікують, що до кінця року обсяги ввезення можуть сягнути 25 тисяч тонн, а скорочення імпорту стане можливим лише після поступового відновлення внутрішнього поголів’я.Нагадаємо, раніше Державна служба статистики повідомляла, що споживчі ціни в Україні зросли на 0,3 відсотка. Зокрема у вересні 2024 року їхнє зростання становило 1,5 відсотка..

Цього тижня в Україні значно знизилися ціни на імпортні помідори. Головна причина — зниження попиту через подорожчання цього овоча тижнем раніше.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit.Експерти зазначають, що цього тижня у продаж надходили лише поодинокі партії місцевих тепличних овочів, оскільки більшість комбінатів у країні вже завершили сезон реалізації продукції чергового обороту."Водночас, цього тижня значно збільшились постачання імпортних помідорів на український ринок, що призвело до помітного зростання пропозиції продукції на ринку", — зазначають аналітики.Головною причиною негативного цінового тренду в сегменті тепличних томатів, виробники називають різке зниження попиту на цю продукцію, а також активізацію постачання імпортних овочів, якість яких не завжди виправдовувала очікування покупців.Ціни на помідориГуртові ціни на помідори знизилися до рівня 65-75 гривень за кілограм. Така ціна в середньому на 13% нижча, ніж наприкінці минулого робочого тижня.Нині імпортні томати в Україні вже надходять у продаж, в середньому на 10% дешевше, ніж за аналогічний період минулого року. Проте більшість представників гуртових компаній не відкидають подальшого цінового зниження.Нагадаємо, в Україні стрімко зростають ціни на тепличні огірки. Нинішні показники стали найвищими щонайменше за останні вісім років..

"Спартак" — це відома випічка з тонкими медово-шоколадними коржами та заварним кремом. Цей незабутній десерт можна приготувати і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного "Спартака", який має насичений смак та аромат.Торт "Спартак"Час приготування: одна година.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування коржів:борошно — 500 г;какао — 5 столових ложок;розпушувач — 1 чайна ложка;вершкове масло — 150 г;цукор — 150 г;мед — 5 столових ложок;яйця — 3 штуки;сода — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування крему:жовтки — 8 штук;цукор — 200 г;кукурудзяний крохмаль — 100 г;молоко — 1 л;вершкове масло — 360 г;цукрова пудра — 100 г.Інгредієнти для приготування глазурі:вершкове масло — 50 г;чорний шоколад  — 100 г.Процес приготування:З'єднати борошно, какао та розпушувач. Масло, цукор та мед поставити на парову баню та прогріти до обʼєднання інгредієнтів.Яйця збити з содою та влити в масляну суміш, постійно помішуючи, проварити на паровій бані ще 10 хвилин.У медово-яєчну суміш додати борошно з какао та замішати тісто. Розділити тісто на 11-12 частин, накрити плівкою та поставте в холодильник на 15 хвилин.Розкачати на пергаменті кожен корж (діаметр приблизно 21-22 см). Перекласти на деко разом, зробити у коржі кілька проколів виделкою та випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом шести хвилин. Так випекти усі коржі.Жовтки розтерти з цукром (приблизно 5 хвилин). Додати кукурудзяний крохмаль та розмішати. Молоко закип'ятити та влити в жовткову суміш і розмішати.Перелити все в сотейник і варити крем до загустіння приблизно дві хвилини, постійно помішуючи. Перекласти його в іншу посудину, накрити плівкою та охолодити.Збити мʼяке масло та цукрову пудру та з'єднати з заварним кремом до обʼєднання. Поставити крем в холодильник на одну годину, щоб він стабілізувався.Викласти перший корж, змастити кремом. Так зробити зі всіма коржами.Змастити боки торта кремом і притрусити крихтою з одного коржа.Для глазурі на паровій бані розтопити вершкове масло та чорний шоколад. Полити глазурʼю торт і поставити його в холодильник мінімум на п'ять годин чи на ніч.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Триває сезон мандарин, тому саме зараз варто приготувати випічку, чи інші смаколики з цього екзотичного фрукта. До того ж існують рецепти десертів без випікання, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного мандаринового "Тирамісу" на своїй сторінці в Instagram. Мандаринове "Тирамісу" Час приготування: одна година.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування мандаринового курда:мандарини — 400-450 г;яйця — 4 штуки;цукор — 50 г;масло — 80 г;жовток — 1 штука.Інгредієнти для приготування вершкового крему:вершки — 200 мл (жирність 33%);цукрова пудра — 30 г;маскарпоне — 400 г.Інгредієнти для приготування "Тирамісу"печиво "Савоярді" — 200 г;молоко — 300 мл;мандарини для прикрашання — 2-3 штуки.Процес приготування:Мандарини без шкірки подрібнити блендером. Процідити масу, щоб отримати сік (потрібно 150 мл соку).Для мандаринового кудру з'єднати яйця, цукор, масло, жовток та сік. Варити на маленькому вогні до загустіння протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи. Для крему збити вершки до утворення стійких піків. Додати цукрову пудру та маскарпоне і знову збити масу до обʼєднання інгредієнтів.Формування "Тирамісу": занурити у молоко печиво й викласти на дно прямокутної керамічної форми. Зверху покрити печиво вершковим кремом, а далі мандариновим кудром. Повторити шар печива, далі знов мандариновий курд, а за ним вершковий крем. Останній прошарок прикрасити порізаними на кружечки мандаринами. Десерт має декілька годин настоятися в холодильнику. Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Салат з хурмою та куркою — це легка, соковита та поживна страва у якій вдало поєднуються солодкі фрукти, легка кислинка гранату та запечене м'ясо. Такий святковий рецепт гарантовано сподобається найвибагливішим гурманам.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого курячого салату з хурмою та гранатом, який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Салат з куркою та хурмоюТривалість приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: дві.Складність: легко.Інгредієнти для приготування:хурма — 2 штуки;куряче філе — 2 штуки;моцарела — 100 г;граната — ⅓ штуки;салатний мікс — 70 г;олія — 2 столові ложки;лимонний сік — 1 чайна ложка;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Куряче м'ясо посолити, поперчити та запекти у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Гранат розібрати на зернята. Хурму нарізати часточками або трикутниками.Запечене філе нарізати соломкою.У салатницю викласти салатний мікс, зернята гранату, шматочки хурми, моцарели та курки. Заправити салат олією та лимонним соком, посолити та перемішати.За бажанням зверху можна посипати волоськими горіхами.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом борщу з квасолею, який особливо смакуватиме у холодні дні..

У світі кулінарних експериментів завжди знайдеться місце для несподіваних поєднань, які здатні здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Хто б міг подумати, що гречаники можна приготувати зі смаком кави.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гречаних котлет, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі. До того ж пікантний смак цієї страви сподобається кожному.Котлети з гречки (гречаники)Тривалість приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування гречаників:курячий фарш — 300 г;гречка — 125 г;сало — 50 г;вода — 250 мл;яйця — 2 штуки;чорний мелений перець — 1/3 чайної ложки;манка (для панірування) — 3-4 столові ложки;соняшникова олія — 3-4 столові ложки;сіль — 1/2 чайної ложки.Інгредієнти для приготування томатного соусу:томатна паста — 2-3 столові ложки;вода — 200 мл;часник — 3-4 зубчики гіркий перець — 1/2 стручка;яблуко — 1 штука;кава (розчинна) — 1 чайна ложка;цукор — 1 дрібка;сіль — 1 дрібка.Процес приготування:Гречану крупу залити водою (250 мл) та додати дрібку солі. Варити на середньому вогні протягом 15 хвилин після закипання. Готову гречку охолодити.Дрібно нарізати сало, додати фарш, гречку і яйця. Посолити і поперчіть до смаку, ретельно перемішати. Сформувати з фаршу котлети та обваляти їх у манці з усіх боків.Застелити деко пергаментом і змастити його соняшниковою олією. Викласти гречаники та запікати їх в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.Для соусу натерти на грубій тертці яблуко, додати томатну пасту, подрібнений часник і воду (200 мл). Нарізати тонкими слайсами гіркий перець, додати в соус разом з дрібкою цукру і солі. Тушкувати соус на невеликому вогні три хвилини, а потім додати розчинну каву. Ще трішки протушкувати, щоб кава розчинилася.Готові гречаники полити ароматним соусом.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом простої, але водночас дуже смачної страви — вареної квасолі..

Українські овочі різко подешевшали через надвиробництво та хаотичне розширення посівів на території всієї країни. Фермери змушені продавати моркву, цибулю та капусту навіть нижче за собівартість, щоби врятувати врожай, а експорт надлишку практично неможливий.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на керівника Української плодоовочевої асоціації (УПОА) Тараса Баштанника. Він зазначив, що до лютого ціни залишатимуться низькими, але з появою дефіциту через брак якісних сховищ овочі подорожчають."Основна причина — пропозиція значно перевищує попит. Ціни на борщовий набір впали, тому що всі овочі або щойно зібрані, або закладаються на зберігання. Минулого року ситуація була протилежною — фермери збільшили посіви через високі ціни, а тепер виростили більше, ніж ринок здатний вжити", — пояснив фермер.За його словами, проблема є характерною для всіх основних овочів."Побачили дорогий продукт — збільшили площі. Але зберігати таку кількість нема де. Хтось має сховище на тисячу тонн, а виростив три тисячі — доводиться швидко продавати, щоби не втратити врожай", — зауважив керівник Української плодоовочевої асоціації.Фахівці стверджують, що закупівельні ціни зараз катастрофічно низькі — 3-4 гривні, що найчастіше нижче за собівартість. Попри це, фермери продають урожай, щоб уникнути втрат.Баштанник додав, що нинішні дешеві овочі — не аномалія, а частина дворічного циклу: раз на два роки овочі дешеві. При цьому експортувати надлишок овочів складно."Українські овочі нікому не потрібні у великих обсягах. Нас навіть не пускають до ЄС за статистикою, яка до війни показувала нереальні цифри виробництва", — акцентував він.Щодо прогнозів на зиму, то, за словами Баштанника, до лютого ціни залишаться низькими, але потім через нестачу якісних сховищ овочі почнуть псуватися, і ціни підростуть. Це може вплинути на посіви 2026 року."Можливо, це навчить фермерів довгостроково планувати. Наступного року овочі можуть подорожчати, тому що нинішні ціни нижчі за собівартість", — підсумував Тарас Баштанник.Нагадаємо, 29 листопада в Державній митній службі повідомляли, що Україна в січні-жовтні 2025 року імпортувала 123,14 тисячі тонн картоплі, що у 5,1 раза більше, ніж за аналогічний період минулого року..

Світове виробництво волоських горіхів у шкаралупі в сезоні-2025/2026 зросте на 3% та складе 2,7 мільйона тонн. При цьому Україна експортує 35 тисяч тонн волоських горіхів. Це на 14,1 тисячі тонн або 67% більше, ніж минулого року.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на оцінку Міністерства сільського господарства США (USDA)."Збільшення світового виробництва очікується головним чином завдяки США, де прогнозується валовий збір на рівні 644 тисяч тонн (+97 тисяч тонн до показника минулого сезону)", — йдеться в повідомленні.Водночас у країнах ЄС, за прогнозами, зберуть 139,4 тисячі тонн (+1 тисяча тонн) горіхів. Виробництво в Китаї залишиться на рівні 1,55 мільйона тонн. У Туреччині врожай зменшиться на 13 тисяч тонн і складе 47 тисяч тонн."В Україні виростили 100 тисяч тонн волоських горіхів (+1,36 тисячі тонн або 1,3% до сезону-2024/2025)", — зазначили фахівці,За їх прогнозами, світовий експорт волоських горіхів зросте на 3% до рекордних 1,22 мільйона тонн. Збільшаться постачання зі США до 400 тисяч тонн (+34,8 тисячі тонн) і Туреччини — до 45 тисяч тонн (+11,3 тисячі тонн).Україна, як вважають спеціалісти, цього сезону експортує 35 тисяч тонн волоських горіхів. Це на 14,1 тисячі тонн або 67% більше, ніж минулого року.Споживання, за даними Міністерства сільського господарства США, цього сезону зросте на 30 тисяч тонн і складе 1,13 мільйона тонн.Нагадаємо, що, за інформацією Державної митної служби, Україна в січні-жовтні 2025 року імпортувала 123,14 тисячі тонн картоплі, що у 5,1 раза більше, ніж за аналогічний період минулого року..

Шарлотка з карамелізованими яблуками — смачна та бюджетна випічка, яку полюбляють і дорослі, і діти. До того ж для приготування цього солодкого пирога потрібен мінімальний набір доступних продуктів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яблучної шарлотки, яка не залишить байдужим жодну "солодкоїжку".Шарлотка з яблукЧас приготування: одна година.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування тіста:пшеничне борошно — 200 г;яйця — 4 штуки;цукор — 100 г;розпушувач — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 600-700 г;цукор — 3 столові ложки;кориця — 1 чайна ложка;масло — 20-30 г.Процес приготування:Яблука нарізати на 6-8 скибок. На розігріту сковорідку додати масло та цукор, перемішати. Коли цукор та масло розтануть, на пательні утвориться солодкий сироп. Тоді викласти в нього яблука та протушкувати їх на маленькому вогні 10 хвилин. Посипати корицею та залишити охолонути до кімнатної температури.Для тіста збийте міксером яйця з цукром. Маса повинна збільшитися в об'ємі та посвітлішати.З'єднати просіяне борошно з розпушувачем. Поступово додати сухі інгредієнти до збитих з цукром яєць та ретельно вимішати тісто лопаткою.Форму для випікання змастити олією та присипати столовою ложкою борошна. У форму вилити тісто. Поверх тіста викласти шматочки яблук.Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Йогурт — це дієтичний та смачний продукт, який здорова людина використовує у своєму раціоні майже щодня. Його можна досить швидко та просто приготувати в домашніх умовах, зробивши його більш корисним.TrueUA ділиться рецептом домашнього йогурту, який можна приготувати без закваски за лічені хвилини. Щоправда, щоб його вживати треба зачекати декілька годин. Домашній йогуртІнгредієнт для приготування:молоко — 1 л;густий натуральний йогурт — 4 столові ложки;улюблені фрукти та ягоди.Процес приготування:Молоко прогріти до температури 40-45°C (бажано використовувати кухонний градусник).Зняти йогурт з вогню та додати до нього йогурт. Все добре перемішайте до однорідності та додати лимонний сік.Перелити суміш у скляну або керамічну посудину з кришкою та загорнути рушником.Залишити йогурт в теплому місці мінімум на сім годин, а можна й на ніч.Потім додати улюблені ягоди та фрукти.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Цього року в розсаднику "Мигдалеві сади" біля Світловодська Кіровоградської області зібрали перший врожай мигдалю. Дерева дали плоди на третій рік після висаджування.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit. Вони зробили висновок, що область має всі умови для створення промислових садів.Власник розплідника, член Української горіхової асоціації, переселенець із Херсонщини Валерій Буров розповів, що на Кіровоградщині вирощує для дослідження іспанську сортову базу самоплідних сортів мигдалю з пізнім і екстра-пізнім терміном цвітіння.Він зазначив, що два сорти — "Макако" та "Пента" — внесені в реєстр рослин України, які можуть використовувати для створення промислових садів.“У мене сертифікований розплідник із вирощування іспанських промислових самоплідних сортів мигдалю на підщепі GF 677. Мигдаль — дуже окупна культура. Уже на другий рік після посадки на кожному дереві можна побачити перший мигдаль. А на третій рік вона вступає в своє перше плодоношення", — наголосив Буров.За його словами, весняні заморозки на Кіровоградщині не вплинули на мигдаль. Водночас у господарстві чоловіка підмерз весь фундук, абрикоси та персики, які посадив для власного споживання."У моєму розпліднику є ще старі сорти мигдалю молдовської та кримської селекції, вони перехреснозапильні. Якщо іспанські самоплідні сорти запліднилися за температурі +11°С…+13°С, то бджола вилітає з вулика тільки тоді, коли надворі +15°С. Коли кримські та молдовські сорти потрапили під заморозки, на них не було жодної мигдалини. Іспанські ж сорти квітнуть на два-три тижні пізніше, тому ці погодні умови на них не вплинули ніяк", — зауважив садівник.Він також додав, що перший врожай мигдалю іспанської селекції у розпліднику біля Світловодська зібрали у вересні. Переймати досвід його вирощування разом із членами Української горіхової асоціації їздили в Іспанію. Дивилися схеми посадки та збору, спілкувалися з науковцями, фермерами, господарями садів.Наразі мета горіхової асоціації — висадити промислові сади мигдалю на Київщині та Кіровоградщині. За інформацією Валерія Бурова, Україна щорічно імпортує мигдаль. Основна його кількість використовується в харчовій промисловості, 8-10% — у медицині та парфумерії.Нагадаємо, нещодавно стало відомо, що Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку (IFAD) реалізує в Україні свій перший повноцінний проект. Його назва —  Dobro — "Розвиток бізнесу та можливостей для сільських територій"..

Сирна запіканка — це не лише корисний, а й смачний та ситний десерт. Ця страва може бути ідеальним варіантом для сніданку або легкого перекусу. До того ж її обожнюють діти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Сирна запіканка з бананомЧас приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: п'ять.Інгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 600 г;манка — 50 г;вода (для заварювання манки) — 100 мл;цукор — 50 г;банани — 500 г;сметана — 30 г;куркума — 5 г;ванільний цукор — 2 г;соняшникова олія (для змащування форми) — 10 мл;панірувальні сухарі — 30 г.Процес приготування:Манку залити водою та варити до готовності (приблизно п'ять хвилин після закипання). Перебити блендером сир, банани, куркуму, цукор та ванільний цукор. Манку з'єднати з сирною масою.Змастити форму для запікання олією та рівномірно притрусити панірувальними сухарями.Викласти сирну масу в форму та вирівняти верх силіконовою лопаткою.Зверху на тісто викласти сметану та рівномірно розподілити її по всій поверхні силіконовою лопаткою, щоб запіканка мала глянцеву поверхню. Випікати у розігрітій до 175 градусів духовці протягом 25 хвилин. Підвищити температуру до 180 градусів та випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом кокосових цукерків, які готуються всього лише з декількох інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Безлактозні та рослинні альтернативи молочним продуктам часто сприймаються як безпечний вибір для людей із непереносимістю лактози та тих, хто дотримується рослинного харчування. Водночас відсутність лактози чи згадка "без молока" на етикетці не гарантує користі: частина таких продуктів перевантажена цукром, містить сумнівні добавки, має високу калорійність і низьку поживну цінність. Про те, які немолочні продукти медики завдають шкоди здоров'ю, розповіло видання Eat This, Not That.Молоко з кеш'юТакі добавки, як гуарова, ксантанова та геланова камедь, допомагають надати молоку з кеш’ю більш гладку та густу текстуру. Втім, ці смакові якості можуть не всім сподобатись."Вершкове молоко з кеш’ю має низький вміст білка та може містити додану камедь або стабілізатори, які можуть викликати подразнення чутливої травної системи. Його також часто штучно збагачують, щоб відтворити поживну цінність молочних продуктів", — пояснила консультант з цілісного харчування у Kuon Healthcare Кендіс Ван Іден.Підсолоджене мигдалеве молокоПідсолоджене ванільно-мигдалеве молоко — ідеальний вибір для тих, хто хоче трохи солодкого, але воно може містити більше цукру, ніж здається. Різні види підсолодженого рослинного молока містять близько 13 грамів доданого цукру на порцію."Це просто не є необхідним для смачного рослинного молока. Якщо хочете ванільного смаку без доданого цукру, шукайте молоко без доданого цукру. Важливо також зазначити, що коров’яче молоко містить приблизно 12 грамів природного цукру на порцію, тож перехід на рослинне молоко — найкращий спосіб зменшити вміст цукру", — зазначає магістр наук, RDN і директорка з питань освіти Switch4Good Тіффані Бруно.Рисове молокоРисове молоко — це ще один популярний вибір рослинної альтернативи. Проте воно не є добрим джерелом білка для тих, хто намагається збільшити його щоденне споживання."Для людей, які покладаються на молоко як на джерело білка, це молоко не виконає цієї ролі. Якщо вам до смаку рисове молоко або воно найкраще підходить вашому травленню, обов’язково отримуйте білок з інших частин вашого раціону", — зазначає Тіффані Бруно.Вівсяне молокоВівсяне молоко на смак схоже до звичайного й часто видається вдалим вибором для сніданку з пластівцями. Втім, таке поєднання не надто збалансоване."Коли вівсяне молоко поєднується з пластівцями, ви фактично просто додаєте більше вуглеводів без тієї порції білка, яку дає коров’яче або соєве молоко. Для дітей або будь-кого, хто прагне досягти білкових цілей шляхом вживання молока, це не повноцінна заміна. Якщо ви любите вівсяне молоко з пластівцями, збалансуйте сніданок іншим джерелом білка — яйцями, йогуртом або білковою добавкою", — додає Тіффані Бруно.Кокосове молокоКокосове молоко має кремовий, виразний смак, який підходить для основи азійських страв, але консультант з цілісного харчування у Kuon Healthcare Кендіс Ван Іден каже, що воно не має реальної поживної цінності. "Більшість різновидів кокосового молока має низький вміст білка та поживних речовин. Надмірний цукор може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові, що призводить до енергетичних катастроф", — додає Ван Іден.Нагадаємо, раніше ми розповідали про вісім звичок, що блокують успіх та про те, як їх виявити й викорінити, перш ніж вони завдадуть шкоди..

Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку (IFAD) реалізує в Україні свій перший повноцінний проект. Його назва —  Dobro — "Розвиток бізнесу та можливостей для сільських територій".Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України."У межах проекту заплановано виділення першочергових 15 мільйонів доларів на підтримку малих фермерів. Зокрема, трьох цільових груп в агрогалузі: молодь, жінки, ветерани", — йдеться в повідомленні.У відомстві пояснили, що в умовах війни саме вони формують основу місцевого економічного зростання. Тому їхня участь є не лише соціальним пріоритетом, а й економічною необхідністю.У Мінекономіки також зауважили, що важливою складовою проекту є й кліматична стійкість — війна посилила екологічні ризики. Заходи в межах Dobro спрямовані на адаптацію до змін клімату. Документ узгоджено з курсом України на європейську інтеграцію та стратегією розвитку сільського господарства до 2030 року."Співпраця з IFAD — це інвестиція в стійкість і довгострокове відновлення сільських територій, де проживає 13,1 мільйона українців. З 2022 року ми вже розподілили 184 мільйони євро державної підтримки для понад 202 тисяч агровиробників. Проект Dobro посилить цю роботу та дозволить створити інклюзивні ланцюги доданої вартості за участю тих, хто найбільше потребує підтримки — молоді, жінок і ветеранів", — зазначив заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства України Денис Башлик.Він також додав, що державні програми вже демонструють результати. Фермери прифронтових територій отримали 1,57 мільярда гривень грантової допомоги на розвиток садів і теплиць. Це понад 3 500 господарств, які отримали 1,6 мільярда гривень, і створили понад дві тисячі постійних робочих місць. Проект Світового банку ARISE підтримав майже 30 тисяч фермерів на 44,3 мільйона євро.IFAD (Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку) — спеціалізована установа ООН, яка фінансує програми розвитку сільського господарства.Проєкт Dobro стане першим повноцінним проектом цього фонду в Україні.Нагадаємо, наприкінці жовтня стало відомо, що Кабінет міністрів України з наступного року планує відновлення програми грантів на створення садів і теплиць. Це дозволить розвивати нішеве виробництво та зайнятість у регіонах..