# харчування

В Україні ціни на соняшник продовжують падати під впливом обмежених можливостей з переробки. Оновлено мінімум з квітня 2024 року.Про це повідомив AgroTimes із посиланням на аналітику інформаційної агенції "АПК-Інформ".Фахівці зазначили, що під впливом великої пропозиції олійної на умовах СРТ-підприємство ціни попиту опустилися до 14500-16000 гривень за тонну, проте в низці випадків все ще сягали 16500-17000 грнивень за тонну."Темпи переробки соняшнику у жовтні прискорювалася, але обсяги все одно поки що залишаються найменшими за останні 15 років", — ідеться в повідомленні.На експортному ринку соняшнику ціни продовжували падати під впливом насиченості місцевих ринків в країнах-імпортерах олійної, а також під тиском подальшого зниження цін на українському внутрішньому ринку з боку переробного сектору.За оперативними даними, за 22 дні жовтня з України експортовано 25 тисяч тонн соняшнику переважно до Туреччини, Італії й Австрії."Посилення ракетно-дронових атак на промислові підприємства, портову інфраструктуру та судна в економічних зонах інших країн суттєво знизили активність переробників і знову опустили ціни на соняшник всередині країни, попри певне відновлення цін в секторі соняшникової олії", — наголошували раніше експерти сільськогосподарської галузі.Станом на 12 жовтня в країні обмолотили 66% площ під соняшником, запланованих до збору, при цьому спостерігалося покращення урожайності порівняно з двома попередніми роками.Нагадаємо, в Міністерстві аграрної політики та продовольства інформували, що аграрії станом на 20 жовтня намолотили 39,10 мільйона тонн зернових і зернобобових зі 7,90 мільйона гектарів, що складає 68,1% площ, засіяних цими культурами..

Крабові палички найчастіше використовують для приготування салатів, проте з них можна зробити й інші смачні страви. Один із цікавих варіантів — домашні крабові нагетси з твердим сиром, часником і зеленню. Вони мають апетитну золотисту скоринку, а всередині залишаються ніжними та соковитими.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати закуску з крабових паличок, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Подавати крабові нагетси найкраще гарячими, доповнивши улюбленим соусом.Крабові нагетсиІнгредієнти для приготування:крабові палички (сурімі) — 400 г;твердий сир — 200 г;яйце — 1 штука;сметана — 4 столові ложки;борошно — 4 столові ложки;петрушка — 1 пучок;часник — 2 зубчики;сіль і чорний перець — до смаку;яйця для панірування — 1-2 штуки;панірувальні сухарі панко — за потреби;олія — для смаження.Процес приготування:Підготувати крабові палички. Розділити їх виделкою на тонкі волокна. Твердий сир натерти на тертці, петрушку дрібно нарізати, а часник подрібнити.Змішати інгредієнти. У глибокій мисці з'єднати крабові палички, натертий сир, одне яйце, сметану, борошно, часник і петрушку. Додати сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати до однорідної маси.Сформувати нагетси. Із підготовленої суміші сформувати невеликі заготовки зручної форми. Якщо маса виходить надто м'якою, ненадовго поставити її в холодильник, щоб було легше формувати нагетси.Запанірувати. В окремій мисці збити яйця. Кожну заготовку спочатку занурити в яєчну суміш, а потім ретельно обваляти в панірувальних сухарях панко.Обсмажити до золотистої скоринки. Розігріти олію на сковороді. Смажити нагетси на середньому вогні з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.З чим подавати крабові нагетсиНайкраще подавати нагетси одразу після приготування, поки панірування залишається хрустким, а сирна начинка — ніжною. До них пасуватимуть часниковий, сметанний, сирний або тартар-соус. За бажанням страву можна доповнити свіжими овочами та зеленню.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим..

Український кулінар Євген Клопотенко запропонував приготувати незвичайний осінній десерт — крем-брюле з гарбуза та пшона. Страва поєднує ніжну текстуру, легкий ванільний аромат і хрустку карамельну скоринку. Рецептом ресторатор поділився на своїй сторінці у Telegram, зазначивши, що він підійде тим, хто хоче по-новому використати сезон гарбузів. Гарбузове крем-брюле з пшоном — оригінальний спосіб урізноманітнити осіннє меню та приготувати незвичайний десерт із доступних інгредієнтів.Крем-брюле з гарбузаІнгредієнти для приготування:пшоно — 25 г;вода для пшона — 50 мл;молоко — 200 г;гарбузове пюре — 200 г;цукор — 50 г;ванільний цукор — 10 г;яєчні жовтки — 2 штуки;желатин — 5 г;вода для желатину — 30 г;тростинний цукор для карамельної скоринки — 2 столові ложки.Процес приготування:Спочатку гарбуз потрібно очистити, нарізати шматочками й запікати до м’якості приблизно 40-50 хвилин. Потім його слід перебити блендером, перетерти через сито та відважити 200 г готового пюре.Пшоно необхідно промити й зварити у 50 мл води.Окремо желатин замочують у 30 мл води на 20 хвилин.Далі яєчні жовтки змішують зі звичайним і ванільним цукром.Молоко нагрівають приблизно до 80 °C, після чого знімають із вогню. До нього додають жовткову суміш, гарбузове пюре, зварене пшоно та желатин. Усе ретельно перемішують, доки желатин повністю не розчиниться.Готову масу розливають у формочки, охолоджують і ставлять у холодильник на 3–-4 години.Перед подачею поверхню десерту посипають тростинним цукром і карамелізують за допомогою кулінарного пальника. У результаті утворюється хрустка скоринка, яка контрастує з ніжною начинкою.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Опеньки в томаті — ароматна грибна закуска з насиченим смаком, яка чудово доповнить улюблені страви. Простий рецепт, доступні інгредієнти та чудова ідея для тих, хто любить робити запаси на зиму. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати опеньки в томатному соусі та що потрібно для цієї страви.Опеньки в томаті на зимуІнгредієнти для приготування (на 1 л консервації):опеньки відварені — 1 кг;цибуля — 3 штуки;часник — 5 зубчиків;томатна паста — 4 столові ложки;олія — 70 мл;оцет столовий 9 % — 50-70 мл;цукор — 2 столові ложки;сіль — 1 столова ложка;лавровий лист — 3 штуки;перець чорний горошком — 4-6 штук;коріандр — ½ чайної ложки.Процес приготування:Опеньки ретельно помити та почистити. Викласти гриби в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Воду злити, гриби відкинути на друшляк і промити. Знову залити опеньки водою, довести до кипіння та варити 20 хвилин, за потреби знімаючи піну. Відварені гриби відкинути на друшляк і злити воду.Цибулю почистити та нарізати півкільцями. У каструлі з подвійним дном або казані розігріти олію, додати цибулю та обсмажити до м’якості.Додати до цибулі відварені опеньки та смажити разом п'ять хвилин, періодично помішуючи.Додати сіль, цукор і томатну пасту, ретельно перемішати. Тушкувати гриби з цибулею 10 хвилин. Потім додати оцет, чорний перець горошком, коріандр і лавровий лист. Часник почистити, подрібнити та додати до грибів. Перемішати й довести до готовності.Готові опеньки з томатним соусом розкласти в підготовлені стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом смажених опеньків, які можуть стати чудовим доповненням до гарніру.Також раніше TrueUA поділився рецептом грибного супу, який готується швидко та просто. Крім того, для цієї страви потрібні доступні інгредієнти.Читайте також: Які гриби не варто збирати: важлива порада від експерта.

Великі логістичні витрати й ускладнення під час перетину державного кордону суттєво зменшили обсяги експорту українських яблук. Тепер компанії-експортери змушені переглядати свої плани.Про це повідомили аналітики проєкту AgroTimes із посиланням на представників компанії USPA-Fruit, що спеціалізується на експорті свіжих фруктів.За словами співрозмовників медійників, через перехід на нові процедури пропуску на кордоні виникнули серйозні затримки.Аграрії додали, що, оскільки більшість логістики зав’язана на морські перевезення, це негативно позначилося на можливостях переміщення яблук до інших країн."Якщо виробник зараз у більшості випадків продає нижче собівартості свою продукцію, тому йому нема куди діватися як тільки звернутися до компанії-посередників, які здійснюють перереалізацію", — зазначив представник компанії.Вартість логістики на теперішній момент стала занадто високою та часто переважає вартість самої продукції, через що компанії змушені зменшувати обсяги реалізації.При цьому роздрібні ціни на яблука в магазинах досягають 29 гривень за кілограм, тоді як закупівельні ціни від виробників тримаються на рівні 11-15 гривень за кілограм."Експортери призупинили відвантаження та зайняли вичікувальну позицію", — констатували фахівці сільськогосподарської  галузі.Нагадаємо, в червні цього року експорт-менеджерка компанії "Сади Дніпра" Альона Щебетаха розповідала, що українські виробники яблук поступово зміщують фокус у бік преміального сегмента на зовнішніх ринках, де їхню продукцію порівнюють уже з постачанням з Італії й Іспанії..

Сухофрукти містять природні цукри у більш концентрованому вигляді, ніж свіжі плоди, тому можуть спричиняти швидше підвищення рівня глюкози в крові. Водночас клітковина, вітаміни й антиоксиданти в їхньому складі мають корисні властивості, а поєднання сухофруктів із білками або корисними жирами допомагає пом’якшити вплив на рівень цукру.Про це йдеться в матеріалі Verywell Health, підготовленому дієтологинею Лорен Паноф і перевіреному фахівчинею із харчування Сюзанною Фішер.Під час сушіння фрукти втрачають більшу частину води, тому природні цукри в них стають концентрованішими. Через це навіть невелика порція сухофруктів може містити стільки ж вуглеводів, скільки значно більша порція свіжих плодів. Наприклад, чверть склянки родзинок містить приблизно стільки ж вуглеводів, скільки одна склянка винограду. При цьому сухофрукти легше з’їсти у великій кількості, не помітивши цього.Вода у свіжих фруктах допомагає сповільнювати травлення, тому цукри надходять у кров поступовіше. Сушені плоди більш концентровані, тож можуть спричиняти різкішу реакцію рівня глюкози.Чому важливі глікемічний індекс і розмір порціїЩоб оцінити вплив продуктів на рівень цукру, використовують два показники — глікемічний індекс і глікемічне навантаження.Глікемічний індекс показує, наскільки швидко продукт підвищує рівень глюкози порівняно з чистою глюкозою. Глікемічне навантаження враховує не лише цей показник, а й кількість вуглеводів у порції.Тому продукт із відносно невисоким глікемічним індексом усе одно може мати значне глікемічне навантаження, якщо з’їсти його багато.Згідно з наведеними в матеріалі даними, глікемічний індекс родзинок становить 65, а глікемічне навантаження порції вагою 100 грамів — 51. Для порівняння, у свіжого зеленого яблука ці показники становлять 36 і 5 відповідно.Чим корисні сухофруктиПопри концентрований вміст цукрів, сухофрукти залишаються джерелом поживних речовин. Клітковина в їхньому складі сповільнює всмоктування цукру, допомагаючи уникати різких коливань його рівня.Крім того, сухофрукти містять важливі мікроелементи, зокрема калій, магній і залізо. Вони також є джерелом антиоксидантів, зокрема поліфенолів, які допомагають захищати клітини та можуть сприяти покращенню чутливості до інсуліну. Фахівці радять обирати сухофрукти без доданого цукру та споживати їх помірно.Як їсти сухофрукти, щоб менше впливати на рівень цукруОдин зі способів зменшити різкі коливання глюкози — поєднувати сухофрукти з продуктами, що містять білки або корисні жири. Вони сповільнюють травлення та допомагають зробити надходження глюкози в кров поступовішим. Серед вдалих поєднань:родзинки з тостом і арахісовою пастою;курага, сушені банани, кеш’ю та гарбузове насіння;фініки з мигдалевою пастою та насінням конопель;грецький йогурт із волоськими горіхами та сушеною чорницею;вівсянка із сушеними яблуками та насінням чіа.Також важливо контролювати розмір порцій і перевіряти склад готових продуктів, адже до деяких сухофруктів виробники додають цукор або сиропи.Що варто врахувати людям із діабетомЛюдям із діабетом або переддіабетом не обов’язково повністю відмовлятися від сухофруктів, однак їм варто уважніше стежити за кількістю спожитого. Через високу концентрацію природних цукрів і калорій невелика на вигляд порція може виявитися більшою, ніж планувалося.Як зазначають у матеріалі, курага, чорнослив і сушені яблука зазвичай мають м’якший вплив на рівень цукру, ніж родзинки або сушене манго. Також можна поєднувати їх із горіхами, насінням чи йогуртом і відстежувати індивідуальну реакцію рівня глюкози після їжі.Загалом свіжі та сушені фрукти можуть бути частиною збалансованого харчування. Водночас цілі фрукти й сухофрукти без доданого цукру є кращим вибором, ніж солодкі фруктові снеки або соки.Додамо, достатнє споживання води допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, а зневоднення може сприяти його підвищенню. Водночас універсальної норми води саме для контролю тиску немає — потреба залежить від віку, фізичної активності та стану здоров’я.Читайте також: Не лише тунець: сім продуктів, багатих на омега-3.

Не знаєте, що приготувати на вихідні для смачного та ситного обіду? Спробуйте заливний пиріг з тунцем — простий рецепт домашньої випічки, яка не потребує багато часу та складних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим.Заливний пиріг з тунцемІнгредієнти для приготування тіста:яйця — 3 штуки;сметана — 350 г;цукор — 1 чайна ложка;сіль — ½ чайної ложки;борошно — 300 г;розпушувач — 10 г.Інгредієнти для приготування начинки:цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;олія — 2 столові ложки;яйця — 3 штуки;консервований тунець у власному соку — 260 г;жовток — 1 штука;кунжут — для декору.Процес приготування:У глибокій мисці з’єднати яйця, сметану, цукор та сіль. Збити вінчиком до однорідності.Додати борошно та розпушувач, перемішати до отримання однорідного тіста без грудочок.Цибулю почистити та нарізати кубиками. Моркву почистити й натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на олії до м’якості.Яйця відварити протягом дев'яти хвилин після закипання води. Охолодити, почистити та нарізати кубиками.З’єднати обсмажені овочі, нарізані яйця та консервований тунець (попередньо злити рідину з тунця й розім’яти його виделкою за потреби). Перемішати начинку.Дно металевої роз’ємної форми застелити пергаментом. Викласти половину тіста та рівномірно розподілити. Зверху розмістити начинку.Начинку покрити рештою тіста. Обережно розрівняти поверхню силіконовою лопаткою.Верх пирога змастити одним жовтком і посипати кунжутом.Випікати пиріг у розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин, до появи золотистої скоринки. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою: вона має виходити з тіста без сирих залишків.Готовий пиріг трохи охолодити, нарізати порційними шматочками та подавати до столу.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з хрумкою скоринкою та курячою начинкою..

Дієтологи розповіли про методи боротьби з вечірньою тягою до солодощів і солоних перекусів. Так, фахівці радять після вечері прогулятися 15 хвилин, медитувати та звернути увагу на харчування впродовж дня.Як пише видання Verywell Health, коротка прогулянка після вечері може допомогти зменшити бажання їсти солодощі, зокрема шоколад. Дослідження 2012 року, опубліковане в журналі Appetite, показало, що 15 хвилин швидкої ходьби допомагали учасникам стримувати тягу до шоколаду та їсти його менше в стресових ситуаціях.Директорка програм із харчування та доцентка Університету Південної Флориди Лорі Райт також вважає, що прогулянки можуть допомогти контролювати апетит і поліпшити травлення. Якщо надворі холодно, фахівчиня з харчування Діана Гевара радить натомість виконати кілька поз йоги або повільно потанцювати вдома.Ще один спосіб — медитація. Згідно з дослідженням 2024 року в журналі Scientific Reports, щоденні 15-хвилинні онлайн-сеанси протягом 31 дня допомогли зменшити емоційне переїдання та тягу до їжі серед людей із помірним або високим рівнем стресу.Чому ввечері хочеться перекуситиБажання з’їсти щось солодке не завжди означає фізичний голод. На нього можуть впливати стрес, нудьга, настрій і звички. Наприклад, реклама снеків під час перегляду телевізора здатна викликати апетит навіть тоді, коли людина нещодавно повечеряла."Я справді раджу записувати, що ви їсте, скільки і як почуваєтеся в цей момент", — зазначила Райт.Вона пропонує звертати увагу, чи людина справді голодна, чи просто звикла перекушувати перед телевізором. В останньому випадку можна відійти від екрана, почитати книжку або послухати музику перед сном.Важливо також повноцінно харчуватися впродовж дня. За словами Гевари, збалансована тарілка має складатися приблизно наполовину з овочів або фруктів, на чверть — із білкових продуктів, а ще на чверть — із цільнозернових продуктів або інших якісних джерел вуглеводів. Такий раціон допомагає довше зберігати відчуття ситості. Якщо між основними прийомами їжі минає чотири-п’ять годин, можна додати поживний перекус.Водночас повністю відмовлятися від їжі перед сном необов’язково. Дієтологиня радить обирати поживніші альтернативи замість солодкого печива чи чипсів."Я ніколи не кажу клієнтам: "Просто перестаньте перекушувати ввечері". Натомість ми шукаємо заміну, яка задовольнить бажання щось з’їсти, допоможе розслабитися перед сном і водночас додасть поживних речовин до раціону", — пояснила Райт.Серед варіантів вона назвала банан із арахісовою пастою, грецький йогурт із ягодами та гранолою, цільнозернові крекери із сиром або тепле молоко.Додамо, помірне споживання кави, ймовірно, не шкодить здоров’ю. Однак вживання понад п’яти чашок кави на день може вплинути на міцність кісток.Читайте також: Що станеться з організмом за 30 днів без алкоголю: пояснення лікарів.

Україна та Росія домовилися про режим тиші, доставлення гуманітарного вантажу та вільне пересування цивільних в Олешках — місті на тимчасово окупованій Херсонщині.Про це повідомив уповноважений Верховної Ради України з прав людини Дмитро Лубінець, коментуючи заяву Меланії Трамп про початок гуманітарної місії з порятунку людей у місті.За його словами, з української сторони переговори вів він, а з російської — Яна Лантратова. Роль Меланії Трамп у цьому процесі була однією з ключових."У межах нашої угоди, перше, буде забезпечено режим тиші. Друге, буде доставлений гуманітарний вантаж в Олешки. Третє, забезпечене вільне пересування й евакуації цивільного населення з Олешок", — заявив Лубінець.Він закликав обережно ставитися до поширення публічної інформації про проведення гуманітарної місії та наголосив, що операція дуже складна, тож відбуватиметься поступово."Операція буде відбуватися поступово, вона максимально складна для реалізації. Тому я інформуватиму українське суспільство, показуватиму результати проведення цієї операції", — підсумував Дмитро Лубінець.Раніше керівник фракції "Слуга народу" у Верховній Раді України Давид Арахамія зауважив, що найближчим часом розпочнеться операція з деблокування Олешок і околиць. Її метою є створення постійних гуманітарних коридорів для безпечної евакуації цивільних людей і доставлення допомоги.За його словами, відбувався тривалий процес, у якому взяли участь багато людей на різних політичних рівнях. Особливо Арахамія відзначив роль Папи Римського та першої леді США Меланії Трамп.До цього на сайті Білого дому інформували, що тимчасове перемир'я в Олешках дозволить вивезти цивільних мешканців і доправити в місто гуманітарну допомогу, ліки та продукти."Головна мета домовленостей — порятунок цивільних, які опинилися в скрутному становищі на межі катастрофи", — йдеться в повідомленні.Реалізація гуманітарної місії передбачає припинення бойових дій для евакуації та доставлення вантажів. Оцінку потреб проводитимуть невійськові цивільні лікарі обидвох країн безпосередньо у домівках мешканців.Люди зможуть самостійно обрати напрямок для виїзду, зокрема, до України чи Росії. Весь процес супроводжуватимуть представники незалежної американської медіа-організації для гарантії дотримання умов.Нагадаємо, що 16 жовтня Папа Римський Лев XIV провів телефонну розмову з російським диктатором Володимиром Путіним. Тоді понтифік наголосив на необхідності перемир’я в Олешках на Херсонщині..

Найближчим часом розпочнеться операція з деблокування Олешок і околиць (окупована частина Херсонської області). Її метою є створення постійних гуманітарних коридорів для безпечної евакуації цивільних людей і доставлення допомоги.Про це повідомив керівник фракції "Слуга народу" у Верховній Раді України Давид Арахамія, який опублікував відповідний допис у своєму Telegram-каналі."Для досягнення цієї мети найближчим часом там діятиме режим припинення вогню, про що повідомила перша леді США Меланія Трамп", — написав він.За його словами, відбувався тривалий процес, у якому взяли участь багато людей на різних політичних рівнях. Особливо Арахамія відзначив роль Папи Римського та першої леді США Меланії Трамп."Висловлюємо їм щиру вдячність. Подробиці щодо проведення операції, а також інформацію про хід самої операції може надавати омбудсмен України Дмитро Лубінець", — підсумував український політик.Раніше на сайті Білого дому інформували, що тимчасове перемир'я в Олешках дозволить вивезти цивільних мешканців і доправити в місто гуманітарну допомогу, ліки та продукти."Головна мета домовленостей — порятунок цивільних, які опинилися в скрутному становищі на межі катастрофи", — йдеться в повідомленні.Реалізація гуманітарної місії передбачає припинення бойових дій для евакуації та доставлення вантажів. Оцінку потреб проводитимуть невійськові цивільні лікарі обидвох країн безпосередньо у домівках мешканців.Люди зможуть самостійно обрати напрямок для виїзду, зокрема, до України чи Росії. Весь процес супроводжуватимуть представники незалежної американської медіа-організації для гарантії дотримання умов.Нагадаємо, що 16 жовтня Папа Римський Лев XIV провів телефонну розмову з російським диктатором Володимиром Путіним. Тоді понтифік наголосив на необхідності перемир’я в Олешках на Херсонщині..

Хрустка золотиста скоринка та ніжне м’ясо всередині — віденський шніцель давно став справжнім символом австрійської кухні. Ця страва підкорила гурманів у всьому світі завдяки простоті приготування та неповторному смаку. У чому секрет ідеального шніцеля, які інгредієнти потрібні для класичного рецепта та як отримати ту саму апетитну скоринку вдома — розповів відомий український шеф-кухар, ресторатор та переможець кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко.ШніцельІнгредієнти для приготування:свинина — 400 г;яйця — 3 штуки;манна крупа — 6 столових ложок;панірувальні сухарі — 8 столових ложок;соняшникова олія — 200 мл;лимон — для подачі, за бажанням;сіль і перець — до смаку.Процес приготування:Підготувати м’ясо. Свинячий биток нарізати шматками завтовшки 1,5–2 см. Кожен шматок розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб м’ясо можна було розгорнути у формі метелика.Відбити свинину. Накрити м’ясо харчовою плівкою та обережно відбити плоскою стороною кулінарного молотка до товщини 3–5 мм. Посолити й поперчити з обох боків.Підготувати панірування. Яйця розбити в неглибоку миску та злегка збити виделкою. В окремі тарілки насипати манну крупу й панірувальні сухарі.Запанірувати м’ясо. Кожен шматок спочатку обваляти в манній крупі, потім занурити у збиті яйця, а наприкінці ретельно обкачати в панірувальних сухарях.Обсмажити шніцель. У глибокій пательні розігріти соняшникову олію. Викласти м’ясо та смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, не накриваючи кришкою. Переконатися, що свинина повністю просмажилася.Подати до столу. Готовий шніцель перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Подавати гарячим, за бажанням доповнивши часточками лимона.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Дослідження показало, що регулярне вживання апельсинового соку може впливати на активність генів, пов’язаних із підвищеним артеріальним тиском і запаленням. Водночас учені наголошують, що поки недостатньо доказів, аби стверджувати, що напій безпосередньо знижує тиск.Як пише Verywell Health, у дослідженні взяли участь 20 здорових дорослих, які впродовж 60 днів щодня випивали 500 мілілітрів апельсинового соку — приблизно дві склянки. Аналізи крові показали, що змінилася активність окремих генів, пов’язаних із регуляцією артеріального тиску та запальними процесами.Дослідники припускають, що на організм можуть впливати калій, вітамін C, антиоксиданти та флаванони, зокрема гесперидин, які містяться в апельсинах."Гени — це інструкції, а активність генів показує, якими з них організм користується більшою чи меншою мірою. Здавалося, апельсиновий сік змінив спосіб зчитування деяких інструкцій, але це не обов’язково означає, що такі зміни поліпшать здоров’я", — пояснила дієтологиня Кеті Еллісон з Університету Алабами.Вона також зауважила, що дослідження було невеликим і не передбачало контрольної групи людей, які не пили сік. До того ж зміни активності генів самі по собі не доводять, що артеріальний тиск учасників знизився.Чим сік відрізняється від цілого апельсинаАпельсиновий сік містить калій, який важливий для регуляції артеріального тиску. Однак за вмістом цього мінералу порція 100% соку об’ємом близько 120 мілілітрів приблизно відповідає одному середньому апельсину. Водночас у такій порції соку є близько 12 грамів природних цукрів і немає клітковини. Цілий апельсин містить приблизно стільки ж цукру, але також забезпечує організм близько 2,8 грама клітковини."100% апельсиновий сік не містить доданого цукру та забезпечує організм поживними речовинами й корисними рослинними сполуками, тому за складом він суттєво відрізняється від солодкої газованої води. Але великі порції соку щодня полегшують споживання значної кількості калорій і цукру без клітковини та відчуття ситості, які дають цілі апельсини", — пояснила викладачка Університету Бастира та представниця Академії харчування і дієтології США Мелісса Мроз-Планеллс.Що радять фахівціНа думку Мроз-Планеллс, невелика порція 100% апельсинового соку може бути частиною збалансованого раціону. Однак для підтримання нормального артеріального тиску важливіше загальне харчування, зокрема овочі, фрукти, бобові, цільнозернові продукти та горіхи.Фахівчиня радить орієнтуватися на принципи дієти DASH, яку розробили для контролю артеріального тиску, і частіше обирати цілі фрукти.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, дослідники виявили, що миші, які отримували оливкову олію перед глюкозою, мали нижчий рівень цукру в крові після їжі. Ефект пов’язують із гормональними реакціями та повільнішим спорожненням шлунка, однак поки що результати підтвердили лише на тваринах.Читайте також: Присідання після 50 років: як тренуватися, щоб підтримувати м’язи й кістки.

Свиняча печінка може вийти ніжною та соковитою навіть без тривалого вимочування в молоці. Щоб страва не гірчила і не була жорсткою, важливо правильно підготувати продукт, обрати спосіб термічної обробки та не пересушити його під час смаження. Своїми порадами щодо приготування печінки поділився український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко.Чи потрібно вимочувати свинячу печінку в молоціВимочування в молоці — поширений кулінарний прийом, однак він не є обов’язковим у кожному випадку. За словами Клопотенка, для цього можна використовувати також кефір або холодну воду з кількома краплями лимонного соку.Печінку рекомендують вимочувати щонайменше 30 хвилин, а за можливості — протягом трьох-чотирьох годин. Водночас якісний свіжий продукт можна готувати й без цього етапу.Як підготувати печінку до смаженняПеред приготуванням печінку потрібно очистити від плівки та уважно оглянути. Особливу увагу варто звернути на залишки жовчних протоків і зеленкуваті плями, адже вони можуть негативно вплинути на смак готової страви.Також важливо правильно нарізати продукт. Не варто робити шматочки надто дрібними: шматки приблизно однакового розміру легше рівномірно приготувати й менше ризику пересушити.Як смажити свинячу печінку, щоб вона була ніжноюЩоб отримати апетитну скоринку та зберегти соковитість, шматочки печінки можна обваляти в борошні й обсмажити на добре розігрітій пательні на активному вогні. Орієнтовний час смаження — дві-три хвилини з кожного боку.Після цього печінці потрібно дати дійти до готовності під фольгою або в духовці. Важливо не перетримувати її на вогні, оскільки надмірна термічна обробка може зробити продукт сухим і жорстким.З чим поєднувати свинячу печінкуЩоб урізноманітнити смак страви, Клопотенко радить звернути увагу на фрукти та ягідні соуси. Зокрема, до печінки добре пасують яблука й груші, а кислуваті ягідні соуси допомагають збалансувати її насичений смак.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Україна не отримує жодних сигналів від партнерів стосовно зернового коридору в Чорному морі. Ситуація залишається критичною настільки, що не видно жодних горизонтів для планування.Про це повідомив міністр аграрної політики України Тарас Висоцький під час спілкування з журналістами в четвер, 22 жовтня."Щодо зернового коридору немає жодних сигналів від партнерів, які можна було би сприймати як такі, що могли би давати якийсь горизонт планування. Тобто ситуація незмінна. Ні більше, ні менше", — наголосив він.Раніше міністр інформував, що можливість активно перехоплювати російські реактивні "шахеди" та "бандеролі" є одним із важливих факторів у питанні відновлення зернового коридорув  Чорному морі.Висоцький також заявив, що у зв’язку з цим ситуація в українському аграрному секторі є найскладнішою з початку повномасштабного вторгнення.Зокрема, через двомісячну зупинку експорту з глибоководних портів Великої Одеси Україна не може вивезти понад половину свого збіжжя.Сьогодні стало відомо, що Україна та Польща продовжують переговори про розширення транзиту української агропродукції через польську територію до європейських морських портів. Сторони планують узгодити умови перевезень, щоби забезпечити прозорість транзиту та захистити інтереси аграріїв обидвох країн.Нагадаємо, вчора агенція Reuters із посиланням на заяву полковника армії США Мартіна О'Доннелла інформувало, що НАТО надішле до Чорного моря додаткові літаки морського патрулювання та радіолокаційні системи. Таке рішення ухвалено після серії атак дронів на судна в регіоні..

Запечений болгарський перець на зиму — ароматна та смачна заготівля, яка нагадає про літо навіть у холодні дні. Він чудово смакує з картоплею, доповнює салати, піцу та брускети. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати запечений перець на зиму із часником і базиліком, який стане чудовим доповненням до повсякденних страв і святкового столу.Запечений перець на зимуІнгредієнти для приготування:болгарський перець — 8-9 штук;цукор — 2 столові ложки;сіль — 1 чайна ложка;оцет — 40 г;рослинна олія — 2 столові ложки;часник — 4 зубчики;базилік — 2 чайні ложки;суміш перців — 1 чайна ложка з гіркою.Процес приготування:Болгарський перець викласти на деко, застелене пергаментом, і поставити в розігріту до 190°C духовку приблизно на 40 хвилин. Час приготування залежить від духовки. Перець має добре підрум’янитися.У чисту суху літрову банку щільно викласти запечений перець приблизно до половини. Додати сіль, цукор, подрібнений часник, базилік, суміш перців, оцет і рослинну олію.Викласти решту перцю до самого верху. Залити соком, який виділився під час запікання. Якщо його недостатньо, за рецептом можна додати окріп.Накрити банку кришкою. На дно каструлі покласти рушник, поставити банку та налити гарячу воду до її "плічок". Після закипання води стерилізувати протягом 20 хвилин.Після стерилізації герметично закрутити кришку та залишити банку до повного охолодження.Існує кілька простих способів обробки тари — у духовці, посудомийній машині, на парі, водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Детальніше — у нашому матеріалі. Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного лечо, яке виходять ароматним та чудово зберігаються всю зиму.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.