# харчування

У спеку найкраще охолоджують не "льодяні" напої, а ті, що відновлюють рідину та електроліти. Основу становить звичайна вода — вона найефективніше знижує спрагу.TrueUA підготував добірку напоїв, які відмінно втамовують спрагу, допомагають підтримувати водний баланс і дарують відчуття прохолоди в спекотні дні.Вода з лимономВода з лимоном — це звичайна вода з додаванням лимонного соку або часточок лимона. Вона:допомагає підтримувати водний баланс організму;є джерелом невеликої кількості вітаміну C;робить пиття води приємнішим на смак, що допомагає вживати більше рідини.Інгредієнти для приготування:вода — 250–300 мл;лимон — 1/4–1/2 штуки.Процес приготування:Видавити сік з лимона у склянку води або нарізати лимон часточками й додати у воду.Добре перемішати.Пити одразу або дати трохи настоятися (5-10 хвилин).Домашній лимонадДомашній лимонад — це простий освіжаючий напій, який легко зробити з кількох інгредієнтів. Інгредієнти для приготування:лимони — 2–3 штуки;холодна вода — 1–1,5 л;цукор (або мед) — 2–4 столові ложки;м’ята — за смаком;лід — за бажанням.Процес приготування:Видавити сік із лимонів.У глечику змішати лимонний сік, цукор (або мед) і трохи теплої води, щоб цукор розчинився.Додати решту холодної води.Додати лід і м’яту перед подачею.Холодний чайХолодний чай — це освіжаючий напій, який легко зробити вдома і можна варіювати за смаком.Інгредієнти для приготування:чай чорний або зелений — 2–3 пакетики;вода — 1 л;цукор або мед — 2–4 столові ложки;лід — за бажанням;лимон — за бажанням.Процес приготування:Заварити чай у гарячій воді (але не кип’ятком для зеленого чаю — 70–80°C).Настояти 5–10 хвилин, потім прибрати пакетики.Додати цукор або мед і добре перемішати.Охолодити до кімнатної температури.Поставити у холодильник на дві години.Подавати з льодом і лимоном.Кефірний напій із зеленнюКефірний напій із зеленню — це освіжаючий кисломолочний напій, який часто готують у спеку. Він нагадує легкий "питний йогурт" із зеленню.Інгредієнти для приготування:кефір — 250–300 мл;вода — 1–2 столові ложки;свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — жменя;сіль — дрібка;часник — 1 маленький зубчик.Процес приготування:Добре помити і дрібно нарізати зелень.Змішати кефір із зеленню в склянці або блендері.Додати дрібку солі.За бажанням — трохи води для більш легкої текстури.Перемішати або збити блендером 10–20 секунд.Поставити на 10–15 хвилин у холодильник.Огіркова водаОгіркова вода — це простий освіжаючий напій із води та свіжого огірка. Він м’який на смак і добре підходить для спекотної погоди.Інгредієнти для приготування:вода — 1 л;огірок — 1/2–1 штуки;лід — за бажанням.Процес приготування:Добре помити огірок.Нарізати тонкими кружальцями (можна не чистити шкірку).Покласти в глечик з водою.Поставити у холодильник на три години, щоб смак настоявся.Подавати охолодженим.Нагадаємо, раніше видання Prevention, посилаючись на поради дієтологів та медиків, назвало 10 продуктів, які потрібно обмежити або взагалі забрати зі свого раціону.Читайте також: Кава з морозивом: як приготувати глясе в домашніх умовах.

Позбутися жиру лише в ділянці живота за допомогою окремої вправи, продукту чи добавки неможливо. Дієтологи наголошують, що результат забезпечують довготривалі зміни в харчуванні, фізичній активності, режимі сну та контролі стресу.Про це пише Parade з посиланням на трьох фахівців із харчування. Жир у ділянці живота буває підшкірним і вісцеральним. Підшкірний розташовується безпосередньо під шкірою, а вісцеральний — навколо внутрішніх органів.Певна кількість жирової тканини необхідна організму. Однак надлишок вісцерального жиру пов’язують із підвищеним ризиком цукрового діабету другого типу, серцево-судинних захворювань, порушення рівня холестерину та деяких видів раку.Швидкого способу не існуєФахівці застерігають від засобів, які обіцяють швидко прибрати живіт. Жодна окрема їжа, добавка, вправа чи короткострокова дієта не може точково впливати на жирові відкладення.Жир у цій зоні накопичується під впливом загальної калорійності раціону, рівня фізичної активності, генетики, віку, гормональних змін, сну, стресу та вживання алкоголю. Тому зменшення об’єму талії зазвичай відбувається поступово разом із загальним схудненням.Як змінити харчуванняОсновою раціону дієтологи радять зробити продукти, багаті на білок і клітковину. Вони довше підтримують ситість і допомагають уникати переїдання. Джерелами білка можуть бути:яйця;риба;натуральний йогурт;бобові;тофу;нежирне м’ясо.Клітковину організм отримує з овочів, фруктів, бобових, цільнозернових каш, насіння та горіхів. Також до раціону варто додавати джерела ненасичених жирів — авокадо, оливкову олію, горіхи й насіння.Натомість кількість солодких напоїв, випічки, ультраоброблених продуктів та алкоголю бажано обмежувати. Їх регулярне надмірне споживання може збільшувати загальну калорійність раціону та сприяти набору ваги.Фахівці не радять захоплюватися жорсткими дієтами. Як один зі збалансованих варіантів вони називають середземноморський тип харчування, основу якого становлять овочі, фрукти, бобові, цільнозернові продукти, риба та корисні жири.Скільки потрібно рухатисяДорослим рекомендують щонайменше 150 хвилин фізичної активності помірної інтенсивності на тиждень. Альтернативою можуть бути 75 хвилин інтенсивних навантажень або поєднання обох варіантів. Підійдуть швидка ходьба, плавання, біг, їзда на велосипеді, танці чи групові заняття. Важливо обирати активність, якою людина зможе займатися регулярно.До аеробних навантажень варто додати принаймні два силові тренування на тиждень. Вони допомагають зберігати м’язову масу та покращувати склад тіла. Вправи для преса можуть зміцнити м’язи живота, але самі собою не приберуть жирову тканину над ними.Чому важливі сон і контроль стресуХронічний стрес може ускладнювати контроль ваги. Він часто погіршує сон, посилює тягу до калорійної їжі, знижує мотивацію рухатися та провокує емоційне переїдання.Тривалий дефіцит сну також може впливати на апетит і харчову поведінку. Тому дієтологи радять дотримуватися стабільного режиму, достатньо відпочивати та знаходити доступні способи знижувати рівень стресу.Коли можна побачити результатЄдиного терміну, за який зменшиться жир на животі, не існує. Швидкість змін залежить від початкової маси тіла, генетики, віку, гормонального стану, раціону, активності та сну.Фахівці радять оцінювати прогрес упродовж тижнів і місяців, а не очікувати змін за кілька днів. Надто швидке схуднення зазвичай складніше підтримувати в довгостроковій перспективі.Як оцінити ризики для здоров’яОрієнтуватися лише на вигляд тіла не варто. Більше значення мають окружність талії, артеріальний тиск, рівень глюкози, холестерину та інші показники здоров’я. За американськими рекомендаціями, ризик пов’язаних із вагою захворювань зростає за окружності талії від 88 см у жінок і від 102 см у чоловіків. Водночас межі можуть відрізнятися залежно від походження, віку та індивідуальних особливостей.За підвищеного тиску, цукру чи холестерину, а також за різкого набору ваги план схуднення варто обговорити із сімейним лікарем або дієтологом.Додамо, спроби схуднути часто ускладнюються великою кількістю правил, підрахунків і обмежень, через що людям важко дотримуватися обраної системи харчування. Експерти наголошують, що в більшості випадків ефективність залежить не від складності дієти, а від регулярності простих звичок.Читайте також: Чи допомагає простий раціон схуднути: нові висновки вчених.

У спеку організм швидше втрачає рідину й потребує легшого харчування. Правильно підібрані продукти допомагають підтримувати водний баланс, зменшують відчуття перегріву та покращують самопочуття. Експерти видання pharmeasy назвали вісім продуктів, які найкраще підходять для літнього раціону у спекотні дні.Продукти, які допомагають охолодити організмКокосова водаКокосова вода — природний ізотонічний напій, який містить калій, магній та інші електроліти. Вона швидко відновлює водний баланс після спеки або фізичної активності та допомагає уникнути зневоднення. Особливо корисна у дні з високою температурою, коли організм активно втрачає рідину.Алое вераАлоє вера має виражені охолоджуючі властивості та використовується як для зовнішнього застосування, так і у вигляді напоїв або гелів. Воно сприяє зволоженню організму зсередини та може підтримувати травлення, яке в спеку часто сповільнюється.М’ятаМ'ята створює відчутний ефект прохолоди завдяки ментолу, який впливає на рецептори холоду. Її додають у воду, чай або літні напої, щоб швидко освіжитися та зменшити відчуття перегріву.КавунКавун складається приблизно на 90% з води, тому чудово підтримує гідратацію. Він також містить антиоксиданти, зокрема лікопін, які допомагають організму краще справлятися зі стресом від високих температур.ОгірокОгірок — один із найбільш водянистих овочів, який легко засвоюється та швидко зволожує організм. Його регулярне споживання допомагає підтримувати відчуття свіжості та легкості в спеку.Перець чиліПерець чилі попри свою гостроту, активує процес потовиділення, який є природним механізмом охолодження тіла. Саме тому в деяких теплих країнах гострі страви є частиною традиційного літнього раціону.Лимонна водаЛимонна вода допомагає освіжити організм і частково відновити електролітний баланс. Вона стимулює легку гідратацію та часто використовується як простий домашній напій для спекотної погоди.ЦибуляЦибуля містить антиоксиданти та сполуки сірки, які підтримують захисні функції організму. У спеку вона може бути частиною легких страв і допомагає урізноманітнити раціон, не перевантажуючи його.Фахівці радять поєднувати ці продукти з достатнім споживанням води та уникати тривалого перебування під прямим сонцем, щоб ефективніше переносити спеку та зменшити ризик перегрівання організму.Нагадаємо, раніше видання Prevention, посилаючись на поради дієтологів та медиків, назвало 10 продуктів, які потрібно обмежити або взагалі забрати зі свого раціону.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.

Якщо шашлик уже набрид — спробуйте хрусткий лаваш на мангалі. Він готується всього п'ять хвилин, виходить ароматним, ситним і чудово підходить для пікніка.TrueUA ділиться перевіреним рецептом лаваша з сиром, який завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню стане улюбленим варіантом закуски.Лаваш на мангаліІнгредієнти для приготування (на 2-3 порції):тонкий лаваш — 2 листи (приблизно 200-250 г);твердий сир — 150 г;моцарела або сулугуні — 150 г;сметана або майонез — 2 столові ложки (40-50 г);вершкове масло — 20 г;зелень (кріп, петрушка) — 20-30 г;сіль до смаку;чорний перець до смаку.Процес приготування:Натерти твердий сир і змішати його з моцарелою (сулугуні).Додати сметану, подрібнену зелень, сіль і перець, перемішати до однорідної маси.Розрізати лаваш на зручні шматки та викласти начинку.Загорнути у рулет або конверт, щільно притискаючи краї.Змастити лаваш вершковим маслом.Викласти на решітку мангала і обсмажувати дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.Подається гарячим одразу з мангала — найсмачніший у момент, коли сир всередині тягнеться, а скоринка хрумтить.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Як смачно замаринувати мʼясо: добірка універсальних маринадів.

Абрикоси — один з найулюбленіших літніх фруктів, який чудово підходять для домашньої випічки. Завдяки своїй соковитості та приємній кисло-солодкій нотці вони роблять її ніжною, ароматною і по-справжньому літньою. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з абрикосами, який легко приготувати з доступних інгредієнтів, а його смак чудово доповнить чашка чаю чи кави. Абрикосовий пирігІнгредієнти для приготування:абрикоси — 300 г;борошно — 200 г;вершкове масло (жирність 82,5%) — 100 г;цукор — 150 г;яйця — 4 штуки;розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;цукрова пудра (для подачі) — 2 столові ложки.Процес приготування:Увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.Абрикоси помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки.Для тіста яйця збити з цукром до пишної світлої маси, яка помітно збільшиться в об’ємі.Додати розм’якшене вершкове масло та ще раз збити до однорідності.В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем. Поступово додавати сухі інгредієнти до яєчної суміші, обережно перемішуючи лопаткою, щоб тісто залишалося повітряним.Форму для випікання підготувати методом "французької сорочки": змастити дно та боки маслом, після чого присипати борошном. Перелити тісто у форму.Зверху рівномірно викласти половинки абрикосів зрізом донизу, злегка втиснувши їх у тісто.Випікати пиріг до золотистого кольору. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою або зубочисткою: якщо після проколювання вона залишається сухою, десерт готовий.Після випікання залишити пиріг охолонути у формі.Перед подачею посипати цукровою пудрою, нарізати порційними шматками та подавати до чаю або кави.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Мешканці Звягеля Житомирської області з 22 червня масово звертаються до лікарень, де їм ставлять діагноз "гостра кишкова інфекція". Серед пацієнтів — шестеро дітей. Усі вони харчувалися в одному з громадських закладів міста.Про це повідомило "Суспільне" з посиланням на Житомирську обласну прокуратуру, поліцію Житомирщини та Звягельську лікарню.За інформацією речниці Житомирської обласної прокуратури Анни Островської, у Звягелі зареєстроване кримінальне провадження за фактом отруєння фастфудом. Вона додала, що до лікарні з діагнозом "гостра кишкова інфекція" потрапили шестеро дітей віком від 1,5 до 17 років та двоє дорослих."Попередньо всі вони отруїлися через вживання фастфуду в одному із місцевих закладів громадського харчування", — зауважила Островська.Пресофіцерка головного управління Нацполіції в Житомирській області Іванна Сілецька розповіла, що правоохоронці зареєстрували кримінальне провадження за фактом порушення санітарних правил і норм щодо запобігання інфекційним хворобам та масовим отруєння України — частина 1 статті 325 Кримінального кодексу України."Зараз поліцейські встановлюють причини й обставини події, а також осіб, відповідальних за можливі порушення санітарно-епідеміологічних вимог", — констатувала вона.Про стан містян, які потрапили на стаціонарне лікування до інфекційного відділення Звягельської багатопрофільної лікарні, розповів генеральний директор медичного закладу Василь Борис."До інфекційного відділення після харчового отруєння в одному із закладів громадського харчування потрапили шестеро дітей і двоє дорослих. Одна дитина перебувала у стані середньої важкості. Решта п'ятеро дітей і двоє дорослих — у задовільному стані. Всіх ушпиталили та надали їм потрібний пакет медичної допомоги за медичним протоколом. Станом на ранок 23 червня всі пацієнти перебували у задовільному стані", — поінформував він.Нагадаємо, що в жовтні минулого року в Луцьку сталася трагедія. В лікарні помер 13-річний хлопець, який перед цим отруївся продуктами харчування..

Працівники Державного бюро розслідувань (ДБР) у взаємодії зі Службою безпеки України (СБУ) повідомили про підозру начальнику продовольчої служби однієї з військових частин на Волині. Він переплавтив понад мільйон гривень за продукти для військових.Про це поінформувала пресслужба ДБР. За даними слідства, офіцер відповідав за організацію та контроль забезпечення особового складу продуктами харчування."Під час виконання договору Міністерства оборони щодо постачання продовольства до військової частини він не забезпечив належного контролю за формуванням заявок і перевіркою документів", — зазначили правоохоронці.Вони пояснили, що через це до заявок включали дорожчі несезонні овочі замість передбачених каталогом сезонних аналогів, які коштували значно менше."У результаті продукцію надали до військової частини й оплатили за завищеними цінами", — зробили висновок у ДБР.Проведені експертизи підтвердили, що державному бюджету завдано збитків на понад 1,1 мільйона гривень.Військовослужбовцю повідомлено про підозру за частиною 4 статті 425 Кримінального кодексу України (недбале ставлення військової службової особи до служби, вчинене в умовах воєнного стану, що спричинило важкі наслідки)."Санкція статті передбачає покарання у вигляді позбавлення волі на термін до восьми років", — акцентували в Державному бюро розслідувань.До суду скеровано клопотання про обрання підозрюваному запобіжного заходу. Також вживаються заходи для відшкодування завданих державі збитків.Нагадаємо, вчора стало відомо, що працівники ДБР повідомили про підозру лейтенанту однієї з військових частин, дислокованих на Донеччині. Він безпідставно погодив перерахування підприємцю 650 тисяч гривень бюджетних коштів за ремонт техніки, який фактично не проводився..

Ревінь (румбамбар) — рослина, яка має насичений смак і чудово підходить для домашніх консервацій. З нього виходить ароматне кисло-солодке варення, яке взимку нагадує про теплі дні та свіжість літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Варення з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 1 кг;апельсини — 2 штуки;цукор — 500 г;паличка кориці — 1 штука;бодян — 1 штука.Процес приготування:Ревінь помити та добре просушити. Зі стебел зрізати жорстку основу і верхівки, після чого нарізати невеликими кубиками.Підготовлений ревінь викласти в глибоку миску, засипати цукром і ретельно перемішати. Залишити за кімнатної температури на ніч або на кілька годин, щоб він пустив достатньо соку.З апельсинів зняти цедру та вичавити сік.Ревінь разом із соком, що утворився, перекласти в каструлю. Додати апельсиновий сік, цедру, корицю та бодян. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів і варити, періодично помішуючи.Після основного варіння збільшити вогонь і проварити варення ще кілька хвилин для більш насиченої консистенції. Потім дістати спеції.Гаряче варення розлити у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.Після цього заготовку можна зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці..

У січні-травні 2026 року в Україні обсяг виробництва сільськогосподарської продукції збільшився на 1,4% порівняно з аналогічним періодом 2025 року. Однак за підсумками чотирьох місяців зростання складало 1,7%.Про це повідомили в Державній службі статистики. Як свідчать оприлюднені у вівторок дані, позитивну динаміку забезпечила винятково галузь тваринництва, оскільки дані з рослинництва до червня традиційно не формуються.Основним чинником зростання залишилися сільськогосподарські підприємства, які за підсумками п'яти місяців наростили виробництво на 10,9%.Найкращі показники в цьому секторі продемонстрували Закарпатська (+33,1%), Чернівецька (+31,8%), Львівська (+28,4%), Хмельницька (+27,0%) та Одеська (+24,9%) області.Водночас скорочення виробництва на сільгосппідприємствах зафіксовано у Херсонській (на 40,4%), Сумській (на 6,4%), Миколаївській (на 3,8%) та Вінницькій (на 1,2%) областях.У господарствах населення спад виробництва зменшився до 15,3% порівняно з 15,7% за результатами чотирьох місяців. Найбільше скорочення в приватному секторі спостерігалося в Донецькій (66,2%), Тернопільській (39,2%), Закарпатській (26,1%) та Запорізькій (28,0%) областях.Зростання виробництва у господарствах населення фіксували лише в Київській області (на 0,9%).Як відомо, за підсумками 2025 року сільгоспвиробництво в Україні скоротилося на 6,8% порівняно з 2024 роком.Нагадаємо, минулого тижня прем’єр-міністерка України Юлія Свириденко розповідала, що уряд планує посилити підтримку аграріїв. Зокрема, запускається нова програма для закупівлі українських добрив і збільшується компенсація на меліорацію..

У зв’язку із перевищенням ліміту площ насаджень малини, на які надається грантова підтримка для створення або розвитку садівництва, ягідництва та виноградарства, Мінекономіки припинило приймання заяв для надання безповоротної державної допомоги у формі грантів для вирощування зазначеної культури.Про це повідомила пресслужба Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства. Там зазначили, що гранти для вирощування всіх інших культур продовжуються."Керуючись пунктом 11 порядку ухвалення рішення Мінекономіки про надання гранту для створення або розвитку садівництва, ягідництва та виноградарства, з 22 червня 2026 року припиняється приймання заяв на надання грантів для вирощування культури малини відповідно до запланованих на 2022-2027 роки площ для посадки плодово-ягідних насаджень і виноградників", — ідеться в повідомленні.У відомстві додали, що із звітом щодо погоджених проєктів у розрізі площ насаджень культур можна ознайомитися на офіційному сайті Мінекономіки.Згідно з оприлюдненим моніторингом погоджених проєктів, станом на 22 червня грантову підтримку для вирощування малини погоджено на площу 307,4 гектара за ліміту в 300 гектарів.Кабінет міністрів України 2026 року ухвалив вісім рішень про надання гранту для створення або розвитку садівництва, ягідництва та виноградарства."Йшлося про вирощування малини на площі близько 88 гектарів", — уточнили в Міністерстві економіки, довкілля та сільського господарства.У Мінекономіки зазначили, що приймання заявок на гранти для вирощування інших плодово-ягідних культур і винограду продовжується. Зокрема, найбільший резерв для нових заявок наразі зберігається за аґрусом, порічкою, ожиною, сливою та черешнею.Нагадаємо, декілька днів тому стало відомо, що в Україні фіксується суттєве зниження цін на малину. Станом на 17 червня ягода подешевшала на 35,71%, що стало одним із найвідчутніших цінових падінь серед продовольчих товарів..

Черешня — одна з найулюбленіших літніх ягід, яка чудово підходить не лише для свіжого споживання, а й для домашньої випічки. Соковитий пиріг із черешнею стане справжньою окрасою сімейного чаювання, адже поєднує ніжне тісто, природну солодкість та приємний аромат літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Цей простий рецепт не потребує складних інгредієнтів і допоможе швидко приготувати смачний десерт для всієї родини.Пиріг із черешеньІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+ 20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко 2,5% — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким і ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню ретельно помити, видалити кісточки та залишити в друшляку, щоб стекла зайва рідина.Для приготування тіста яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої однорідної маси. Поступово додати борошно та перемішати до консистенції густої сметани.Після цього влити молоко й ще раз добре вимішати. Готове тісто має бути рідким і легко стікати з вінчика.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподіливши ягоди по всій поверхні. Зверху посипати корицею.Залити ягоди тістом і відправити пиріг у розігріту духовку приблизно на 35 хвилин.Готову випічку дістати з духовки та залишити до повного охолодження.Після цього пиріг можна нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Зберігати десерт рекомендується за кімнатної температури не довше доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Цього сезону домашня консервація знову повертаються в тренди — і серед них особливе місце займає желе з порічки. Ніжне, прозоре та ароматне, воно зберігає смак літа в кожній ложці та готується всього з кількох інгредієнтів без складних технологій. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці.Желе з порічкиІнгредієнти для приготування:порічка — 1 кг;цукор — 1 кг;цукор додатково — 30 г;вода для бланшування — 2 л.Процес приготування:Поставити стерилізувати банки.У друшляку помити порічку, перекласти ягоди в каструлю, залити водою та бланшувати одну хвилину.Пересипати ягоди в друшляк та почекати, поки зайва рідина стече.Перетерти ягоди через дрібне сито за допомогою ложки, додати цукор та ретельно перемішати.Масу викладати по банках до "плечиків" та залишити за кімнатної температури на три доби, накривши пергаментним папером, щоб нічого зайвого не потрапило.Через три доби в кожну баночку досипати цукор до самого верху.Закрити щільно стерилізованими кришками та зберігати в прохолодному місці до року.Вже через тиждень можна їсти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем.Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

Смородиновий джем — одна з найпопулярніших домашніх заготівель на зиму. Завдяки насиченому смаку, яскравому аромату та простоті приготування він чудово доповнить сніданки, десерти й домашню випічку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем, яке збереже смак літа на довгі місяці.Смородиновий джемІнгредієнти для приготування:смородина (малина/порічка) — 1 кг;цукор — 1 кг + для засипання.Процес приготування:Ягоди залити окропом і залишити на хвилину. Після цього перекласти їх у блендер, додати цукор та збити до однорідної консистенції.Банки необхідно простерилізувати, а потім наповнити їх джемом, не доливаючи до самого верху.Накрити ємності пергаментом і залишити за кімнатної температури на кілька днів.Після настоювання поверхню джему засипати цукром, банки закрити стерилізованими кришками.Зберігати джем в прохолодному місці або холодильнику.Тонкощі приготування джему зі смородиниДля цього рецепта підійде не лише смородина. У таких самих пропорціях можна готувати джем із різних ягід. Особливо вдалим виходить желе з порічок — із приємним кисло-солодким смаком. Також можна створювати ягідні мікси, поєднуючи малину, смородину та порічки у будь-якому співвідношенні на свій смак. Орієнтовно з 1 кг ягід виходить близько двох півлітрових банок готового джему.Щоб отримати максимально ніжну та однорідну консистенцію, після бланшування ягоди бажано протерти через сито перед подрібненням. Втім, навіть якщо пропустити цей крок, джем усе одно буде дуже смачним.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

"Биті" огірки — популярна азійська закуска, яка підкорила соцмережі та кухні по всьому світу. Завдяки особливому способу приготування овочі краще вбирають ароматний маринад, залишаючись водночас хрусткими та соковитими. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цієї простої страви, яка готується за лічені хвилини та стане чудовим доповненням до літнього меню."Биті" огіркиІнгредієнти для приготування:огірки — 4 штуки;соєвий соус — 2 столові ложки;ароматна олія — 2 столові ложки;яблучний оцет — 1 столова ложка;цукор — ½ чайної ложки;сіль — ½ чайної ложки;часник — 3 зубчики,кріп — 5 гілочок,духмяний перець — 3 горошини.Процес приготування:Для приготування огірки спочатку миють, обрізають краї та нарізають довгими брусочками. Далі їх злегка відбивають качалкою або кулінарним молотком, щоб вони пустили сік, але зберегли форму.Підготовлені овочі викладають у контейнер і заливають маринадом на основі соєвого соусу, олії та яблучного оцту, додаючи сіль і трохи цукру для балансу смаку.Окремо додають подрібнений часник, свіжий кріп і перець, після чого все ретельно перемішують.Страву залишають настоюватися щонайменше на годину в холодильнику, щоб огірки добре просочилися ароматами. Готову закуску зберігають у холоді та вживають протягом кількох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Сезон малосольних огірків: простий рецепт літньої закуски.

Соковите, ароматне та ніжне м’ясо "починається" з правильного маринаду. Незалежно від того, чи плануєте шашлик, запікання в духовці або смаження на грилі, вдало підібрані спеції та інгредієнти здатні кардинально змінити смак страви. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою універсальних маринадів, які підходять для різних видів м’яса та допоможуть зробити його по-справжньому апетитним.Гірчичний маринад із копченою паприкоюЦей варіант сподобається любителям виразних смаків. Солодка гірчиця додає м’ясу ніжності, а копчена паприка забезпечує легкий аромат диму.Інгредієнти для приготування:солодка гірчиця — 200 г;копчена паприка — 1 столова ложка;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати всі інгредієнти до однорідності.Ретельно покрити маринадом м’ясо.Ягідний маринад із тим’яномНезвичне поєднання ягідного джему, трав та часнику створює збалансований кисло-солодкий смак. Особливо добре такий маринад пасує до свинини та птиці.Інгредієнти для приготування:джем зі смаком чорниці та ожини — 150-200 г;свіжий тим’ян — 5 гілочок;часник — 1 зубчик.Процес приготування:Для приготування достатньо змішати всі продукти.Замаринувати м'ясо на декілька годин.Найкраще використовувати джем без додавання цукру, щоб смак залишався гармонійним.Пряний маринад з імбиромАроматний і насичений варіант для тих, хто любить східні нотки в стравах. Імбир, соєвий соус і спеції створюють багатогранний смак та апетитну скоринку під час приготування.Інгредієнти для приготування:медова гірчиця — 200 г;натертий корінь імбиру — 50 г;соєвий соус — до смаку;гвоздика — 2 бутони;мускатний горіх — 1/2 чайної ложки;олія — 30 мл;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати інгредієнти.Замаринувати м’ясо. Кількість імбиру й соєвого соусу можна змінювати відповідно до власних уподобань.Зелений маринад зі свіжою петрушкоюЛегкий, ароматний і свіжий маринад, який допоможе використати навіть стебла петрушки. Він чудово підкреслює природний смак м’яса та додає пікантності завдяки перцю чилі.Інгредієнти для приготування:петрушка — 100 г;зелений перець чилі — 1 штука;часник — 2 зубчики;олія — 100 мл;лимонний сік — 2 столові ложки;сіль і чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Усі компоненти збийте в блендері до однорідної консистенції.Замаринувати м'ясо.Усі наведені маринади є універсальними. Якщо часу обмаль, достатньо 30 хвилин, однак для більш насиченого смаку варто залишити м’ясо маринуватися на кілька годин або навіть на добу. Чим довше триває процес, тим краще продукт вбирає аромати спецій та інших інгредієнтів. Експериментуйте з поєднаннями та знаходьте власні улюблені смаки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом молодої картоплі з м'ясом, яка виходить ситною та апетитною. .