# харчування

Піца впливає на рівень цукру в крові насамперед через вуглеводи, більшість яких надходить із тіста. Під час травлення організм розщеплює їх до глюкози, яка потрапляє в кров. У відповідь підшлункова залоза виробляє інсулін — гормон, що допомагає клітинам засвоювати цукор і використовувати його для отримання енергії.Однак піца містить не лише вуглеводи, а й жири та білки, пише Verywell Health. Через таке поєднання поживних речовин реакція організму може відрізнятися від тієї, яка виникає після вживання продуктів із переважно вуглеводним складом.Чому після піци цукор може зростати із затримкоюУ багатьох випадках рівень глюкози підвищується протягом однієї-двох годин після їжі. Проте після піци цей процес може тривати довше.Річ у тому, що жири та білки, які містяться в сирі й м’ясних начинках, впливають на швидкість травлення. Через це глюкоза може надходити в кров поступово, а її рівень іноді залишається підвищеним протягом кількох годин після прийому їжі. Такий ефект може ускладнювати контроль цукру в крові для людей із діабетом, особливо тих, хто використовує інсулін.Від чого залежить підвищення рівня глюкозиПіца має середній глікемічний індекс і середнє глікемічне навантаження для типової порції. Водночас реакція організму залежить від кількості з’їденого та індивідуальних особливостей. На рівень цукру після піци можуть впливати:кількість з’їдених шматків;товщина тіста;вид борошна, з якого його приготували;склад начинки;маса тіла та фізична активність людини;чутливість організму до інсуліну;наявність діабету або переддіабету.Наприклад, велика порція піци на товстому тісті зазвичай містить більше вуглеводів, ніж невелика порція на тонкому. Що більше вуглеводів споживає людина, то сильніше вони можуть впливати на рівень глюкози.Які інгредієнти піци найбільше впливають на цукорНайбільше вуглеводів міститься в основі піци. Традиційне тісто зазвичай готують із рафінованого пшеничного борошна, яке організм перетравлює швидше. Натомість цільнозернове борошно містить більше клітковини, що уповільнює травлення та може допомагати уникати різкого підвищення рівня глюкози.Томатний соус також містить вуглеводи, адже помідори мають природні цукри. До деяких готових соусів додатково додають цукор, тому їхній склад варто перевіряти.Сир містить мало вуглеводів і сам по собі незначно впливає на рівень глюкози. Однак жири та білки в його складі можуть змінювати швидкість травлення.Подібну дію мають м’ясні начинки: пепероні, ковбаса, курятина та бекон містять мало або зовсім не містять вуглеводів, але додають до страви білки й жири.Чи можна їсти піцу людям із діабетомЛюди з діабетом можуть мати вищий рівень цукру після вживання піци, оскільки їхній організм не виробляє достатньо інсуліну або не може ефективно його використовувати.Водночас діагноз не означає, що від цієї страви потрібно повністю відмовитися. Американська діабетична асоціація радить зосереджуватися на загальному раціоні, розмірі порцій і кількості спожитих вуглеводів, а не виключати окремі продукти.Як зменшити вплив піци на рівень цукруЄ кілька способів зробити прийом їжі збалансованішим і підтримати контроль глюкози:Стежити за розміром порції. Менша кількість шматків означає менше спожитих вуглеводів і може допомогти зменшити підвищення рівня цукру.Додавати овочі. Гриби, цибуля, шпинат, перець і броколі містять клітковину та поживні речовини, але зазвичай додають небагато вуглеводів.Обирати цільнозернове тісто. Воно містить більше клітковини, ніж тісто з рафінованого борошна.Їсти піцу із салатом. Овочевий салат додає клітковину та допомагає насититися, не збільшуючи кількість з’їденої піци.Рухатися після їжі. Під час фізичної активності м’язи використовують глюкозу для отримання енергії. Навіть коротка прогулянка після прийому їжі може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, надлишок солі в раціоні може створювати додаткове навантаження на печінку, впливати на обмін жирів і сприяти запальним процесам.Читайте також: Постійна втома та темна сеча: 9 ознак, що організму бракує води.

Певні фрукти можуть стати корисним доповненням до вечірнього раціону, якщо людина хоче поліпшити якість сну. Вони містять поживні речовини та сполуки, які беруть участь у регуляції циклу сну й неспання, допомагають розслабитися або підтримують водний баланс.Видання Verywell Health назвало сім фруктів, які можна спробувати їсти перед сном.БананиБанани містять триптофан, амінокислоту, яка бере участь у процесах, пов’язаних із розслабленням і сном. Також у них є магній і калій, що важливі для нормальної роботи м’язів і нервової системи.Щоб організм встиг засвоїти поживні речовини, фрукт радять їсти за одну-дві години до відпочинку.ВиноградВиноград містить мелатонін — гормон, який допомагає регулювати цикл сну й неспання. Ця речовина є в м’якоті, шкірці та кісточках ягід.Ще одна сполука у винограді — ресвератрол. Він має антиоксидантні властивості та, за даними досліджень, може сприяти збільшенню тривалості сну й зменшенню запалення, яке здатне негативно впливати на його якість.КівіКіві також містить мелатонін і може бути корисним для людей, які хочуть краще висипатися.В одному з досліджень за участю професійних спортсменів учасники, які з’їдали два ківі за годину до сну, загалом спали довше, ефективніше відпочивали та рідше прокидалися вночі. Водночас дослідження проводили саме серед елітних спортсменів, тому його результати не обов’язково можна поширювати на все населення.МаракуяМаракуя та чай із листя пасифлори можуть сприяти розслабленню. Рослину Passiflora incarnata традиційно використовують як натуральний заспокійливий засіб.Крім того, маракуя містить магній, який допомагає підтримувати нормальну роботу нервової системи та розслаблення м’язів. Ця речовина також може бути пов’язана з кращою якістю сну.АнанасАнанас природним чином містить мелатонін, який бере участь у регуляції добових ритмів організму. Тому цей фрукт також можна включити до вечірнього раціону.Кисла вишняОсобливо багато мелатоніну містить вишня сорту Монморансі. Вона також є джерелом триптофану, який бере участь у процесах, пов’язаних із розслабленням.Свіжу кислу вишню не завжди легко знайти, тому альтернативою можуть бути заморожені або консервовані ягоди чи вишневий сік.Огляд досліджень показав, що кисла вишня може сприяти поліпшенню сну. Однак роботи відрізнялися за методологією, тому для остаточних висновків потрібні додаткові якісні дослідження.КавунКавун може бути корисним для тих, хто прокидається вночі через спрагу. Приблизно 92% його складу становить вода, тому фрукт допомагає підтримувати водний баланс.Крім того, кавун містить магній, калій і лікопін — сполуку, яку пов’язують із більшою тривалістю та кращою якістю сну.Водночас людям, які часто прокидаються вночі через потребу сходити до туалету, варто обмежувати великі порції кавуна перед сном через високий вміст води.Як їсти фрукти перед сномЩоб отримати потенційну користь, фрукти радять їсти приблизно за одну-дві години до відпочинку. За бажанням можна поєднувати кілька видів у фруктовому салаті.Людям із цукровим діабетом важливо враховувати кількість вуглеводів і цукрів у фруктах та узгоджувати їх зі своїм щоденним раціоном.Також не варто покладатися лише на харчування. Для здорового сну важливо лягати спати й прокидатися приблизно в один і той самий час, а перед відпочинком обмежувати використання екранів. Водночас наявність мелатоніну чи інших корисних сполук у фруктах не гарантує, що вони допоможуть заснути. Їх варто розглядати як частину збалансованого харчування та здорових звичок сну.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, певні типи мозкової активності під час глибокого сну можуть бути пов'язані з повільнішим прогресуванням хвороби Альцгеймера. Науковці виявили, що сильніші сигнали під час фази повільного сну послаблювали зв'язок між високим рівнем нейропептиду орексину та погіршенням стану пацієнтів.Читайте також: Не вісім годин: вчені з’ясували, скільки сну насправді потрібно людині.

Невеликі зміни в щоденному раціоні можуть позитивно впливати на обмін речовин і роботу організму.Видання Verywell Health зібрало п’ять простих порад, які стосуються контролю рівня глюкози, артеріального тиску, травлення та сну.1. Охолоджуйте картоплю, щоб зменшити стрибки цукру в кровіКартопля містить багато вуглеводів і має високий глікемічний індекс, тому після її вживання рівень глюкози в крові може швидко підвищуватися. Однак повністю відмовлятися від цього продукту необов’язково.Якщо після приготування залишити картоплю охолоджуватися, бажано на ніч у холодильнику, у ній збільшиться вміст резистентного крохмалю. Він поводиться подібно до харчових волокон і не перетравлюється в тонкому кишківнику, що може пом’якшувати підвищення рівня цукру в крові після їди.При цьому картоплю не обов’язково їсти холодною. За даними досліджень, після повторного нагрівання в ній зберігається значна частина резистентного крохмалю.Щоб зробити страву збалансованішою, картоплю також можна поєднувати з білковими продуктами, некрохмалистими овочами та корисними жирами.2. Пийте достатньо води для підтримання нормального тискуПотреба у воді залежить від фізичної активності, стану здоров’я та особливостей харчування. Водночас одне з досліджень виявило зв’язок між споживанням шести-восьми чашок звичайної води на день і нижчим ризиком розвитку гіпертонії порівняно з людьми, які випивали одну чашку або менше.Більшості дорослих для достатнього зволоження організму може знадобитися понад вісім чашок рідини на день. Вода допомагає компенсувати втрати рідини під час дихання та фізичних навантажень.Зневоднення також порушує баланс електролітів, зокрема натрію, і може впливати на артеріальний тиск. Однак універсальної норми води, яка гарантувала б його нормальні показники, немає.3. Спробуйте білу квасолю з томатним соусом і сиромЗвичайну квасолю можна перетворити на страву з ароматом піци, поєднавши її з томатним соусом і моцарелою. Такий рецепт набув популярності в TikTok. Для однієї порції знадобляться:половина склянки білої квасолі;чверть склянки томатного соусу;чверть склянки моцарели.За даними видання, така порція містить приблизно 7 грамів клітковини та 13 грамів білка.Страву можна доповнити грибами, шпинатом, солодким перцем, свіжим базиліком та іншими травами. Це урізноманітнить смак і допоможе збільшити кількість клітковини в раціоні.4. Їжте банан за одну-дві години до снуБанан може стати легким перекусом перед сном. Він містить триптофан — незамінну амінокислоту, яка в організмі бере участь у процесах утворення мелатоніну, гормону, що регулює сон.Водночас триптофан не спричиняє миттєвої сонливості, тому з’їдати банан безпосередньо перед тим, як лягати в ліжко, може бути менш доцільно. Видання радить робити це приблизно за одну-дві години до відпочинку.Банани також містять калій, який бере участь у роботі м’язів. Крім того, такий перекус допоможе втамувати голод увечері. Натомість важка або жирна їжа перед сном у деяких людей може спричиняти дискомфорт у шлунку та погіршувати нічний відпочинок.5. Починайте день із вівсянки для кращого травленняВівсянка містить харчові волокна, які підтримують роботу кишківника. Частина клітковини вівса має пребіотичні властивості: вона слугує поживним середовищем для корисних кишкових бактерій. Здоровий кишковий мікробіом пов’язують, зокрема, з метаболічним і серцево-судинним здоров’ям.Нерозчинна клітковина вівса проходить травним трактом переважно неперетравленою, допомагаючи запобігати закрепам і підтримувати регулярне випорожнення кишківника.Для сніданку можна обирати цільну вівсяну крупу або вівсяні пластівці грубого помелу. Вони перетравлюються повільніше й можуть спричиняти менш різке підвищення рівня глюкози в крові.Ще один варіант — вівсянка, настояна на ніч. Для її приготування пластівці змішують із молоком або рослинним напоєм, додають нарізані фрукти, грецький йогурт, насіння чіа чи горіхи.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, сухофрукти містять природні цукри у більш концентрованому вигляді, ніж свіжі плоди, тому можуть спричиняти швидше підвищення рівня глюкози в крові. Водночас клітковина, вітаміни й антиоксиданти в їхньому складі мають корисні властивості, а поєднання сухофруктів із білками або корисними жирами допомагає пом’якшити вплив на рівень цукру.Читайте також: Не лише тунець: сім продуктів, багатих на омега-3.

Раціон під час обіду впливає на здоров’я серця та рівень артеріального тиску. Щоб знизити ризик гіпертонії або контролювати вже підвищений тиск, фахівці радять частіше їсти овочі, фрукти та продукти з корисними білками, а також стежити за кількістю солі й доданого цукру.Про це пише Verywell Health.Які продукти варто додати до обіду1. Салат із листової зеленіЛистова зелень містить клітковину, вітаміни та мінерали, які важливі для здоров’я кишківника й серця. Зокрема, шпинат допомагає збільшити споживання калію, який може сприяти зниженню артеріального тиску.До салату також можна додати авокадо, бобові, тофу, лосось або нежирне м’ясо курки без шкіри. Так страва міститиме більше поживних речовин і білка.2. Квасоля та сочевицяБобові є доступним джерелом рослинного білка, клітковини, калію та ненасичених жирів. Регулярне споживання рослинних білків пов’язують із кращими показниками здоров’я серця, тоді як недостатня їх кількість у раціоні може бути пов’язана з підвищеним ризиком проблем із тиском.На обід можна приготувати салат із сочевиці або поєднати кілька видів квасолі. Якщо використовуєте консервовані бобові, їх варто промити водою, щоб зменшити кількість натрію, надлишок якого може підвищувати тиск.3. Запечена картопляКартопля містить калій, а якщо їсти її зі шкіркою, організм отримуватиме ще й додаткову клітковину. Для більшої поживності до запеченої картоплі можна додати помідори та квасолю, а для смаку використовувати зелень і спеції замість надлишку солі.4. Куряча грудкаПерероблене м’ясо, зокрема сосиски, ковбаси та шинка, пов’язують із підвищеним ризиком гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Американська асоціація серця рекомендує віддавати перевагу нежирним джерелам білка, які не смажили у фритюрі.Куряча грудка без шкіри може стати основою обіду. Її можна подавати із салатом або овочевим гарніром. Якщо готуєте салат із куркою, замість майонезу спробуйте грецький йогурт: він допоможе зменшити кількість насичених жирів у страві.5. Риба та інші морепродуктиРиба є джерелом білка й омега-3 жирних кислот, які підтримують здоров’я серця. Фахівці радять їсти рибу або інші морепродукти, які не смажили у фритюрі, щонайменше двічі на тиждень. Серед варіантів для обіду:лосось;тунець, зокрема в салаті з грецьким йогуртом замість майонезу;сардини з низьким вмістом натрію.Деякі види риби також містять калій. Водночас під час вибору консервованої риби варто звертати увагу на кількість солі.6. Тофу та соєві продуктиТофу, темпе й едамаме — джерела рослинного білка, які можуть замінити перероблене м’ясо в раціоні. Соєві продукти також можуть містити калій, тому їх варто включати до збалансованого харчування для підтримки нормального тиску.Що пити під час обідуВживання солодких газованих напоїв та інших напоїв із доданим цукром пов’язують із чинниками ризику серцево-судинних захворювань. Деякі дослідження також вказують на можливий зв’язок між такими напоями та підвищеним тиском. Навіть дієтична газована вода із замінниками цукру в окремих дослідженнях була пов’язана з вищим ризиком інсульту й хвороб серця. Натомість можна обирати:звичайну або газовану воду, за бажанням додаючи лимон чи інші фрукти;зелений чай без цукру, який може сприяти зниженню тиску та ризику серцевих захворювань.Які продукти краще обмежитиДля здоров’я серця важливо не лише додавати корисні продукти, а й зменшувати споживання їжі з надлишком солі, насичених жирів, рафінованих зернових і доданого цукру. Зокрема, людям із підвищеним тиском або ризиком його розвитку варто обмежувати:Солоні перероблені продукти. Це чипси, готові заморожені страви та консервовані супи. Рекомендована верхня межа споживання натрію становить 2300 мг на добу, а оптимальним орієнтиром для багатьох людей є менш ніж 1500 мг.Перероблене м’ясо. Сосиски, ковбаси та м’ясні нарізки часто містять багато солі й пов’язані з підвищеним ризиком деяких видів раку.Солодкі напої. Газовані напої та солодкий чай збільшують кількість доданого цукру в раціоні. Дієтичні аналоги також не варто вважати безумовно корисною альтернативою.Збалансований обід із овочами, бобовими та нежирними джерелами білка може стати частиною харчування, яке допомагає підтримувати здоровий артеріальний тиск. Водночас самі продукти не замінюють призначеного лікування гіпертонії.Додамо, достатнє споживання води допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, а зневоднення може сприяти його підвищенню. Водночас універсальної норми води саме для контролю тиску немає — потреба залежить від віку, фізичної активності та стану здоров’я.Читайте також: Одна з груп крові може бути пов’язана з вищим ризиком діабету: що з’ясували вчені.

Коли немає часу на тривале приготування вечері, а хочеться швидко поїсти чогось ситного, на допомогу прийде мікрохвильовка. У ній можна приготувати не лише розігріті страви, а й зварити заморожені пельмені. Для цього не знадобиться каструля чи багато посуду — достатньо відповідної ємності, води та кількох хвилин часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно варити пельмені в мікрохвильовці, скільки часу потрібно для приготування та що зробити, щоб вони вийшли смачними й не злипалися.Пельмені в мікрохвильовціІнгредієнти для приготування:пельмені заморожені — 20-25 штук;окріп або гаряча вода — 250-300 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;лавровий лист — 1 штука (за бажанням);вершкове масло — 30 г (для подачі);олія — 2 столові ложки (за бажанням, замість масла);кріп свіжий — 3 гілочки (для подачі).Процес приготування:Взяти глибоку керамічну або скляну миску, придатну для використання в мікрохвильовці. Викласти в неї заморожені пельмені в один шар.Додати сіль, чорний мелений перець і лавровий лист за бажанням. Залити окропом так, щоб вода повністю покривала пельмені.Накрити миску спеціальною кришкою або тарілкою, придатною для мікрохвильовки. Поставити в мікрохвильовку та готувати на максимальній потужності 700-800 Вт протягом 7-10 хвилин.Через 4-5 хвилин обережно дістати миску та перемішати пельмені, щоб вони не злипалися. Повернути посуд у мікрохвильовку й продовжити приготування.Після завершення програми перевірити готовність одного пельменя. Начинка має бути повністю гарячою, без рожевих ділянок, а м'ясний сік — прозорим.Готові пельмені обережно дістати з мікрохвильовки. За бажанням злити бульйон, додати вершкове масло або олію та перемішати. Перед подачею посипати подрібненим кропом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом лінивих галушок, які готуються за 10-15 хвилин і виходять ніжними, м’якими та "тануть у роті"..

Піца може бути не лише смачною, а й поживною. Якщо ви шукаєте цікаву альтернативу класичній випічці, зверніть увагу на рецепт білкової піци з кисломолочним сиром, шинкою та сиром. Вона готується з простих і доступних інгредієнтів, не потребує дріжджів і чудово підходить для домашнього меню. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, які продукти знадобляться та як приготувати смачну піцу в духовці. Ніжна основа, апетитна начинка та високий вміст білка — саме те, що робить цю страву цікавою для прихильників збалансованого харчування. Білкова піцаІнгредієнти для тіста:яйця — 2 штуки;кисломолочний сир — 220 г;цільнозернове борошно — 50 г;молоко (1,5%) — 70 мл;розпушувач — 2 г.Інгредієнти для начинки:твердий сир — 50 г;шинка — 150 г;зернистий або білий сир — 100 г;оливки — 70 г;помідори — за смаком.Процес приготування:Яйця, кисломолочний сир і молоко з'єднати в глибокій мисці. Додати цільнозернове борошно та розпушувач. Усі інгредієнти перебити блендером або ретельно перемішати до отримання однорідної маси.Деко або форму для випікання застелити пергаментом. Рівномірно викласти та розподілити по поверхні підготовлене тісто.Шинку нарізати шматочками, помідори — кружальцями або невеликими часточками. Викласти їх на тісто разом з оливками та зернистим або білим сиром.Твердий сир натерти на тертці та рівномірно посипати ним піцу.Поставити форму в розігріту до 180°C духовку приблизно на 35 хвилин. Готувати до появи апетитної рум'яної скоринки.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Лінива піца за 10 хвилин: рецепт ситної та смачної страви.

Овочева запіканка із сиром — чудовий варіант для швидкого обіду чи вечері. Прості інгредієнти, мінімум часу на підготовку та апетитна сирна скоринка роблять цю страву смачною й поживною. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ніжну овочеву запіканку нашвидкуруч із доступних продуктів.Овочева запіканкаІнгредієнти для приготування:олія — 1 столова ложка;заморожені овочі — 400 г;яйця — 10 штук;твердий сир — 100 г;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;олія — для змащування форми.Процес приготування:Розігріти пательню з олією. Викласти заморожені овочі на свій смак. Смажити протягом 5-7 хвилин.Поки смажаться овочі, збити в мисці 10 яєць і додати 100 г твердого сиру, натертого на великій тертці. Посолити та поперчити до смаку.Змастити керамічну форму для запікання олією. Викласти овочі з пательні та залити яєчною сумішшю.Випікати в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці протягом 20 хвилин.Перед подачею трохи охолодити запіканку, щоб вона залишалася теплою.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин..

Бурякова ікра — це проста, смачна та бюджетна закуска, яка чудово підходить для канапок, бутербродів і святкового столу. Для її приготування знадобляться доступні інгредієнти, а сам рецепт не потребує багато часу та кулінарних навичок. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простої бурякової ікри, яка добре смакує зі свіжим або підсмаженим хлібом і стане чудовим варіантом для швидкого перекусу. Бурякова ікраІнгредієнти для приготування:буряк — 2 великі або 4 маленькі;цибуля — 1 велика;сіль — 1-2 чайної ложки;морква — 1-2 штуки (за бажанням);чорний мелений перець — до смаку;лавровий лист — 1-2 штуки;духмяний перець — до смаку;часник — 2-3 зубчики;олія — 3-4 столові ложки для смаження.Поцес приготування:Ретельно помити буряк, покласти в каструлю та залити водою, щоб вона повністю покривала овочі. Довести до кипіння, додати сіль і варити приблизно годину, доки буряк не стане м’яким.Трохи охолодити готовий буряк, почистити від шкірки та натерти на великій тертці або тертці для корейської моркви.Почистити цибулю та часник. Часник нарізати тонкими скибочками, а цибулю — дрібними кубиками. За бажанням натерти моркву на тертці.Розігріти сковорідку з двома столовими ложками олії. Додати терту моркву та обсмажувати приблизно п'ять хвилин. Потім додати буряк і тушкувати овочі разом близько 20 хвилин, періодично помішуючи.Додати до буряка цибулю та часник, посолити й поперчити до смаку. Покласти лавровий лист і духмяний перець. Добре перемішати та тушкувати ще 10 хвилин.Зняти сковорідку з вогню та дістати лавровий лист. Подрібнити овочеву суміш блендером до бажаної консистенції. Спробувати страву й за потреби додати ще солі або перцю.Готову бурякову ікру подавати охолодженою або трохи теплою — на скибочках свіжого чи підсмаженого хліба, у складі канапок або як самостійну овочеву закуску.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.Читайте також: Салати з буряка: три смачні та корисні рецепти на щодень.

Надлишок солі в раціоні може створювати додаткове навантаження на печінку, впливати на обмін жирів і сприяти запальним процесам.Про це пише Verywell Health із посиланням на дослідження та коментарі фахівця з хвороб печінки Браяна Лі з медичного центру Університету Південної Каліфорнії.Хоча основну роль у регулюванні рівня натрію в організмі відіграють нирки, надмірне його споживання може позначатися й на інших органах. За словами лікаря, натрій впливає на артеріальний тиск, баланс рідини, чутливість до інсуліну та кишкові бактерії. Усі ці чинники можуть по-різному впливати на печінку.Нещодавнє дослідження на мишах показало, що харчування з високим вмістом жирів і натрію може посилювати запалення печінки та утворення рубцевої тканини. Такі зміни здатні підвищувати ризик розвитку серйозних захворювань, зокрема цирозу, печінкової недостатності та раку печінки."Жир у печінці сам по собі здебільшого не становить великої небезпеки. Саме запалення навколо жирових відкладень сприяє утворенню рубцевої тканини, а рубцювання може призвести до цирозу, печінкової недостатності та раку печінки", — пояснив Лі.Водночас фахівець наголосив, що результати дослідження на тваринах не можна безпосередньо переносити на людей. Для остаточних висновків потрібні додаткові дослідження за участю людей.Як сіль може впливати на людей із захворюваннями печінкиНаслідки надмірного споживання натрію можуть залежати від типу та стадії захворювання печінки. Наприклад, метаболічно асоційована стеатотична хвороба печінки (MASLD), за якої в органі накопичується надлишок жиру, може прогресувати під впливом різних метаболічних чинників. На ранніх стадіях надлишок солі потенційно може погіршувати ситуацію через підвищення артеріального тиску та посилення запалення.За більш тяжких станів, зокрема цирозу, ризики стають відчутнішими. Через підвищення тиску в судинах, які несуть кров до печінки, може розвиватися портальна гіпертензія. Вона, своєю чергою, здатна спричиняти накопичення рідини в черевній порожнині та інших частинах тіла.Через затримку рідини людина може відчувати здуття живота або помічати набряки ніг. Саме тому пацієнтам із цирозом і затримкою рідини лікарі рекомендують особливо уважно стежити за кількістю натрію в раціоні.За словами Лі, таким пацієнтам зазвичай радять споживати менш як 2000 мг натрію на добу. Для більшості дорослих загальна рекомендація — не перевищувати 2300 мг натрію на день, а орієнтир близько 1500 мг може бути кращим для контролю споживання солі.Як зменшити кількість солі в раціоніОдин із найпростіших способів знизити споживання натрію — частіше готувати вдома зі свіжих продуктів і перевіряти склад готової їжі. За словами лікаря, значна частина натрію в американському раціоні надходить із хліба. Також багато солі може міститися в м’ясних нарізках, сирах, консервованих супах, соусах для пасти, заправках для салатів, соєвому соусі, маринованих продуктах і ресторанних стравах.Навіть продукти, які традиційно вважають корисними, іноді містять чимало натрію. Серед них — кисломолочний сир, овочеві соки та консервована квасоля.Повністю виключати натрій із харчування не потрібно, адже він необхідний для нормальної роботи організму. Натомість варто частіше обирати свіжі овочі та фрукти, несолоні горіхи, яйця, свіже м’ясо й рибу, а також натуральні молочні продукти.Додатково підтримати здоров’я печінки допомагають фізична активність, обмеження алкоголю та обстеження за наявності чинників ризику. Зокрема, людям із діабетом, ожирінням або значним споживанням алкоголю варто обговорити з лікарем необхідність перевірки на фіброз печінки. Раннє виявлення захворювання може дати більше можливостей для його лікування.Додамо, достатнє споживання води допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, а зневоднення може сприяти його підвищенню. Водночас універсальної норми води саме для контролю тиску немає — потреба залежить від віку, фізичної активності та стану здоров’я.Читайте також: Одна з груп крові може бути пов’язана з вищим ризиком діабету: що з’ясували вчені.

Шукаєте альтернативу звичайному хлібу? Спробуйте приготувати білковий хліб із сочевиці — поживну домашню випічку з простих інгредієнтів. Рецепт не потребує складних кулінарних навичок, а результат чудово підійде для сніданку чи корисного перекусу.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин.Білковий хліб із сочевиціІнгредієнти для приготування:сочевиця — 200 г;яйця — 2 штуки;сметана — 100 г;вівсяні пластівці — 30 г;розпушувач — 2 чайні ложки;олія — 3 столові ложки;сіль — до смаку;спеції — до смаку;насіння — для посипання.Процес приготування:Підготувати сочевицю: залити її водою на ніч, а вранці злити зайву рідину.Змішати сочевицю з яйцями, сметаною, вівсяними пластівцями та олією.Додати розпушувач, сіль і спеції до смаку.Подрібнити суміш блендером до однорідної консистенції.Перекласти масу у форму для випікання та посипати насінням.Випікати в розігрітій до 180-200 °C духовці приблизно 40 хвилин, до готовності.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба з цільнозернового борошна, який не лише смачний, але й корисний..

Кролик у сметані — це смачна, ніжна та ароматна страва, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Завдяки тушкуванню в сметанному соусі м’ясо виходить соковитим і м’яким, а спеції додають йому особливого смаку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати кролика в сметані, які інгредієнти знадобляться та яких простих порад варто дотримуватися, щоб страва вдалася.Кролик в сметаніІнгредієнти для приготування:кролик — 1 тушка;сіль — за смаком;цибуля — 2 штуки;морква — 2 штуки;сметана жирністю 20% — 300 г;вода — 400 мл;духмяний перець горошком — 5 штук;чорний перець горошком — 5 штук;лавровий лист — 3 штук;оливкова олія — 1 столова ложка.Процес приотування:Тушку кролика промити, ретельно обсушити паперовим рушником і розрізати на великі порційні шматочки.У сковорідку з товстим дном налити столову ложку оливкової олії та добре розігріти. Шматочки кролика посолити й обсмажити з обох боків протягом 5–7 хвилин до утворення золотавої скоринки.Моркву нарізати брусочками, а цибулю — соломкою.Додати моркву та цибулю до кролика на сковорідку. Обсмажувати ще 3–5 хвилин, доки овочі не набудуть золотавого кольору.В окремій мисці змішати сметану з водою. Перекласти кролика разом з овочами в сотейник і залити сметанною сумішшю. Додати духмяний і чорний перець горошком, а також лаврові листки.Накрити сотейник кришкою та тушкувати кролика протягом однієї години. Періодично перевіряти рівень рідини. Якщо соус википатиме, долити трохи кип’яченої води.Нагадаємо, фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати закуску з крабових паличок, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Подавати крабові нагетси найкраще гарячими, доповнивши улюбленим соусом.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

За дев’ять місяців 2026 року в Україні промисловий вилов риби й інших водних біоресурсів збільшився на 10% порівняно з аналогічним періодом минулого року — до 6,5 тисячі тонн. Його проводять підприємства рибної галузі.Про це повідомило видання Agro Times із посиланням на Держрибагентство."Лідером промислового вилову вже традиційно став карась сріблястий, частка якого становить близько 30% від загального обсягу — 1,9 тисячі тонн", — ідеться в повідомленні.Вагому частину промислу сформували також:лящ — 1,4 тисячі тонн;тараня — 1,1 тисячі тонн;плоскирка — 589 тонн;судак — 366 тонн;рослиноїдні види (товстолоб і білий амур) — 264 тонни;окунь — 154 тонни;синець — 129 тонн;сом європейський — 105 тонн;оселедець чорноморський — 103 тонни.Через блокування Чорного й Азовського морів унаслідок військової агресії Росії промисловий вилов морських видів (калкана, глосі, кефалевих, хамси, рапани, креветки, піленгаса й інших), які становили значну частку рибного ринку в довоєнні роки, наразі фактично не здійснюється. У зв’язку з цим основне навантаження припало на внутрішні водні об’єкти."Найбільше водних біоресурсів від початку року користувачі добули у Кременчуцькому водосховищі — понад три тисячі тонн. Високі показники зафіксовано також у Кам’янському водосховищі — 1,3 тисячі тонн", — наголосили в Agro Times.У Держрибагентстві також повідомили, що в електронній торговій системі "Prozorro.Продажі" опубліковано 22 повторних оголошення щодо проведення аукціонів на промисловий вилов водних біоресурсів у Дніпровсько-Бузькій гирловій системі.Розігрування лотів відбудеться 3 листопада. Заявки на участь в аукціонах можна подати до 20:00 2 листопада.Нагадаємо, раніше видання The Guardian писало, що у світі запаси атлантичної скумбрії, страви з якої є популярними в Україні та світі, наближаються до критичних значень. Причиною цього є надмірний вилов. Науковці вважають, що людство має замінити цей сорт риби у своєму раціоні оселедцем..

Дослідження понад п’яти тисяч людей віком від 80 років у Китаї виявило зв’язок між споживанням м’яса та шансами дожити до 100 років у жінок. Однак ця залежність стосувалася лише тих, хто мав недостатню вагу, а вегетаріанки, які їли рибу, молочні продукти або яйця, мали подібні шанси на довголіття до тих, хто їв м’ясо.Як повідомляє ScienceAlert, дослідники проаналізували дані Китайського довгострокового дослідження здорового довголіття. Вони порівняли показники 1459 людей, які досягли 100 років, і 3744 учасників віком від 80 до 99 років.З’ясувалося, що серед жінок із недостатньою вагою ті, хто щодня їв м’ясо, мали на 44% вищу ймовірність дожити до 100 років порівняно з вегетаріанками. У жінок із нормальною або надмірною вагою такого зв’язку не виявили. Серед чоловіків статистично значущої залежності між вегетаріанством і довголіттям також не встановили. Водночас вегетаріанки, які споживали рибу, молочні продукти або яйця, мали приблизно такі самі шанси дожити до 100 років, як і жінки, які їли м’ясо.Чому вага має значенняАвтори припускають, що результати можуть бути пов’язані з харчовими потребами людей у похилому віці. Недостатня вага може свідчити про нестачу енергії або важливих поживних речовин, зокрема білка, необхідного для підтримання м’язової маси. Дослідники зазначили, що роль індексу маси тіла в довголітті потребує подальшого вивчення. У старшому віці зв’язок між вагою та станом здоров’я може відрізнятися від того, який спостерігають у молодших людей."Наші результати підкреслюють важливість збалансованого харчування, що включає продукти як рослинного, так і тваринного походження, для здорового довголіття", — написали автори роботи.Чи означає це, що м’ясо продовжує життяНі. Дослідження показує лише статистичний зв’язок і не доводить, що саме споживання м’яса допомагає жінкам дожити до 100 років. На результати могли впливати інші чинники, а харчові звички учасників оцінювали лише в похилому віці.Науковці також нагадують, що вегетаріанські та переважно рослинні раціони пов’язують зі зниженим ризиком деяких захворювань, зокрема хвороб серця, інсульту та діабету другого типу. Водночас надмірне споживання переробленого м’яса й червоного м’яса пов’язують із несприятливими наслідками для здоров’я."Майбутні дослідження, зосереджені на літніх людей похилого віку, необхідні для формулювання дієтичних рекомендацій", — наголошують автори дослідження.Додамо, Міжнародна федерація діабету у 2025 році офіційно визнала п’ятий тип захворювання, пов’язаний із тривалим недоїданням. За оцінками фахівців, він може вражати від 20 до 25 мільйонів людей у світі, однак його діагностика та лікування досі залишаються складними.Читайте також: Що вбиває імунітет: лікарка назвала щоденні звички, які шкодять організму.

Що приготувати на вечерю, щоб було смачно, ситно й по-домашньому? Спробуйте картопляні палюшки з ніжним вершково-грибним соусом. Вони виходять м’якими, ніжними та чудово смакують із соковитими печерицями. Це чудовий спосіб перетворити звичайну картоплю на апетитну страву, яка сподобається всій родині. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати картопляні палюшки з вершково-грибним соусом.Картопляні палюшки з вершково-грибним соусомІнгредієнти для приготування картопляних палюшок:картопляне пюре — 1 кг;яйця — 2 штуки;борошно — 400-500 г;крохмаль — 1 столова ложка;сіль — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування вершково-грибного соусу:печериці — 300 г;цибуля — 1 штука;вершково-грибний соус — 1 пачка;вода — 200 мл;вершкове масло або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Приготування грибного соусу. На розігрітій сковорідці з маслом або олією обсмажити подрібнену цибулю до м’якості. Додати нарізані печериці та готувати, доки гриби підрум’яняться і випарується зайва рідина.Додавання вершкової основи. Додати вершково-грибний соус і воду. Ретельно перемішати та прогріти кілька хвилин, щоб соус став однорідним і набув насиченого грибного аромату.Приготування картопляного тіста. Картоплю відварити до готовності, добре злити воду та розім’яти на пюре. Залишити до повного охолодження. Додати сіль, крохмаль і яйця, після чого поступово всипати борошно та замісити м’яке тісто.Формування палюшок. Розділити тісто на кілька частин, сформувати джгутики та нарізати їх невеликими шматочками. За бажанням надати їм традиційної видовженої форми.Варіння палюшок. Закип’ятити підсолену воду та обережно опустити в неї заготовки. Варити до спливання на поверхню, після чого дістати шумівкою.Розкласти гарячі палюшки по тарілках і щедро полити вершково-грибним соусом із печерицямиСекрети вдалих палюшокЩоб палюшки вийшли ніжними та не розварювалися, картопляне пюре потрібно повністю охолодити, а воду після варіння картоплі — ретельно злити. Борошно краще додавати поступово: його кількість залежить від вологості картоплі. Тісто має залишатися м’яким, але достатньо пружним для формування.Картопляні палюшки з вершково-грибним соусом найкраще смакують гарячими. Перед подачею страву можна доповнити свіжою зеленню або дрібкою чорного перцю.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим..

В Україні ціни на соняшник продовжують падати під впливом обмежених можливостей з переробки. Оновлено мінімум з квітня 2024 року.Про це повідомив AgroTimes із посиланням на аналітику інформаційної агенції "АПК-Інформ".Фахівці зазначили, що під впливом великої пропозиції олійної на умовах СРТ-підприємство ціни попиту опустилися до 14500-16000 гривень за тонну, проте в низці випадків все ще сягали 16500-17000 грнивень за тонну."Темпи переробки соняшнику у жовтні прискорювалася, але обсяги все одно поки що залишаються найменшими за останні 15 років", — ідеться в повідомленні.На експортному ринку соняшнику ціни продовжували падати під впливом насиченості місцевих ринків в країнах-імпортерах олійної, а також під тиском подальшого зниження цін на українському внутрішньому ринку з боку переробного сектору.За оперативними даними, за 22 дні жовтня з України експортовано 25 тисяч тонн соняшнику переважно до Туреччини, Італії й Австрії."Посилення ракетно-дронових атак на промислові підприємства, портову інфраструктуру та судна в економічних зонах інших країн суттєво знизили активність переробників і знову опустили ціни на соняшник всередині країни, попри певне відновлення цін в секторі соняшникової олії", — наголошували раніше експерти сільськогосподарської галузі.Станом на 12 жовтня в країні обмолотили 66% площ під соняшником, запланованих до збору, при цьому спостерігалося покращення урожайності порівняно з двома попередніми роками.Нагадаємо, в Міністерстві аграрної політики та продовольства інформували, що аграрії станом на 20 жовтня намолотили 39,10 мільйона тонн зернових і зернобобових зі 7,90 мільйона гектарів, що складає 68,1% площ, засіяних цими культурами..