# харчування

Запіканка з кабачків і курки в духовці — простий рецепт, який допоможе швидко приготувати смачну та ситну вечерю. Усього кілька простих кроків — і на столі ніжна страва з рум’яною сирною скоринкою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з кабачків і курячого філе, яка готується в духовці без зайвих клопотів та чудово підходить для сімейної вечері.Кабачкова запіканка Інгредієнти для приготування:кабачки — 600 г;філе курячого стегна — 300 г;яйця — 3 штуки;твердий сир — 100 г;сіль — до смаку;чорний перець — до смаку;олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Помити кабачки та нарізати невеликими кубиками. Якщо овочі старі, почистити їх від жорсткої шкірки та насіння. Молоді кабачки чистити не потрібно. Викласти нарізані кабачки в миску, присипати сіллю, перемішати та залишити на 10-15 хвилин за кімнатної температури. Коли кабачки пустять сік, добре відтиснути їх руками та злити зайву рідинуЗачистити філе курячого стегна від зайвого жиру та нарізати невеликими кубиками.Твердий сир натерти на грубій тертці.У глибокій мисці збити яйця з дрібкою солі та чорним перцем. Додати відтиснуті кабачки, нарізане куряче філе та приблизно 70 г натертого сиру. Ретельно перемішати всі інгредієнти.Форму для випікання змастити олією та викласти в неї отриману масу.Щільно накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 180 °C духовку. Випікати 35 хвилин.Обережно зняти фольгу, посипати запіканку рештою натертого сиру та повернути в духовку ще на 15 хвилин. Випікати до утворення рум’яної скоринки.Готову запіканку охолодити за кімнатної температури, потім нарізати порційними шматочками та подавати до столу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченого картопляного пюре із ніжною текстурою всередині та апетитною золотистою сирною скоринкою зверху. Читайте також: Що приготувати із сезонних овочів: цікаві ідеї для смачної вечері на вихідні.

Якщо хочеться приготувати смачну та ароматну закуску без тривалого маринування, цей рецепт стане чудовим варіантом. Швидкі мариновані помідори з часником і зеленню готуються всього за кілька хвилин, а скуштувати їх можна вже через кілька годин. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних маринованих помідорів, які чудово доповнять будь-який обід чи вечерю та неодмінно сподобаються любителям пікантних овочів.Швидкі мариновані помідори Інгредієнти для приготування:помідори — 700 г;часник — 5 зубчиків;олія — 30 мл;оцет — 20 мл;зелена цибуля — 50 г (1 пучок);кріп — ½ пучка;петрушка — ½ пучка;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 2 чайні ложки.Процес приготування:Помідори та зелень помити й просушити. Петрушку, кріп та зелену цибулю дрібно нашаткувати, а помідори порізати на чверті.Окремо змішати олію, оцет, сіль та цукор. Помідори та зелень викласти в миску, залити маринадом і добре перемішати.Перекласти закуску в герметичний харчовий контейнер, бажано скляний, та поставити в холодильник.Залишити помідори маринуватися, щоб вони просочилися ароматами зелені, часнику та маринаду.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом гострої аджики, яка дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Також раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом аджики з аличі, який стане чудовим варіантом для тих, хто любить гострі домашні закуски. Готується така консервація з доступних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясні страви, гарніри та навіть звичайний хліб.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Виробництво та постачання підприємства Reeva тимчасово припиняються. Такими є наслідки атаки російських окупантів 8 вересня по заводу на Київщині.Про це повідомила пресслужба виробника їжі швидкого приготування Reeva. Там заявили, що внаслідок влучання виробнича та складська спроможність суттєво пошкоджені."Дякуємо кожному та кожній за слова підтримки та небайдужість. Для нас це справді важливо. Наша команда продовжує працювати та робить усе можливе, щоби якнайшвидше впоратися з наслідками. Бережіть себе та своїх близьких", — ідеться в повідомленні компанії.Як відомо, поблизу Білої Церкви на Київщині внаслідок російської атаки на цьому підприємств виникнула масштабна пожежа та сильне задимлення.Тоді мешканців будинків поблизу місця займання закликали зачинити вікна та, за можливості, не перебувати в зоні задимлення. Також міська влада просила мешканців не фотографувати та не знімати на відео наслідки атаки.Місцеві ресурси інформували про значні руйнування виробничих потужностей підприємства. Зокрема, після атаки на заводі виникнула масштабна пожежа.У ДСНС підтверджували, що внаслідок атаки безпілотника загорілося підприємство харчової промисловості. Рятувальники працювали на місці всю ніч, а станом на ранок пожежу локалізували.Завод Reeva в Білій Церкві — один із найбільших в Україні виробничих комплексів із виготовлення продуктів швидкого приготування: локшини, пюре, приправ і соусів. До 2022 року підприємство працювало під брендом "Роллтон". Завод входить до міжнародного холдингу Mareven Food Holdings.За даними YouControl, 2025 року виручка компанії становила 3,36 мільярда гривень, а чистий прибуток — 448,7 мільйона гривень.Нагадаємо, що з вечора понеділка, 7 вересня, російські окупанти масовано атакували Київщину реактивними безпілотниками, балістикою та ракетами. Під ударом знову перебували мирні населені пункти та цивільна інфраструктура..

Світові ціни на продовольство у серпні знову пішли вгору: відповідний індекс Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН за місяць зріс на 1,9%, а порівняно з минулим роком — на 2,5%. Найбільший стрибок зафіксували на ринку цукру, тоді як пшениця вже коштує на 15% дорожче, ніж рік тому.Про це повідомила Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). У серпні її індекс світових цін на продовольство становив 133,3 пункту.Економісти ФАО пов'язують подорожчання з несприятливою погодою, геополітичною напруженістю та проблемами у світовій торгівлі й логістиці.Цукор подорожчав найбільшеНайпомітніше у серпні зріс індекс цін на цукор — одразу на 11,9% за місяць. Серед причин у ФАО назвали очікуване скорочення врожайності цукрових буряків у Європейському Союзі через несприятливу погоду.На ринок також вплинули ризики для виробництва в азійських країнах через Ель-Ніньйо, зменшення виробництва цукру у Бразилії та рішення Індії дозволити безмитний імпорт цукру-сирцю.Зернові за місяць подорожчали в середньому на 2,2%. Зокрема, світові ціни на пшеницю підвищилися на 2,6% за серпень і вже на 15% перевищують минулорічний рівень. Причинами стали проблеми з експортною логістикою у Чорному морі, погіршення прогнозів урожаю в частині Європи після спеки та посухи, а також послаблення долара США.Кукурудза за місяць подорожчала на 2,5%, рис — на 0,5%.Дорожчають молочні продукти та м'ясоСвітовий індекс цін на молочну продукцію у серпні зріс на 2,3%. ФАО пов'язує це насамперед зі скороченням пропозиції молока в Євросоюзі через спекотну та суху погоду.М'ясо подорожчало в середньому на 1%. Зросли котирування свинини, птиці та баранини, тоді як світові ціни на яловичину знизилися.Рослинні олії додали 1,1% через зростання цін на пальмову та соєву олію. Водночас соняшникова та ріпакова олії дещо подешевшали на тлі очікувань достатньої пропозиції.Що може подорожчати в УкраїніЗростання світових котирувань не означає автоматичного подорожчання продуктів в українських магазинах на такий самий відсоток. На кінцеву вартість товарів також впливають внутрішній урожай і пропозиція, курс гривні, вартість енергії, пального, логістики, переробки та торговельні націнки.Водночас тривале зростання світових цін може створювати додатковий тиск на собівартість продуктів. Насамперед зміни на ринку зернових потенційно можуть позначатися на продуктах, у виробництві яких значну частку займає сировина або корми, зокрема хлібобулочній продукції та продуктах тваринного походження.Ситуація із цукром також залежатиме не лише від глобальних котирувань, а й від урожаю цукрових буряків та обсягів виробництва безпосередньо в Україні."Отримані світові запаси зернових до використання наприкінці сезонів 2026/27 прогнозуються на рівні 31,6 відсотка, що нижче з 31,9 відсотка в попередньому сезоні, але все ще вказує на відносно комфортну ситуацію з глобальною пропозицією з історичної точки зору. ФАО також прогнозує, що світова торгівля зерновими, ймовірно, знизиться з рекордних рівнів у 2026/27 роках до 509,3 млн тонн", — додали у ФАО.Нагадаємо, нещодавно Кабінет міністрів України ухвалив чергове рішення на підтримку аграріїв, які працюють в умовах російського терору у Чорноморському регіоні.Читайте також: Світові продовольчі ціни різко зросли: ФАО назвала головні причини.

Напевно, кожен стикався з ситуацією, коли очищена картопля вже за деякий час починає темніти. На перший погляд це може здатися ознакою псування, однак найчастіше причина зовсім в іншому. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на поради експертів, на своїй кулінарній сторінці розповів, чому картопля змінює колір після очищення, чи безпечно її їсти та що зробити, щоб вона залишалася світлою.Чому картопля темнієКартопля — один із найпопулярніших продуктів на кухні, однак під час приготування з нею нерідко виникає проблема: очищені або нарізані бульби починають темніти. Іноді це відбувається буквально за кілька хвилин після контакту з повітрям.Насправді найчастіше зміна кольору є природним процесом, а впоратися з ним можна за допомогою кількох простих кухонних прийомів.Основна причина — контакт із киснемПричина потемніння картоплі — ферментативне окиснення. У бульбах містяться ферменти, зокрема поліфенолоксидаза, а також фенольні сполуки. Коли ми очищаємо або розрізаємо картоплю, її клітини пошкоджуються. Ферменти та фенольні речовини починають контактувати з киснем, який міститься в повітрі. У результаті відбувається реакція окиснення, а поверхня картоплі поступово набуває сірого, коричневого або темного відтінку.На швидкість цього процесу впливають сорт картоплі, умови її зберігання, вміст крохмалю та активність ферментів. Тому деякі бульби темніють майже одразу, тоді як інші довше залишаються світлими.Чому картопля чорніє після варінняЗміна кольору може відбуватися не лише із сирою картоплею. Іноді після варіння бульби стають сірими, темними або навіть набувають синюватого відтінку.Причини можуть бути різними. Серед них — високий вміст заліза у воді, реакція мінералів із фенольними сполуками картоплі, неправильне зберігання бульб, їхнє переохолодження або пошкодження, а також особливості конкретного сорту.Експерт із харчової науки Гарольд Макгі пояснює, що потемніння вареної картоплі може бути пов'язане з реакцією іонів заліза, фенольної речовини хлорогенової кислоти та кисню. Унаслідок цього утворюється пігментований комплекс, який і змінює колір продукту.Фахівець радить у таких випадках зробити воду трохи кислішою. Для цього можна додати лимонний сік або винний камінь після того, як картопля вже частково зварилася.Значення має і посудНа колір картоплі під час варіння може впливати не лише вода, а й посуд. Реактивні метали, наприклад алюміній або вуглецева сталь, здатні вступати в реакцію з речовинами, які містяться в картоплі.Тому для приготування краще використовувати посуд із нереактивного металу. Один із найбільш практичних варіантів — нержавіюча сталь.Що робити, щоб картопля не темнілаПовністю зупинити природне окиснення після очищення складно, але його можна суттєво сповільнити. Для цього не потрібні складні засоби — достатньо кількох простих правил.Залийте картоплю холодною водою. Найпростіший спосіб — одразу після очищення занурити бульби в холодну воду. Вона обмежує доступ кисню до поверхні картоплі та уповільнює процес окиснення. Якщо ви не плануєте готувати картоплю відразу, контейнер із бульбами варто поставити в холодильник. Водночас тримати очищену картоплю у воді надто довго не рекомендується.Оптимально використати її протягом кількох годин, а максимальний термін такого зберігання — близько 12 годин. За тривалого перебування у воді частина крохмалю та водорозчинних поживних речовин може перейти у воду.Додайте трохи кислоти. Ще один ефективний спосіб — створити кисле середовище. Воно допомагає сповільнити ферментативне потемніння. Для цього у воду можна додати оцет, лимонний сік або невелику кількість лимонної кислоти. Класичний варіант — приблизно одна столова ложка оцту на один літр води.Якщо дотримуватися помірних пропорцій, смак картоплі практично не зміниться, а її поверхня довше залишатиметься світлою.Готуйте картоплю одразу. Ще один простий спосіб уникнути потемніння — не залишати очищені бульби без потреби. Якщо ви вже почистили картоплю, найкраще одразу поставити її варитися або почати готувати іншим способом.Чим менше часу очищена картопля контактує з повітрям, тим нижча ймовірність помітної зміни її кольору.Як правильно зберігати очищену картоплюЯкщо почистити картоплю заздалегідь все ж необхідно, найкраще зберігати її в холодильнику. Для цього бульби потрібно покласти в чистий контейнер і повністю залити холодною водою. Ємність слід накрити кришкою та поставити в холодильник. У такому вигляді картоплю бажано використати протягом 12 годин.Для довшого зберігання краще обрати інший варіант. Наприклад, можна залишати картоплю неочищеною до моменту приготування або скористатися заморожуванням, якщо це відповідає рецепту.Чи можна їсти потемнілу картоплюСам факт того, що очищена картопля стала сірою або трохи коричневою, не означає, що вона зіпсувалася. Найчастіше це результат природного окиснення після пошкодження клітин бульби.Перед приготуванням варто оцінити картоплю за іншими ознаками: запахом, текстурою та наявністю плісняви чи інших явних ознак псування. Якщо продукт має неприємний запах, слизьку структуру або видимі ознаки гниття, його краще не використовувати.Отже, потемніння картоплі після очищення — переважно природна реакція на контакт із киснем. Щоб бульби довше залишалися світлими, достатньо занурити їх у холодну воду, за потреби трохи підкислити її та не відкладати приготування надовго. Правильне зберігання допоможе не лише зберегти привабливий вигляд картоплі, а й уникнути зайвих харчових вНагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати молоду картоплю в духовці так, щоб вона вийшла із золотистою скоринкою та ніжною всередині.Читайте також: Вечеря по-домашньому: рецепт тушкованої молодої картоплі з м’ясом.

Вівсяні батончики з горіхами та медом — чудова альтернатива магазинним солодощам. Вони легко готуються в домашніх умовах, мають приємний смак і чудово підходять для ситного перекусу протягом дня.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати батончики з вівсяних пластівців, горіхів, родзинок, меду та інших простих інгредієнтів.Вівсяні батончикиІнгредієнти для приготування:вівсяні пластівці — 100 г;цільнозернове борошно — 2 столові ложки;мелена кориця — 1 чайна ложка;вершкове або кокосове масло — 50 г;рослинна олія — 50 мл;мед — 80 г;цукор — 1 столова ложа;родзинки — 150 г;волоські горіхи — 100 г;сіль — дрібка.Процес приготування:У мисці змішати вівсяні пластівці, цільнозернове борошно, вершкове або кокосове масло та дрібку солі. Ретельно перемішати до однорідності.Розігріти духовку до 160 градусів. До вівсяної суміші додати мелену корицю, рослинну олію, мед, цукор, родзинки та попередньо подрібнені волоські горіхи. Ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.Форму для запікання застелити пергаментом і перекласти в неї отриману масу. Щільно утрамбувати ложкою або денцем склянки. Випікати при температурі 160 градусів протягом 30–35 хвилин.Після випікання залишити масу повністю охолонути у формі. Потім поставити в холодильник мінімум на одну годину, а краще — на ніч, щоб пласт добре стабілізувався. Охололий пласт нарізати на батончики або квадратики.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт вівсяної піти, яка може бути альтернативою традиційному хлібу. Вона не лише легка у приготуванні, а й містить корисні інгредієнти, що роблять її чудовим варіантом для сніданку чи перекусу. Читайте також: Що приготувати дитині до школи, щоб було смачно і корисно: ідеї для ланчбоксу.

Пухкий бісквіт і соковиті сливи — просте поєднання, яке чудово підходить для домашнього чаювання. Цей рецепт нагадує традиційну шарлотку, однак замість яблук використовуються стиглі сливи. Приготувати такий десерт можна з доступних інгредієнтів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматний та смачний пиріг зі слив.Шарлотка зі сливІнгредієнти для приготування:яйця — 5 штук;цукор — 200 г;сіль — ⅓ чайної ложки;ванільний цукор — 10 г;борошно — 200 г;олія — 2 столові ложки;борошно — ½ столової ложки;сливи — 350 г.Процес приготування:Увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.Яйця кімнатної температури розбити у чашу кухонного комбайна або велику миску. Додати цукор, сіль і ванільний цукор. Збивати суміш до утворення пишної піни.Додати до яєчної суміші борошно та обережно перемішати, щоб у тісті не залишилося грудочок.Дно форми для випікання застелити пергаментом. Дно та бортики змастити олією і присипати борошном. Такий спосіб підготовки форми називають "французькою сорочкою".Вилити тісто у підготовлену форму та рівномірно розподілити його, розгладивши поверхню.Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Викласти половинки слив поверх тіста.Випікати пиріг 35 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів, у режимі верхнього та нижнього нагріву. Під час випікання сливи опустяться на дно — це нормально.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом відомого пирога "12 ложок", який врятує, коли гості вже на підході або просто хочеться чогось солодкого, а стояти біля кухонної плити зовсім немає бажання.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Україна потрапила до десятки світових лідерів за площами насаджень лохини. А в Східній Європи за цим показником вона є лідером. Водночас значні площі вирощування не забезпечують українським виробникам високої продуктивності.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на фахівців асоціації "Ягідництво України" на підставі даних звіту IBO Global Blueberry Report 2026.Загальна площа насаджень лохини в Україні — близько шести тисяч гектарів, із яких приблизно п’ять тисяч гектарів уже плодоносять. 2025 року українські господарства зібрали 14,33 тисяч тонн ягоди."Середня врожайність при цьому залишається відносно низькою — 2,87 тонни з гектара. Для порівняння: в Польщі вона становить 7,13 тонни з гектара, а середньосвітовий показник сягає 9,05 тонни з гектара", — зауважили аналітики.Серед основних причин низької продуктивності фахівці називають значну частку молодих насаджень, переважання невеликих господарств із недостатнім рівнем агротехнологій, використання переважно північних сортів, а також вплив весняних заморозків 2024-2025 років.Водночас змінюється структура експорту української лохини. Якщо 2023 року Польща забезпечувала 27% закупівель, то 2025 року її частка скоротилася до 15%. Найбільшим покупцем української ягоди стали Нідерланди.Експорт свіжої лохини 2025 року знизився на 25% порівняно з попереднім роком. За обсягами постачань Україну також випередила Грузія. Водночас експорт свіжої ягоди залишається економічно привабливим: середня ціна української лохини становила близько 4,8 євро за кілограм, що значно вигідніше за продаж продукції у замороженому вигляді.Окрему увагу у звіті приділено дикорослій чорниці. Україна посідає третє місце у світі за її часткою на глобальному ринку — 10,8%, поступаючись лише Канаді та США.Проте 2025 року обсяги заготівлі дикорослої чорниці в Україні суттєво скоротилися — з 29 тисяч до 13,5 тисячі тонн. Це призвело до дефіциту ягоди на світовому ринку й одночасно посилило інтерес покупців до культурної лохини.Нагадаємо, що наприкінці серпня в Україні подорожчала лохина. Тоді зафіксували перше зростання вартості цієї ягоди від початку літа, що свідчило про зміну цінової тенденції на ринку..

Ситний та ароматний обід можна приготувати без складних рецептів і тривалого стояння біля плити. Картопля, соковита кукурудза, помідори та курячі крильця запікаються разом у духовці, тож ароматна страва буде готова приблизно за 40 хвилин.Українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася рецептом швидкого та простого обіду, який сподобається і дорослим і дітям. Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати приблизно 5-6 порцій.Картопля з кукурудзою та курячими крильцямиІнгредієнти для приготування:бейбі-картопля — 10-12 штук;ріпчаста цибуля — 1 штука;молода кукурудза — 2 качани;великі помідори — 4-5 штук;курячі крильця — за кількістю порцій;вершкове масло;оливкова олія;сухий часник;розмарин;італійські трави;копчена паприка;сіль та перець.Процес приготування:Картоплю та помідори потрібно розрізати навпіл. Цибулю нарізати невеликими шматочками, а кукурудзу — порційними частинами.Усі овочі викласти у форму для запікання, додати оливкову олію та спеції. На кожен шматочок кукурудзи покласти трохи вершкового масла та присипати копченою паприкою.Курячі крильця окремо замаринувати зі спеціями на свій смак і викласти до овочів.Форму поставити у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Після цього залишиться лише дістати готову страву та подавати до столу.Такий обід стане хорошим варіантом для всієї родини: мінімум підготовки, одна форма для запікання та одразу кілька складників для ситної страви.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смаженої картоплі з грибами, яка сподобається усій сім'ї.Читайте також: Що приготувати дитині до школи, щоб було смачно і корисно: ідеї для ланчбоксу.

У деяких ресторанах McDonald's в Україні тимчасово стали недоступними окремі позиції з меню. У компанії пояснили це затримками з постачанням через часті та тривалі повітряні тривоги.Про це повідомила пресслужба McDonald's в Україні у коментарі "РБК-Україна"."Через затримки в постачанні, спричинені частими й тривалими повітряними тривогами, деякі позиції можуть бути тимчасово недоступні в окремих ресторанах", — пояснили в компанії.Наразі McDonald's разом із логістичним партнером працює над стабілізацією постачання продукції до своїх закладів.Водночас у компанії не уточнили, які саме страви можуть бути відсутні та скільки триватимуть перебої. Актуальний асортимент конкретного ресторану відвідувачам радять перевіряти у застосунку McDonald's, на терміналах самообслуговування або в сервісах доставки.Де виникли перебоїРаніше користувачі соцмереж почали повідомляти про відсутність частини позицій у ресторанах Києва та області. Зокрема, такі повідомлення стосувалися закладів у столиці та Гатному.Інформація про перебої з'явилася на тлі російських атак на склади та логістичні об'єкти. Проте у McDonald's не пов'язували відсутність продукції з пошкодженням конкретного складу чи логістичного центру. Офіційною причиною в компанії називають затримки постачання, спричинені тривалими повітряними тривогами.Нагадаємо, торік мережа ресторанів швидкого харчування McDonald's, повернула до своїх закладів ранкове меню..

Науковці виявили паразитів у 96% тунців, виловлених біля узбережжя Бразилії. Деякі з них можуть становити небезпеку для людини, якщо заражену рибу вживати сирою або недостатньо термічно обробленою.Про це йдеться у дослідженні, опублікованому в науковому журналі Ocean and Coastal Research, пише ScienceAlert. Науковці дослідили 53 смугастих тунців (Katsuwonus pelamis), виловлених біля південного узбережжя Бразилії. Загалом у рибі вони нарахували понад 1600 паразитичних червів.Паразитів виявили майже в усіх досліджених органах і тканинах. Єдиними органами, в яких їх не знайшли в жодному зі зразків, були серце та нирки. Найбільше паразитів науковці зафіксували:у кишківнику;у м'язовій тканині, яку люди вживають у їжу;у шлунку.Загалом зараженими виявилися 96% із 53 досліджених риб. Учені наголосили, що результати свідчать про важливість санітарного контролю морепродуктів. Вони також рекомендують патрати рибу якомога швидше після вилову, щоб личинки не встигали переміщуватися з внутрішніх органів до м'язової тканини.Яких паразитів знайшли в тунціДослідники виявили, зокрема, паразитів групи Trypanorhyncha та роду Anisakis. Останні можуть заражати різних морських тварин, серед яких риби, кальмари, кити та дельфіни.Водночас результати дослідження не означають, що 96% тунця загалом у світі заражено паразитами. Науковці проаналізували лише 53 риби з одного регіону Бразилії та в конкретний період. Тому поки неможливо визначити, наскільки поширеним є такий рівень зараження в інших районах промислу.Смугастий тунець має високу промислову цінність та широко використовується, зокрема, для виробництва консервів і приготування страв із сирої риби. У 2022 році у світі виловили близько 3,1 мільйона тонн цього виду.Чи небезпечні паразити в тунці для людиниСам факт наявності паразитів у рибі не означає, що вона обов'язково становить загрозу для здоров'я. Під час промислової переробки рибу перевіряють, а видимих паразитів видаляють. Крім того, термічна обробка та процес консервування знищують паразитів, після чого більшість із них не становлять небезпеки.Ризик виникає насамперед під час споживання сирої або недостатньо обробленої риби. Деякі види Anisakis можуть потрапити до травної системи людини та спричинити анізакідоз. Серед можливих симптомів:біль у животі;нудота;блювання;діарея.Водночас зараження людей личинками Trypanorhyncha трапляється рідко, а не всі види Anisakis здатні спричиняти захворювання.Науковці також зауважують, що паразити є природною частиною морських екосистем. Їхня присутність у рибі в окремих випадках може навіть свідчити про функціонування складного харчового ланцюга в океані.Додамо, нові попередні дослідження, представлені на науковій конференції з гастроентерології, вказують на можливий зв’язок між пізнім харчуванням і проблемами з кишківником. Зокрема, у людей, які споживали понад 25% добової калорійності після 21:00 і перебували у стані хронічного стресу, ймовірність появи закрепів або діареї була вищою у 2,5 раза..

Наближається початок навчального року, а це — чудовий привід подбати про смачне та поживне меню для школяра. Батькам часто доводиться щодня думати, що приготувати, щоб їжа була не лише корисною, а й подобалася дитині.TrueUA зібрав прості ідеї для перекусу, які легко приготувати вдома та зручно взяти із собою до школи.Мінісендвічі з куркою та сиромІнгредієнти для приготування:цільнозерновий хліб — 4 скибочки;куряче філе — 150 г;твердий сир — 50 г;огірок — 1 штука;листя салату — 2 штуки;натуральний йогурт або вершковий сир — 2 столові ложки.Процес приготування:Хліб змастити тонким шаром йогурту або вершкового сиру.Куряче філе нарізати скибочками, сир та огірок — тонкими шматочками.Викласти на хліб листя салату, курку, сир та огірок.Накрити другою скибочкою хліба та розрізати навпіл.Сирники з бананомІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 250 г;банан — 1 шт.;яйце — 1 шт.;борошно — 2–3 ст. л.;ванілін — дрібка;олія — для смаження.Процес приготування:Банан розім’яти виделкою. Додати кисломолочний сир, яйце, борошно та ванілін.Перемішати до однорідної маси.Сформувати невеликі сирники та обсмажити їх на слабкому вогні з обох боків до золотистої скоринки.Перед тим як покласти сирники до ланчбоксу, повністю їх охолодити.Лаваш із куркою та овочамиІнгредієнти для приготування:тонкий лаваш — 1 штука;куряче філе — 100 г;твердий сир — 50 г;огірок — ½ штуки;солодкий перець — ½ штуки;натуральний йогурт — 1-2 столові ложки;листя салату — 1-2 штуки.Процес приготування:Лаваш змастити натуральним йогуртом.Викласти листя салату, нарізане куряче філе, сир, огірок та солодкий перець.Загорнути краї лаваша та скрутити його рулетом.Нарізати порційними шматочками.Домашні мафіни з сиромІнгредієнти для приготування:яйця — 2 шт.;молоко — 100 мл;твердий сир — 100 г;борошно — 120 г;розпушувач — 1 ч. л.;олія — 2 ст. л.;сіль — дрібка;зелень — за смаком.Процес приготування:Яйця збити з молоком та олією. Додати борошно, розпушувач, натертий сир, сіль і подрібнену зелень.Перемішати тісто до однорідності. Розкласти його у формочки для мафінів, заповнюючи їх приблизно на дві третини.Випікати при температурі 180 °C протягом 20-25 хвилин.Вівсяне печиво з яблукомІнгредієнти для приготування:яблуко — 1 штука;банан — 1 штука;вівсяні пластівці — 120 г;яйце — 1 штука;кориця — дрібка;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:Банан розім’яти виделкою, яблуко натерти на великій тертці.Змішати фрукти з яйцем, вівсяними пластівцями та корицею. За бажанням додати мед.Сформувати невеликі печива та викласти їх на деко, застелене пергаментом.Випікати при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин.Фруктовий перекус із йогуртомІнгредієнти для приготування:натуральний йогурт — 150 г;банан — 1 штука;яблуко — 1 штука;ягоди — 50 г;вівсяні пластівці — 1-2 столові ложки.Процес приготування:Фрукти помити та нарізати невеликими шматочками.Йогурт перекласти в контейнер, поруч викласти фрукти та вівсяні пластівці.Для зручності пластівці можна покласти в окрему маленьку ємність, щоб вони залишалися хрусткими.Піца на лавашіІнгредієнти для приготування:тонкий лаваш — 1 штука;томатний соус — 2 столові ложки;твердий сир — 70 г;куряче філе — 100 г;солодкий перець — ½ штуки;консервована кукурудза — 2 столові ложки.Процес приготування:Лаваш змастити томатним соусом.Посипати натертим сиром, зверху викласти шматочки курячого філе, нарізаний солодкий перець і кукурудзу.Перекласти лаваш на деко та випікати при температурі 180°C протягом 8-10 хвилин.Дістати піцу з духовки, охолодити та нарізати порційними шматочками.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт вівсяної піти, яка може бути альтернативою традиційному хлібу. Вона не лише легка у приготуванні, а й містить корисні інгредієнти, що роблять її чудовим варіантом для сніданку чи перекусу. Читайте також: Швидкий та оригінальний перекус: п'ять найсмачніших бутербродів з різних куточків світу.

У суботу, 5 вересня, Кабінет міністрів України ухвалив чергове рішення на підтримку аграріїв, які працюють в умовах російського терору у Чорноморському регіоні.Про це повідомив прем’єр-міністр України Сергій Корецький, який опублікував відповідний допис у своєму Telegram-каналі."Ворожі атаки на цивільні судна та портову інфраструктуру змусили наших експортерів переорієнтовувати маршрути. Це ускладнило логістику та збільшило терміни доставлення продукції", — зазначив він.Очільник українського уряду оголосив про зміну правил граничних термінів розрахунків за експортними контрактами для окремих аграрних товарів."Ідеться про пшеницю, кукурудзу, сою, насіння соняшнику, соняшникової олії та макухи", — уточнив високопосадовець.Він уточнив, що Міністерство економіки зможе продовжувати встановлені терміни за зверненням експортера — максимум на 180 днів."Це дасть виробникам і експортерам більше часу для виконання контрактів в умовах ускладненої логістики, допоможе зберегти експорт і валютні надходження для держави та забезпечити ресурс для майбутньої посівної", — підсумував Сергій Корецький.Нагадаємо, що минулого четверга Кабінет міністрів України ухвалив рішення, які покликані адаптувати роботу держави, бізнесу й інфраструктури до нової тактики російських повітряних атак..

Повторне заморожування м’яса у багатьох людей викликає скепсис. Вважається, що після кількох циклів заморожування та розморожування продукт втрачає свої корисні властивості та стає менш якісним. Відомий український шеф-кухар, ресторатор та переможець кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко, посилаючись на заяви експертів, зазначив, що розморожене м’ясо можна заморожувати повторно, але лише за дотримання певних умов.Чи безпечно повторно заморожувати м’ясоТак, американське Міністерство сільського господарства (USDA) стверджує, що повторно заморожувати розморожене м’ясо безпечно, якщо його розморожували в холодильнику.Водночас не варто залишати м’ясо розморожуватися за кімнатної температури. USDA також не рекомендує повторно заморожувати продукти, які перебували поза холодильником понад дві години або понад одну годину за температури вище 32,2°C.Повторно заморожувати можна і термічно оброблені страви, приготовані з розмороженого м’яса. Готове м’ясо також дозволено заморожувати повторно за умови правильного зберігання.Якщо ви придбали в магазині заморожене м’ясо, птицю чи рибу, їх також можна повторно заморозити. Головна умова — продукт до цього має зберігатися належним чином.Що відбувається з м’ясом після повторного заморожуванняХоча повторне заморожування може бути безпечним, воно здатне позначитися на якості продукту. Під час заморожування та розморожування з м’яса втрачається частина вологи, а структура його тканин змінюється. Через це після повторного заморожування продукт може стати менш соковитим, а його смак і аромат — дещо гіршими.Багаторазове заморожування та розморожування також може впливати на колір і запах м’яса та посилювати процеси окислення жирів і білків. Тому що більше таких циклів, то вищий ризик погіршення якості продукту.Отже, повторно заморожувати м’ясо можна, але краще не робити цього без потреби. Якщо продукт розморожувався правильно — у холодильнику — його можна повернути до морозильної камери. Якщо ж м’ясо тривалий час перебувало в теплі, повторне заморожування вже не є безпечним способом його зберегти.Як правильно заморожувати м’ясоЩоб не доводилося повторно заморожувати м’ясо, краще заздалегідь розділити його на невеликі порції. Відокремте стільки м’яса, скільки ваша сім’я зазвичай споживає за один раз, і заморозьте окремими упаковками. Тоді вам не доведеться розморожувати великий шматок, якщо для приготування потрібна лише його частина.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Кондитерська Namelaka на Великій Васильківській у Києві тимчасово призупинила роботу після масового захворювання серед працівників. Про ситуацію повідомила пресслужба кондитерської. За інформацією компанії, у команді зафіксували спалах кишкової інфекції: у двох людей виявили сальмонелу. 29 серпня в однієї з них з’явилися симптоми, схожі на харчове отруєння, вона звернулася до лікарні. Уже 1 вересня ще четверо членів команди повідомили про погане самопочуття. Того ж дня представники компанії звернулися до Печерської санітарно-епідеміологічної служби та отримали рекомендації щодо подальших дій.2 вересня лабораторія провела додаткові дослідження членів команди, поверхонь і зразків продукції. На той момент кількість людей із подібними симптомами зросла до 27. Серед симптомів у деяких також спостерігався кашель. "Клінічна картина була схожа на вірусне захворювання. Жодного звернення від гостей ми не мали", — зазначили на сторінці закладу.Згодом були отримані результати аналізів перших 10 людей. У двох із них виявили сальмонелу. Наразі фахівці продовжують з’ясовувати можливе джерело інфекції.Аналіз води, за попередніми результатами, відхилень не показав. Інші лабораторні результати ще очікуються. Представники команди повідомляють, що продовжують співпрацювати з лабораторією та відповідними службами й обіцяють повідомляти про нові результати.Своєю чергою, компанія ще до отримання результатів повністю зупинила роботу закладу, щоб не дати хворобі розповсюдитися у команді та серед гостей. Крім того, було продезінфіковано все приміщення спеціалізованою службою, а також здійснили професійний клінінг. Усіх працівників відправили на карантин.Також у кондитерській додали, що чітко дотримуються усіх санітарних норм та мають усі сертифікати якості.Namelaka в Києві — це популярна ресторан-кондитерська з дуже впізнаваним рожевим інтер’єром. Є дві локації: на Подолі та в центрі на Великій Васильківській.Нагадаємо, раніше Держпродспоживслужба Львівщини оштрафувала два відпочинкові комплекси у Славську, де зафіксували масове отруєння дітей. Кожен заклад мав сплатити по 48 тисяч гривень. Загалом отруїлися 17 дітей віком від восьми до 15 років..