Смачна закуска на зиму: рецепт опеньків в томаті

Опеньки в томаті — ароматна грибна закуска з насиченим смаком, яка чудово доповнить улюблені страви. Простий рецепт, доступні інгредієнти та чудова ідея для тих, хто любить робити запаси на зиму. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати опеньки в томатному соусі та що потрібно для цієї страви.

Опеньки в томаті на зиму

Інгредієнти для приготування (на 1 л консервації):

• опеньки відварені — 1 кг;
• цибуля — 3 штуки;
• часник — 5 зубчиків;
• томатна паста — 4 столові ложки;
• олія — 70 мл;
• оцет столовий 9 % — 50-70 мл;
• цукор — 2 столові ложки;
• сіль — 1 столова ложка;
• лавровий лист — 3 штуки;
• перець чорний горошком — 4-6 штук;
• коріандр — ½ чайної ложки.

Процес приготування:

1. Опеньки ретельно помити та почистити. Викласти гриби в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Воду злити, гриби відкинути на друшляк і промити. Знову залити опеньки водою, довести до кипіння та варити 20 хвилин, за потреби знімаючи піну. Відварені гриби відкинути на друшляк і злити воду.
2. Цибулю почистити та нарізати півкільцями. У каструлі з подвійним дном або казані розігріти олію, додати цибулю та обсмажити до м’якості.
3. Додати до цибулі відварені опеньки та смажити разом п'ять хвилин, періодично помішуючи.
4. Додати сіль, цукор і томатну пасту, ретельно перемішати. Тушкувати гриби з цибулею 10 хвилин. Потім додати оцет, чорний перець горошком, коріандр і лавровий лист. Часник почистити, подрібнити та додати до грибів. Перемішати й довести до готовності.
5. Готові опеньки з томатним соусом розкласти в підготовлені стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.

Опеньки в томаті. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом смажених опеньків, які можуть стати чудовим доповненням до гарніру.

Також раніше TrueUA поділився рецептом грибного супу, який готується швидко та просто. Крім того, для цієї страви потрібні доступні інгредієнти.

Читайте також: Які гриби не варто збирати: важлива порада від експерта