Для смачного і затишного свята: що приготувати на День Незалежності

Наближається День Незалежності, а більшість громадян будуть відзначати його зі своїми близькими, тому варто уже сьогодні скласти святкове меню. Традиційно цього дня готують страви української кухні, адже вони є важливою частиною культурної спадщини нашого народу. До того ж вони символізують його єдність, силу та багатство традицій, адже деякі рецепти передаються від покоління до покоління. 

TrueUA підібрав добірку автентично-українських страв для святкового столу, які є відображенням багатогранності нашої кухні. 

Яворівський пиріг

Яворівський пиріг ― традиційна страва не лише Яворівщини, а й усієї Галичини. У 2022 році його внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. 

Інгредієнти для приготування тіста:

• борошно — 400-450 г;
• вода тепла — 250 мл;
• дріжджі (пресовані) — 20 г;
• олія — 3 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• сіль — 1/4  чайної ложки.

Інгредієнти для приготування начинки:

• картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;
• крупа гречана (сира) — 250 мл;
• цибуля — 2 штуки;
• олія для смаження цибулі.

Приготування тіста

1. Замішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.
2. Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.

Приготування начинки для пирога

1. Картоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.
2. Гречку зварити до напівготовності.
3. Цибулю підсмажити на олії.
4. Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. 

Формування та випікання пирога

1. Тісто розкачати у тонкий пласт.
2. На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.
3. Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.
4. Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.
5. На поверхні пирога зробити проколи виделкою.
6. Верх пирога змастити сирим яйцем.
7. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.

Яворівський пиріг. Джерело: shuba.life

Вергуни

Вергуни — український смаколик добре знайомий усім з дитинства. Це печиво не лише смачне, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування:

• яйця — 2 штуки;
• цукор — 25 г;
• сіль — 2 г;
• кефір — 30 мл;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• борошно — 280 г;
• олія для смаження;
• цукрова пудра для посипки.

Процес приготування

1. Змішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.
2. Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).
3. Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.
4. Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).
5. Нарізати на смужки та сформувати вергуни.
6. В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.
7. Викладати вергуни на паперовий рушник.
8. Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудрою.

Вергуни. Фото: poradnica.com

​Картопля по-уланівськи

Картопля по-уланівськи — автентична українська страва родом з Вінниччини. Її головний секрет — часниковий соус, який має дивовижний аромат. 

Інгредієнти для приготування:

• картопля — 1 кг:
• олія — 500 мл;
• часник — 10 зубчиків;
• сіль — ⅓ чайної ложки;
• олія для соусу — 50-80.

Процес приготування:

1. Картоплю почистити та порізати на часточки.
2. Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.
3. Смажити картоплю до золотистого кольору. 
4. Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
5. Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.
6. Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею. 

Картопля по-уланівськи. Джерело: shuba.life

Голубці з картоплею 

Голубці — це дуже смачна та ситна страва української кухні. Вони можуть бути як класичними, так і з різноманітними начинками.

Інгредієнти для приготування:

• капуста — 1 штука;
• картопля — 1 кг;
• печериці — 600 г;
• морква — 1 штука;
• білі гриби (сушені) — 10 г;
• лавровий лист — 1 штука;
• зелень — 1/2 пучка;
• сіль та перець — до смаку;;
• олія для смаження.

Процес приготування

1. Відварити капусту, щоб листочки були м'якими та пластичними.
2. Нарізати пластинками печериці та злегка обсмажити їх на олії.
3. Додати до печериць відварені білі гриби, подрібнену цибулю та натерту дрібнесенько моркву. Усе разом протушкувати.
4. З очищеної картоплі приготувати пюре.
5. Змішати картопляне пюре з грибами та овочами.
6. Сформувати голубці.
7. Викласти голубці на сковорідку та обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.  
8. Подавати голубці із сметаною, або підливою із грибів.

Голубці з картоплею. Джерело: smachnonews.24tv.ua

Парові вареники з сиром

Вареники з сиром — страва традиційної української кухні, яку хоча б раз в житті куштував кожен. Особливо ніжними та смачними вони будуть, якщо приготувати їх на парі.

• кефір — 250 мл;
• харчова сода — 5 г;
• соняшникова олія — 20 мл;
• сіль — 2 г;
• цукор — 10 г;
• борошно — 330 г;

Інгредієнти для сирної начинки:

• сир — 350 г;
• яйця — 50 г;
• цукор — 15 г;
• сіль — 1 г;
• ванільний цукор — до смаку.

Процес приготування

1. В мисці змішати кефір, сіль, цукор та соду. Додати борошно та перемішати.
2. Додати рослинну олію та замішати тісто. Залишити його під плівкою при кімнатній температурі на 15−20 хвилин.
3. Змастити стіл, руки та тісто олією, та сформувати кульки вагою по 30 грам.
4. Змішати усі інгредієнти для сирної начинки.
5. Легенько розкачати їх у невеликі коржики. Викласти сирну начинку та зліпити краї.
6. Змастити дно вареника олією і покласти на сито або в пароварку.
7. Готувати на парі під кришкою — 5-6 хвилин.
8. Готові вареники можна змастити розтопленим вершковим маслом та подавати зі сметаною.

Парові вареники з сиром. Джерело: Instagram Лізи Глінської

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.